Varškės pyragai - atviri pyragai, iškepti tik kraštuose ir pateikiantys jų įdarą visuomenei. Šį kepimą galima paruošti su saldžiais įdarais (varškė, uogos, varškė, uogienė) arba be saldumynų (bulvių koše, grybais). Žemiau yra paslaptys ir patys skaniausi receptai, kaip kepti sūrio pyragus su uogiene, kad jie būtų minkšti, gardūs ir gardžiai įdaryti.

Varškės pyragai su uogiene iš mielių tešlos

Erdvios, beveik nesvarios bandelės, išsijotos su milteliniu cukrumi ir įdarytos aromatingu obuolių ar kitu uogiene.

Tokiai pagundai gali atsispirti tik geležinės valios žmonės, todėl naminių mielių kepimo mėgėjams reikėtų pasiruošti:

  • 250 ml pieno;
  • 40 g cukraus;
  • 5 g vanilinio cukraus;
  • 1,5 g druskos;
  • 7 g sausų mielių;
  • 1 kiaušinis
  • 60–80 g labai minkšto, beveik ištirpinto aliejaus;
  • 500 g miltų;
  • augalinis aliejus rankoms tepti, uogienė ir cukraus pudra.

Žingsnis po žingsnio kepimo instrukcijos:

  1. Į vieną indą supilkite visus sausus tešlos komponentus ir gerai išmaišykite. Tai lengviausia padaryti plakant rankomis.
  2. Į birų mišinį išsiųskite skystų ingredientų (pieno, kiaušinio ir sviesto). Minkykite tešlą mikseriu su tešlos antgaliais 7 minutes.
  3. Gautą masę surinkite rankomis, pamirkytomis aliejuje, dideliame dubenyje, kuris turėtų būti išimtas, kad būtų galima patikrinti ir valandą nokinti šiltoje vietoje.
  4. Po to suformuokite sūrio pyragus, įdėdami uogienę į centrą, ir kepkite 180 laipsnių kampu iki gražios auksinės plutos. Pabarstykite gatavas bandeles per ploną tinklelį su milteliniu cukrumi.

Norėdami, kad kepiniai būtų su gražia, blizgia plutele, prieš juos siunčiant į orkaitę, jie sutepami tryniais, sumaišytais su 1-2 šaukštais pieno.

Iš puff bazės orkaitėje

Varškės sūrio pyragai yra greitas kepimo būdas, kuriam paruošti reikia mažai laiko. Kaip pagrindą galite naudoti patogumų parduotuvėje parduodamą pusgaminį arba savo rankomis paruoštus naminius pyragus su tešla.

Įdaro tešlos ir uogienės santykis bus toks:

  • 1000 g tešlos (be mielių arba be mielių);
  • 200-300 g tiršto uogienės ar uogienės.

Pažanga:

  1. Tešlą atšildykite ir šiek tiek iškočiokite ant miltais pabarstyto stalviršio. Tada supjaustykite mažais to paties dydžio kvadratais.
  2. Įdėkite uogienę į kiekvieno gabalo vidurį ir centre sulenkite kvadrato kampus. Tada turėtumėte nusiųsti sūrio pyragaičius į orkaitę, pašildytą iki 220-230 laipsnių.
  3. Pluta bus pasirengimo kepimui žymeklis. Atvėsinę produktą, galite pabarstyti milteliniu cukrumi.

Jei uogienė įdarui neatrodo per tiršta, tuomet jos konsistenciją galite ištaisyti pridėdami truputį krakmolo arba susmulkintus trupinius į baltos duonos trupinius.

Gavėnios receptas

Kiaušiniai, pienas ir sviestas yra komponentai, naudojami daugelyje atvirų pyragų receptų, tačiau varškės tešlą taip pat galima pasidaryti liesą, tad net ir Didžiosios gavėnios dienomis bus galima pradžiuginti namiškius ir skanius pyragus.

Į liesą bandelių variantą įeina:

  • 250 ml vandens;
  • 10 g sausų mielių;
  • 90 g cukraus;
  • 5 g druskos;
  • 1 g vanilės;
  • 40 ml augalinio aliejaus;
  • 480 g miltų;
  • uogienė įdarui.

Virimo būdas:

  1. Viename dubenyje sumaišykite visus tešlos ingredientus (išskyrus miltus) iki vientisos masės. Tada įpilkite beveik visų miltų, palikdami šiek tiek dulkėti.
  2. Įdėkite tešlą į ugnį, kol jos tūris padidės du su puse tris kartus. Išbrinkusią tešlą padaliname į 6-8 gabalus, iš kurių formuojami varškės pyragai.
  3. Kad kepimo kraštai kepimo metu taptų blizgūs ir blizgūs, juos galima sutepti sirupu, pagamintu iš vandens ir cukraus santykiu 1: 1. Liesų sūrio pyragaičių kepimo temperatūra ir trukmė bus atitinkamai 180 ° C ir 20 minučių.

Varškės pyragai su uogiene ir varške

Ši sūrio pyrago versija taip pat gali būti gaminama iš sodrių mielių arba puff mielių tešlos (įsigyta arba paruošta atskirai). Jei šeimininkė vis tiek nusprendė savarankiškai iškepti košės, tai geriau paruoškite.

Norėdami atlikti bandymą ir papildymus, turite atlikti:

  • 500 g miltų;
  • 100 g cukraus;
  • 140 ml pieno;
  • 140 ml vandens;
  • 1 kiaušinis
  • 14 g sausų mielių;
  • 250 g sviesto (įskaitant 200 g tešlos sluoksniams atskirti);
  • 250 g saldžios varškės masės arba savadarbio varškės įdaro;
  • 250 g uogienės.

Kepimo būdas:

  1. Sumaišykite visus tešlos ingredientus, įskaitant 50 g išlydyto sviesto, minkydami elastinę rankinę tešlą, kuri turėtų būti dedama į šaldytuvą penkioms valandoms.
  2. Tada tešlą iškočiokite centimetro sluoksniu, sutepkite ją minkštu sviestu ir sulankstykite į voką. Įdėkite voką į šaldiklį ketvirtį valandos. Tada pakartokite valymą, tepimą ir lankstymą su voku. Iš viso turėtų būti septynios tokios procedūros.
  3. Gautą tešlą iškočiokite į centimetro sluoksnį, supjaustykite 5 mm ilgio juostelėmis. Kiekvieną juostelę susukite į žnyplę, kuri vėliau susukta „sraigė“.
  4. Įdėkite "sraigės" ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir leiskite jiems kilti valandą. Tada padarykite įtraukas, į kurias įdėtumėte šaukštą varškės įdaro ir uogienės.
  5. Orkaitėje šie sūrio pyragai turėtų praleisti 25-30 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Atvėsintus pyragaičius, kad būtų patrauklesnė išvaizda, galima papuošti glazūros siūlais, kuriems aš įmaišau pieną ir miltelinį cukrų iki grietinės konsistencijos.

Virimas ant grietinės

Sūrio pyragai gali būti sodrūs ir minkšti be mielių, jei kepsite tešlą ant grietinės. Kepimo laikas taip pat žymiai sutrumpėja.

Jiems jums reikės:

  • 2 kiaušiniai (įskaitant vieną - sūrio pyragams sutepti);
  • 100 g cukraus;
  • 3 g sodos;
  • 1,5 g druskos;
  • 150 g grietinės;
  • 50 g sviesto;
  • 300 g miltų;
  • 250 g tiršto uogienės ar uogienės.

Kaip virti sūrio pyragus su uogiene ant grietinės:

  1. Kiaušinius išplakite su šluotele su cukrumi, įpilkite į juos grietinės ir labai minkšto sviesto. Pasukite šluotelę, kad mišinys būtų kuo vienodesnis.
  2. Iš miltų, druskos ir sodos paruoškite vienalytį birų mišinį, kuris mažomis dalimis maišomas į kiaušinių-grietinės masę.
  3. Iškart sumaišę iš tešlos, galite pradėti formuoti sūrio pyragus. Kepkite produktus ant grietinės tešlos apie 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje, būtinai sutepkite bandelių kraštus plaktu tryniu.

Kaip iškepti skanėstą lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje negalite iškepti rožių sodrus sūrio pyragų su uogiene iš mielių tešlos. Kepimui jis turės būti apverstas, todėl geriau uždaryti įdarą su tešla, tačiau galite kepti didelį atvirą sūrio pyragą ant trumpo tešlos pyrago.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • 300 g miltų;
  • 10 g kepimo miltelių;
  • 70 g miltelinio cukraus;
  • 120 g sviesto;
  • 150-200 g uogienės.

Veiksmų algoritmas:

  1. Miltus, cukraus pudrą ir kepimo miltelius išsijokite kartu. Į gautą birų mišinį įpilkite šalto aliejaus ir greitai susmulkinkite į trupinius.
  2. Į multikookerio dubenį sudėkite saldų sviestą ir miltų trupinius, o ant viršaus paskirstykite uogienę lygiu sluoksniu (7-8 mm).
  3. Vykdykite programą „Kepimas“ 60 minučių. Pasibaigus pyptelėjimui apie kepimo pabaigą, atidarykite prietaiso dangtį ir leiskite sūrio pyragui atvėsti daugialypėje keptuvėje, kad jis sustiprėtų ir nesugriūtų, kai bandysite išimti.

Daniškų uogienių sūrio pyragai

Šis kepimo variantas yra paruoštas iš minkštų mielių tešlos arba jos greitesnės versijos (netikros sluoksnio mielės). Šių sūrio pyragų ypatumai apima formavimo būdą ir privalomą gatavų gaminių padengimą kremine glazūra, todėl desertas taps dar skanesnis.

Produktų proporcijos bandymui ir įdarui bus tokios:

  • 100 ml šilto vandens;
  • 14 g sausų momentinių mielių;
  • 65 g cukraus;
  • 4 kiaušiniai
  • 150 g sviesto arba margarino;
  • 150 ml sunkios grietinėlės;
  • 2,5 g druskos;
  • 520 g miltų;
  • 250 g tiršto uogienės (abrikoso ar vyšnios);
  • 70 g miltelių cukraus.

Veiksmų seka:

  1. Cukrų ir sausas mieles ištirpinkite vandenyje. Talpyklą su gautu skysčiu penkias minutes atidėkite taip, kad ant jos atsirastų putų dangtelis. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską į homogeninį mišinį, kuris po to susmulkintas su sviestu.
  2. Tris kiaušinius suplakite šakute iki vientisos masės ir supilkite į tešlą. Po jų įpilkite 100 ml riebalų grietinėlės. Toliau greitai sujunkite skystus ir sausus tešlos komponentus, kad aliejus neištirptų. Nusiųskite gatavą tešlą, suvyniodami ją į plėvelę, per naktį šaldytuve, kad stabilizuotųsi.
  3. Iš bendros tešlos masės iškočiokite du kvadratus, kurių kraštinės būtų 30 cm, tada kiekvieną iš jų padalykite į devynis mažesnius kvadratus - būsimų sūrio pyragų ruošinius. Įdėkite įdarą ruošinio centre, perpjaukite kvadratų kampus per pusę ir prijunkite vieną pusę kampo centre.
  4. Suformuotus produktus sutepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje 170 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos. Gatavus gatavus produktus aptepkite apledėjimu iš miltelinio cukraus ir likusio grietinėlės.

Kaip iškepti sūrio pyragaičius su uogiene

Formuodamas sūrio pyragus, noriu, kad įdarai būtų didesni, todėl tešlos šonai turėtų būti aukštesni.

Šį rezultatą galima pasiekti dviem būdais:

  1. Iš tešlos suformuojamas ruošinys-kolobokas, kurio centre stiklinės apačia spaudžia įdubimą. Verta paminėti, kad tešla, ypač mielės, stengsis grįžti į savo pradinę formą, todėl 2-3 kartus reikės įbrėžti griovelį po įdaru.
  2. Bandelė, reikalinga vienam sūrio pyragui, susukama į ovalų pyragą, kurio priešingose ​​pusėse peiliu supjaustomi gabalai. Tada įdėkite uogienę į pyrago vidurį ir uždenkite ją vienu kraštu taip, kad įdaras būtų matomas plyšyje. Tada taip pat uždenkite kitą pyragų pusę. Žinoma, toks sūrio pyragas skiriasi savo forma nuo klasikinio apvaliojo gaminio, tačiau pasirodo, kad įdėti daugiau įdarų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: