Senovėje virti riebalai buvo laikomi vargingų žmonių maistu, tačiau dabar šį produktą galima rasti net brangių restoranų meniu, jo skonis gali būti toks išskirtinis, jei tinkamai virti. Virtas kiaulinis taukas paruoštas labai gerai, jis ruošiamas įvairiais būdais: stiklainyje, maišelyje, su svogūnų lukštais ir prieskoniais.

Virti taukai - pats skaniausias receptas

Pagal šį receptą jūs netgi galite pagaminti skanų labai ploną kiaulinių taukų be mėsos sluoksnių, tiesiog šiuo atveju jums reikės dar vieno papildomo ingrediento - vištienos krūtinėlės. Patiekalui galite pasiimti bet kokių prieskonių, daugiausia dėmesio skirdami savo šeimos pageidavimams.

Produktų sąrašas:

  • 2000 g plono kiaulinių taukų be mėsos sluoksnių;
  • 400 g vištienos krūtinėlės be odos;
  • 100 g morkų;
  • česnakai, druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virtų riebalų virimo receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Padalinkite riebalų gabalėlį į lėkštes, kurios bus patogiai susuktos į ritinį. Kiekvienas gautas gabalas gerai išplakamas su druska, prieskoniais, ant viršaus uždėkite česnako plokštes ir morkų apskritimus.
  2. Jei kiaulienos taukai yra be mėsos, uždėkite ant vištienos krūtinėlės išpjaustytas viršutines plokšteles, kurios taip pat yra druskos.
  3. Sulenkite lašinių plokšteles su ritinėliais, tvirtai suriškite siūlais ir virkite verdančiu vandeniu ant silpnos ugnies maždaug nuo pusantros iki dviejų valandų. Norėdami išsaugoti mėsą ir riebalų sultis, ritinį galite nusiųsti verdančiu vandeniu, prieš tai jį paslėpdami maisto maišelyje.

Į svogūnų žievelę

Virti taukai svogūnų lukštuose yra ne tik skanūs, bet ir labai gražūs dėl auksinio atspalvio. Bet kad naudojamas nuoviras nesugadintų jūsų mėgstamos keptuvės, turėtumėte pasirinkti patiekalą, kurį lengva valyti.

Visų skanių lašinių paruošimui reikalingų produktų proporcijos:

  • 800 g taukų su mėsa;
  • 1500 ml filtruoto vandens;
  • 15-20 g svogūnų lukštų (iš maždaug 7-8 vidutinių svogūnų);
  • 225 g druskos;
  • 25–30 g česnako;
  • 5 vidutinio lauro lapai;
  • 5 žirniai saldžiųjų prieskonių;
  • 3 g paprikų mišinio.

Veiksmų seka:

  1. Užvirkite fiziologinį tirpalą. Atsargiai nuplaukite svogūnų žieveles, panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5–7 minutes.
  2. Riebalų gabalėlį supjaustykite į tris ar keturias lygias dalis ir nuleiskite į puodą su verdančiu luobeliu. Virinama 10 minučių po virinimo, tada dar ketvirtį valandos sūryme, išjungiant viryklę. Virimui puikiai tinka kiauliniai taukai iš nugaros, šonų ir pilvo, nes jie yra minkštesni, švelnesni ir elastingesni.
  3. Išimkite riebalus iš keptuvės ir atvėsinkite, priespaudoje. Susmulkinkite česnaką nedideliame kubelyje, sukapokite lauro lapus, peiliu užpakaliu susmulkinkite pjaustytus žirnelius su žolelėmis.
  4. Sumaišykite visus paruoštus prieskonius. Riebalų griežinėliais padarykite gabalus ir dosniai įtrinkite juos prieskoniais, kad jie patenka į plyšius. Apvyniokite kiekvieną gabalėlį folijoje ir nusiųskite į šaldiklį. Patiekite kiaulinius taukus supjaustę juos plonais griežinėliais.

Virimo technologija maiše

Kadangi šis virimo būdas termiškai apdorojamas be vandens, jo sultys lieka riebaluose, o prieskoniai patiekalui suteikia visą savo skonį. Priklausomai nuo gabalo storio, kepimo laikas gali trukti iki 4 valandų, tačiau aktyvūs šeimininkės veiksmai yra kuo mažesni.

Ko reikės virimo procese:

  • 400–500 g riebalų;
  • 30 g česnako;
  • paprikų ir druskos mišinys arba paruoštas prieskonių užkandis;
  • 3-4 lauro lapai;
  • du – trys plastikiniai maišeliai arba kepimo rankovė.

Kaip virti riebalus pakuotėje:

  1. Geriau paimti taukus iš vieno gabalo, kurį reikia gerai nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
  2. Paruoškite aštrų servetėlę taukėms. Norėdami tai padaryti, įstumkite česnako skilteles per presą, sumaišykite su druska ir prieskoniais, susmulkintais į miltelius.
  3. Gauta servetėlė kruopščiai sutepkite riebalų gabalėlį iš visų pusių. Be to, keliose riebalų vietose galite padaryti punkcijas ir įdaryti juos prieskoniais.
  4. Įdėkite laurų lapelius į maišą, ant jų sudėkite taukus, ant viršaus pabarstykite likusiais prieskoniais ir tvirtai suriškite. Kad vanduo nepatektų į bekono maišą, reikia naudoti kelis sluoksnius, kurie turėtų būti dedami į kepimo rankovę.
  5. Į pakankamai didelę puodą pritraukite vandens, įpilkite kiaulinių taukų į maišą, kad jis neliestų dugno, ir uždėkite ant ugnies. Užvirus vandeniui, virkite taukus 1,5–2 valandas. Tada nukelkite nuo viryklės ir palikite vandenyje, kol visiškai atvės.

Virtas taukas su česnaku

Česnakai ir šoninė yra klasikinis derinys, randamas daugelyje patiekalų.

Norėdami pasirinkti šią parinktį, turite pasiimti užkandžių:

  • 500 g riebalų su mėsos sluoksniu;
  • 1000 ml geriamojo vandens;
  • 100 ml stalo acto;
  • 30 g druskos;
  • 3 lauro lapai;
  • 8 žirniai saldžiųjų prieskonių;
  • 3 g juodųjų pipirų.

Atskirai paruoškite česnakinį padažą iš:

  • 30 g česnako;
  • 30 g maltų juodųjų pipirų;
  • 30 g nedidelės stalo druskos.

Pažanga:

  1. Į indus su vandeniu įpilkite prieskonių, druskos ir acto. Padėkite ant ugnies virimui. Shmat sala padalyta į tris ar keturis vienodus gabalėlius, kurie 45 minutes virinami verdančiame marinate.
  2. Paruoštus riebalus išimkite iš sūrymo ir visiškai atvėsinkite. Sumaišykite česnaką per spaudą su druska ir pipirais. Atvėsusius gabalėlius padenkite gautu padažu, apvyniokite juos lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną produktas yra visiškai paruoštas naudoti.

Lėtai viryklėje su prieskoniais

Virti kiauliniai taukai lėtai viryklėje dėl terminio apdorojimo ypatumų yra nepaprastai švelnūs. Galutinį produktą vargu ar galima vadinti virintu, tai gana troškinti riebalai.

Žinoma, prieskonių galima įsigyti gatavame mišinyje arba surinkti savarankiškai:

  • 500 g įpjautos mėsos arba riebalų iš statinės;
  • 70 ml konjako;
  • 10 g česnako;
  • 20 g druskos;
  • 5 g paprikų mišinio;
  • 5 g paprikos;
  • 5 g džiovintų pomidorų;
  • 4 juodųjų serbentų lapai;
  • 4 šakelės petražolių;
  • 3 šakelės kmynų (kalendros ar pankolio).

Procesų seka:

  1. Varškės gabaliuką sutarkuokite pipirų, druskos, paprikos ir džiovintų pomidorų mišiniu.Sudėkite vazonėlius į dubenį ir padėkite vėsioje vietoje bent valandai.
  2. Tada grąžinkite multicooker į teisėtą vietą, užpilkite taukus ant konjako, pabarstykite smulkintais aštriais žalumynais (serbentais, petražolėmis, kmynais). Sandariai uždarykite dangtį ir virkite 40 minučių režimu „Pilaf“ arba „Kepimas“.
  3. Paruoštus ir jau visiškai atvėsusius riebalus sutarkuokite su smulkintu česnaku iš visų pusių.

Kiauliena kepama sojos padaže

Šis receptas dar vadinamas japoniškais riebalais. Nesvarbu, ar šis patiekalas gimė Japonijoje, ar tai jau yra mūsų šeimininkių malonumas, tačiau neįprastų derinių mėgėjams toks užkandis patiks.

Kiauliniams taukams sojos padaže paruošti:

  • 500 g riebalų;
  • 20 ml įprasto sojos padažo;
  • 120 ml tamsaus sojos padažo;
  • 60–80 ml ryžių vyno;
  • 50 g cukraus;
  • 500 ml vandens sojų marinatui;
  • 30 ml augalinio aliejaus;
  • 30 g imbiero šaknies;
  • 10 g žalių svogūnų plunksnų.

Virimo būdas:

  1. Pakankamame vandens kiekyje pirmiausia užvirkite riebalų gabalėlį, penkias minutes nuleisdami į verdantį vandenį. Tada išimkite ir supjaustykite gabaliukais iš trijų penkių centimetrų.
  2. Kepkite pjaustytus žaliuosius svogūnus su smulkintu imbieru nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kad prieskoniai suteiktų savo aromatą. Tada supilkite vandenį, ryžių vyną, sojų padažus ir supilkite cukrų. Gerai išmaišykite mišinį ir užvirkite.
  3. Įdėkite mažus lašinių gabalėlius į verdantį sojos marinatą ir virkite juos penkias minutes ant stiprios ugnies, o po to dar bent 2–2,5 valandos.

Virtas krūtinėlė su mėsos sluoksniais

Kiaulienos pilvą dauguma namų šeimininkių suvokia tik kaip gaminį, skirtą kepti. Bet jei pasirinksite tinkamą produktą ir virinate jį su prieskoniais, gausite patiekalą, kuris jokiu būdu nėra prastesnis už brangius mėsos delikatesus ir, be abejo, daug naudingesnis už įsigytas dešreles.

Krūtinė idealiai tinka virti, kai riebalų ir mėsos sluoksniai yra vienodi arba maždaug vienodi.

Norėdami virti krūtinėlę namuose, turite pasiimti:

  • 800 g kiaulienos pilvo su mėsos sluoksniais;
  • 2000 ml vandens;
  • 150 g druskos;
  • 2-3 lauro lapai;
  • 3–5 žirneliai juodųjų pipirų;
  • 2–3 žirniai saldžiųjų prieskonių.

Be to, prieskoniai bus reikalingi jau išvirtam produktui padengti:

  • Per česnako presą praėjo 25-35 g česnako;
  • 5 g maltų juodųjų pipirų;
  • 5 g raudonųjų maltų pipirų;
  • 5 g sausos adžikos arba prieskonių pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

  1. Užvirkite vandenį su druska ir prieskoniais. Panardinkite krūtinėlę į ją ir virkite 40–45 minutes. Tada išjunkite ugnį ir palikite krūtinėlę atvėsti puode su vandeniu.
  2. Pašalinkite atvėsintą krūtinėlę iš sūrymo, paglostykite popieriniu rankšluosčiu ir šepetėliu su prieskonių ir susmulkinto česnako mišiniu, sudėkite į sandariai uždarytą indą ir palikite šaldytuve nakčiai ar bent porai valandų.

Orkaitės virimo būdas

Virti taukai, virti stiklainyje orkaitėje, yra labai švelnūs. Net česnako skonis ir aromatas po buvimo orkaitėje tampa švelnesnis, ne toks deginantis ir ryškus.

Šiam metodui reikės:

  • 1000 g riebalų su mėsos pjaustymu;
  • 30 g druskos;
  • 5 g maltų juodųjų pipirų;
  • 3-4 lauro lapai;
  • 30 g česnako.

Virimas:

  1. Česnaką susmulkinkite naudodami presą arba smulkiausią trintuvę, lauro lapus supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite visus prieskonius su druska.
  2. Riebalus supjaustykite mažais gabalėliais, kurių kraštinės ilgis 3-4 cm, kiekvieną iš jų suvyniokite į paruoštą prieskonių mišinį, nupurškdami perteklių, ir sudėkite į sausą, švarų stiklinį indą. Rezervuaro nereikia pilti į viršų, mažiausiai 3 cm turėtų likti iki kaklo.
  3. Įdėkite stiklainį riebalų į šaltą orkaitę, uždengdami ją geležiniu ar stikliniu dangčiu. Esant vidutinei temperatūrai, virkite apie 40–60 minučių. Tada palaukite, kol orkaitė ir riebalai visiškai atvės, ir galėsite pradėti skanu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: