Jei pamiršote pieno pakuotę ant šaldytuvo lentynos ir ji parūgštėjo, neskubėkite pilti produkto. Geriau išminkykite tešlą ir kepkite skanius, sultingus koldūnus su raugintais kopūstais. Šiandien pasidalinsiu paprastu šio patiekalo receptu.
Svarbūs dalykai:
- Koldūnų ruošimui galite naudoti tik šiek tiek parūgštintą produktą. Jei yra aštrus pūvančio kvapo, jis netinka.
- Nepradėkite tešlos šaltame piene - gaukite iš anksto, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.
- Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
- Porcijos viename indelyje: 5–6.
Tešlos ingredientai:
- rūgštus pienas (arba kefyras) - 1 litras;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- miltai - 600–700 g (žr. bandymo būklę);
- soda - 1 šaukštelis. su skaidrėmis;
- druska - 1 šaukštelis.
Įdaro ingredientai:
- rauginti kopūstai - 700 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- karšti pipirai - ant peilio galiuko;
- druska pagal skonį.
Skrudinimo ingredientai:
- svogūnas - 2 vnt .;
- česnakai - 3 liežuviai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
Pastaba Galite kepti riebaluose. Nurodytam svogūnų kiekiui reikės maždaug 70–80 g.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Aš pradedu nuo įdaro paruošimo. Aš pakepinu svogūną 3-4 minutes augaliniame aliejuje, tada įdedu raugintų kopūstų, druskos, pagardinu pipirais.
- Virkite ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami, 15 minučių. Tada aš įdėjau jį į kiaurasamtį, kad stiklas būtų perteklinis skystis.
- Aš pradedu tešlą: įmušau kiaušinį į raugintą pieną, supilu soda ir druską, truputį suplakiu šakute.
- Aš įpilu miltų porcijomis, minkydamas masę šaukštu ir tada rankomis. Koldūnų pagrindas turėtų likti minkštas ir elastingas, tačiau neprilipti prie delnų.
- Tešlą iškočioju į ilgą „dešrą“, kurios skersmuo yra 5 cm., Supjaustiau ją 2–3 cm pločio gabalėliais.
- Gautus apskritimus šiek tiek apvynioju riedėjimo kaiščiu. Jų storis turėtų būti bent 0,7–0,8 cm. Jei jos bus plonesnės, iš įdaro esančios sultys greitai įsiskverbs į tešlą, o gaminiai pradės slinkti.
- Į kiekvieno ruošinio centrą įdėjau apie 1 valg. l įdarai, formuojami koldūnai.Du kartus juos suspaudžiu: pirmiausia sujungiu kraštus, prispausdama juos pirštais, o paskui gautą „siūlę“ pasukau maždaug 0,5 cm ir suspaudžiu šakute.
- Aš įdėjau ant viryklės didelį puodą vandens, laukdamas, kol užvirs.
- Šiuo metu pakepinkite visas česnako skilteles augaliniame aliejuje iki rudos spalvos, tada jas išimkite ir įdarykite supjaustytą svogūną. Viriau 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, kol pasidaro auksinė ruda.
- Aš sudedu suformuotus produktus į verdantį vandenį, nuolat maišau juos su išpjaustytu šaukštu, pakeldama juos iš apačios, kol virimas atsinaujins. Tada virkite 10 minučių.
- Aš sugaunu koldūnus, dedu juos į kitą keptuvę, užpilu kepsnį. Tada uždarau indą dangteliu ir, laikydamas pirštais, kad jis neišlįstų, keletą kartų stipriai purtau indą. Tai padės svogūnų aliejaus masę tolygiai paskirstyti.
- Patiekiame karštą patiekalą su grietine.
Jei gaminote koldūnus, bet ruošiatės virti vėliau, padėkite juos į šaldytuvą, padėdami ant miltais aplieto padėklo arba apklijuoti lininiu rankšluosčiu. Tai padės gaminiams nesušlapti, o tokiu pavidalu jie galės išgyventi kelias valandas. Bet jei iki numatomo paruošimo liko daugiau laiko, geriau juos užšaldyti. Tokiu atveju padėklas turi būti padengtas lipnia plėvele, kad tešla neliptų.
Koldūnai su raugintais kopūstais
Jei pamiršote pieno pakuotę ant šaldytuvo lentynos ir ji parūgštėjo, neskubėkite pilti produkto. Geriau išminkykite tešlą ir kepkite skanius, sultingus koldūnus su raugintais kopūstais. Šiandien pasidalinsiu paprastu šio patiekalo receptu.
Paruošimas30 min
Virimas1 val
Visas laikas1 val 30 min
Asmenys: 6
Kalorijos 2845.02kcal
Sudedamosios dalys
- 1 l Rūgštaus pieno (arba kefyro)
- 1 vnt Kiaušinis
- 600-700 g. Miltai
- 1 šaukštelis su skaidrėmis Soda
- 1 šaukštelis Druska
- 700 g. Rauginti kopūstai
- 1 vnt Lankas
- 2 šaukštai Augalinis aliejus
- ant peilio galiuko Karšti pipirai
- paragauti Druska
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Aš pradedu nuo įdaro paruošimo. Aš pakepinu svogūną 3-4 minutes augaliniame aliejuje, tada įdedu raugintų kopūstų, druskos, pagardinu pipirais.
- Virkite ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami, 15 minučių. Tada aš įdėjau jį į kiaurasamtį, kad stiklas būtų perteklinis skystis.
- Aš pradedu tešlą: įmušau kiaušinį į raugintą pieną, supilu soda ir druską, truputį suplakiu šakute.
- Aš įpilu miltų porcijomis, minkydamas masę šaukštu ir tada rankomis. Koldūnų pagrindas turėtų likti minkštas ir elastingas, tačiau neprilipti prie delnų.
- Tešlą iškočioju į ilgą „dešrą“, kurios skersmuo yra 5 cm., Supjaustiau ją 2–3 cm pločio gabalėliais.
- Gautus apskritimus šiek tiek apvynioju riedėjimo kaiščiu. Jų storis turėtų būti bent 0,7–0,8 cm. Jei jos bus plonesnės, iš įdaro esančios sultys greitai įsiskverbs į tešlą, o gaminiai pradės slinkti.
- Į kiekvieno ruošinio centrą įdėjau apie 1 valg. l įdarai, formuojami koldūnai. Du kartus juos suspaudžiu: pirmiausia sujungiu kraštus, prispausdama juos pirštais, o paskui gautą „siūlę“ pasukau maždaug 0,5 cm ir suspaudžiu šakute.
- Aš įdėjau ant viryklės didelį puodą vandens, laukdamas, kol užvirs.
- Šiuo metu pakepinkite visas česnako skilteles augaliniame aliejuje iki rudos spalvos, tada jas išimkite ir įdarykite supjaustytą svogūną. Viriau 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, kol pasidaro auksinė ruda.
- Aš sudedu suformuotus produktus į verdantį vandenį, nuolat maišau juos su išpjaustytu šaukštu, pakeldama juos iš apačios, kol virimas atsinaujins. Tada virkite 10 minučių.
- Aš sugaunu koldūnus, dedu juos į kitą keptuvę, užpilu kepsnį. Tada uždarau indą dangteliu ir, laikydamas pirštais, kad jis neišlįstų, keletą kartų stipriai purtau indą. Tai padės svogūnų aliejaus masę tolygiai paskirstyti.
- Patiekiame karštą patiekalą su grietine.
Vaizdo įrašas
Galutinis žodis
Jei gaminote koldūnus, bet ruošiatės virti vėliau, padėkite juos į šaldytuvą, padėdami ant miltais pabarstyto padėklo ar apklijuoto lininiu rankšluosčiu. Tai padės gaminiams nesušlapti, o tokiu pavidalu jie galės išgyventi kelias valandas. Bet jei iki numatomo paruošimo liko daugiau laiko, geriau juos užšaldyti.Tokiu atveju padėklas turi būti padengtas lipnia plėvele, kad tešla neliptų.
