Arbatos rožė džiugina savo išvaizda, aromatu, gydomosiomis savybėmis ir, žinoma, skoniu. Kulinariniams tyrimams jo žiedlapiai naudojami švieži, džiovinti arba termiškai apdoroti. Kadangi veikiant aukštai temperatūrai, žiedlapių naudingosios medžiagos praktiškai nesikeičia, žiemos susibūrimams prie arbatos puodelio pagal vieną iš siūlomų receptų galite virti uogienes iš rožių žiedlapių.
Medžiagos turinys:
Klasikinis rožių žiedlapių uogienė
Klasikinėje rožių žiedlapių uogienės versijoje nėra daug ingredientų, tačiau iš esmės jie padeda gauti skanų ir aromatingą preparatą, kurį įvertins ne tik saldus dantis, bet ir gurmanai.
Produktų proporcijos vienai uogienės porcijai:
- švieži rožių žiedlapiai - 60 g;
- filtruotas vanduo - 300 ml;
- cukrus - 400 g;
- šviežios citrinos sultys - 45 ml;
- pektinas - 5 g.
Virimo veiksmai:
- Išrinkite žiedlapius, nuplaukite, užpildykite vandens normos norma ir nusiųskite į ugnį, virkite 10 minučių po virinimo.
- Toliau supilkite 350 g cukraus į žiedlapius ir maišykite medine mentele, kol visiškai ištirps. Tada supilkite citrinos sultis ir troškinkite dar 20 minučių.
- Pektiną sumaišykite su likusiais 50 g cukraus ir virkite dar 20 minučių, sumažindami šilumą iki minimumo.
- Supilkite karštą uogienę į sterilius stiklainius, susukite geležinius dangčius ir padėkite į vėsą vietą, kad būtų galima ilgai laikyti.
Svarbus dalykas: arbatos rožių ir rožių klubų žiedlapiai tinka uogienėms, tačiau jie būtinai auga atokiau nuo kelių, kurie nėra apdoroti pesticidais ir nėra pažeisti vikšrininkų ir kitų vabzdžių.
Su obuoliais
Ankstesniame recepte citrina buvo įpilta į ruošinį, kad būtų išsaugota graži rausva spalva ir pektinas, kad konsistencija būtų tankesnė, tačiau paskutinį komponentą galima pakeisti obuoliais, kuriuose taip pat gausu pektino.
Norėdami gaminti uogienes iš rožių žiedlapių su obuoliais namuose, turite pasiimti:
- arbatos rožių žiedlapiai - 200 g;
- dideli obuoliai - 2 vnt .;
- vidutinė citrina - 1 vnt .;
- cukrus - 250 g;
- vanduo - 100 ml.
Veiksmų seka:
- Nuimkite žiedlapius nuo pumpurų puodelių ir nuplaukite. Nuplaukite obuolius, nulupkite, supjaustykite šerdį sėklomis ir minkštimą supjaustykite mažomis riekelėmis.
- Atsargiai nuplautą citriną su žievele susmulkinkite apskritimais, pašalindami sėklas.
- Visus paruoštus ingredientus sudėkite į lėkštę, apibarstykite cukrumi ir plakite mikseriu į lygią tyrę.
- Į uogienę supilkite vandenį ir nusiųskite į viryklę. Kai masė maksimaliai įkaista, masę greitai užvirkite, tada kuo mažiau kaitinkite ir virkite ruošinį 25 minutes.
- Supilkite karštą uogienę į sterilų indelį, sandariai uždarykite ir, atvėsinę, padėkite į saugyklą rūsyje ar sandėliukoje.
Uogienėms skirti obuoliai turėtų būti pasirinkti saldūs, turint daug pektino. Paprastai iki to laiko, kai rožės žydi, lieka tik paskutinio derliaus obuoliai, bet jie tai padarys.
Obuolių-rožinės uogienės tinkamumo laikas - 12 mėnesių.
Virimo galimybė su kalkėmis
Citrusiniai vaisiai į uogienę iš rožių žiedlapių dažnai dedami sulčių pavidalu, kad jo spalva išliktų tokia pat ryški. Bet ploni kalkių apskritimai, prisotinti saldžiu sirupu su gėlių aromatu, ne tik negadins ruošinio, bet ir papuoš jį.
Norėdami gaminti gėrybes su kalkėmis, jums reikės:
- arbatos rožių žiedlapiai - 300 g;
- granuliuotas cukrus - 1000 g;
- vanduo - 150 ml;
- vidutinė kalkė - 1 vnt.
Virkite kalkių uogienę taip:
- Supilkite paruoštus švarius ir sausus žiedlapius 300 g cukraus ir atsargiai minkykite, kad cukrus iš sulčių sušlaptų. Masę dvi dienas palikite šaldytuve, periodiškai maišydami kas 10–12 valandų.
- Supilkite likusį cukrų į indą su storomis sienelėmis, supilkite vandenį, tada nusiųskite į ugnį ir virkite, kol visi kristalai visiškai ištirps ir bus gautas tirštas, klampus sirupas.
- Kalkėse nusiųskite supjaustytas kalkių skilteles, o kai masė vėl užvirs, išdėliokite rožinius žiedlapius. Virkite uogienę po virimo 60 minučių. Tada išdėstykite stikliniuose indeliuose ir susukite.
Tuo pačiu būdu galite gaminti rausvą uogienę ne tik su kalkėmis, bet ir su apelsinais ar citrinomis. Tik reikia stebėti ruošinio skonį, kad jis nepasirodytų per rūgštus.
Antikos receptas
Rožinio uogienės gaminimo technologija, aprašyta praėjusio amžiaus kulinarijos knygoje, šiek tiek skiriasi nuo aukščiau siūlomų receptų. Rezultatas - cukruoti gėlių žiedlapiai tirštame ir aromatingame sirupe.
Reikalingų ingredientų sąrašas:
- žiedlapiai - 100 g;
- vanduo - 200 ml;
- cukrus - 1000 g;
- citrinos sultys - 30 ml (arba 3,5 g citrinos rūgšties).
Senas receptas žingsnis po žingsnio:
- Norėdami išsiaiškinti žiedlapius, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir plonu sluoksniu paskirstykite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Tuo tarpu cukrų sumaišykite su vandeniu ir užvirkite. Ant paviršiaus atsiradusias putas pašalinkite šaukštu su plyšiu ir išdėliokite džiovintus žiedlapius. Vėl užvirus, nukelkite nuo viryklės ir palaikykite 12 valandų.
- Dar kartą užvirkite uogienę ir užvirkite, nuolat maišydami medine mentele. Po 25 minučių supilkite citrinos sultis arba supilkite rūgštį, išmaišykite, virkite dar tris minutes ir galima uždaryti į stiklainius.
Ruošiant žiedlapius uogienei, dažnai patariama nupjauti baltas dalis, esančias arti tvirtinimo prie pumpuro vietos.
Mes gaminame be arbatos lapų
Ne paslaptis, kad termiškai neapdoroti vaisiai ir daržovės sulaiko daugiau maistinių medžiagų. Tai taip pat taikoma rožių žiedlapiams, todėl daugelis žmonių mėgsta uogienes iš arbatos rožių žiedlapių, paruoštų neapdorotu būdu.
Jam reikia imtis:
- šviežios arbatos rožių žiedlapiai - 100 g;
- cukrus - 400 g;
- citrinos sultys - pagal skonį.
Veiksmų seka:
- Paruoškite gėlių žiedlapius taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose, tada perkelkite į emaliuotą indą ir užpilkite cukrumi.
- Šiek tiek minkykite rankomis ruošinį, kad sultys pradėtų išsiskirti, ir palikite viską 12 valandų, retkarčiais pamaišydami.
- Pasibaigus nurodytam laikui, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, sutrinkite uogienę blenderiu iki vientisos masės ir sudėkite į bankus.
Džemui galite naudoti ne tik kvapnias arbatos rožes, bet ir paprastas, neturinčias ryškaus kvapo. Tokiu atveju į ruošinį įlašinkite kelis lašus natūralaus rožių aliejaus.
Uogienės, gaunamos iš rožių žiedlapių, nauda ir žala
Rožių žiedlapiuose žmogaus organizmui naudingų medžiagų yra daugiau nei bet kurioje vaistinėje, čia yra eterinių aliejų, vitaminų ir organinių rūgščių bei riebalų aliejų, kurie giliai įsiskverbia į ląsteles ir maitina jas.
Visa tai lemia šias naudingas uogienių iš rožių žiedlapių savybes:
- Gydyti galima nuo stomatito ir bet kokių sužeidimų bei opos ant dantenų ir burnos gleivinės.
- Džemas puikiai pašalina toksinus iš organizmo ir padeda jam atlaikyti įvairias infekcijas.
- Jis skirtas skrandžio opai gydyti, nes sugeba nustatyti virškinimo trakto veiklą.
- Baktericidinės šio produkto savybės padeda susidoroti su dažniausiomis vaikų ligomis, tokiomis kaip bronchitas, laringitas, faringitas.
- Moterims rausva uogienė gali palengvinti menstruacinį mėšlungį ir grąžinti ciklą į normalų.
Kalbant apie kontraindikacijas, gėlių delikatesą nerekomenduojama vartoti tik žmonėms, netoleruojantiems bet kokių ingredientų, įtrauktų į jo sudėtį.
