Daugelis suaugusiųjų ir vaikų mėgsta mėgautis kvapnia žuvies sriuba. Pietums paruošta raudona žuvies ausis sukels džiaugsmo audrą visiems, esantiems prie šeimos stalo. Paprasti receptai padės paruošti vaizdą, po kurio galėsite gauti sveiką ir skanų patiekalą darbo dienomis ir atostogoms.
Medžiagos turinys:
Klasikinė raudonos žuvies ausis
Klasikinei raudonos žuvies sriubai rekomenduojama naudoti skerdenos filė dalį. Upėtakių, rožinės ir lašišos mėsa yra tobula. Su jais sriuba pasirodys patraukli, patenkinanti ir turtinga.
Svarbiausi ingredientai:
- raudona žuvis - 0,7 kg;
- svogūnas;
- keturios bulvės;
- morkos;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- petražolės ir krapai - 100 gramų;
- degtinė - 35 ml;
- vanduo - 3 litrai;
- druska - pagal jūsų skonį.
Virimas:
- Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių, žarnų, nupjaukite uodegą ir pelekus. Tada nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalėlius.
- Į keptuvę įpilkite vandens, sudėkite žuvies mėsą ir pradėkite virti.
- Išmeskite svogūną iš luobelės, supjaustykite į dvi dalis ir nusiųskite į sultinį.
- Morkas sutarkuokite plonais griežinėliais ir supilkite į sriubą.
- Tada sumažinkite šilumą, pašalinkite putas ir sudėkite laurų lapus. Norėdami skonio, galite pridėti nuo trijų iki penkių žirnių juodųjų arba baltųjų pipirų.
- Išimkite žuvies mėsą, iš jos išimkite kaulus ir sudėkite į sriubą.
- Iš bulvių nulupkite žievelę, supjaustykite kubeliais ir pabarstykite sultinyje su druska.
- Po to sudėkite susmulkintus žalumynus ir virkite dešimt minučių.
- Kai sriuba bus beveik paruošta, supilkite degtinę. Tai suteiks ausims pikantiškumo, padarys skonį ryškesnį, o verdant alkoholis išgaruos.
- Virkite dar tris – keturias minutes, tada išjunkite orkaitę ir palikite indą kurį laiką stovėti po uždarytu dangčiu.
Patiekite žuvies patiekalus, kurie turi būti karšti, su balta duona ir daržovių salotomis.
Soros receptas
Galite virti raudonos žuvies sriubą, pridedant javų - ryžių, miežių ar soros. Tokia sriuba bus maistingesnė ir švelnesnė, puikiai patenkins alkį ir suteiks gerą nuotaiką.
Svarbiausi ingredientai:
- raudonos žuvies mėsa - 500 gramų;
- svogūnas - 2 vnt .;
- viena morka;
- bulvės - 0,3 kg;
- soros - 100 gramų;
- penki žirniai juodųjų pipirų;
- vienas paprikas;
- petražolių krūva;
- druskos ir trijų laurų lapų.
Virimas:
- Supjaustykite žuvies skerdeną ir gerai nuplaukite. Tada supjaustykite gabalėliais, sudėkite į indus, užpilkite vandeniu ir įjunkite viryklę.
- Kai skystis pradeda virti, pašalinkite susidariusias putas, druską, įberkite pipirų ir padėkite lauro lapą. Virkite apie trisdešimt minučių.
- Iš keptuvės išimkite virtą žuvį, išimkite visus kaulus, atsikratykite odos ir mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Supilkite sorą į dubenį ir keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Bulves nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir nusiųskite į sultinį.
- Morkas sutarkuokite ilgomis lazdelėmis.
- Pipirai padalyti į pusę, be sėklų ir supjaustyti žiedais.
- Iš svogūno nulupkite žievelę ir supjaustykite kvadratėliais.
- Įdėkite daržoves į keptuvę ir pakepkite augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos.
- Į sriubą supilkite sorą, tada sudėkite troškintas daržoves ir raudonos žuvies gabaliukus.
- Susmulkinkite žalumynus, supilkite į prikaistuvį ir dar tamsinkite dar dvi – tris minutes.
Paruoštą žuvies sriubą supilkite į gilias plokšteles, siūlydami pjaustyti šviežius agurkus ir pomidorus.
Kaip virti iš galvos
Iš raudonos žuvies galvos gaunama gana sodri, sodraus ir ryškaus skonio sriuba. Kaip mėsos komponentą geriau pasirinkti rausvos lašišos galvą, o kad patiekalas būtų maistingesnis, į jį įpilkite ryžių.
Svarbiausi ingredientai:
- keturios rausvos lašišos galvos;
- bulvės - 5 vnt .;
- didelis svogūnas;
- morkos - 90 gramų;
- lauro lapas;
- ryžiai - 110 gramų;
- druskos ir pipirų mišinys - po 6 gramus.
Virimas:
- Nuimkite žiaunas ir akis nuo žuvų galvučių. Tada nuplaukite juos, įdėkite į vandenį ir virkite dvidešimt minučių.
- Norėdami sriubos sriubą paruošti skaniai ir teisingai, gatavą sultinį reikia filtruoti per sietą ir vėl supilti į keptuvę.
- Paruoštas daržoves nulupkite, tada bulves susmulkinkite pailgomis skiltelėmis, svogūnus su plokštelėmis, morkas apvaliomis skiltelėmis.
- Ryžius rūšiuoti ir nuplauti.
- Visus paruoštus produktus sudėkite į prikaistuvį, įpilkite truputį druskos, suberkite pipirų mišinį, laurą ir virkite penkiolika minučių.
- Kai daržovės suminkštės, nukelkite nuo viryklės, supilkite kapotas petražoles, uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandį pastovėti.
Iš rausvos lašišos galvos išvirtą sriubos sriubą rekomenduojama patiekti su raugintais kopūstais ir riekelėmis grūdinės duonos.
Iš raudonųjų žuvų asortimento
Labai skani ir gana nebrangi žuvies sriubos versija, kuri yra gaminama iš šaldytų ar šviežių sūrumo, rausvos ir lašišos patiekalų. Priemonė pasirodo neriebi, sveika ir tikrai patiks žmonėms, kurie stebi savo svorį.
Svarbiausi ingredientai:
- žuvų diapazonas - 1 kg;
- svogūnas;
- bulvės - 4 vnt .;
- pipirai - 5 žirniai;
- viena morka;
- žalumynai - 85 gramai;
- baltas vynas - 50 ml;
- vanduo - 2,7 litro.
Virimas:
- Gerai nuplaukite keteros, tada supjaustykite juos į gabalus.
- Daržoves nulupkite, tada bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas - šiaudeliais. Tada padėkite juos vandenyje ir virkite dvidešimt minučių.
- Dabar į sultinį supilkite žuvies dalis ir virkite maždaug keturias minutes. Tada supilkite pipirus, druską ir virkite dar aštuonias minutes.
- Virimo pabaigoje supilkite vyną ir po dviejų minučių išjunkite ugnį.
Gausiai pabarstykite patiekalą iš raudonos žuvies kepsnių su kapotomis žolelėmis ir patiekite su skrebučiais ar česnako kukuliais.
Virimas iš konservų
Iš konservuotų raudonos žuvies galite lengvai ir greitai iškepti pirmą patiekalą vakarienei.Lašišos konservai yra idealus tokios žuvies sriubos gaminys, o pridėjus sūrio ir daržovių, patiekalo skonis bus skanus ir įsimintinas.
Svarbiausi ingredientai:
- konservuotų žuvų skardinė;
- sūris (olandų kalba) - 160 gramų;
- morkos - 75 gramai;
- bulvės - 0,4 kg;
- vanduo - 1,6 litro;
- švieži salierai - 170 gramų.
Virimas:
- Nulupkite bulves, salierus ir morkas, tada smulkiai supjaustykite.
- Morkas ir salierus pamirkykite sūriame, karštame vandenyje, supilkite keturis žirnelius juodųjų pipirų, įmeskite lauro lapą ir virkite aštuonias minutes.
- Kai skystis prisotinamas daržovių kvapo, pašalinkite jas iš sultinio ir nusiųskite į ją bulves.
- Įdėkite konservuotą žuvį į lėkštę, nuvalykite nuo kaulų ir šiek tiek minkykite šakute.
- Sūrį sutarkuokite trintuve.
- Į bulvių keptuvę įpilkite žuvies, įpilkite sūrio ir švelniai sumaišykite.
- Virkite sriubą dar penkias minutes, tada išjunkite orkaitę ir šiek tiek palaikykite uždarytoje keptuvėje.
Paruoštą ausį supilkite į keramikinį faršą, padėkite ant stalo ir valgykite kartu su naminiais marinuotais agurkais.
Su suomišku kremu
Suomiškus kreminius patiekalus geriausia paruošti su upėtakiu. Ši žuvis ausiai suteikia švelnų ir malonų skonį, o aštrumas ir pikantiškumas pridės krienų ir tinkamų prieskonių.
Svarbiausi ingredientai:
- upėtakis - 0,6 kg;
- bulvės - 0,35 kg;
- morkos;
- krienai (švieži) - 30 gramų;
- žuvies pagardai;
- svogūnas;
- alyvuogių aliejus - 18 ml;
- citrinos sultys - 12 ml;
- petražolės, kalendra - kekė.
Virimas:
- Daržoves nulupkite ir gerai nuplaukite. Tada supjaustykite juos į mažus kvadratėlius ir supjaustykite krieną ant trintuvės.
- Į keptuvę su morkomis sudėkite svogūnus ir lengvai pakepinkite aliejuje. Sudėję krienus, supjaustytas bulves ir viską pakepkite iki aukso rudos spalvos.
- Perkelkite produktus iš keptuvės į keptuvę ir užpilkite karštu vandeniu.
- Tada įpilkite grietinėlės, citrinos sulčių ir virkite daržoves iki minkštos.
- Po to sudėkite į gabalus supjaustytą upėtakius, supilkite prieskonius ir druską.
- Virkite sriubą dvylika minučių.
Supjaustytas petražoles su krapais supilkite į karštą žuvies sriubą su grietinėle ir palikite dešimt minučių pastovėti, kad įsigertų žalumos kvapas.
Pirmasis patiekalas multicooker'yje
Raudonos žuvies sriuba lėtoje viryklėje gaminasi daug greičiau ir leidžia namų šeimininkėms taupyti laiką gaminant maistą. Čia rekomenduojama naudoti lašišą - su ja sultinys yra skaidrus, o patiekalas yra šviežias ir malonus vandeniui.
Svarbiausi ingredientai:
- lašiša - 530 gramų;
- viena morka;
- mažas svogūnas;
- bulvė - 4 vnt .;
- lauro lapas;
- prieskoniai ir pipirai - pagal skonį.
Virimas:
- Žuvies skerdeną suvilgykite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais.
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves vidutinėmis riekelėmis.
- Į multikookerio dubenį sudėkite lašišos gabalėlius, pjaustytas daržoves, paskui druską ir pagardinkite prieskoniais.
- Supilkite visus komponentus vandeniu, nuleiskite dangtį ir nustatykite „sriubos“ režimą.
- Virkite 60 minučių, tada leiskite ausiai stovėti ketvirtį valandos.
Supilkite karštus patiekalus į lėkštes ir patiekite su šaukštu neriebios grietinės.
Raudonos žuvies pjaustymo patarimai ir paslaptys
Kad ausis būtų skaidri ir maistinga, būtina tinkamai paruošti žuvį, iš kurios ji keps.
Mėsa mėsoje turėtų būti atliekama taip:
- Nukirskite galvą. Jei tai reikalinga virimui, nuimkite žiaunas, nes juose gali būti kenksmingų medžiagų.
- Atsargiai nupjaukite peleką uodegos apačioje.
- Atskirkite šonkaulius nuo mėsos, bandydami tai padaryti vienu judesiu.
- Naudodamiesi virtuviniu rankšluosčiu, nuimkite keterą ir šakute pašalinkite iš jos mėsos likučius.
- Ilgo peilio peiliu nuvalykite filė nuo slankstelių kaulų. Taip pat išimkite visus kaulo kaulus.
- Atsargiai nuimkite žuvies odą, laikydami ją už uodegos ir tuo pačiu apipjaustydami odą viršuje.
Nuplaukite išvalytą filė tekančiu vandeniu, po to šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pradėkite gaminti kulinarinius kūrinius!
