Ausys - 18 skanių patiekalų gaminimo namuose receptų

Ausis ilgą laiką buvo laikomas lauko virtuvės patiekalu, tačiau jei bandysite virti ausį naudodami tinkamą receptą, nustebsite, koks skanus gali būti šis patiekalas. Yra daugybė įvairių sriubų žuvies sriubos receptų: lašišos, upėtakio, ešerio, lydekos, saurio ir kitų. Kadangi kiekviena rūšis yra ypatinga, tada kiekviena ausis taip pat turės unikalų skonį.

Klasikinė ausis - turtingos sriubos receptas

Nesvarbu, kiek patiekalų gaminate, klasikinis receptas yra pasirinkimas, kai jo negalima prarasti.

Komponentai

• žuvis - 1 kg;
• svaras bulvių;
• svogūnų pora;
• šviežių petražolių krūva;
• morkos šaknis - 1 vnt .;
• lauro lapų pora;
• pipirų žievelės - 5 vnt .;
• aliejus - 1 šaukštas. l .;
• degtinė - 75 ml;
• pagal šeimininkės druskos ir kitų prieskonių skonį.

Virimo technologija:

1. Bulves reikia supjaustyti kubeliais. Supilkite 3 litrus vandens, užvirkite. Mes mesti į jį nuplauti, bet ne nulupti svogūnai, morkos, petražolės.
2. Žuvis reikia išvalyti, išmesti „per vidurį“, nuplauti, susmulkinti ir įpilti į sultinį. Mes taip pat druską, mesti pipirų ir laurų lapus.
3. Supilkite degtinę, išmaišykite ir virkite 15 minučių. Degtinė pagerina žuvies sriubos skonį ir pašalina nemalonų kvapą.
4. Prieš patiekdami turite pašalinti svogūnus, morkas, petražoles ir pridėti supjaustytų žolelių.

Virimas iš lašišos galvos ir nugarų

Ausė su soros nuo galvos pasirodo labai skani, todėl neskubėkite išmesti šios skerdenos dalies - ji vis tiek bus jums naudinga.

Komponentai

• lašišos galva ir nugara;
• svogūnų pora;
• maža morka;
• 4 bulvių gumbai;
• pora šaukštų soros;
• druska, laurų lapai, pjaustyti prieskoniai;
• stiklinė degtinės;
• saulėgrąžų aliejaus į passerovka.

Virimo technologija:

1. Pirmiausia reikia perdirbti lašišą. Nuimkite žiaunas, nuplaukite ir virkite sultinį ant jo. Į keptuvę prie žuvies įmetame prieskonius ir druską.
2. Bulves reikia supjaustyti kubeliais ir taip pat įmesti į ausį.
3. Soros turi būti nuplaunamos ir užpilkite verdančiu vandeniu - tai išgelbės javus nuo kartumo. Po 20 minučių jį jau galima supilti į sultinį.
4. Daržoves supjaustome kubeliais, pakepiname aliejuje ir pakepiname padažą ant keptuvės. Likus 10 minučių iki proceso pabaigos, supilkite degtinę į kitus produktus.

Patiekite sriubą su pjaustytomis žolelėmis. Patikėkite, lašišos ausis bus labai skani.

Širdinga upėtakio ausis

Virkite upėtakio ausį lengvai. Patiekalas yra rafinuotas, o jo skonis - pilnas.

Komponentai

• upėtakis - ½ kg;
• petražolių šaknis - 1 vnt .;
• du - trys bulvių gumbai;
• ropių svogūnai;
• džiovinta sedula - 50 g;
• gliaudyti graikiniai riešutai - 100 g;
• estragoniniai žalumynai;
• paprikų mišinį su druska.

Virimo technologija:

1. Virkite sultinį. Upėtakius reikia pjaustyti, duoti ½ svogūno, susmulkintos petražolės šaknies, prieskonių ir virti apie 15 minučių.
2. Tada jums reikia pridėti kapotų bulvių.
3. Riešutus ir estragoną smulkiai supjaustykite ir įmeskite ir į sultinį.
4. Iš nuskustų morkų ir susmulkintų svogūnų padarome praeivį ir siunčiame į ausį.

Vos po penkių minučių patiekiame patiekalą prie stalo.

Kaip virti iš zanderio?

Iš zanderio gana lengva virti žuvies sriubą, tačiau ji yra ypatinga, nes turi savo unikalų skonį.

Komponentai

• ½ kg lydekų;
• 4 vnt bulves;
• 1 svogūnas;
• 2 vnt morkos;
• druska, prieskoniai.

Virimo technologija:

1. Švelniai išvalykite lydeką, supjaustykite ją ir virkite sultinį su prieskoniais. Dedame po vieną visą morką. Skerdeną bus lengviau išvalyti, jei ją iš anksto mirkysite vandenyje su actu.
2. Susmulkiname daržoves ir supilame į sultinį. Tai viskas.

Šį pirmą patiekalą gerai patiekite su kapotomis petražolėmis ir krapais.

Suomių - su grietinėle

Suominė žuvies sriuba su grietinėle skiriasi kepimo technologijomis. Dėl pieno produkto patiekalas tampa ypač švelnus. O naudojant „elitinę“ žuvį, rezultatas tiesiog viršija visus lūkesčius.

Komponentai

• 250-300 gramų upėtakio kepsnio;
• 2 puodeliai 20% grietinėlės;
• 1 morka;
• 2 bulvių gumbai;
• 1 svogūnas;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Virimo technologija:

1. Iš žuvies neišimame žievelės ir kaulų, kepsnį supjaustome gabalėliais, virkite apie 5 minutes.
2. Daržoves reikia nulupti, supjaustyti kubeliais.
3. Mes paimame upėtakius iš sultinio, pašaliname iš jo žievelę, pašaliname sėklas.
4. Į keptuvę įmeskite daržoves. Kai bulvės užvirs, nusiųskite žuvį atgal, duokite prieskonių ir grietinėlės.

Prieš patiekdami, papuoškite kiekvieną sriubos porciją žolelėmis. Tokia ausis tikrai patiks net tiems, kurie nemėgsta pirmųjų kursų.

Virkite lydekos žuvies sriubą

Lydekos ausis skonis geras. Šiaip ar taip, lydeka yra ypatinga karališka žuvis. Sriuba iš jos tikrai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Komponentai

• lydeka - 1 kg;
• bulvės - 4 gumbai;
• morkos - 1 šaknis;
• svogūnas - 2 vnt .;
• petražolės - 2 šaknys;
• sviestas - 20 gramų;
• degtinė - 50 gramų;
• druska, laurų lapai, prieskoniai.

Virimo technologija:

1. Bulves reikia supjaustyti kubeliais, tik nulupkite svogūnus, sutarkuokite morkas ir petražoles. Viską supilame į verdantį vandenį.
2. Lydekas reikia išvalyti, susmulkinti ir įpilti į sultinį su prieskoniais.
3. Po 20 minučių supilkite degtinę ir įpilkite sviesto.

Patiekite su žalumynais prie stalo.

Pirmieji klasikinės raudonos žuvies patiekalai su soru

Raudonos žuvies ausys išauga rafinuotos ir turinčios kilnų skonį. Ji puikiai tinka vakarienei. Virkite šiek tiek daugiau - svečiai tikrai paprašys papildų.

Komponentai

• ½ kg raudonos žuvies (tai gali būti stuburas, uodegos, galva, kepsniai);
• 100 g soros;
• 1 morkos šaknis;
• 2 svogūnai;
• 2 pomidorai;
• 3 bulvių gumbai;
• laurų lapai, pipirai, druska;
• krūva šviežių petražolių.

Virimo technologija:

1. Žuvis turi būti išvalyta, nusiųsta į puodą ir užvirinama. Įpilkite 1 svogūną, prieskonius ir virkite 20 minučių.
2. Sorą reikia nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu.
3. Bulves ir pomidorus supjaustome stambiai, supjaustome svogūnus ir morkas.
4. Iš sultinio išimame žuvį ir išpilame daržoves.Atskirkite mėsą nuo sėklų ir grąžinkite į beveik paruoštą sriubą. Įpilkite soros.

Po 20 minučių prie stalo galite patiekti ausį su kapotomis petražolėmis.

Tradicinė don ausis

Labai skani ir turtinga yra Dono ausis. Tai gana sudėtinga, tačiau jo skonis neįtikėtinas. Šiam receptui rinkitės bet kokią žuvį.

Komponentai

• 1 kg žuvies;
• 4 bulvių gumbai;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos šaknis;
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
• 1 valgomasis šaukštas. l sviestas;
• druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų miltelių, prieskonių;
• 50 g degtinės.

Virimo technologija:

1. Virkite sultinį iš nuluptos žuvies ir prieskonių 10 minučių.
2. Morkas supjaustykite apskritimais, bulves - kubeliais, svogūną susmulkinkite. Viską supilame į sriubą.
3. Mes išimame didelius žuvies gabalėlius, atskiriame mėsą, vėl panardiname į sultinį.
4. Įpilkite šiek tiek pomidorų pastos, sviesto ir degtinės. Virkite, kol daržovės iškeps.

Patiekite su žolelėmis.

Virimas iš ešerių namuose

Ešerių galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre, nes tai dažna upių žuvis, kurios nedaug. Jį virti greitai ir nesudėtinga.

Komponentai

• ešeriai - 1 kg;
• bulvės - 2 gumbai;
• morkos;
• svogūnas - 2 vnt .;
• žirniai, laurų lapai, druska.

Virimo technologija:

1. Ešerius reikia gerai nuplauti, pašalinti žiaunas ir vidų.
2. Išvirkite žuvų atsargas, įmeskite svogūnus, laurų lapus, druską ir žirnelius.
3. Po 20 minučių sultinį galima filtruoti ir mėsą atskirti nuo kaulų.
4. Viską vėl surenkame į lėkštę ir supjaustome daržoves į beveik paruoštą ausį.

Kai bulvės gerai iškeps, patiekalą galite apibarstyti žolelėmis ir porcijomis patiekti prie stalo.

Iš sidabrinių karpių galvų

Sidabrinio karpio mėsos sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, todėl sriuba iš jos bus ne tik skani, bet ir stebėtinai naudinga.

Komponentai

• ½ kg sidabrinio karpio galvų;
• 1 morkos šaknis;
• 4 bulvės;
• 1 svogūnas;
• laurų lapai, žirniai, druska.

Virimo technologija:

1. Mes pašaliname žiaunas ir akis. Mes nusprendėme virti sultinį iš galvų su prieskoniais.
2. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais, morkas - apskritimais ir įmeskite sultinį.
3. Svogūnus ir žalumynus susmulkinkite trintuvu, įmeskite į žuvies sriubą ir virkite kartu, kol bulvės bus paruoštos.

Skanus receptas:lydekos ausis

Karpio žuvies sriuba lėtoje viryklėje

Žuvies sriubos receptas nėra sudėtingas, ir sriuba tikrai bus švelni ir patenkinama.

Komponentai

• karpis - 1 vnt .;
• pomidoras - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• bulvės - 5 gumbai;
• soros - 50 g;
• druska, prieskoniai;
• 2 šaukštai. l degtinė.

Virimo technologija:

1. Karpas turi būti gerai išvalytas, pašalintos žiaunos, vidaus organai ir būtinai nuplauti. Mes supjaustome jį į gabalus.
2. Daržoves taip pat supjaustome: bulves - kubeliais, pomidorus - riekelėmis, morkas - taip pat kubeliais.
3. Iš anksto mirkykite sorą verdančiame vandenyje.
4. Mes išdėstome visus ingredientus multicooker dubenyje, išskyrus žalumynus ir degtinę, supilkite vandenį iki didžiausio pavojaus ir virkite ausį 1 valandą režimu "Troškinys".

5 minutes iki pabaigos supilame alkoholį ir patiekiame su žolelėmis.

Iš konservuoto saury

Šis žuvies sriubos receptas nėra tradicinis, tačiau skonis nėra prastesnis už klasikinį.

Šis variantas yra tobulas, kai nėra laiko ar noro suklaidinti žuvų valymo.

Komponentai

• 1 skardinė saujos;
• 2 bulvės;
• 1 morkos šaknis;
• 1 svogūnas;
• 1 pomidoras;
• druska, laurų lapai, pipirų žievelės.

Virimo technologija:

1. Bulves supjaustome kubeliais, supilame į verdantį vandenį, druską, sudedame svogūnus ir prieskonius.
2. Po 20 minučių paskleiskite supjaustytas morkas.
3. Nulupkite pomidorą. Tris kartus perplakite trintuve ir įmaišykite į sriubą.
4. Mes atidarome saurą, nusausiname skystį, supjaustome gabalus ir meskite į ausį. Virkite 20 minučių.

Patiekite su žalumynais prie stalo.

Senas rusiškas receptas ant rizikingo

Ausis ant ugnies turi nuostabų aromatą, nuoširdų ir skanų patiekalą. Bet svarbiausia jame yra ypatinga, linksma dvasia! Taigi tokia ausis ir visai ne maistas, o visa ceremonija.

Komponentai

• 2 kg žuvies;
• 100 g šaknų;
• druskos.

Virimo technologija:

1. Supilkite vandenį į katilą, užvirkite.
2. Tuo tarpu mes išvalome žuvį, pašaliname akis, vidų, supjaustome gabalėliais ir mesti į katilą.
3. Mes įdėjome šaknis ten, druska. Jums reikia virti 30 minučių.

Patiekite patiekalą su žolelėmis.Galite jį pagardinti baltuoju vynu - skonis bus rafinuotas.

Karaliaus namų stiliaus ausis

Pats pavadinimas leidžia manyti, kad ausis turės kilnų ir unikalų skonį.

Komponentai

• 1 kg naminių paukščių;
• 700 g zanderio;
• 700 g lydekos;
• 2 svogūnai;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 morkų šaknys;
• 50 ml degtinės;
• druska, pipirų žievelės;
• žali svogūnai.

Virimo technologija:

1. Užpilkite paukštį vandeniu, virkite 3 valandas, nevirkite - pakeiskite vandenį.
2. Žuvis turi būti išvalyta. Nuimame vidų, žiaunas, akis. Nieko neišmeskite, mėsą padalinkite į gabalus.
3. Kai paukštis užvirė, mes jį išimame iš sultinio, o mainais išmetame jo uodegas, pelekus ir galvas.
4. Viską kepame pusvalandį, paskui išbrinkome ir apkepiname lydekas gatavame žuvies sultinyje.
5. Po 20 minučių mes jį ištraukiame. Mums to nebereikia, bet jis gali būti naudojamas kitam patiekalui.
6. Vietoj lydekos mes mesti zander, druska ir pipirai.
7. Svogūnai, morkos, žalieji svogūnai stambiai pjaustomi, siunčiami į ausį. Virkite 20 minučių.
8. Tada mes ištraukiame žalius svogūnus, supilame degtinę ir primygtinai reikalaujame. Patiekite su žolelėmis.

Iš lašišos

Lašišą lengva paruošti žuviai. Tai nereikalauja ilgo terminio apdorojimo, o skonis yra sultingas ir švelnus.

Komponentai

• 200 g lašišos;
• 1 morkos šaknis;
• 3 bulvės;
• 1 svogūnas;
• ½ litro žuvų atsargų;
• ½ puodelio grietinėlės;
• laurų lapai, pipirų žievelės, druska.

Virimo technologija:

1. Morkas ir bulves supjaustykite kubeliais, dideles bulves, morkas - mažesnėmis.
2. Filė supjaustoma porcijomis.
3. Žuvies sultinys turėtų būti užvirintas, įpilkite visų ingredientų, kremas turėtų būti paskutinis.

Virkite 25 minutes, patiekite su žolelėmis.

Ausys iš bet kurios upės žuvies

Jei ruošiatės kepti ausį pagal šį receptą, jums nereikės nerimauti ieškant šio ar to tipo žuvies, bet kuri upės žuvis tai padarys. Jūs netgi galite naudoti kelis tipus.

Komponentai

• 1 kg upių žuvų;
• 1 morkos šaknis;
• 1 svogūnas;
• 3-4 bulvių gumbai;
• 50 ml degtinės;
• laurų lapai, pipirų žievelės, druska.

Virimo technologija:

1. Mes gerai išvalome žuvį, pašaliname visus nereikalingus, nustatykite sultinį virti 20-25 minutes.
2. Morkos šaknį supjaustome apskritimais, bulves - kubeliais, svogūnus - smulkiai supjaustome. Į sultinį įmeskite daržoves su prieskoniais.
3. Kai bulvės jau bus pusgaminiai, supilkite degtinę ir virkite dar 10 minučių.

Patiekite tokią ausį su susmulkintomis žolelėmis ir išspaustu česnaku.

Pollock žuvies sriuba

Pollock yra labai sveikas, turi daug jodo ir omega, todėl sriuba iš jos yra ne mažiau naudinga nei skani.

Komponentai

• ½ kg pollock;
• 4 bulvės;
• 1 morkos šaknis;
• 1 svogūnas;
• petražolių šaknis;
• druska, laurų lapai, pipirai.

Virimo technologija:

1. Pirmiausia reikia išvirti sultinį iš nulupto polloko. Į jį pridėkite prieskonių.
2. Mesti pjaustytas daržoves: bulvių kubelius, morkų puodelius, pjaustytus svogūnus ir petražoles. Virkite 20 minučių.
3. Patiekite sriubą, pagardintą žolelėmis.

Naminis bambos ausis

Išvirti tokią sriubą yra ekonomiška tiek laiko, tiek pinigų atžvilgiu, tačiau toks taupymas niekaip nepaveikia skonio.

Komponentai

• 200 g karšių filė;
• 2 bulvių gumbai;
• 1 morkos šaknis;
• 1 svogūnas;
• 1/3 puodelio soros;
• 100 g riebalų;
• druska, laurų lapai, pipirai.

Virimo technologija:

1. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutrinkite trintuve, svogūną susmulkinkite trintuvu.
2. Iš anksto mirkykite sorą karštame vandenyje. Riebalus supjaustome kubeliais.
3. Filė supjaustykite porcijomis, išvirkite sultinį, suberkite prieskonius ir taukus.
4. Po 5 minučių mes išpilame daržoves į būsimą sriubą ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.

Patiekite apipjaustydami lėkštėse žalumynais.

Visi pateikti patiekalų gaminimo būdai yra ypatingi, todėl patiekalų skonis yra nepakartojamas. Kiekviena šeimininkė tikrai ras čia tinkamą receptą ar originalią idėją tolimesniems eksperimentams.