Kvapnus moliūgų pyragas yra pyragas, kuris dėkoja kvalifikuotoms šeimininkės rankoms ne tik skonio pumpurus, bet ir išvaizdą. Tai pasirodo stebėtinai gražiai su burnoje tirpinančia pluta ir ryškia spalva ar atskirais oranžiniais dėmėmis. Įvairūs priedai vaisių ir varškės pavidalu padarys skanėstą dar sėkmingesnį.

Klasikinis moliūgų pyragas

Ingredientai: 130 g sviesto, 210 g aukštos kokybės miltų, 3,5 šaukšto. šaukštai filtruoto vandens, 780 g moliūgo minkštimo, pusė standartinės skardinės kondensuoto pieno, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai. šaukštai riebios grietinėlės, 1 arbatinis šaukštelis prieskonių (pavyzdžiui, malto imbiero, cinamono ir muskato riešutų derinys).

  1. Daržovių minkštimas supjaustomas į mažus gabalėlius, užpilamas vandeniu ir siunčiamas virti iki minkštos. Paruoštas moliūgas trinamas per smulkų sietelį.
  2. Miltai sijojami ant lentos. Aliejus tepamas ant viršaus, o komponentai pjaustomi peiliu. Į sviesto riekeles nuolat suberkite miltus, kol ant lentos bus smulki trupinėlis. Tokiu atveju aliejus turėtų likti šaltas.
  3. Iš trupinių pagamintas stiklelis, kurio centre teka šaltas vanduo. Tada greitai minkykite tešlą rankomis. Tai pasirodys šiek tiek netolygus.
  4. Iš tešlos suformuojamas pyragas, kurio šonai yra tiesiai formoje. Gautas „krepšelis“ siunčiamas į šaldiklį ruošiant įdarą.
  5. Į daržovių tyrę pilamas kondensuotas pienas. Ten siunčiami kiaušiniai, grietinėlė ir visi prieskoniai.
  6. Įdaras iki vientisumo supilamas į užšaldytą pagrindą.

Jis kepama maždaug valandą esant 180 g, tuo tarpu gydomosios medžiagos vidurys turėtų šiek tiek drebėti.

Torto receptas be sviesto, miltų ir kiaušinių

Ingredientai: 330 g moliūgo, nesmulkintos citrinos, pilna stiklinė riebaus kefyro, 310 g granuliuoto cukraus, 270 g manų kruopos, 2 val.šaukštus kepimo miltelių, 130 ml filtruoto vandens.

  1. Moliūgas be žievelės ir sėklų įtrinamas ant smulkios trintuvės ir sujungiamas su susmulkintu visos citrinos žievele. Į masę taip pat siunčiamas kefyras, kepimo milteliai, granuliuotas cukrus (110 g), manų kruopos.
  2. Visos sudedamosios dalys turi būti labai gerai sumaišytos. Šiuo tikslu galite naudoti trintuvą.
  3. Tešla supilama į formą ir kepama orkaitėje apie pusvalandį.
  4. Paruoštas pyragas be sviesto, miltų ir kiaušinių yra labai švelnus.

Lieka supilti dar vieną karštą patiekalą sirupu iš vandens, citrinos sulčių ir likusio smėlio.

Kaip virti lėtoje viryklėje?

Sudėtis: 210 g granuliuoto cukraus, 60 g aukštos kokybės sviesto, 2 vištienos kiaušiniai, 60 ml rafinuoto aliejaus, 160 g šviežio moliūgo tyrės, pilna stiklinė smulkių miltų, 1 šaukštelis kepimo sodos, 60 ml grietinės.

  1. Sviestas minkštėja, dera su smėliu ir gerai įtrinamas šaukštu.
  2. Į masę sudedami kiaušiniai ir vėl gerai išplakami visi komponentai.
  3. Į mišinį supilami žali kiaušiniai ir rafinuotas aliejus. Tada paskleiskite neriebią grietinę.
  4. Miltai su kepimo soda sijojami kaip pagrindas tešlai iš didelio atstumo.
  5. Daržovių tyrė dedama paskutinė.
  6. Masė supilama į suteptą „protingą keptuvę“ ir apibarstoma manų kruopomis.

Keptas moliūgų pyragas lėtai viryklėje, pagal programą, skirtą kepimui 55–65 minutes.

Manų kruopų moliūgo pyragas

Ingredientai: 320 g moliūgo minkštimo, 270 g manų kruopos, pilna stiklinė vidutinio riebumo kefyro, 220 g granuliuoto cukraus, 6 g kepimo miltelių, viso citrinos žievė, 60 ml citrinos sulčių, 120 ml vandens.

  1. Moliūgą be žievelės ir sėklų trina ant mažiausio tarka. Į jį iškart patenka fermentuotas pieno produktas, o komponentai sumaišomi su silikonine mentele.
  2. Tada į masę supilami visi sausi komponentai (100 g cukraus). Tešla labai gerai išmaišoma.
  3. Žievelė pašalinama iš gerai nuplautos citrinos, smulkiai supjaustoma ir siunčiama į kitus komponentus.
  4. Tešla klojama į pateptą silikoninę formą ir kepama 200 laipsnių kampu iki sausos bandelės.
  5. Įmirkymui šviežiai spaustos citrinų sultys sujungiamos su likusiu cukrumi ir vandeniu. Maišant, sirupas užvirinamas puode.

Belieka paruošti moliūgų pyragą su manų kruopomis, kad mirkytumėte gautu karštu skysčiu.

Su obuoliais

Ingredientai: svaras šviežio moliūgo minkštimo, 2–3 saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, vištienos kiaušinis, 120 g granuliuoto cukraus, 60 ml pieno riebalų, 2,5 puodelio aukštos kokybės miltų.

  1. Moliūgų atsikratyti sėklų ir žievelės, supjaustyti kubeliais ir virsta koše puodą maišytuvo dubenyje.
  2. Į daržovę pilamas pienas, kiaušinis, pilamas granuliuotas cukrus.
  3. Belieka į tešlą suberti išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Kruopščiai sumaišius, jis išdėstomas aliejine forma.
  4. Šviežių obuolių griežinėliai įspaudžiami į būsimo patiekalo paviršių. Supjaustykite vaisius tiesiai su luobelėmis.

Moliūgų ir obuolių pyragas kepamas 40–45 minutes 210–220 laipsnių temperatūroje.

Su varške

Sudėtis: 80 g riebaus sviesto, pilna stiklinė kefyro, 2 vištienos kiaušiniai, 90 g granuliuoto cukraus, žiupsnelis vanilino, pilna stiklinė smulkių miltų, 360 g moliūgo minkštimo, 90 g varškės sūrio, žiupsnelis imbiero, ½ šaukštelio kepimo sodos.

  1. Daržoves reikia nulupti, supjaustyti ir virti, kol suminkštės.
  2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su plakta vanile ir granuliuotu cukrumi. Į tai įpilama suminkštinto sviesto ir malto imbiero. Jei norite, galite naudoti kokosą.
  3. Ne šaltas kefyras į būsimą tešlą pilamas plona srovele.
  4. Pirmiausia į masę siunčiama pusė išsijotų miltų su soda, o tada likusi dalis.
  5. Moliūgo minkštimas derinamas su varške. Šį mišinį galima pasaldinti, į jį įpilti apelsinų sulčių ar žievės.
  6. Kepimo indas yra padengtas alyvuotu pergamentu, jame išdėstyta tešla. Viršutinis užpildymas yra paskirstomas.

Varškės ir moliūgų pyragas ruošiamas maždaug pusvalandį įkaitintoje orkaitėje, kol pasidarys sausos varžybos.

Amerikietiškas moliūgų pyragas

Ingredientai: 210 g aukštos kokybės miltų, 160 g sviesto, kiaušinio trynio ir 3 sveiki kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas filtruoto vandens, žiupsnelis stalo druskos, 470 g moliūgų tyrės, skardinė kondensuoto pieno, žiupsnelis malto cinamono, pipirų ir sauso imbiero.

  1. Pjaustytą tešlą galima virti savo rankomis, tačiau daug patogiau tai padaryti naudojant virtuvinį kombainą.
  2. Atskirame giliame dubenyje išsijota 210 g aukštos kokybės kvietinių miltų. Geriausia pakartoti atrankos procesą keletą kartų, kad produktas būtų gerai prisotintas deguonies.
  3. Į masę įpilamas druska ir atšaldytas sviestas, anksčiau supjaustytas kubeliais.
  4. Visos sudedamosios dalys yra susmulkinamos virtuvinio kombaino metaliniais peiliais arba įprastu virtuviniu peiliu į smulkius sviesto trupinius. Tam reikės skirti ne daugiau kaip pusę minutės.
  5. Kiti komponentai yra kiaušinio trynys ir didelis šaukštas ledinio vandens. Vėlgi, produktai sudaro riebius trupinius. Šiam tikslui idealus yra pulsuojantis kombaino režimas.
  6. Tešla surenkama į gabalą, įvyniojama į maišą ir 40 minučių atiduodama į šaltą.
  7. Įdarui iki minkštumo paruoštas moliūgas derinamas su nesmulkintais kiaušiniais, prieš tai plaktais iki silpnos putos. Čia supilami paruošti prieskoniai. Produktai gerai išmaišomi. Jūs netgi galite juos įveikti maišytuvu. Galiausiai į įdarą įsiterpia sutirštintas pienas.
  8. Iš tešlos formos suformuotas „krepšelis“ su aukštomis pusėmis. Ant jo (ant kepimo popieriaus) išdėstytos kruopos. Pagrindas kepamas 10–12 minučių karštoje orkaitėje. Tada pyragas grįžta į orkaitę dar 6-7 minutes.
  9. Ant tešlos pilame saulės įdarą.

Tada amerikietiškas moliūgų pyragas vėl siunčiamas į orkaitę 60-70 minučių. Gydymo centras turėtų šiek tiek suglebti.

Osetinas

Ingredientai: 420 g aukštos kokybės miltų, pilna stiklinė filtruoto vandens, 1 arbatinis šaukštelis tirpių mielių ir toks pat kiekis granuliuoto cukraus, žiupsnelis druskos, 3 šaukštai. šaukštus rafinuoto aliejaus, 360 g moliūgo minkštimo, 160 g svogūnų ir suluguni sūrio, žiupsnelis čiobrelių, juodųjų maltų pipirų.

  1. Plačiame giliame dubenyje sumaišomi visi sausainiai, nurodyti recepte, išskyrus prieskonius. Į šiuos komponentus pilamas ne šaltas vanduo, minkoma tešla. Vietoj to galite naudoti ir riebų šiltą pieną. Gauta tešla sutepama šaukštu aliejaus, uždengiama plėvele ir nuvaloma toje vietoje, kur nėra skersvėjų.
  2. Šviežias moliūgas ir sūris smarkiai trinasi įdarui. Svogūnų kubeliai kepti likusiame aliejuje, kol suminkštės. Paruošti ingredientai sujungiami. Į juos dedama prieskonių ir žiupsnelis cukraus.
  3. Tešla, kuri pradėjo kilti, yra padalinta į 2 dalis, iš kurių kiekviena susukama į ploną pyragą (7-8mm). Įdaras išklojamas centre, o kraštai nukirsti. Toliau pyragas rankomis išlyginamas į ploną blyną.

Tortas kepamas karščiausioje orkaitėje 15-17 minučių. Tada mailius sutepamas sviestu ir paliekamas šiek tiek užvirinti.

Žingsnis po žingsnio receptas iš Julijos Vysotskaya

Sudėtis: 320 g moliūgo, 1 obuolys, pusė pakelio sviesto, 2 kiaušiniai, 140 g granuliuoto cukraus, 220 g aukštos kokybės miltų, 1 šaukštelis cinamono, medaus, augalinio aliejaus ir kepimo miltelių.

  1. Šviežią moliūgą ir nuluptą obuolį sutrinkite ant rupios trintuvės. Į juos pridedama cinamono, medaus ir šiek tiek cukraus. 1 minutę ingredientai siunčiami į mikrobangų krosnelę.
  2. Su likusiu cukrumi sviestas sumalamas. Į jį dedami kiaušiniai.
  3. Pirmojo ir antrojo žingsnių mišiniai sujungiami.
  4. Belieka sudėti miltus su kepimo milteliais ir supilti tešlą į paruoštą formą.

Kepkite orkaitę 40-45 minutes iš anksto įkaitintoje orkaitėje.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: