Varškės sūris yra universalus maisto produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Jis valgomas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat naudojamas kaip švelnių patiekalų, pyragų ir sausainių ingredientas. Galite nusipirkti paruoštą arba pasigaminti patys. Varškės sūris namuose iš pieno yra ne mažiau skanus, ir jį virti nėra visai sunku. Tik reikia pasirinkti jums patinkantį receptą ir griežtai jo laikytis.
Medžiagos turinys:
Klasikinis varškės sūris iš pieno namuose
Norint paruošti tokį produktą, jums reikia 3 litrų šviežio karvės pieno ir vienos citrinos sulčių. Daugelis namų šeimininkių domėsis, kiek varškės sūrio gaunama iš 1 litro pieno. Nelabai daug, ne daugiau kaip 150 gramų, todėl žaliavų kiekį reikia parinkti atsižvelgiant į norimą galutinio produkto tūrį.
Kaip virti:
- Pienas supilamas į aukštą puodelį ir uždedamas ant didelės ugnies, kad skystis greitai sušiltų. Kaitinant pieną svarbu maišyti su šaukštu arba pjaustytu šaukštu, kad jis neliptų.
- Pasirodžius pirmiesiems virimo požymiams, ugnis sumažinama iki minimumo ir pridedama citrinos sulčių. Beveik iš karto galite stebėti, kaip pienas pradeda garbanoti.
- Dujos yra išjungiamos, o susidariusi kompozicija siunčiama į kiaurasamtį, anksčiau padengtą marle.
- Išspauskite išrūgas, o gauta varškės masė, likusi marle, dedama po kroviniu.
- Po kelių valandų, kai visos išrūgos nutekės, varškė bus paruošta naudojimui.
Naminis varškės sūris, pagamintas iš pieno, turi būti laikomas vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 3 dienas, jis gali būti naudojamas kaip koldūnų įdaras arba iš jo gaminami paplotėliai.
Virimas pridedant kefyro
Šis receptas yra pagrįstas pasterizuotu pienu ir kefyru.Šis maisto gaminimo būdas patiks užimtoms moterims, kurios neturi laiko ieškoti tikrų ūkio produktų.
Reikės šių ingredientų:
- 60 ml pieno;
- 450 ml kefyro;
- 5 g druskos.
Virimas yra toks:
- Supilkite pieną į keptuvę, įpilkite druskos ir leiskite užvirti ant silpnos ugnies.
- Po to supilkite kefyrą ir, kai tik pasirodys serumas, išjunkite šilumą.
- Išmaišykite gautą masę ir vėl uždėkite ant ugnies. Turėtumėte palaukti, kol pradės formuotis dideli sulenkti gabalėliai.
- Kai tai atsitiks, gauta masė paskleidžiama šluoste, išspaudžiama ir dedama po presu.
Varškė iš kefyro yra iškart paruošta naudoti.
Ožkos pieno receptas
Ožkos pienas yra sveikas ir maistingas produktas, savo savybėmis pralenkiantis karvę.
Tačiau darbe jis yra labiau nuotaikingas, todėl pradedantiesiems gali būti sunku iš jo virti varškę.
Reikės šių ingredientų:
- 1 litras ožkos pieno;
- 10 ml kalcio chlorido.
Ožkos pieno recepto vykdymas atrodo taip:
- Pienas supilamas į prikaistuvį, uždedamas ant vidutinės ugnies, leidžiamas užvirti ir nukeliamas nuo viryklės.
- Leiskite atvėsti maždaug 50 minučių, po to jie vėl kaitinami iki 85 laipsnių temperatūros. Pridedamas kalcio chloridas.
- Kai tik mišinys pradėjo garbanoti, ugnis buvo išjungta ir palikta stovėti ne ilgiau kaip 15 minučių.
- Masė vėl išpilama ant varškės, serumui leidžiama nutekėti.
Skanus ir sveikas produktas yra paruoštas.
Kaip gaminti varškę iš rauginto pieno
Varškės gaminimas iš rauginto pieno yra klasikinis pasirinkimas, kurį dažniausiai naudoja namų šeimininkės.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 3 litrai rauginto pieno, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5%;
- trys stiklinės kefyro (jis turėtų būti riebus).
Iš rauginto pieno naminę varškę ruošiame taip:
- Į keptuvę supilkite pieną ir kefyrą ir padėkite ant vidutinės ugnies, įkaitinkite iki 40 laipsnių.
- Kai tik išrūgos pradeda atskirti, varškės masė sulankstyta ant varškės ir skysčiui leidžiama nutekėti.
- Gatavas produktas nėra dedamas po presu, o suspenduojamas taip, kad visas stiklo serumas per kelias valandas.
Toks produktas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.
Greičiausias maisto gaminimo būdas
Tokią varškę galima valgyti iškart. Pieno mišinio nereikia ilgai virti, o gautą masę laikyti priespaudoje. Bet jo paruošimui reikia naudoti ūkio produktus, kurie žymiai pagerins gatavo varškės skonį.
Virimui jums reikės:
- 200 ml pieno (liesas neveiks);
- 50 g grietinės, kurios riebumas yra 30%.
Kaip virti:
- Pienas supilamas į prikaistuvį ir užvirinamas ant vidutinės ugnies. Tada supilkite grietinę.
- Mišinys kruopščiai sumaišomas ir leidžiamas antrą kartą užvirti.
- Varškės masė sulankstyta ant varškės arba smulkaus sieto ir išrūgos nusausinamos.
Po kelių minučių patiekalas jau gali būti patiektas.
Produktas vaikams
Tokią varškę galima pradėti gaminti kaip papildomą maistą kūdikiams, taip pat duoti vyresniems vaikams pusryčiams.
Jį ruošiant svarbu naudoti kuo šviežesnius ingredientus, o ne pirkti produktą ateityje.
Kūdikių varškės sūriui reikia tik vieno ingrediento - kūdikio kefyro.
Paruoškite jį taip:
- Tinkamas kefyro kiekis lėtai kaitinamas vandens vonioje.
- Kai tik produktas pradeda garbanoti, jis vėl įmetamas į kiaurasamtį ar sūrio skiautelę ir leidžiamas nutekėti serumui.
Gautą masę atvėsinę, galite nedelsdami duoti vaikui.
Naminis varškė iš pieno ir grietinės
Paprastas ir skanus receptas. Norėdami jį paruošti, turėtumėte nusipirkti produktų iš ūkininkų, kad galėtumėte visiškai mėgautis kreminiu varškės skoniu.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1,5 litro pieno;
- 2 šaukštai grietinės.
Paruoškite produktą taip:
- Į švarų ir sausą stiklainį supilkite 1 litrą pieno, įpilkite grietinės. Mišinys dedamas į šiltą vietą, kad parūgtų.
- Kitą dieną į keptuvę pilamas likęs pienas, užvirinamas ir gautas rūgštus mišinys pilamas.
- Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite jos turinį ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 15 minučių.
- Varškės masę galima tik mesti atgal ant varškės, suspenduoti ir leisti serumui nutekėti.
Produktas yra paruoštas valgyti.
Savarankiško varškės paslaptys
Norėdami, kad savarankiškai pagamintas produktas būtų ne tik skanus, bet ir naudingas, turėtumėte laikytis kai kurių taisyklių ir žinoti mažus triukus:
Svarbiausia paslaptis - varškės virti reikia laiko. Paskubėti gaminio neverta. Galite gauti nepakankamai paruoštos masės arba šiek tiek valgomos gumos.
- Žaliavų kokybė. Pienas, grietinė, kefyras turėtų būti puikios kokybės, šiuos produktus geriausia pirkti iš ūkininkų. Tuomet produkcija bus tikrai skanus ir sveikas produktas.
- Kepimo metu svarbu neperkaitinti žaliavų. Jei temperatūra yra per aukšta, varškė atrodys nepatraukliai puri, o skonis taip pat pablogės.
- Tuo pačiu metu žaliavos negali būti nepakankamai šildomos. Tokiu atveju išrūgos nebus visiškai atskirtos nuo varškės masės, o produktas atrodys kaip krešulys, kurio vargu ar sunaudosite.
- Varškę nuo išrūgų atskirti ir dar nusausinti geriausia naudoti gryna marle. Dėl savo smulkios tinklelio struktūros bus galima išspausti visą skysčio perteklių, o pati medžiaga yra natūrali ir joje nėra dažiklių ar kvapiųjų medžiagų, kurios galėtų pereiti į galutinį produktą.
Atsižvelgiant į visas pirmiau minėtas savybes, kiekviena namų šeimininkė, net ir nelabai patyrusi, gali gaminti varškę iš pieno. Savarankiškai ruošiantis namuose, nėra nieko sudėtingo. Tik svarbu griežtai laikytis recepto ir virti iš aukštos kokybės ingredientų. Tuomet namuose pagamintas produktas gali lengvai pakeisti maisto prekių parduotuvę kasdienine racione.
