Atsiradus vaikui ar nusprendus valgyti teisingiau ir sveikiau, namų šeimininkės galvoja apie tai, kaip namuose patiems virti jogurto varškę. Gana lengvai susidorokite su šia, atrodo, didele užduotimi. Kepimo procese galite naudoti tik įprastą virtuvės įrangą (puodą ir kiaurasamtį) arba pasinaudokite moderniais prietaisais (puodukas virimui, mikrobangų krosnelė, jogurto virimo aparatas).

Klasikinis receptas

Pagal klasikinį receptą naminis kefyro varškės sūris apima rūgšto pieno produkto fermentaciją vandens vonioje, kuri leidžia vienodai pašildyti mišinį. Iš papildomų kepimo įrankių jums prireiks kulinarinio termometro, marlės gabalėlio, kiaurasamčio ir dviejų atitinkamo poslinkio keptuvių. Pagrindinio ingrediento - kefyro - pakanka vienai varškės porcijai, yra 1200 ml.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Mes ruošiame vandens vonią, į kurią didelį puodą reikia užpildyti vandeniu, kad mažesnis vėliau paliestų virinto vandens paviršiaus dugną. Vandenį pašildykite iki aktyvaus virimo.
  2. Supilkite kefyrą į kitą keptuvę ir nusiųskite į vandens vonią.
  3. Produktą pašildykite periodiškai maišydami, kol susidarys varškės krešuliai. Svarbu neperkaitinti kefyro, kad gatavas varškės sūris netaptų kietas. Kai viršutinės keptuvės turinys pasiekia 55–65 ° C temperatūrą, ji pašalinama iš ugnies.
  4. Keptuvėje varškės krešuliai turėtų stovėti dar 30 - 45 minutes vėsioje vietoje. Tada kiaurasamtis turėtų būti padengtas marle, sulankstytu du ar tris kartus, įpilkite į ją kefyro ir palikite (galbūt esant priespaudai), kad visos išrūgos išeitų.

Paruošta varškė kelias dienas laikoma hermetiškame inde šaldytuve.

Su pienu

Labai skanu ir nesudėtinga gaminimo metu varškė pasirodo iš kefyro ir pieno. Šių dviejų produktų santykis skirtinguose receptuose yra skirtingas, tačiau žemiau pateiktas metodas leidžia jums išsiversti be termometro.

300–350 g gatavo produkto porcijai jums reikės:

  • 1000 ml bet kokio riebumo kefyro;
  • 1000 ml pieno.

Kaip gaminti varškę iš kefyro su pienu:

  1. Supilkite pieną į tinkamo tūrio puodą ir uždenkite. Tara turi būti pasirinkta tokia, kurioje pienas nesudegtų. Šią naminio varškės sudedamąją dalį užvirkite.
  2. Nukelkite verdantį pieną nuo ugnies ir nedelsdami supilkite į jį kefyrą. Išmaišykite kompoziciją, kad joje esantys komponentai būtų tolygiai paskirstyti, ir palikite atvėsti, uždengdami dangčiu.
  3. Atvėsęs mišinys padalijamas į išrūgas ir varškę, kurią reikia išpilti tik į kiaurasamtį, išklotą marle arba smulkiu sietu. Kai visos išrūgos nutekės, naminis varškės sūris bus paruoštas valgyti.

Kaip gaminti lėtoje viryklėje

Turtingas šiuolaikinių multikookerių funkcionalumas leidžia juos naudoti gaminant skanų naminį varškės sūrį iš kefyro, nebijant pažeisti temperatūros režimo. „Protingas asistentas“ neleis mišiniui perkaisti.

Paprasčiausias variantas, kuris leidžia jums gauti apie 250 g gatavo varškės, reikalauja lėto viryklės ir 1000 ml pasirinkto riebalų kefyro.

Kefyro varškę ruošiame lėtoje viryklėje taip:

  1. Multikook išplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į jį kefyrą.
  2. Tada uždenkite įtaiso dangtį ir 60 minučių paleiskite parinktį „Multipovar“, nustatydami 80 ° С temperatūrą.
  3. Prietaisams, kurie neturi tokios programos, bus šiek tiek kitoks maisto gaminimo būdas. Multicookerio dangtis turėtų būti paliktas atviras, vieną valandą įjungiant šildymą.
  4. Po valandos varškė bus beveik paruošta, ją tereikės supilti ant paruoštos košės ar sieto ir palaukti, kol visas skystis atsiskirs.

Naminis šaldytas kefyro varškės sūris

Kefyrą apsaugo ne tik jo kaitinimas, bet ir stiprus vėsinimas, todėl jį galima paruošti ne tik lėtoje viryklėje, bet ir šaldiklyje.

Verta paminėti, kad tokiu būdu gauta varškė yra daug naudingesnė, nei paruošta kitu būdu, nes pieno rūgšties bakterijos, kurios miršta kaitinant, po užšalimo lieka gyvos.

Virimo metu reikės tik 1 - 2 pakelių kefyro kartoniniame ar plastikiniame maišelyje, tetrapako.

Šaldyto kefyro paruošimo būdas:

  1. Kefyras tiesiai į maišą, norint nusiųsti į šaldiklį, kol jis visiškai užšals. Tai labai patogu daryti ryte, kad vakare pereikite prie kito etapo, o ryte jau mėgaukitės šviežia varške.
  2. Kitas produktas, kuris žirklėmis ar peiliu virto ledu, turėtų būti išlaisvintas iš pakuotės, uždėtas ant kiaurasamčio, išklotos marle, ir paliktas keptuvėje, kur išrūgos nutekės, uždengtoje dangteliu.

Virimas mikrobangų krosnelėje

Kitas prietaisas, su kuriuo galite virti naminį jogurto varškę, yra mikrobangų krosnelė.

Tačiau jame nebus išmaišoma daugiau kaip 1,5 litro kefyro, o šiam kiekiui virimo technologija bus tokia:

  1. Supilkite kefyrą į indą, tinkantį naudoti mikrobangų krosnelėje, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir 30 minučių įjunkite prietaisą režime „Atšildymas“ arba „Pagreitintas atitirpinimas“. Vietoj šių parinkčių galite naudoti bet kurį kitą gaminį, kurio šiluma neviršija 80 laipsnių.
  2. Kas 10 minučių prietaisą reikia sustabdyti ir sumaišyti su kefyru. Pasibaigus įtaiso darbui, varškę galima išspausti tik marlės pagalba.

Virimas stiklainyje

Artimas klasikiniam paruošimo būdui ir namie kefyro varškė, gaminama stiklainyje. Šiuo atveju naudojama ta pati vandens vonia, tik indas (stiklainis) su kefyru yra panardinamas į vandenį 2/3, o ne tik palietęs jo dugną.

Iš virimo procese esančių produktų ir virtuvės reikmenų jums reikės:

  • kefyras;
  • stiklinis indas;
  • mažas lininis ar medvilninis rankšluostis;
  • keptuvė
  • vandens
  • kiaurasamtis;
  • marlė.

Veiksmų seka:

  1. Supilkite kefyrą į švarų ir sausą stiklainį.
  2. Keptuvės dugną uždenkite rankšluosčiu, kad stiklas nesprogtų.
  3. Keptuvės centre nustatykite indą su kefyru, tada įpilkite tiek vandens, kad stiklainis į jį įsitrauktų 2/3.
  4. Gautą dizainą išsiųskite kaitinti ant mažiausio ugnies. Taigi kefyras turėtų būti sustingęs iki to momento, kai jis bus vizualiai padalintas į varškę ir išrūgas.
  5. Po to varškę reikia porą valandų įmesti į kiaurasamtį su marle.

Jogurto gamintojas su varškės funkcija

Buitinės technikos parduotuvėse taip pat galite rasti specialių įtaisų, leidžiančių namuose kepti kefyro varškę. Dažniausiai tai yra jogurto gamintojai, turintys tokią funkciją.

Toks prietaisas gali turėti vieną didelį dubenį varškės sūriui arba kelis puodelius su filtrų įdėklais. Pieno produkto paruošimo procesas, atsižvelgiant į modelį, gali trukti iki pusvalandžio, kai jis įkaitinamas iki 80 laipsnių, arba nuo 12 iki 24 valandų, kai įkaitinamas iki 36 laipsnių.

Namų varškės virimo subtilybės kiekvienam konkrečiam prietaisui gali skirtis ir bus išsamiai aprašytos naudojimo instrukcijoje, tačiau pagrindiniai veiksmai bus šie:

  1. Supilkite kefyrą į dubenį ar puodelius.
  2. Įdėkite juos į laikiklį ir paleiskite atitinkamą parinktį "Varškė".
  3. Po pypsėjimo pasukite puodelius ar puodelius 90 laipsnių kampu, kad serumo stiklas. Po šių manipuliacijų varškė yra paruošta.

Naminis varškės sūris, žinoma, laimi pagal skonį ir naudingas parduotuvės prekės savybes. Tačiau verta atsiminti, kad jo negalima laikyti ilgiau kaip 3 - 4 dienas. Bet jūs galite saugiai jį naudoti kaip savarankišką patiekalą arba kaip įdarą kepimui ir kitiems desertams.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: