Daržovių patiekalai turi didelę maistinę vertę ir yra svarbi sveikos mitybos sudedamoji dalis. Kalbant apie naudingų komponentų pusiausvyrą, troškinti kopūstai su bulvėmis yra dietinių maisto produktų, kurie padeda išlaikyti gerą kūno formą ir nepriaugti perteklinio svorio, sąrašo lyderis. Be to, patiekalus iš šių daržovių lengva paruošti ir jie yra labai vertinami dėl savo skonio. Kopūstuose esantis vitaminas U teigiamai veikia organizmą, padeda išgydyti gastritą, kolitą ir kitas virškinimo sistemos patologijas.
Medžiagos turinys:
Kaip virti troškintus kopūstus su bulvėmis?
Kopūstų patiekalai yra tradiciniai rusiškos, ukrainietiškos, baltarusiškos, lenkiškos ir lietuviškos virtuvės patiekalams gaminti. Juos galima paruošti pagardinant pagrindinį mėsos patiekalų meniu arba veikti kaip savarankišką produktą. Troškinimui tinka visos šios naudingos daržovės rūšys - baltieji, žiediniai kopūstai, Pekino kopūstai (kiniškos salotos).
Termiškai apdorojant nedideliu kiekiu vandens, gerai veikia tiek švieži, tiek marinuoti kopūstai.
Troškintų kopūstų patiekalų variantų yra labai daug. Pavyzdžiui, lenkiški dideli kopūstai iš šviežių kopūstų, vokiški troškinti rauginti kopūstai, rusiški kopūstai, žiediniai kopūstai su mėsa, ryžiai, grybai ir kiti.
Troškinimas skiriasi nuo virimo subtiliu virimo būdu (nedideliame vandens kiekyje su vidutiniu kaitinimu).
Virimo algoritmas
Tokį garnyrą galite paruošti tokiu būdu.
- Paimkite dideles svogūnų galvas, nulupkite juos ir supjaustykite ant trintuvės.
- Bulvių gumbus susmulkinkite į 1x1 cm gabaliukus.
- Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
- Baltuosius kopūstus supjaustykite plonais griežinėliais ir suminkštinkite rankomis.
- Paruoškite keptuvę su gera nelipnia danga, pašildykite, įdėkite svogūnų ir morkų pasyvimui.
- Į gautą masę sudėkite kopūstus ir virkite uždengtu dangčiu ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 20 minučių.
- Bulves reikia dėti, kai kopūstai suminkštės, bet jie vis tiek bus traškūs. Be to, į paruoštą patiekalą galite užpilti 100 g vandens, pabarstyti prieskoniais (juodaisiais pipirais, baziliku).
- Pabaigoje reikia druskos, įpilkite kečupo ar pastos, troškinkite 10 minučių uždarytu dangčiu.
Paruoštas daržoves galima naudoti kaip žuvies, mėsos prieskonius arba su tamsiais kepinių produktais kaip atskirą patiekalą.
Troškintus kopūstus su bulvėmis ir mėsa lengva paruošti, suaugusiems ir vaikams jie patinka. Jo paruošimui nereikia jokių specialių įgūdžių, jums reikia žinoti tik žingsnis po žingsnio virimo proceso algoritmą.
Norint gauti aukštos kokybės maistą, jums reikia šviežios mėsos be sluoksnių (jautiena, kiauliena, vištiena) ir gilios keptuvės.
Troškinti kopūstai su bulvėmis su mėsa
Troškinti kopūstai su bulvėmis ir mėsa yra nuostabus patiekalas, turintis subtilų skonį ir aromatą. Daržovių troškinio receptas yra populiarus įvairiose šalyse, nes jį lengva paruošti, kaip ir suaugusiems bei vaikams. Norėdami virti troškintus kopūstus su mėsa ir bulvėmis, nereikia specialių kulinarinių įgūdžių, jums reikia žinoti tik žingsnis po žingsnio receptą ir virimo būdus.
Norint gauti aukštos kokybės maistą, jums reikia šviežios mėsos be sluoksnių (jautiena, kiauliena, vištiena) ir gilios keptuvės.
Virimas ant silpnos ugnies
Virimo algoritmas
- Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę, iš anksto įpildami augalinio aliejaus, ir troškinkite 10 minučių, tada sudėkite pjaustytus svogūnus ir troškinkite 5 minutes uždengtu dangčiu iki aukso rudos spalvos.
- Į keptuvę su mėsa suberkite tarkuotas morkas, prieskonius ir prieskonius (pipirus, pomidorų pastą), troškinkite maišant dar 15 minučių.
- Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus kopūstus į apkeptą mėsą, druską pagal skonį ir troškinkite 30–40 minučių. Norėdami paspartinti procesą, galite įpilti pusę stiklinės vandens.
- Bulves sudėkite į keptuvę paruošto kopūsto ruošimo stadijoje (geriausia šiaudelių ar mažų batonėlių pavidalu). Troškinkite dar 10 minučių, kol bulvės suminkštės. Bulves pirmiausia keletą minučių reikia mirkyti vandenyje.
Taigi veiksmų seka troškinant kopūstus su bulvėmis ir mėsa yra tokia: pirmiausia troškinkite mėsą, tada kopūstus, o galiausiai sudėkite bulves.
Troškinti kopūstai su bulvėmis, mėsa ir grybais
Grybai patiekalui suteikia ypatingą aromatą, kuris patiks patiems pažangiausiems gurmanams. Paruošti patiekalą paprasta, tereikia vadovautis tam tikru kulinarijos algoritmu.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
- Virkite grybus (bet kuriuos padarys): nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
- Bulves nulupkite, pamirkykite, supjaustykite mažais kvadratiniais gabalėliais.
- Virkite morkų masę (sutarkuokite).
- Mėsą padalinkite į mažus gabalėlius.
- Kopūstus nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, susmulkinkite (smulkiai supjaustykite).
- Paruoškite paruoštas mėsos žaliavas gerai įkaitintoje keptuvėje, pakepinkite pridėję alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies.
- Tada į mėsą įpilkite grybų ir kepkite 10 minučių.
- Morkos dedamos, kai grybai susmulkinami.
- Kopūstai turi būti dedami kartu su kečupu, pomidorų pasta, pagardais, pjaustytomis žolelėmis. Gautą mišinį reikia kepti keptuvėje dar 5 minutes.
- Pabaigoje supilkite bulvių kubelius, lauro lapą, įpilkite 2, 5 puodelius verdančio vandens ir troškinkite 30 minučių, kol išvirs.
Virimas užtruks 50 minučių. Mėsą galima pakeisti vištiena.
Rauginti kopūstai, troškinti su bulvėmis ir mėsa
Įdomus virimo raugintų kopūstų su mėsa ir bulvėmis variantas gaunamas, jei eksperimentuojate su prieskoniais, įberkite paprikos, jūros druskos, porai.
Prieš gaminant maistą, keptuvėje 1 valandą reikia mirkyti raugintus kopūstus (reikės pusės stiklinės vandens ir šaukšto augalinio aliejaus). Po to galite pradėti kulinarinį procesą.
Sudedamosios dalys
Virimui jums reikės:
- Šviežia mėsa (kiauliena) 800–1000 g.
- Bulvės - 2 kg.
- Rauginti kopūstai - 800 g.
- Svogūnai - 2 gabalėliai.
- Morkos - 3 gabalėliai.
- Augalinis aliejus mėsai kepti - 5 šaukštai.
- Jūros druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
- Cukrus - pusė šaukšto.
- Česnakai - 4 gvazdikėliai.
- Varpinė paprika - 3-4 ankštys.
- Švieži žalumynai - krūva.
- Grietinė - 1 šaukštas vienam patiekalui.
Virimo etapai žingsnis po žingsnio:
- Mėsą nuplaukite vandentiekio vandenyje, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite kubeliais.
- Bulves gerai nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Morkas supjaustykite skiltelėmis arba mažomis juostelėmis, galite sutarkuoti ant vidutinės trintuvės.
- Įdėkite mėsą į keptuvę storu dugnu, ten įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite.
- Įpilkite svogūnų ir morkų, česnako, sumaišykite visus ingredientus ir gerai pakepkite, kol daržovės bus minkštos.
- Į puodą su mėsa supilkite karštą vandenį maždaug trečdaliu jo aukščio, sudėkite bulves ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies (vanduo būtinai turi užvirti).
- Tada sudėti į keptuvę mirkytus kopūstus.
- Pabaigoje į keptuvę įpilkite susmulkinto česnako, šiek tiek cukraus, druskos, leiskite mišiniui užpilti. Galite pridėti paprikos, prieskonių, baziliko ir patiekti.
Pasirodo, nuoširdus ir skanus patiekalas, prieš patiekdami galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis ir pridėti grietinės.
Virimo receptas su dešrelėmis ar kumpiu
Troškinti kopūstai su bulvėmis ir dešrelėmis puikiai tinka greitam vakarienei. Troškintus kopūstus virti su dešrelėmis ar kumpiu reikia tik 35 minutes. Patiekalas gaminamas iš turimų produktų, todėl jis yra labai populiarus daugelyje šeimų.
Sudedamosios dalys
- Bulvės - 3-4 gabalėliai.
- Kopūstai - pusė šakutės.
- Morkos - 2 gabalėliai.
- Svogūnas - 1 galva.
- Pieniškos dešrelės 5-6 gabalėliai.
- Augalinis aliejus (rafinuotas) - 2 šaukštai.
- Prieskoniai, druska - pagal skonį.
- Kečupas
Visų pirma, jums reikia troškinti kopūstus su dešrelėmis ar kumpio griežinėliais (galite vartoti dešrą). Tada supjaustykite svogūnus, morkas, bulves, pakepinkite troškintais kopūstais ir dešrelėmis. Troškinti daržovių mišinį, pridedant mėsos ingredientų, užtenka 30 minučių.
Norėdami paruošti kopūstus su dešrelėmis, geriau pasiimti gilią keptuvę su nelipnia danga.
Nepaisant paprastumo, šis patiekalas yra gana kaloringas. Geriau patiekite, kai karšta.
Virimo galimybės: keptuvėje, lėtoje viryklėje, orkaitėje
Rauginti kopūstai su daržovėmis, mėsa, grybais ir kitais ingredientais pasirodo skanūs, aromatingi ir nuoširdūs. Kopūstus galite troškinti skirtingais būdais: keptuvėje, keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje (dvigubas katilas).
Keptuvėje
Tai yra labiausiai paplitęs metodas, kuris yra populiarus dėl savo paprastumo. Šiluminio apdorojimo metu kopūstai netenka daug drėgmės, nusėda bako apačioje, gerai sugeria augalinį aliejų ir prieskonių sultis.
Jei kepsite daržoves keptuvėje, naudodami rafinuotą saulėgrąžų aliejų, tada patiekalas pasirodys aromatingesnis ir skanesnis.
Troškinkite kopūstus su įpiltu vandeniu puode. Tokiu atveju augalinio aliejaus vartojimas žymiai sumažėja, nes vandenį gerai sugeria kopūstų lapai. Virimo laikas taip pat sutrumpėja. Troškinti kopūstai puode supjaustomi juostelėmis.
Orkaitėje
Krosnies naudojimas kulinariniame procese turi keletą savybių. Daržovės pradiniame gaminimo etape turėtų būti pakepintos keptuvėje pridedant aliejaus.
Tolesni kepimo etapai orkaitėje apima daržovių mišinio (kopūstų, morkų, svogūnų, česnakų) įdėjimą į specialų kepimo indą ar puodą. Jei reikia, įpilama karšto vandens.Tara su daržovių mišiniu dedama į įkaitintą orkaitę iki 160–180 laipsnių.
Lėtai viryklėje
Virimo lėtoje viryklėje procesas labiausiai atitinka sveikos mitybos principus. Be to, virti produktai yra minkštesni ir skanesni. Jie gana tinka bet kokio tipo dietiniam maistui.
Lėta viryklė veikia keliais režimais. Troškintiems kopūstams virti su daržovėmis ar mėsa užtenka dviejų virimo režimų.
Pirmajame produktų terminio apdorojimo etape įjungiamas „kepimo“ režimas (kai kuriuose modeliuose - galimybė „Kepti“). Po 15 minučių nustatomas „Quenching“ lygis. Šiame etape virimas neturėtų viršyti įprasto laiko režimo - 20–40 minučių. Priešingu atveju produktų maistiniai komponentai nebus išsaugoti.
Rauginti kopūstai turi keletą pranašumų, palyginti su kitais daržovių virimo būdais. Taikant šį švelnų metodą, naudingosios produktų medžiagos kaupiamos kuo daugiau. Raugintuose kopūstuose yra daugiau skaidulų, naudingų virškinimui. Savo sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai gerina kraujagyslių sienelių elastingumą, neleidžia susidaryti cholesterolio pertekliui ir pagerina odos kokybę. Troškintų kopūstų su daržovėmis maistinės savybės yra labai vertinamos daugelio pasaulio šalių kulinarinėse tradicijose.
