Rytietiškas delikatesas, žinomas dėl saldaus danties, turkiška halva, visiškai nepanašus į rusišką desertą, gaminamą iš saulėgrąžų sėklų. Pabandykime kartu išsiaiškinti, koks skirtumas, kaip gaminti rašymą namuose.
Medžiagos turinys:
Iš ko pagaminta turkiška halva
Šis saldumas primena kryžių tarp halvos ir medvilninių saldainių. Išvaizda atrodo kaip dailių siūlų sruogos. Jis gaminamas iš cukraus sirupo su citrinos rūgštimi ir keptais miltais. Kai kuriuose receptuose pridedami riešutai, kakava, pistacijos, sezamo sėklos, vanilė.
Turkijos halva su pluoštais, surinktais mažose „sruogose“, parduodama parduotuvėse visame pasaulyje, supakuota į plastikines dėžutes. Jis ruošiamas konditerijos gamyklose, kur procesas beveik visiškai automatizuotas. Kažkada namuose buvo gaminami saldainiai, visa šeima susirinko prie didelio stalo. Norėdami sudaryti plonas cukraus gijas, cukraus masė ilgą laiką buvo minkoma, pilama su skrudintais miltais.
Panašus desertas yra ir Kinijoje. Jo recepte yra kukurūzų sirupo, žemės riešutų, kokoso, sezamo ir ryžių miltų. Išvaizda kinų halva, vadinama „drakono barzda“, niekuo nesiskiria nuo turkiško rašto.
Įvairios orinės gėrybės
Halvos rašymas egzistuoja keliose nacionalinėse virtuvėse. Šio saldumo išvaizdą, pavyzdžiui, medvilninius saldainius, paruošia totoriai, indėnai, iraniečiai, kinai, korėjiečiai. Priklausomai nuo šalies, kurioje atliekamas gydymas, keičiamas jos pavadinimas. Receptas taip pat gali šiek tiek skirtis.
Oro halvos veislės:
- talkysh-kaleve (Tatarstanas) - saldžios pjuvenos apverstos krūvos pavidalu, konsistencija tankesnė nei medvilninių saldainių;
- soan-papdi (Indija) - kubo formos desertas turi šiek tiek traškią struktūrą;
- rašymas (Turkija) - halva iš miltų ir saldaus sirupo primena smulkių gijų rutulį;
- pashmakas (Iranas) - panašus į turkišką halvą;
- drakono barzda (Kinija) - savo išvaizda primena rašymą, tik įdėkite saldaus įdaro į vidų, taip pat valgykite iškart po virimo;
- kkul-tarae (Korėja) - oro sirupas iš sirupo ir miltų, pavadinimas vertime reiškia „medaus rutulys“.
Kartais vietoj miltų naudojama manų kruopos. Įvairių raštų tipai lengvai randami lentynose Turkijos parduotuvėse.
Kalorijų kiekis ir BJU produktas
Turkijos oro halva yra labai kaloringas produktas. 100 g saldaus yra 455 kcal.
Kompozicijos (BJU) rašymas:
- baltymai - 3 g;
- angliavandeniai - 83 g;
- riebalai - 12 g.
Deserte yra „greitųjų“ angliavandenių, turinčių aukštą glikemijos indeksą. Saulėgrąžų, žemės riešutų ir tahini halva taip pat turi daug kalorijų, tačiau yra maistingiau. Šie maisto produktai turi daug baltymų, riebalų, vitaminų ir mikroelementų.
Deserto pismane nauda ir žala
Miltuose, kurie yra saldumynų dalis, yra nedidelis kiekis organizmui reikalingų vitaminų ir mineralinių elementų. Rašymas visų pirma yra saldus, kuriame yra daug angliavandenių. Po jo vartojimo gliukozės kiekis kraujyje staigiai padidėja. Todėl tie, kurie kenčia nuo diabeto ar nutukimo, turėtų susilaikyti nuo turkiškos halvos.
Išgėrus privalumas yra greitai užpildyti organizmo energijos poreikius. Didelis gliukozės kiekis kraujyje sukelia laikiną nuotaikos pagerėjimą ir imituoja smegenų darbą.
Kaip priversti halvą tai padaryti pačiam
Šiuo metu Turkijos halva ruošiama centralizuotose Turkijos įmonėse. Rusijoje jis parduodamas gana retai. Galite pabandyti pasigaminti šį rytietišką desertą patys namuose.
Rašymo receptas
Produktai:
- miltai - 2 šaukštai .;
- cukrus - 200 g;
- vanduo - 100 ml;
- citrinos rūgštis - 1/4 šaukštelio
Virimas:
- Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus, pridedant citrinos rūgšties. Virinama iki tirštos, kad lašas nepasiskirstytų ant lėkštės.
- Keptuvėje ant mažos ugnies kepkite miltus, nuolat maišydami. Jis turėtų įgyti lengvą kremo atspalvį ir malonų riešutų skonį.
- Atvėsinkite sirupą ir miltus.
- Išpilkite sirupą ant silikono kilimėlio ir pradėkite minkyti, kol gausite plastinę rusvą masę.
- Dešra ištraukiama iš cukraus masės, sujungiama į žiedą, sudedama į miltus.
- Jie pradeda ištraukti žiedą ir vėl sulankstyti, kiekvieną sluoksnį apibarstydami miltais, kol gaunasi daug cukraus gijų, primenančių medvilninius saldainius, tik tankesnės konsistencijos.
Rašymas yra paruoštas, jis yra padalintas į mažas dalis ir dedamas į lėkštę. Halva su pistacijomis gaminama pagal panašų receptą. Tik pabaigoje rašto gabaliukus apibarstykite smulkintais pistacijų riešutais.
Norėdami virti turkišką halvą namuose, jums reikia kantrybės. Nenuostabu, kad jie gamino didelę virdulį sirupo ir gamino desertą visai šeimai. Buvo įdomu ir smagu.
