Tabako vištiena krosnyje yra tas pats patiekalas, kurį galite saugiai patiekti kiekvieną dieną ir atostogoms. Gruzijoje gimęs receptas pasirodė universalus ir įsišaknijo tarp daugelio namų šeimininkių, ir kiekviena išmoko suteikti savo skonį. Paprastas paruošimas, nebrangios komponentų kainos ir galimybė eksperimentuoti vištieną pavertė viena populiariausių ir mėgstamiausių suaugusiųjų ir vaikų. Kaip orkaitėje virti sultingą tabako vištieną?
Medžiagos turinys:
Klasikinis orkaitės tabako vištienos receptas
Sovietmečiu šaltas patiekalas buvo laisvai parduodamas kiekviename savitarnos bare. Populiarumo paslaptį lengva paaiškinti: vištiena visais laikais buvo pigesnė nei mėsa, o tokia vištiena yra vienodai gera ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas. Tradicinis receptas yra kepti dideliame kiekyje aliejaus, tačiau vištiena iš krosnies atrodo daug sveikesnė, nors skonis išlieka tas pats, be to, išlaikant šiek tiek pastangų, išsaugoma traški pluta su prieskonių aromatu.
Tradiciniame recepte yra šie ingredientai:
- Maža vištos skerdena, sverianti 0, 7 - 1 kg.
- Mėgstamų prieskonių rinkinys - 2–4 šaukštai. l
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai.
Sunkiausia paruošti patiekalus yra preliminarus paruošimo etapas. Svarbu vištos skerdeną gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinti drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu ir paskleisti ant medinės lentos. Dabar laikas tinkamai įveikti paukštį iš vidaus, kad vištos paviršius vizualiai išlygėtų. Plakant reikia atkreipti ypatingą dėmesį į sparnų kaulus - jie neturėtų išlįsti, geriau, jei jie stipriai prispausti prie lentos. Paukštį įtrinkite prieskoniais, grūstu česnaku, augaliniu aliejumi ir palikite marinuotis per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kol kas kepimo indą sutrinkite su sviesto gabalėliu. Skerdeną padėkite oda žemyn, paspauskite bet kokia priespauda. Šiems tikslams puikiai tinka ketaus ančiukai, užpildyti druska ar vandeniu. Kepkite paukštį 20 minučių, įjunkite kitą pusę. Ir vėl kepkite ją priespaudoje. Bendras kepimo laikas yra 40 minučių. Prieš patiekiant, svarbu kepti vištieną ant grilio režimo, kad susidarytų pati parašo pluta.
Vištiena patiekiama su bet kokiu garnyru, tačiau ji ypač gerai dera su šviežiais pomidorais, agurkais, žolelėmis ir plonai supjaustytomis citrinomis.
Tabako vištiena grietinės padaže
Grietinė arba bet koks pieno produktas, pavyzdžiui, natūralus jogurtas ar grietinėlė, suteikia mėsai švelnumo, paversdami mėsos gabaliukus delikatesu, tirpstančiu jūsų burnoje. Jis puikiai mirkina pluoštus, o vištiena tampa dar sultingesnė. Vaikams šis variantas ypač patinka.
Paruoškite:
- Grietinė arba grietinėlė - 70–100 g.
- Bet kokie prieskoniai - 2 šaukštai.
- Vištienos skerdena (sumušta).
Patiekalas yra kepamas tiek, kiek klasikiniame variante, tačiau laikas nuo laiko reikės laistyti skerdeną paskirtomis sultimis. Ir atsiminkite: šis variantas neapima priespaudos.
Atkreipkite dėmesį! Pasirinkę šią parinktį, ryškius prieskonius galite pakeisti labiau prislopintais, tokiais kaip bazilikas, petražolės. Galite neįtraukti česnako, tada skonis sužibės nauju būdu.
Orkaitės sūrio receptas
Sūris patiekalui suteikia ypatingą prieskonį, raukšlę ir rafinuotumą. Vištienos mėsa gerai dera su bet kokio tipo sūriu, tačiau ypač naudinga naudoti „Gouda“, „Poshekhonsky“ ar „King Arthur“ sūrius.
Norėdami virti, paimkite vištienos skerdeną, sumuškite ir sutrinkite su smulkintu česnaku. Leiskite šiek tiek marinuoti. Kepkite priespaudoje esantį paukštį, kol jis iškeps, ir per 5-10 minučių pabarstykite tarkuotu sūriu ant rupios trintuvės. Kai tik sūris išsilydo, o ant viršaus atsirado auksinė pluta, išimkite indą ir patiekite prie stalo. Tabako vištiena ypač skani po sūrio su šilta balta duona, svogūnų ciabatta.
Niuansas! Jei ant vištienos pagaminsite sūrio ir pomidorų „skrybėlę“, tai primins prancūziškos mėsos skonį, tokį, kokį mėgsta rusai šventinėse šventėse.
Pomidorų padaže
Vištieną galima troškinti pomidorų padaže pagal analogiją su čakhobili. Šioje versijoje patiekalas yra labai švelnus, bet kartu ir aštrus. Išmintingos namų šeimininkės patiekia jį su trupintais ryžiais, apibarstytais dideliu kiekiu šviežių petražolių, baziliko, kalendros: taigi visi ingredientai sėkmingai pabrėžia vienas kitą.
Daugiau medžiagų:tabako vištiena keptuvėje
Virkite vištieną pagal klasikinį receptą. Kol jis skrudinamas orkaitėje, pasidarykite marinatą: sumaišykite pusę stiklinės grietinės su pomidorų pasta (60 g), įpilkite druskos pagal skonį. Praėjus 15 minučių nuo virimo pradžios, pašalinkite priespaudą ir užpildykite vištienos padažu. Dabar sumažinkite šilumą iki 150 laipsnių ir troškinkite dar 30 minučių, periodiškai pilant mėsą ant padažo. Tabako vištiena yra paruošta, jei mėsa pažodžiui nuslysta nuo kaulų.
Dėmesio! Vietoj pomidorų pastos geriau imti šviežius pomidorus, tarkuotus be odelės iki purumo, o grietinę visada geriau pakeisti šviežia grietinėle.
Tabako vištiena - gruzinų receptas
Daugeliui žmonių rūpi klausimas: ką teisingai pasakyti: vištienos tapakas ar tabakas? Mes įsitvirtinome tabake, nors žmonės, žinantys tai, žinojo, kad pavadinimas kilo iš specialios keptuvės su sunkiu preso dangčiu, vadinamos tapaka, ant kurios jis kepamas Gruzijoje (ten šis patiekalas dar žinomas kaip „tsitsila tapaka“). Šiais laikais technologija yra labai supaprastinta: kvalifikuotose namų šeimininkių rankose paukštis atrodo vienodai skanus įprastoje keptuvėje, grilio keptuvėje, kepimo skardoje orkaitėje.
Gruzinų recepte svarbu pasirinkti mažą skerdeną ir keletą valandų marinuoti specialiame prieskonių mišinyje, į kurį įeina pipirų, ciberžolės, garstyčių sėklos, lavrushka, karis ir saulėgrąžų apyniai. Be to, nereikia būti išmintingu - laikykitės klasikinio recepto, ir patiekalas pasirodys skanus, ne blogiau nei jo istorinėje tėvynėje.
Pridedant bulvių
Pridedant prie pagrindinių bulvių ingredientų, šalutinio patiekalo prie patiekalo nebereikia. Jos kokybė bus absoliučiai stulbinanti bulvė, mirkoma mėsos ir prieskonių sultyse.
Virimo technologija bus šiek tiek kitokia: bulves turėsite nuolat pilti į mėsos sultis, kad kepant jos netaptų sausos. Vengti to yra paprasta: pirmiausia į orkaitę, kurioje pradeda išgaruoti, galite įdėti skardinę vandens, suteikdami bulvėms drėgmės. Antra, jūs galite virti gumbus, kol pusė bus paruošta, tada jie pasieks tuo pačiu metu kaip ir vištiena. Grilio režimas pavers juos traškiais, auksiniais, bet viduje sultingais.
Paslaptis! Rinkitės baltųjų veislių bulves - jos yra trupininės ir „jautrios“ mėsos sultims. Raudonas bulves geriausia naudoti prie kitų patiekalų, tokių kaip bulvytės.
Sultingas tabako vištienos rankovė
Šiandien, kai daugelis namų šeimininkių neturi pakankamai laiko maisto gaminimui namuose, į pagalbą ateina rankovė - joje galite iškepti bet kokią mėsą, neišdažydami keptuvės. Tabako vištieną galima lengvai išvirti rankovėje: gatavo patiekalo skonis sultingesnis, kai norisi valgyti gabaliukus su kaulais. Tai turbūt labiausiai dietinė patiekalo versija, kurią galima saugiai vartoti laikantis griežčiausių dietos apribojimų.
Virimo paslaptis yra paprasta: sumuškite skerdeną, įtrinkite ją prieskoniais, įdėkite į rankovę ir kepkite temperatūroje pagal klasikinį receptą. Iki kelių minučių, kol paruošta, supjaustykite rankovę ir keletą minučių kepkite "grilio" režimu. Patiekite vištieną su padažu, pagamintu iš jogurto ir mėtų - tai gaivins patiekalą, suteiks pikantiškos natos.
Virimo folijoje ypatybės
Skirtingai nuo rankovės, folija gali būti vadinama savarankišku patiekalu - ji palaiko temperatūrą, o mėsa sušyla tolygiai viduje. Pagrindinė paslaptis yra apvynioti vištieną folija, kiek įmanoma, o geriau keliais sluoksniais. Taigi sultys „neišbėgs“, išliks skerdenos viduje, tačiau mėsa neįgauna troškintam skoniui būdingo skonio. Tačiau tokia technologija visada reikalauja išankstinio skerdenos plakimo. Baigdami kepti, nuimkite „kailinius“ iš folijos, kepdami paukščio viršų, kol susidarys pluta.
Tabako viščiukai turi labai paprastą patiekalų gaminimo orkaitėje receptą. O virimo variantų pasirinkimas gali būti didžiulis. Nebijokite išbandyti įvairių marinatų - nuo aštraus iki saldaus, patiekite vištieną ne tik su įprastais grūdais ir bulvėmis, bet su suluguni sūriu, keptais obuoliais. Tada kiekvieną kartą patiekalas atsidarys vis nauju kampu.
