Raugintų kopūstų derlius žiemai yra populiarus būdas atsargas kaupti žiemą vasarą. Tačiau tokius pat skanius ir dažnai net pikantiškesnius patiekalus galima paruošti iš žiedinių kopūstų. Daugybė ir įvairių šios daržovės konservavimo būdų suteikia stalui subtilų skonį ir gražiai atrodančius ruošinius. Žiediniai kopūstai žiemą aprūpins vitaminais ir mineralais.
Medžiagos turinys:
- 1 Korėjietiško stiliaus žiedinių kopūstų paruošimas žiemai
- 2 Žiedynai marinuoti pomidoruose
- 3 Paprastas žiedinių kopūstų derlius su daržovėmis žiemai
- 4 Žieminės salotos su žiediniais kopūstais, svogūnais ir paprikomis
- 5 Žiedinių kopūstų salotos su obuoliais
- 6 Brokolių salotos
- 7 Kaip užšaldyti žiedinius kopūstus.
Korėjietiško stiliaus žiedinių kopūstų paruošimas žiemai
Įvykdę receptą, šeimininkė suteiks galimybę įtikti svečiams ir šeimai pikantiško užkandžio, turinčio aštrų skonį ir originalų aromatą. Korėjietiškus žiedinius kopūstus galima paruošti naudojant gatavą mišinį, tačiau nėra sunku juos paruošti patiems.
Virimui naudokite griežtas šakutes, sveriančias iki 2 kilogramų. Pirmasis kūrimo žingsnis - kruopščiai padalykite šakutę į atskirus žiedynus, kurių skersmuo yra iki 5 centimetrų. Jų paviršiuje neturėtų būti juodumų ir vabzdžių padarytos žalos pėdsakų. Jei jų nėra labai daug, pažeistas vietas galima nukirsti. Nuluptų žiedynų svoris tokiu atveju bus apie 1 kilogramą. Šio tūrio pakanka užpildyti dviejų litrų skardinių gatavą mišinį.
Taip pat reikės paimti dvi vidutines morkas, apie 7 skilteles česnako, vieną raudonąjį saldųjį papriką, pusę šaukštelio karštųjų raudonųjų pipirų. Visi ingredientai sumaišomi. Morkas reikia supjaustyti mažomis ilgomis riekelėmis arba trinti ant specialios trintuvės. Jis parduodamas aparatūros parduotuvėse.
Toliau paruošiamas marinatas.Jį sudaro 4 šaukštai cukraus, vienas šaukštas stalo druskos, 50 ml rafinuoto augalinio aliejaus, pusė šaukštelio džiovinto baziliko, muskato riešuto, juodųjų pipirų. Taip pat į marinatą pridedamas vienas šaukštas malto kalendros.
Sterilizuoti stiklainiai užpildomi po kaklu daržovių mišiniu. Tuo pačiu metu jie paruošia marinatą: įdėkite prieskonius į keptuvę storu dugnu ir užpilkite maždaug pusantro litro vandens. Prieskonių mišinys turėtų užvirti. Po to į marinatą įpilama 10 ml acto, kurio stiprumas yra 9%.
Marinatas pilamas į paruoštus stiklainius ir sterilizuojamas maždaug 10 minučių vandens vonioje. Nedelsdami uždenkite ir užkimškite. Paruošti konservai paliekami atvėsti, uždedant dangtį. Šaltoje patalpoje galite laikyti iki 12 mėnesių. Korėjietiški rauginti kopūstai yra patogūs papuošti šventinį stalą.
Žiedynai marinuoti pomidoruose
Marinuoti kopūstai pomidoruose turi egzotišką skonį. Norėdami sukurti originalų užkandį, turėsite jį padalyti į atskirus šakutės žiedynus, sveriančius iki 2 kilogramų. Pažeidimai ir nešvarumai pašalinami iš paviršiaus. Kelmai kruopščiai pašalinami.
Norėdami sukurti gėrybes, jums taip pat reikės vieno kilogramo pomidorų ir dviejų didelių saldžiųjų paprikų. Prieskoniai prideda česnako. Pakanka 4 gvazdikėlių. Jums reikės stiklinės saulėgrąžų aliejaus, šaukštelio druskos ir šaukšto cukraus. Skonis pridės juodųjų pipirų. Pakanka pusės šaukštelio ir 100 gramų cukraus. Į marinatą įpilkite 100 ml stalo acto, kurio stiprumas būtų ne didesnis kaip 9%.
Pomidorai smulkiai supjaustomi ir troškinami ant silpnos ugnies, kol visiškai suminkštėja. Tada jie įtrinami į pomidorų pastą, pridedant prieskonių. Leiskite dar kartą užvirti ir virkite apie 20 minučių. Paruošti žiedynai supilami į paruoštą padažą ir paliekami virti maždaug tris minutes ir pridedama acto.
Supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Indą šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip vienerius metus.
Tai įdomu: klasikinis Provanso kopūstų receptas
Paprastas žiedinių kopūstų derlius su daržovėmis žiemai
Iš beveik bet kokių daržovių galite paruošti originalią užkandžio žiemai versiją, pagrįstą žiediniais kopūstais. Tai užtruks tik šios daržovės žiedynus (apie 1 kilogramą be stiebelių), dvi dideles morkas, du balsus svogūnų. Galite pridėti 3 skilteles česnako.
Kopūstai rūšiuojami į žiedynus, morkos supjaustomos apskritimais, iki 1 cm storio, svogūnai supjaustomi apskritimais. Paruoštas daržovių mišinys sandariai supakuotas į sterilizuotus stiklainius. Apačioje galite įdėti krūvą žalių krapų ir keletą lapų juodųjų serbentų.
Ruošinys pilamas marinatu iš:
- 1 litras vandens
- šaukšto cukraus
- šaukštelis
Galite pridėti 2 gvazdikėlius ir porą pipirų. Norėdami paruošti marinatą, pakanka jį užvirinti ir supilti daržoves į stiklainį su gautu tirpalu.
Skanus receptas:žiediniai kopūstai
Žieminės salotos su žiediniais kopūstais, svogūnais ir paprikomis
Žieminiai vitaminai iš žiedinių kopūstų su pipirais ir svogūnais padės išsaugoti vitaminus šaltuoju metų laiku.
Jo paruošimui naudojami:
- Iš kelmų nulupo apie kilogramą žiedynų.
- Du supjaustyti negilūs saldieji pipirai.
- Svogūnai, supjaustyti žiedais.
Paruoštos daržovės dedamos į stiklainius. Jie iš anksto sterilizuojami. Marinatas paruošiamas iš šaukštelio druskos, stalo cukraus, juodųjų pipirų pagal skonį, gvazdikėlių. Prieskoniams leidžiama virti viename litre vandens ir pridedama 100 ml acto. Jo stiprumas neturėtų viršyti 9%. Bankai sandariai uždaryti dangčiu. Jis laikomas šaldytuve.
Žiedinių kopūstų salotos su obuoliais
Užkandžiai pradžiugins kiekvieną valgytoją. Ruošdami jį turėsite paimti apie kilogramą žiedynų be burbuolių. Jie sumaišomi su 5 vidutiniais obuoliais, supjaustomi skiltelėmis ir nulupami iš šerdies.
Mišinys sandariai supakuotas į stiklainius ir užpilamas marinatu. Serbentų lapai dedami apačioje, kad būtų pikantiškumas.Galite mesti keletą uogų.
Ruošiant marinatą naudojamas vanduo (apie 1 litras), druska (1 šaukštelis), cukrus (1 šaukštas). Galima pridėti prieskonių pagal skonį. Pavyzdžiui, muskato riešutas, paprikų mišinys, lauro lapas. Vanduo su prieskoniais užvirinamas ir supilamas į stiklainius su mišiniu.
Brokolių salotos
Ruošdami ruošinius žiemai, galite maišyti žiedinius kopūstus ir brokolius. Tai pasirodys gražus, atrodo traškus ir labai sveikas gydymas. Abi daržovės versijos kruopščiai išvalomos nuo siūlių ir suskirstomos į žiedynus. Tai užtruks apie kilogramą mišinio.
Žiedynai sandariai telpa į stiklainius. Kitas, užpilkite marinatą iš vandens (1 litras), druskos (šaukštelis), cukraus (šaukštas). Įpilkite juodųjų pipirų ir gvazdikėlių. Marinatas užvirinamas ir supilamas į dubenį kopūstų. Be to, į jį galima įpilti apie 100 ml devynių procentų acto.
Kaip užšaldyti žiedinius kopūstus.
Geriausias pasiruošimas žiemai bus šviežių kopūstų galvų užšaldymas vasarą. Jo paruošimui šakutės yra išardomos į atskirus mažus žiedynus. Jie gali būti dedami į plastikinius ar popierinius maišus. Prieš šaldymą plauti nereikia. Tai tik pridės „ledo sluoksnį“. Kepant iš anksto atšildyti nepageidautina.
