80-tieji metai. XX amžiuje populiariam pyragui, kuris buvo vadinamas „Paukščio pienu“, reikėjo ginti ilgą eilę. Vėliau, kai sniego baltumo suflė buvo pakeista citrinų kremu, kulinarinis kiaulės bankas buvo papildytas daugybe originalių receptų. Pvz., „Paukščio pieno“ pyragas su manų kruopomis ir citrina, oro kremas su subtiliu citrusinių vaisių aromatu, kuris desertui suteikia dievišką ir neįprastą skonį.

Klasikinis pyragas „Paukščio pienas“ su manų kruopomis ir citrina

Šventinį desertą pagal mano mamos užrašų knygelės receptą lengva paruošti.

Mums reikės:

Biskvito tešlai:

  • kiaušiniai - 3 gabalėliai;
  • pakelio margarino;
  • granuliuotas cukrus - 180 g;
  • miltai - 130–140 g;
  • kakavos milteliai - 25 g;
  • soda - 12 g ir actas.

Virimo kremui:

  • pienas - 0,4 l;
  • manų kruopos - 100 g;
  • granuliuotas cukrus - 270 g;
  • citrina
  • sviestas - 320 g.

Kuko apledėjimas:

  • grietinė - 2 šaukštai;
  • karvių aliejus - 50 g;
  • cukrus - 75 g;
  • kakavos milteliai - 2 šaukšteliai.

Tortų gaminimo instrukcijos:

Pyragai

  1. Išlydytas margarinas sumaišomas su cukraus smėliu.
  2. Plakite kiaušinius po vieną.
  3. Atsargiai įpilkite soda, išmirkyta actu.
  4. Suberkite miltus ir minkykite. Padalinkite vienodai.
  5. Į pusę įpilkite kakavos.
  6. Formą sutepkite, pabarstykite miltais ir kepkite sausainį. Atvėsintą biskvitą peiliu padalinkite į du pyragaičius.

Kepimo kremas manų kruopoms:

  1. Tiršta saldi manų kruopos užvirinamos piene.
  2. Paruoškite cukraus ir aliejaus mišinį.
  3. Tarkuotos citrinos (be baltos vidinės plėvelės).
  4. Atvėsinta košė sumaišoma su saldžiu aliejumi ir pridedama citrinos žievelė su sultimis.
  5. Plakta grietinėlė paruošta šaldytuve 20-30 minučių.

Torto surinkimas:

  1. Pyragai, pakaitomis tamsiai balti, tepami kremu, tada šonai, netepant viršutinės dalies.
  2. Virkite glazūrą, sumaišydami jos ingredientus. Įkaitinkite iki virimo ir įpilkite į aliejų. Maišykite, toliau virdami 2-3 minutes.
  3. Atliekant keletą gudrybių, ant viršutinio pyrago ir šonų pilamas šiltas glazūra.
  4. Norėdami išlaikyti 60 minučių, išvalę vėsioje vietoje.

Šventinis daiktas papuoštas cukraus pudra, įdedant trafaretus su raidėmis ar piešinius.

Žingsnis po žingsnio receptas iš Julijos Vysotskaya

20-metis receptinis tortas yra ypatingas ir mėgstamas Julijos, ir nuolatos sulaukia didžiulės sėkmės su savo draugais ir artimaisiais.

Ko reikia suflė:

  • kiaušiniai - 6;
  • cukraus 190 g;
  • miltai - ne pilnas šaukštas;
  • 24 g želatinos;
  • pienas - 130 ml;
  • karvės sviestas - 180 g

Į biskvitą:

  • 4 kiaušiniai
  • 140 g - miltai;
  • stiklinė cukraus.

Užšalimas:

  • kakava - 100 g;
  • nenugriebtas pienas - 60 ml;
  • granuliuotas cukrus - 90 g;
  • aliejus - 3 šaukštai.

Torto gaminimo procedūra iš Julijos Vysotskaya

  1. Iš anksto paruoškite biskvitą. Plakite kiaušinius su cukrumi, palaipsniui palaikydami miltus. Jis kepamas 0,5 valandos neplauta forma. Atvėsinkite ant vielos stovo apversdami.
  2. Kepimo kremas - sufle. Atskirkite trynius nuo baltymų.
  3. Pusę cukraus normos sutarkuokite 6 tryniais, suberkite miltus ir šiltą pieną. Ant silpnos ugnies, nepamiršdami maišyti, išvirkite tirštą grietinę iki konsistencijos. Atvėsinkite neišimdami dangtelio.
  4. Plakite pridedant sviesto.
  5. Leiskite želatinai 10 minučių mirkyti 4 šaukštuose šalto virinto vandens. Kaitinkite nevirinant, kad viskas ištirptų.
  6. Baltymai išplakami į stabilias putas, pamažu įpilama smėlio ir želatinos tirpalas pilamas plonai šiltu pavidalu, toliau plakant iki vientisos ir blizgios.
  7. Suflė sumaišoma su varške.
  8. Įdėkite vieną pyragą į indą su lipnia plėvele ir supilkite grietinėlę. Kitas sluoksnis užspaudžiamas virš kremo. Tortą palaikykite šaltai 7–8 valandas.
  9. Sudėti į lėkštę. Glazūra: kakavos miltelius išvirkite su pienu, cukrumi ir sviestu. Užvirkite, užvirkite iki norimo tankio ir supilkite produktą.

Desertas iš Emmos močiutės

Subtilus pyragas - souffle atostogoms.

Dėl biskvito

  • tryniai - 7;
  • miltai - 140 g;
  • cukrus - 90 g;
  • karvės sviestas - 120 g;
  • maišas vanilino;
  • kepimo milteliai - šaukštas.

Kremas - suflė

  • baltymai - 7;
  • agaras-agaras - 10 g;
  • granuliuotas cukrus - 7,5 šaukštai;
  • sviestas - 160 g;
  • kondensuotas pienas - skardinė;
  • citrinos rūgštis - ketvirtadalis šaukštelio.

Glazūra danga

  • kartaus šokolado - didelė plytelė;
  • grietinėlė - arbatos puodelis;
  • aliejai - 30 g;
  • granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai.

Emmos senelės deserto paruošimo tvarka:

  1. Plakite trynius su mikseriu su cukrumi ir vanile iki balto, porcijomis įmaišydami suminkštintą sviestą. Suberkite miltus su kepimo milteliais ir minkykite tešlą.
  2. Uždenkite keptuvę kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Kepkite, kai įkaitinate orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite ant vielos stovo be formos. Atvėsintą biskvitą supjaustykite 2 sluoksniais.
  3. Supilkite vandenį (7 šaukštus) į indą su agaro-agaru ir palikite ketvirtį valandos. Įpilkite cukraus ir pašildykite iki 116 laipsnių. Gerai išplakite atšaldytus baltymus ir nesustodami atsargiai supilkite į saldų skystį.
  4. Kondensuotas pienas pridedamas prie plakto sviesto, kol ištirps.
  5. Baltymų mišinį sumaišykite su aliejiniu kremu.
  6. Formos apačioje uždėkite sausainių sluoksnį, pusę suflė viršuje, tada pakartokite. Gautą pyragą pamirkykite šaltyje mažiausiai 2 valandas.
  7. Virkite šokolado apledėjimą. Įkaitinkite riebią grietinėlę su cukrumi. Kai grūdai ištirps, supilkite mišinį į dubenį su šokolado gabaliukais. Maišykite iki vientisos masės, tada įpilkite aliejaus.
  8. Uždenkite gatavą produktą atvėsinta glazūra. Desertą valandą pamirkykite šaltyje.

Pyragas „Paukščio pienas“ su manų kruopomis, citrina ir kondensuotu pienu

Naminis paprastas pyragas, primenantis vaikystę.

Jums reikės:

  • margarinas - pakuotė;
  • miltai - 130 g;
  • granuliuotas cukrus - 5-6 šaukštai;
  • kiaušiniai - 3 gabalėliai;
  • kakavos milteliai - 75 g;
  • kepimo miltelių.

Kepimo biskvitas:

  1. Kiaušinius sutrinkite su cukrumi ir sumaišykite su minkštu margarinu.
  2. Kakava, miltai ir kepimo milteliai sujungiami.
  3. Abu mišiniai yra sujungti.
  4. Kepkite riebalais išteptoje ir apibarstytoje formoje.
  5. Atvėsus, padalinkite į sluoksnius.

Norėdami virti grietinėlę, jums reikės:

  • pienas - stiklinė;
  • manų kruopos - 4 šaukšteliai;
  • granuliuoto cukraus 2 šaukštai. l .;
  • sviestas - briketas;
  • 2 citrinos;
  • pusė skardinės kondensuoto pieno.

Kaip virti:

  1. Suberkite citrinos žievelę.
  2. Virkite saldžią košę iš manų kruopų.
  3. Plakite su atšaldytą koše, pridedant suminkštinto sviesto, tada šiek tiek kondensuoto pieno.
  4. Atsargiai derinkite su tarkuota citrina.

Užšalimas:

  • kakavos milteliai - 75 g;
  • pienas - 55-60 ml;
  • granuliuotas cukrus - 75 g;
  • aliejus - 50 g.

Virėjas:

  1. Prijunkite ir sumalkite laistymo komponentus.
  2. Šiluma nevirinant.
  3. Supilkite desertą, ant viršaus uždėkite braškių.

Su kakava

Beveik tikram „paukščio pienui“ mums reikia:

  • pusė litro pieno;
  • manų kruopos 100 g;
  • minkštinto aliejaus 2 briketai po 200 g;
  • cukraus 270 g;
  • citrinos 2 vnt .;
  • kakavos miltelių 75 g

Deserto gaminimas:

  1. Virkite ir atvėsinkite manų kruopas.
  2. Plakite cukrų su sviestu, kol padvigubės. Kakavos milteliai supilami ir vėl plakami.
  3. Arbatinis šaukštelis įvedamas košės, tada tarkuotos citrusinės, nenustojant plakti.
  4. Paruoštas suflė klojamas į formas ir brandinamas šaldytuve 5–7 valandas.

Namuose paruoštas „paukščių pienas“ skiriasi nuo šių dienų. Tačiau šis paprastas ir greitas receptas nepadaro torto blogiau, o greičiau desertas išsiskiria ypatingu švelnumu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: