Paruoškite „Napoleono“ pyragą iš paruoštos tešlos pyrago, kurį gali naudoti kiekviena šeimininkė. Šis nuostabus skanus pyragas nuo vaikystės dažnai nėra namų virtuvėje, išskyrus šventes. Viskas dėl bandymo, reikalaujančio daug laiko ir pastangų, ir jis ne visada pasirodo idealus. Tačiau dabar užduotį pasigaminti tortą palengvino košelės gamintojai - paruošti, idealus tankis, iš jų galite pasigaminti Napoleono desertą su skirtingais kremais ir skoniu.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Klasikinio Napoleono tešla gali būti be mielių ir be mielių. Visa tai yra skonio dalykas: nuo tešlos su mielėmis pyragai bus sodrūs, minkšti ir švelnūs, o iš įprasto - sausi, traškūs. Skonis ir tekstūra didžiąja dalimi priklausys nuo pasirinkto grietinėlės ir impregnavimo laiko.
Testo paruošimas
Pyragui paruošti naudojama 1 kg sverianti tešla (1 didelė arba 2 mažos pakuotės). Iš pradžių tešla parduodama užšaldyta forma, todėl pirmiausia ją reikia atitirpinti, išimant iš pakuotės ir paliekant 15-20 minučių.
Kol tešla ruošiama, turėtumėte įjungti orkaitę šildymui, pasirinkdami 20 laipsnių temperatūrą (priklausomai nuo orkaitės, temperatūra gali skirtis keliais laipsniais aukštyn arba žemyn). Po to aliejų turėtumėte išimti iš šaldytuvo, kad kambario temperatūroje jis šiek tiek išsilydytų - jis reikalingas kremui.
Atšildytą tešlą reikia supjaustyti į keletą lygių stačiakampių dalių ir sudrėkinti šaltu vandeniu.
Kad kepimo metu jis neliktų burbuliukų, perdirbimo metu jį rekomenduojama pradurti dantų krapštuku per visą paviršių.
Kiekvienas sluoksnis turi būti kepamas orkaitėje, nustatant laiką 12-18 minučių (atsižvelgiant į buitinio prietaiso talpą). Paruošti pyragai turi turėti paruduotą paviršių ir būdingą aromatą. Jei buvo naudojama mielių tešla, pyragas kepant taps nuostabesnis ir didesnio tūrio.
Gatavus pyragus galima supjaustyti į keletą dalių, kad gautumėte daugiau sluoksnių. Kol jie vėsta, laikas išvirti skanų ir orų klasikinį kremą.
„Pasidaryk pats“ grietinėlės tortas
Kremas desertui ruošiamas iš:
- pienas - 500 ml;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltai - 1,5 šaukšto .;
- sviestas - 20 g;
- granuliuotas cukrus - 150 g;
- grietinėlė, kurioje yra didelis procentas riebalų - 150 ml;
- vanilinis cukrus - 0,5 pakuotės.
Supilkite pieną į tinkamą indą, pašildykite ir supilkite reikiamą kiekį cukraus. Virkite pieną ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Atskirai giliame dubenyje sumaišykite cukrų su miltais ir supilkite į 0,5 valg. karšto (ne verdančio vandens) pieno su cukrumi, tada supilkite į mišinį į virimo masę ant ugnies.
Virkite, kol visiškai sutirštės, nuolat trukdydami, kad mišinys būtų vienalytis ir be gabalėlių. Paruošta masė išimama iš viryklės ir į ją įpilamas sviestas.
Norėdami greitai atvėsinti gatavą kremą, jį galima įpilti į šaltą vandenį.
Kai jis visiškai atvės, jį reikia sumaišyti su iš anksto išplakta grietinėle.
Tepkite gautą kremą savo ruožtu visus pyragaičius, išskyrus paskutinįjį - jis naudojamas kaip purškiklis. Nepamirškite sutepti šonų. Gatavas pyragas siunčiamas impregnavimui šaltoje vietoje (geriausia 24 valandas).
Su koše
Varškės ingredientai vartojami beveik kaip klasikiniai, išskyrus kai kuriuos produktus.
Desertas ruošiamas iš:
- vanilinas - 1 šaukštelis;
- karvės pienas - 800 ml;
- cukrus - 200 g;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- geras sviestas - 30 g;
- gatavos tešlos;
- išsijoti miltai - 60 g.
Paruoštą tešlą reikia supjaustyti į lygias dalis ir iškočioti valcavimo smeigtuku, kol gaunasi plonos plutos. Jie turėtų būti kepami ant kepimo skardos orkaitėje, įkaitintoje iki 185 laipsnių. Kol pyragai kepa, emaliuotame inde ant viryklės pašildykite pieną su cukrumi ir įpilkite į jį kiaušinių-miltų mišinį. Nuolat maišant maišykite, kol ant tirštos masės paviršiaus pradės atsirasti burbuliukai. Nuėmę nuo ugnies, įpilkite rekomenduojamos aliejaus ir vanilės porcijos, plakite. Kukardas turėtų būti tepamas ant atvėsusių pyragų.
Skanus receptas: varškė už napoleono
Ant didelės plokščios plokštelės padėkite pirmąjį pyragą ir atsargiai sutepkite jį kremu. Tą patį padarykite su likusiais ruošiniais. Paskutinį pyragą pasukite į trupinius ir papuoškite visą torto paviršių, įskaitant šonus.
Su sviestiniu kremu
Norėdami paruošti kremą, jums reikės šių produktų:
- riebi grietinėlė - 200 ml;
- kondensuotas pienas - 350 ml;
- sviesto pakavimas.
Paruošta tešla ruošiama taip pat, kaip klasikinėje versijoje. Paruoštą tešlą reikia supjaustyti į 8 lygias dalis, o tada apvalios formos pagalba siūles pasukite iš kvadrato į apvalią. Dalį likusių laužų galima panaudoti kitam pyragui gaminti, o dalį atidėkite į šalį (iškepkite ir naudokite trupiniams). Tešla kepama 200 laipsnių temperatūroje, kol išvirs.
Kondensuotas pienas ir suminkštintas sviestas turi būti plakami mikseriu, kol gaunasi vienalytė konsistencija. Kremas išplakamas iki tirštų putų, po to sumaišomas su kondensuotu pienu ir sviestu. Pyragai patepami sviestiniu kremu, apibarstomi trupiniais ir siunčiami mirkyti 10 valandų.
Su sviestiniu kremu
Kvadratiniai sluoksniuotos tešlos sluoksniai kepti orkaitėje, ant riebios kepimo skardos.
Norėdami paruošti kremą, turėtumėte:
- sviestas - 200 g;
- riebi grietinė - 1 šaukštas .;
- kondensuotas pienas - 1 indas;
- granuliuotas cukrus - 180 g.
Iš gautos tešlos geriau iškepti pyragą pagal šį receptą, supjaustytą lygiais kvadratais.Kepkite 195 laipsnių temperatūroje 15 minučių kiekvieną gabalą. Norėdami, kad pyragai būtų lygūs, prieš kepdami, juos reikia pradurti šakute ar dantų krapštuku.
Kol desertas ruošiasi, imsimės švelnaus kremo paruošimo. Tam grietinė su cukrumi išplakama iki vientisos masės. Atskirai paruošiamas kondensuoto pieno ir aliejaus mišinys. Visi komponentai galiausiai sujungiami ir siunčiami į šaltį.
Atvėsę pyragai patepami grietinėle ir atiduodami mirkymui. Kuo ilgiau pyragas išliks, tuo labiau jis įsigers į kremą ir taps sultingesnis, švelnus. Ant viršaus galite papuošti šokolado drožlėmis ar kokosu.
Tingus Napoleonas su braškėmis
Greitai paruoštas tingus Napoleonas iš paruoštų košelių bus tikras atradimas, jei staiga reikės greitai išsiaiškinti arbatos desertą ar ką nors stipresnio. Norėdami jį virti, turėtumėte pasigaminti tešlos pyrago - 500 g ir tokio paties kiekio braškių.
Kremo paruošimui naudojami:
- miltelių cukrus - 5 šaukštai su skaidrėmis;
- naminis kremas - 400–500 ml.
Anksčiau atšildyti ir supjaustyti kvadratais tešlos sluoksniai pakaitomis kepti orkaitėje, įkaitinti iki 190 laipsnių. Tešlą paskleiskite ant pergamento, jei jo nėra, keptuvės dugną reikia sutepti aliejumi ir apibarstyti džiūvėsėliais.
Atskirai indelyje muškite 2 šaukštus. grietinėlės, palaipsniui pridedant miltelių cukraus.
Draudžiama dėti visus miltelius iš karto, kitaip kremas negali būti išplaktas į tirštas putas.
Braškės nuplaunamos atskirai, nuvalomos nuo lapų ir kojų, tada supjaustomos į gražias plokšteles.
Paruoštą atvėsusį pyragą išklokite ant lėkštelės, patepkite kremu ir užberkite braškėmis. Tas pats daroma su likusiais pyragais. Viršutinė dalis yra ištepta grietinėle ir trupiniais iš paskutinio pyrago.
Su maskarponiu ir vyšnia
Skanus originalus klasikinio Napoleono kremas yra paruoštas iš:
- miltelių cukrus - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 160 g;
- tikras maskarponės sūris - 450 g;
- grietinė - 400 ml;
- Vyšnia - 250 g.
Jei pyragas mažas, kremas paruošiamas mažesniais kiekiais. Keksiukai, anksčiau padalinti į pyragaičius, kepti orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje. Lygiagrečiai su kepimu ruošiamas kremas. Norėdami tai padaryti, trintuvu pjaustykite prinokusias vyšnias, anksčiau nuplautas ir užmėtytas akmenimis.
Atskirai sumaišykite sūrį, grietinę ir cukraus pudrą. Maišytuvu visa tai išplakama iki tirštos kreminės konsistencijos. Apatinis pyragas ir visi paskesni yra patepti kremu ir vyšnių sluoksniu. Torto viršus ir šonai yra padengti kremu ir papuošti auksiniais trupiniais.
Su sūrio kremu
Švelnus lengvas kremas paruošiamas iš:
- kokosų dribsniai - 120 g;
- pienas - 1100 ml;
- vanilinis cukrus - 1,5 paketėlio;
- kiaušiniai - 3-4 vnt .;
- druskos;
- baltasis šokoladas - 550 g;
- miltai - 100 g;
- Maskarponės sūris - 450 g.
Kol pyragai iš parduotuvės tešlos kepa, pieną reikia kaitinti specialiame inde ant viryklės. Atskirame dubenyje kiaušiniai plakami, šiek tiek apibarstomi druska (pažodžiui ant peilio galiuko). Įmaišę miltus į kiaušinių mišinį ir plakite iki vientisos konsistencijos. Taip pat pilamas 1 valgomasis šaukštas. pašildyto pieno, viskas sumaišoma ir sujungiama su pagrindine karvės produkto dalimi, virta ant viryklės.
Kai skystis pradeda virti, jį reikia nuimti nuo ugnies ir įpilti vanilinio cukraus su šokoladu. Viską gerai išmaišyti ir sumaišyti su sūriu, viską gerai išplakti iki vientisos masės. Visi pyragai, pradedant nuo dugno, patepami kremu. Papuošti trupiniais ir kokosų dribsniais iš viršaus (galite pasirinkti spalvą, sukurdami įdomų raštą ant kepimo paviršiaus).
Su pudra ant manų kruopų
Gaunamas skanus ir maistingas torto kremas su manų kruopomis.
Norėdami jį virti, turėtumėte atsargų:
- cukrus - 0,5 šaukšto .;
- pienas - 2 šaukštai .;
- kondensuotas pienas - 250 ml;
- manų kruopos - 80 g;
- sviestas - 160 g;
- citrina.
Kol keps apvalūs keksiukų pyragai, mes imsimės kremo paruošimo. Tam pienas kaitinamas troškintuve ir pilamas manų kruopos (plona srovele, kad neliktų gabalėlių).Nuolat maišant, mišinys virinamas 4 minutes, po to pašalinamas iš ugnies ir derinamas su citrinos sultimis ir žievele.
Įtrindami minkštimą, turite įsitikinti, kad balta odos dalis nepatektų, suteikdama nemalonų kartumą.
Atskirai muškite cukrų su sviestu ir pamažu įpilkite kondensuoto pieno su manų kruopų mišiniu. Pyragai paskirstomi gatavu kremu, suformuojamas tortas.
Su kondensuotu pienu
Grietinėlės su kondensuotu pienu receptų „Napoleono“ pyragui nepakanka. Visi jie skiriasi paruošimo metodu ir papildomų komponentų buvimu.
Norėdami paruošti paprastą kremą su kondensuotu pienu, jums reikės:
- sviestas - 200 g;
- geros kokybės sutirštintas pienas - 1 skardinė;
- vanilinio cukraus pakavimas;
- sauja nuluptų riešutų (maždaug 200 g).
Naudodami maišytuvą, muškite sviestą, palaipsniui įpildami į jį kondensuoto pieno. Po to, kai mišinys turi būti dedamas ant lėtos ugnies ir virti, nuolat maišant. Į paruoštą ir šiek tiek atvėsintą mišinį įmaišykite susmulkintus riešutus ir vanilę. Po visiško aušinimo kremas naudojamas pyragams patepti.
Su plakta grietinėle
Norėdami paruošti oro kremą, jums reikės:
- pienas - 600 ml;
- cukrus - 220 g;
- riebi grietinėlė - 1 šaukštas .;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- krakmolas - 30 g;
- vanilinis cukrus - 12 g.
Nedidelėje keptuvėje pieną užvirkite (nevirkite), tada iš anksto į jį supilkite cukrų, krakmolą, kiaušinius ir nedidelį kiekį pieno, paimto iš indo. Kremą reikia paruošti, kol jis pasidarys tirštas, tada išimkite ir padėkite atvėsti.
Kai pyragai iš tešlos bus paruošti, muškite grietinėlę, sumaišykite jas su grietinėle ir sutepkite pyragą. Kepimas bus paruoštas naudoti po 3-4 valandų.
