Labiausiai neįprastas dalykas apie šį grietinės pyragą yra jo dizainas. Viršutiniai sluoksniai sudaryti iš nevienodai išpjaustytų sausainių gabalėlių, suklijuotų kartu su grietinėle. Labiausiai tikėtina, kad už šį pyragą „Curly Pincher“ gavo savo „šuns“ vardą: „pinch“ (angliškai) - žiupsnelis, o už ištikimybę pridedama „garbanotas“ arba „garbanotas“.
Medžiagos turinys:
Klasikinis tortas „Garbanotasis pinčeris“ su kondensuotu pienu
Į pyragus ir grietinėlę dedama kondensuoto pieno. Desertas yra gausiai saldus ir labai kaloringas.
Biskvito ingredientai:
- 150 g cukraus;
- trys kiaušiniai;
- 350 g miltų;
- 200 g grietinės;
- 200 ml kondensuoto pieno;
- 10 g sodos;
- 5 g druskos;
- 60 g kakavos.
Virimo etapai:
- Plakite kiaušinius: baltymus atskirkite su druska ir trynius su cukrumi. Biskvito puikumas priklauso nuo baltyminių putų kokybės, jis turėtų būti tirštas ir tankus. Skystieji baltymai neturėtų likti dubenėlio apačioje. Galingas maišytuvas susidoros su darbu per 5 - 7 minutes, rankinis šluotelė taip pat gali pasiekti gerą rezultatą, tačiau daug lėčiau.
- Į trynį įpilkite kondensuoto pieno ir grietinės, gerai išmaišykite.
- Sumaišykite su baltymais. Maišytuvo negalima naudoti. Tai atliekama mentele sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų, tarsi vyniojant tešlą ant baltymų dribsnių. Taigi sodri putų struktūra bus visiškai išsaugota.
- Atsijokite miltus ir soda tiesiai į tešlą. Kai kurie virėjai prieš naudojimą tris kartus išsijoja miltus. Oru prisotintas ir kambario šiluma pašildytas produktas padės sausainiui gerai pakilti.
- Minkykite tešlą tais pačiais tvarkingais judesiais iš apačios į viršų.
- Įpilkite kakavos į pusę paruoštos kompozicijos. Jis taip pat turi būti sijojamas, kad pyragai nerastų karčiųjų neištirpusių miltelių „grynuolių“.
- Formos dugną uždenkite pergamentu arba sutepkite aliejumi. Nereikia tepti rutuliukų, kad riebalų perteklius netrukdytų sausainiui „augti“.
- Kepkite abu pyragus 180 ºС temperatūroje 40 minučių.
Kol biskvitas kepa ir vėsta, galite paruošti kremą ir sutrinti.
Plakti grietinėlę:
- 200 ml kondensuoto pieno;
- 200 ml riebios grietinės;
- 200 g miltelinio cukraus.
Procesas vyks efektyviau, jei produktai bus gerai atvėsinti.
Norėdami susikaupti, pakaitinkite vandens vonelėje iki vientisos sklandumo:
- 100 g miltelių cukraus;
- 100 ml pieno;
- 80 g kakavos.
Į gautą faršą įpilkite 50 g sviesto ir atvėsinkite.
Šis pyragas paprastai renkamas ant balto torto.
- Apatinį pyragą sutepkite kremu.
- Susukite šokolado pyragą į didelius gabalėlius. Kiekvieną įmerkdami į kremą, įmeskite į skaidrę.
- Viršutinis „Pincher“ tepamas kremo likučiais, nesistengiant išlyginti nelygaus reljefo.
- Fondantas ant pyrago tepamas plonomis, atsitiktinai susikertančiomis linijomis, sukuriant storą voratinklį.
Skanus desertas su vyšnia
Tortas „Garbanotasis pinčeris“ su vyšniomis taip pat laikomas klasika. Pyragai yra virti lygiai taip pat, kaip ir pirmame recepte. Ši parinktis skiriasi grietinėle ir glazūra.
Kremui:
- 500 ml ferminės grietinės;
- 200 g miltelinio cukraus;
- 200 g vyšnių;
- 50 g konjako.
Vyšnia turėtų būti be kauliukų. Švieži, konservuoti arba sušaldyti.
- Šviežias uogas lengvai išvyniokite į krakmolą, kad neliktų sulčių. Nulupkite krakmolo perteklių.
- Rinkdamas tortą, pakaitomis sluoksnius sausainių skiltelių ir uogų. Didžioji dalis vyšnių dedama ant apatinio pyrago. Pridedama konjako, plakant grietinėlę, kaip norima.
Šaldytos vyšnios šiek tiek praranda skonį ir išskiria didelį kiekį sulčių. Todėl atitirpinimas atliekamas dviem etapais. Pirmiausia šaldytuve, tada kambaryje. Taigi uogos praras mažiau skysčių. Supilkite gatavus vaisius į konjaką ir palikite pusvalandžiui, kad vyšnios būtų prisotintos aromato. Sumaišykite uogas su grietinėle ir užbaikite torto surinkimą.
Pakanka numesti konservuotą vyšnę į kiaurasamtį ir leisti nusausinti. Konservavimo metu pridėtas cukrus sustiprino uogų skonį ir sumažino rūgštingumą, todėl konjakas nereikalingas. Šią vyšnią galite sumaišyti su grietinėle arba sudėti tarp sausainio gabalėlių.
Vyšnių apledėjimas paruošiamas iš likusių sulčių pyragui papuošti. Galite naudoti kartu su šokoladu arba atskirai.
Dėl glazūros:
- 200 ml vyšnių sulčių;
- 300 g cukraus.
Virkite, kol sutirštės, atvėsinkite ir tepkite ant pyrago.
Virimas su slyvomis
Pinčerio pyragą galima paruošti su džiovintais vaisiais. Tai žiemos deserto pasirinkimas. Geras derinys su grietine sukuria slyvas, razinas ir graikinius riešutus.
- Džiovintus vaisius gerai nuplaukite.
- Pusvalandį pamirkykite perdžiovintas uogas šaltame virintame vandenyje.
- Nusausinkite ir nusausinkite vaisius ant servetėlės.
- Slyva supjaustoma ketvirčiais.
- Graikinį riešutą susmulkinkite peiliu. Keli dideli gabalai liko papuošti.
Mažas įdaras pasiskirsto netolygiai tarp sausainių gabalėlių. Todėl jums reikia surinkti pyragą su slyvomis šiek tiek kitaip.
- Iškepkite tris šokoladinius pyragus.
- Dugną sutepkite kremu ir pabarstykite džiovintų vaisių ir riešutų mišiniu.
- Uždenkite antruoju tortu. Pakartokite užpildymo sluoksnį.
- Trečiąjį pyragą supjaustykite riekelėmis, kurių dydis yra pusė degtukų dėžutės. Įmerkite kiekvieną riekelę į kremą ir uždėkite „garbanotą skrybėlę“.
- Sudėkite virtus riešutų gabaliukus.
Slyvų pyragui reikia sodraus šokolado užrašo, todėl vietoj išbrinkimo naudojamas apledėjęs tamsus šokoladas ir sviestas 3: 1.
Tortas su garbanotais pinčeriais su ananasais
Tropinis aromatas ir gaivus skonis desertui suteiks ananasų įdarą.
Į sirupą truputį leidžiama dėti šviežių vaisių, kad gabaliukai taptų minkšti ir harmoningai derėtų su švelniu sausainiu.
- Vanduo ir cukrus santykiu 2: 1 kaitinami, kol grūdai ištirps.
- Ananasų griežinėliai 4 - 5 minutes panardinami į sirupą. Jei norite naudoti mažiau sirupo, į mažą dubenį galite supilti įdarą dalimis.
- Konservuotų ananasų žiedai supjaustomi ketvirčiais apatinei plutei ir mažais gabaliukais, kad ant skrybėlės būtų perkelti maži sausainių gabalėliai.
Tortas bus sultingesnis, jei į ananasą įdėsite persikų ar vynuogių.
Su bananais
Tortui, įdarytam dideliais vaisių gabalėliais, naudojamas specialus surinkimo būdas. Kad torto „skrybėlė“ nesiskirstytų, desertas išdėstomas giliame dubenyje, o tada įjungiamas ant patiekimo patiekalo.
- Dubenį ar salotų dubenį uždenkite lipnia plėvele.
- Biskvito gabaliukai, padengti kremu, sudedami spirale dubenėlio šonuose nuo apačios iki viršutinio krašto.
- Visą tūrį, sumaišytą su sausainio skiltelėmis, užpildykite grietinėle ir minkštais vaisiais. Tam patogu naudoti rupiai supjaustytą bananą. Galite pridėti persikų, mangų, nektarinų, abrikosų, slyvų ir pan. Svarbu laikytis šios priemonės, nes iš daugelio vaisių pyragas gali subyrėti.
- Lengvai sutrinkite įdarą ir sutepkite kremu.
- Uždenkite visą pyragą, sandariai spausdami per visą paviršių.
- Pasukite desertą ant patiekalo ir papuoškite šokolado fondantu.
Kaip kepti kefyro pyragą
Išrankūs gurmanai gali pasakyti, kad kefyro pagrindu pagaminamas pyragas yra šiek tiek kietesnis nei grietinė. Tačiau po kremo sluoksniu jis visai nejaučiamas. Tuo pačiu metu deserto kalorijų kiekis net nelabai sumažėja.
Ingredientai
- 200 ml kefyro;
- 200 ml kondensuoto pieno;
- 350 g miltų;
- du kiaušiniai;
- 200 g cukraus;
- 10 g sodos;
- 5 g druskos;
- vanilės ekstraktas.
Kuo rūgštesnis kefyras, tuo sėkmingesnis biskvitas.
- Sumuškite voveres.
- Trynius sumalkite su cukrumi.
- Į juos supilkite kefyrą ir vanilės ekstraktą.
- Atsargiai derinkite su baltymais.
- Į tešlą išsijokite miltus ir soda. Jums nereikia gesinti soda, bandyme tam yra pakankamai pieno rūgšties.
- Iš pusės tešlos iškepkite baltą biskvitą.
- Į kitą pusę įpilkite du šaukštus kakavos ir pagaminkite šokoladinį pyragą.
- Kepkite 180 ºС temperatūroje mažiausiai 30 - 40 minučių.
Su grietine
Kad kremas gerai suminkštėtų pyragus, išsaugotų tūrį ir formą, jį reikia virti ant tirštos riebios grietinės. Jis neturėtų būti per daug rūgštus.
Paprasčiausias receptas:
- 250 g grietinės;
- 100 g miltelių cukraus;
- vanilės ekstraktas.
Kremą reikia plakti kaip grietinėlę, panardindami į ledinį vandenį indą atšaldytos grietinės. Ilgai plakant, kremas pasidaro skystas. Reikia pasiekti teisingą konsistenciją per 5 - 7 minutes.
Grietinė, stabilizuota želatina, tvirtiau išlaikys biskvitą ir geriau apsaugos jį nuo sultingo įdaro. Jei norite šviežio vyšnių pyrago, tai yra idealu.
Ingredientai
- 250 g grietinės;
- 100 g miltelių cukraus;
- vanilės ekstraktas;
- 5 g želatinos.
Norėdami paruošti tirpalą su želatina, naudokite tik 30 - 40 ml vandens.
- Praskieskite želatiną pagal instrukcijas, tai yra, pamirkykite, kaitinkite, kol visiškai ištirps.
- Atvėsinkite, bet nelaukite, kol želatina susigers plėvelę.
- Beat grietinės, kaip ir ankstesniu atveju.
- Supilkite želatinos tirpalą į gatavą grietinėlę plonu srautu, neišjungdami maišytuvo.
- Pasiekite kompozicijos vienodumą. Atvėsinkite.
Receptas multicooker
Nereikia daug šnekėti apie tai, kaip iškepti „Curly Pinscher“ pyragą lėtoje viryklėje. Šiame procese nėra jokių gudrybių. Svarbiausia tinkamai naudoti elektroninio aparato pranašumus virš krosnies. Naudojant šiuolaikines technologijas nesunku sukurti tobulą sausainių kepimo mikroklimatą. Pyragai gali būti sultingesni ir minkštesni, į tešlą įpilant daugiau riebalų ir skysčių. Biskvitas vis tiek puikiai pakils. Visą tešlos tūrį galima iškepti iš karto.
Ingredientai
- 250 g grietinės;
- 200 g cukraus;
- 200 g kondensuoto pieno;
- 320 g miltų;
- trys kiaušiniai;
- 10 g sodos;
- 5 g druskos;
- 50 g kakavos miltelių.
Sumaišykite visus ingredientus maišytuve.
- Multikookerių dubenį sutepkite sviestu.
- Supilkite pusę tešlos.
- Į antrąją pusę įpilkite kakavos ir supilkite ant viršaus.
- Su šakute, nemerkdami jo į patį dugną, galite šiek tiek sumaišyti viršutinį sluoksnį. Dėl to labai įdomiai atrodys sausainių griežinėliai ant pjūvio.
- Valandą nustatykite „Kepimo“ režimą.
- Atvėsintą biskvitą padalinkite siūlu ar ilgu duonos peiliu į 4 pyragus.
- Apatinė dalis turėtų būti balta. Likusius pyragus supjaustykite vienodais kubeliais ir surinkite pyragą.
Pinčeriui visada pasiseka: tešla ruošiama vienai ar dviem, o jos dekoro tiesiog neįmanoma sugadinti.
