Paprastai pyragas siejamas su grietinėlėje pamirkytais sausainių ar varškės pyragaičių pyragais. „Hummingbird“ pyragas pastebimai skiriasi nuo visų kitų desertų, nes jo pagrindą sudaro vaisių pyragai, išmirkyti klasikiniame grietinėlės sūrio kreme. O į kompoziciją įleistas augalinis aliejus leidžia išgauti porėtą pagrindo struktūrą, dėl kurios kepimas yra lengvas ir orus.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Sudėtis Sudėtis:
- 170 g šokolado glazūros, pagamintos iš grietinėlės, sviesto ir šokolado batonėlio santykiu 2: 1: 3;
- 600 g grietinėlės, kurią sudaro 200 g grietinėlės, 100 g granuliuoto cukraus ir 300 g minkšto sūrio (Mascarpone);
- 1 prinokęs bananas;
- 3 dideli kiaušiniai;
- 2 puodeliai miltų;
- 350 g granuliuoto cukraus;
- žiupsnelis cinamono ir kepimo sodos;
- 180 g labiausiai išgryninto augalinio aliejaus;
- 250 g ananasų (geriau vartoti konservuotus).
Virimo algoritmas:
- Dėkite deklaruotą miltų kiekį su soda ir cinamonu per sietelį, tada įpilkite cukraus.
- Bananą paverskite kokteiliu ir sumaišykite su mažais ananaso gabalėliais. Sumaišykite vaisius su kiaušiniais ir sviestu.
- Skystus komponentus sumaišykite su sausa ir minkykite tešlą be miltų gabalėlių.
- Padalinkite jį į 3 lygias dalis ir kepkite iš kiekvieno pyrago, kurio skersmuo 22 cm, kepimo parametrai yra 180 laipsnių ir 20 minučių. Apvyniokite gatavus pyragus plėvele ir atlaikykite porą valandų šaltyje.
- Plakti grietinėlę su cukrumi. Jei norite, galite naudoti produktą, kuriame yra mažai riebalų, tada maišymo procese turite pridėti grietinėlės tirštiklį.
- Švelniai sumaišydami mentele, įpilkite grietinėlės sūrio į kompoziciją.
- Surinkite pyragą ir sudėkite į kremu suteptą lėkštę (tai daroma taip, kad desertas neslystų).
- Iš visų pusių sutepkite produktą likusiu kremu ir padėkite į šaltą vietą.
- Paruoškite apledėjimą vandens vonioje. Kai jis atvės, uždenkite jį pyragų viršumi.
Papildomai galite papuošti desertą uogomis, o paskui nusiųsti šalti, kad glazūra sukietėtų bent 3 valandas.
Jamie Oliverio desertas
Sudėtis Sudėtis:
- 250 ml bet kokio bekvapio augalinio aliejaus;
- 4 maksimaliai prinokę bananai;
- 2 kiaušiniai
- 100 g pekano riešutų (50 g - tešloje ir 50 g - apledėjime);
- 350 g miltų;
- 850 g miltelinio cukraus (350 g - tešloje, likusi dalis - apledėjus);
- 500 ml konservuotų ananasų;
- 1 šaukštelis. vanilė ir cinamonas;
- 150 g suminkštinto aliejaus;
- 2 laimai;
- Grietinėlės sūrio „vonia“.
Ruošiant pyragą leidžiama naudoti šviežius ananasus. Tačiau šiuo atveju turite sekti, kad tešloje neatsirastų per dideli vaisių gabaliukai.
Virimo algoritmas:
- Paruoškite tešlą pagal klasikinį „Kolibro“ pyrago receptą ir įpilkite į ją kapotų pekano riešutų.
- Supilkite gautą kompoziciją į dvi alyvuotas formas, kurių skersmuo 22 cm, ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 40 minučių.
- Leiskite karštiems pyragams šiek tiek atvėsti ir išimkite juos iš formų.
- Norėdami paruošti apledėjimą, muškite ištirpintą sviestą su saldžiais milteliais, kol susidarys stipri, sodri struktūra. Įdėkite sūrio, tarkuotos kalkių žievės ir sulčių (su 1 vaisiu) ir kurį laiką padėkite šaltai.
- Karamelizuokite riešutus. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltelius ir šaukštą vandens, kol milteliai ištirps. Nerekomenduojama maišyti kompozicijos; pasukite nelipnius indus. Kol mišinys užvirs, įpilkite riešutų ir šiek tiek druskos. Nuimkite riešutus ant pergamento lapo ir leiskite jiems užšalti.
- Surinkite pyragą, padengdami kiekvieną pyragą apledėjimu. Papuoškite žievele ir riešutais.
Jamie Oliverio „Kolibro pyragas“ yra paruoštas!
Putėsių gydymas
Sudėtis Sudėtis:
- 3 pyragai, pagaminti pagal klasikinį „Hummingbird“ pyrago receptą;
- 350 g varškės;
- 30 g miltelinio cukraus;
- 400 ml riebaus mėlynių jogurto;
- 15 g želatinos, mirkomos 80 ml vandens.
Virimo būdas:
- Varškę išplakite su milteliniu cukrumi.
- Įkaitinkite išbrinkusią želatiną, bet nevirkite.
- Sumaišykite atvėsintą masę su jogurtu ir palaipsniui įpilkite į varškės mišinį.
- Surinkite pyragą naudodami tešlos žiedą. Pirmiausia padėkite pirmąjį pyragą, ant kurio paviršiaus kremas pasiskirstė tolygiai. Siųsti šaltai sukietėti.
- Tą patį padarykite su likusiu kremu ir pyragais.
Surinkimo metu būtina stebėti nepanaudoto kremo konsistenciją - jis neturėtų labai sutirštėti.
Nuostabus „Kolibro“ pyragas, sukurtas Andy Chef
Sudėtis Sudėtis:
- 250 g ananasų;
- 390 g miltų;
- 400 g cukraus;
- 1 šaukštelio sodos, cinamono, vanilės ekstrakto ir muskato riešuto;
- 2 bananai;
- 100 g pekano riešutų;
- 180 ml alyvuogių aliejaus;
- 600 g grietinėlės sūrio grietinėlės.
Virimo būdas:
- Ananasus supjaustykite mažais kubeliais, sutrinkite bananą trintuvu.
- Sumaišykite sausus ingredientus su vaisiais, palaipsniui muškite kiaušinius ir augalinį aliejų. Riešutus galima dėti pagal pageidavimą.
- Kepkite pyragus 180 ºС temperatūroje iki sausų degtukų.
- Tegul pyrago pagrindai šiek tiek atvėsta ir nupjaukite viršūnes. Dėl bananų ir aliejaus derinio jie bus šiek tiek drėgni.
- Surinkite pyragą ir papuoškite pagal skonį. Nuostabus „Hummingbird“ pyragas yra paruoštas.
Iš „Aš esu Tortodelis“
Sudėtis Sudėtis:
- 3 pyragai, pagaminti pagal klasikinį „Kolibro“ pyrago su graikiniais riešutais receptą;
- 350 g varškės;
- 30 g miltelinio cukraus;
- 400 ml sunkios grietinėlės;
- 15 g želatinos, mirkomos 80 ml vandens.
Virimo būdas:
- Varškę sumaišykite su cukraus pudra.
- Išbrinkintą želatiną ištirpinkite mikrobangų krosnelėje.
- Atvėsintą grietinėlę išplakite iki tirštos masės, pamažu įmeskite į varškės gaminį ir supilkite atvėsintą želatiną.
- Gautus pyragus patepkite kremu ir surinkite pyragą. Geriau tai padaryti žiede, tada bananų pyragas pasirodys lygiais kraštais.
Andrejaus Rudkovo receptas
Sudėtis Sudėtis:
- 3 klasikiniai torto sluoksniai „Kolibro“ pyragui;
- 0,5 l pieno;
- 200 ml sunkios grietinėlės;
- ankštinių vanilė;
- 2 kiaušiniai
- 30 g krakmolo (kukurūzų);
- 50 g natūralaus sviesto;
- 100 g cukraus.
Virimo būdas:
- Užvirkite pieną su vanile. Atskirai sumaišykite kiaušinius, krakmolą ir cukrų.
- Nuolat maišant, atsargiai supilkite pieną į kiaušinių mišinį ir vėl pašildykite, kol sutirštės.
- Įpilkite aliejaus, palaukite, kol jis ištirps, ir nukelkite nuo viryklės. Uždenkite folija ir išimkite kremą kelioms valandoms į šaldytuvą.
- Grietinėlę išplakite iki tirštos putos ir švelniai sumaišykite su varške.
- Riebalus sutepkite ir sulankstykite į lygią krūvą. Torto viršus ir šonai taip pat padengti kremu. Papuoškite desertą pagal skonį.
„Kolibro pyragas“, kurį sukūrė Julia Small
Sudėtis Sudėtis:
- 100 g cukraus ir 30 g riešutų praline;
- 1 kalkių, 3 trynių, 150 ml pieno, 40 g cukraus, 5 g želatinos, mirkytos vandenyje, kremui;
- 1 puodelis kokosų pieno, 300 g grietinėlės, 90 g cukraus, 3 tryniai, 14 g vandenyje mirkytos želatinos, skirtos putėms;
- 100 g ananasų, 70 g cukraus, 200 ml ananasų sulčių (tinka sirupas iš stiklainio), 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių, 12 g krakmolo, 10 g mirkytos želatinos ananasų sluoksniui;
- 85 g miltų ir cukraus, 1 bananas, 1 kiaušinis, 20 g riešutų, 60 ml augalinio aliejaus, žiupsnelis kepimo miltelių ir cinamono sausainiams.
Virimo būdas:
- Iš šių komponentų paruoškite kempinės pyragą.
- Norėdami paruošti grietinėlę, užvirkite pieną, grietinėlę ir kalkių žieveles.
- Atskirai išplakite kiaušinius su cukrumi ir įpilkite pieno mišinio, vėl nusiųskite į ugnį ir virkite, kol sutirštės. Negalite virti kompozicijos.
- Grietinėlę perkoškite per sietelį, į dar karštą masę įpilkite želatinos ir sulčių.
- Supilkite grietinėlę į formą ir nusiųskite į šaldiklį.
- Norėdami paruošti sluoksnį: sumaišykite cukrų su krakmolu, suberkite susmulkintus ananasus ir sultis, virkite porą minučių. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir įpilkite želatinos. Atvėsinkite ir supilkite ant grietinėlės.
- Paruoškite putėsį: užvirkite pieną, kiaušinius išplakite su cukrumi. Nenustodami plakti, supilkite ploną pieno srovę ir virkite, kol šiek tiek sutirštės. Įpilkite želatinos ir perkoškite per sietą. Leiskite kremui atvėsti ir sumaišykite su plakta grietinėle.
- Naudodami kepimo žiedą, iš biskvito suformuokite lygų 18 cm skersmens apskritimą.
- Supilkite pusę putėsių į atskirą formą ir įmerkite į ją atšaldytos grietinėlės ir ananasų sluoksnį. Ant viršaus tolygiai paskirstykite likusį putėsį, ant jo - sausainį. Dėkite į šaldiklį per naktį.
- Papuoškite praline desertu ir veidrodine glazūra.
Idėjos papuošti „Hummingbird“ pyragą
Tortų dekoravimui tinka beveik visų rūšių desertai:
- sviesto grietinėlės gėlės;
- šokoladas arba veidrodinė glazūra;
- pralines;
- Šokoladas
- šviežios uogos;
- skiltelės vaisių.
Derindami šiuos metodus, jau pagardintą pyragą galite paversti tikru kulinarijos šedevru.
