Skanus ir įspūdingai atrodantis desertas be daugybės tešlos ir riebių kremų - štai visas „Broken Glass“ tortas. Tai neprivers jūsų ilgai stovėti virtuvėje, tačiau turite atsižvelgti, kad želatinos užšaldymas užima daug laiko. Gatavas tortas papuoš stalą ir džiugins subtiliu skoniu.

Tortą sudaro pagrindas - tai gali būti sausainių arba bandelių tešla, rūgštaus pieno ir daugiaspalvė, supjaustyta gabalėliais, želė. Būtent spalvoti purslai - „fragmentai“ - suteikia pyragui neįprastą išvaizdą. Paprastai jo paruošimui imama grietinės želė.

Skaldyto stiklinio želė tortas su grietine

Jums reikės:

  • 3 dideli kiaušiniai;
  • 90 g cukraus;
  • 90 g miltų;
  • 500 ml grietinės 20-25% riebalų;
  • 150 g cukraus;
  • vanilinio cukraus;
  • kepimo milteliai - 1 paketėlis;
  • 20 g tirpintos želatinos;
  • Iš parduotuvės 3–4 maišeliai įvairiaspalvių želė ar gatavų želė.

Virimas:

  1. Pirmiausia padarykite želė. Galite nusipirkti paruoštų, stiklainiuose arba pagal svorį. Paruoškite želė iš paketėlių pagal instrukcijas ant pakuotės, geriau vartoti šiek tiek mažiau skysčio (20–30 ml iš 100), kad gatavas produktas būtų didesnio tankio ir lengvai supjaustomas.
  2. Kol želė nusistovės, pyrago pagrindui iškepkite kempinę. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Plakite kiaušinius su cukrumi maišytuvu maždaug 7-10 minučių, tada atsargiai supilkite miltus į keletą etapų ir išmaišykite. Suberkite kepimo miltelius. Viską gerai išmaišyti. Kepimo indą sutepkite aliejumi, atsargiai palikdami oro burbuliukus, išminkykite tešlą ir kepkite biskvitą apie 25 minutes. Iš anksto neatidarykite krosnies! Pyragus galite kepti lėtoje viryklėje, kepimo režimu, 30–35 minutes.
  3. Atvėsinkite gatavą biskvitą. Kai spalvota želė sukietės, muškite grietinę su cukrumi ir vanile. Paruoškite želatiną pagal instrukcijas (geriau 0,5 ml grietinės geriau išpilti - 20 g želatinos, praskiesti 3 šaukštais karšto vandens ir supilti į grietinę).
  4. Paimkite padalinto formos torą, sulygiuokite jį su lipnia plėvele. Ant dugno padėkite kempinės pyragą. Supjaustykite spalvotą želė rombais arba atsitiktinai, sumaišykite visas spalvas, užpilkite ant sausainio. Užpilkite grietinės mišiniu ir padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų, patogiausia - naktį.
  5. Jei nėra ypatingos formos, pyragą galite surinkti į gilų dubenį. Seka atvirkštinė - pirmiausia reikia ant dugno sudėti spalvotos želė gabaliukus, supilti grietinę ir ant viršaus uždėti biskvitą. Norėdami lengvai ištraukti gatavą pyragą iš dubenėlio, palaikykite 30 sekundžių karštame vandenyje.

Norėdami pyragą „Broken glass“ su sausainiu, gatavą pyragą galite pasiimti iš parduotuvės.

Sulaužytas stiklinis pyragas su sausainiais

Galite gaminti pyragą išvis nekepdami, kaip pagrindą naudoti paruoštus slapukus. Tai gali būti sausainių sausainiai, tokie kaip „Savoyardi“, bandelės ar paprasčiausias kvadratas pakuotėse. Jei imsitės sausainių sausainių, svarbiausia yra išdėstyti tankią pagrindą be skylių.

Iš bandelių sausainių galite pasidaryti varškės pagrindą.

 

Formai, kurios skersmuo 21 cm, jums reikės:

  • 300 g sausainių;
  • 120 g sviesto.

Sausainius reikia susmulkinti į trupinius stumtuvu ar trintuvu. Supilkite išlydytą sviestą, išmaišykite. Turėtų būti gauta plastikinė masė, kurią reikia suklijuoti išilgai formos dugno.

Jei ši parinktis jums atrodo per riebi, pakeiskite sviestą pienu ar vaisių sultimis. Reikės mažiau skysčių, apie 70–80 ml, todėl supilkite jį į sausainius ant šaukšto, kol masė įgaus norimą konsistenciją.

Virimas su varške

Mažiau populiarus, tačiau turintis savų pranašumų, yra pyragas „Broken Glass“, pagamintas iš varškės. Ši želė turi malonų rūgštingumą ir yra mažiau riebi. Skanus pyragas iš varškės išeis net 4–5% riebalų, o jūs galite suvartoti daugiau, nuo 10 iki 18%.

Varškės deserto centre gali būti bet koks kempinės pyragas ar sausainiai ir tie patys kelių spalvų želė gabaliukai. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad grietinės įdaras pakeičiamas varškės sūriu. Šiame recepte desertas turės dar subtilesnę, suflė tekstūrą dėl plaktos grietinėlės.

Jums reikės:

  • 400 g minkštos varškės;
  • 100 g grietinėlės 33% riebalų;
  • 20 g tirpintos želatinos;
  • 150 g cukraus;
  • vanilės ekstrakto pagal skonį.

Virimas:

  1. Išplakite šaltą grietinėlę su cukrumi.
  2. Praskieskite želatiną pagal instrukcijas, sumaišykite su varške ir vanilės ekstraktu.
  3. Į varškę įpilkite grietinėlės ir labai švelniai išmaišykite mentele, kol taps lygi. Kitas tortas renkamas pagal klasikinį receptą.

Su jogurtu

Lengviausias skonio „Broken Glass“ variantas. Norėdami gaminti jogurto želė, grietinę pakeiskite tokiu pačiu kiekiu graikiško jogurto ar bet kurį kitą be užpildų. Geriamas jogurtas neveiks. Jei jis saldus, sumažinkite cukraus kiekį recepte.

Sulaužytas stiklinis pyragas su vaisiais ir uogomis

Norėdami, kad pyragas būtų natūralesnis ir sveikesnis, pakeiskite paruoštą daugiaspalvį želė šviežiomis ar konservuotomis uogomis ir vaisiais! Ypač gerai gaminti tokį patiekalą vasaros sezonu.

Vietoj raudonos ir rožinės želė imkite aviečių, braškių, braškių, vyšnių. Geltonos ir oranžinės spalvos „fragmentai“ yra persikai, abrikosai, bananai. Gražiai atrodys gervuogės, mėlynės, griežinėliai ar griežinėliai citrusinių vaisių.

Svarbus punktas - kiviai ir ananasai, ypač dideliais kiekiais, neleis želė užšalti dėl savo cheminės sudėties. Kad pyragas būtų spalvingas, ant viršaus uždėkite porą plonų kivių apskritimų.

Norėdami pagaminti jogurto pyragą su vaisiais ir uogomis, jums reikės:

  • baigtas sausainių pagrindas;
  • 500 ml graikiško jogurto 9% riebalų;
  • 25 g tirpintos želatinos;
  • 200 g cukraus;
  • skardinė persikų;
  • 300 g braškių;
  • 1 didelis bananas
  • vanilinio cukraus.

Virimas:

  1. Iš persikų nusausinkite sirupą, naudokite jį biskvitui mirkyti. Bananą ir nuluptas braškes supjaustykite griežinėliais.
  2. Želatiną ištirpinkite 2–3 šaukštuose. karštas vanduo, išplakite jogurtą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sumaišykite abu mišinius.
  3. Pradėkite surinkti pyragą - į nuimamos formos dugną dėkite mirkytą biskvitą, ant jo - vaisių ir uogų mišinį, supilkite į jogurto masę. Padėkite pyragą į šaldytuvą, kol želė visiškai susitvarkys.

Tortą „Broken Glass“ gali atrodyti sunku paruošti, tačiau jei pažvelgsite, tam nereikia specialių įgūdžių ir įrangos. Svarbiausia - būti atidžiam, griežtai laikytis priemonių, skirtų želė ir sausainių, vartojimo seka ir dozavimo.

Nepaprastas apetitas!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: