„Ghee“ yra pelnytai populiarus tarp daugelio namų šeimininkių. Produktas turi puikų skonį, labai gerai tinka kepti ir yra aktyviai naudojamas kosmetologijoje. Kitas pliusas yra tai, kad lengvai virti be jokių problemų ir gauti ne tik skanų, bet ir nekenksmingą produktą.
Taigi kokia nauda ir ar gali būti padaryta žala šiam produktui, kaip jį virti ir laikyti namuose?
Medžiagos turinys:
„Ghee“: nauda ir žala
Tiesą sakant, toks produktas yra gryni pieno riebalai, gaunami iš karvės sviesto po virimo ir virimo. Šio gydymo metu vanduo, pieno baltymai ir cukrus palieka pirminį produktą. Gautas išgrynintas produktas turi subtilų skonį ir kvapą, jame yra tokių naudingų medžiagų kaip vitaminas A ir PP, mikroelementai, reikalingi suderintam kūno darbui - kalis, magnis, geležis.
Kepimo metu ghee neišskiria kancerogenų, priešingai, jis yra antioksidantas ir padeda pašalinti laisvuosius radikalus iš organizmo.
Maistas. Virtas naudojant jį, jis turi malonesnį skonį nei tas, kuris paruoštas naudojant klasikinį kreminį.
Tačiau su visais privalumais produktas turi trūkumų:
- Kadangi tai riebalai, draudžiama jo vartoti pacientams, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, ypač pankreatito.
- Tai taip pat bus nenaudinga nutukusiems žmonėms.
- Tai taip pat nepageidautina pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
- Net sveiki žmonės neturėtų jais piktnaudžiauti. Maksimali norma per dieną sveikam suaugusiam žmogui yra ne didesnė kaip 10 gramų.
Kaip pasigaminti sviesto ghee
Daugeliui namų šeimininkių kyla logiškas klausimas: kaip namuose pasidaryti žąsį? Yra keletas būdų išlydyti, tačiau produkto skonis ir išvaizda šiek tiek skirsis.
Norėdami paruošti klasikinę versiją, jums reikės aliejaus, kuriame yra didelis riebalų procentas (geriausia namuose), taip pat storų sienelių patiekalų. Šiuo atveju nerekomenduojama naudoti aliuminio - yra didelė rizika, kad produktas sudegs.
Paprastai vienai išlydyto produkto porcijai paruošti sunaudojama 1 kg žaliavos. Išeiga yra apie 750 gramų išlydyto sviesto.
Klasikinis receptas yra gana paprastas vykdyti.
- Sviestas supjaustomas mažais gabalėliais, sudedamas į indą ir dedamas ant vidutinės ugnies.
- Kai masė pasidaro skysta ir vienalytė, ugnis sumažinama ir mišinys troškinamas maždaug 40 minučių, reguliariai pašalinant susidariusias baltas putas.
- Po to ugnis išjungiama, o gautas aliejus pilamas į iš anksto paruoštas švarias ir sausas skardines, iš anksto filtruojamas per sietą ir marlę.
Virimas lėtoje viryklėje
Sviestą iš sviesto taip pat galima gauti naudojant lėtą viryklę.
Norėdami tai padaryti:
- Reikiamas originalo produkto kiekis turėtų būti supjaustytas mažais gabalėliais ir supiltas į prietaiso dubenį, nustatytas kaip "Gesinimas".
- Kai visas produktas ištirps, temperatūra sumažės 100 laipsnių. Reikia atsiminti, kad viso gaminimo proceso metu prietaiso dangtis neturi būti uždarytas.
- Produktas troškinamas ne ilgiau kaip 2 valandas, periodiškai pašalinant putas ir maišant.
Gautas aliejus supilamas į švarius indus. Rezultatas yra medaus geltonos spalvos produktas.
Kaip gaminti orkaitėje
Ši technika yra gera tais atvejais, kai reikia paruošti didelį kiekį produkto. Svarbu atsiminti, kad tokiu būdu perdirbti svarą aliejaus reikės apie pusantros valandos.
- Krosnelė pašildoma iki 150 laipsnių, į ją įdėkite indus su storomis sienomis, įpilkite reikiamą kiekį aliejaus. Svarbu pasirūpinti, kad iki krašto liktų mažiausiai 8 cm, tada sustingusi masė daug neišlįs.
- Gaminys troškinamas tol, kol tampa skaidrus, gintaro spalvos. Mišinio paviršiuje turėtų susidaryti plėvelė.
- Po to indai ištraukiami iš orkaitės, plėvele atsargiai išimama šaukštu su plyšiu, o turinys filtruojamas per marlę ir supilamas į švarius stiklainius.
Ghee Ghee
Toks produktas naudojamas ne tik maisto gaminimui, bet ir asmens priežiūrai. Jos pagrindu gaminamos visų rūšių kaukės veidui ir plaukams.
Galutinis produktas pasižymi subtiliu aromatu, turinčiu riešutų kvapą. Pagal klasikinį receptą virti reikia ilgiau nei ghee, tačiau rezultatas yra vertas.
- Sviestas dedamas į storą sieną keptuvę ir leidžiamas ištirpti ant vidutinės ir silpnos ugnies, išmaišyti.
- Kai tik mišinys pradeda virti, ugnis pasidaro silpna, tačiau virimas neturėtų sustoti.
- Gautos putos atsargiai pašalinamos šaukštu su plyšiu, produktas nėra maišomas. Svarbu atidžiai stebėti, kada mišinyje atsiskiria tikrieji riebalai, pieno baltymai ir vanduo. Pastaroji bus viršuje ir greitai išgaruos.
- Dabar svarbu sekti baltymus. Jis nusės iki dugno baltų nuosėdų pavidalu. Kai tik spalva pradeda keistis iš balkšvos į auksinę, ugnis išjungiama, o gaunami aukštos kokybės riebalai filtruojami per sietą ir kelis marlės sluoksnius į švarius stiklainius. Labai svarbu nepraleisti šios akimirkos. Jei baltymai pradeda degti - produkto skonis bus sugadintas, jo negalima naudoti maiste.
Pridedant juodųjų pipirų
Toks produktas turi kartaus skonio ir ryškų aromatą. Tam pusantro kilogramo reikia 2 - 3 šaukštus juodųjų pipirų žirnelių. Prieskonis suvyniotas į marlę ir dedamas į mišinį tuo metu, kai jis jau išsilydo, bet dar nepradėjo virti. Po to produktas paruošiamas kaip įprasta, prieš filtruodami pašalinkite pipirus.
Kaip laikyti ghee namuose
„Ghee“ turi ilgą galiojimo laiką.Kambario temperatūroje jis gali būti laikomas iki šešių mėnesių. Hermetiškai uždarytose stiklinėse induose šaldytuve - ne ilgiau kaip 3 metus.
Produktą galima laikyti šaldiklyje - jis turėtų būti išdėstytas plastikinėse induose su sandariu dangčiu.
Svarbus papildymas - produktas visada išimamas iš skardinės švariu, sausu šaukštu, ši atsargumo priemonė padės prailginti jo galiojimo laiką.
Ghee paruošti iš sviesto visai nėra sunku. Svarbu griežtai laikytis recepto ir temperatūros sąlygų, kad gautumėte ne tik skanų, bet ir sveiką produktą, kuris patiks visai šeimai.
