Ploni blynai - 8 receptai

Vienas pagrindinių bet kokių atostogų patiekalų yra blynai. Šis originalus rusiškas patiekalas visada buvo ruošiamas dideliais kiekiais, tačiau senais laikais vietoj kvietinių miltų buvo naudojami grikiai. Šiandien senoviniai patiekalai patiekiami su įvairiais įdarais, tačiau pagrindinis gaminių bruožas yra jų skaidrumas ar puošnumas. Ploni blynai visada buvo laikomi šeimininko kulinarinio talento įrodymu. Norint išmokti sukurti išskirtinį vaizdą, pakanka susipažinti su pateiktais receptais.

Ploni blynai piene

Dažniausiai šio universalaus patiekalo pagrindu naudojamas pienas, todėl norint tiksliai sužinoti, kaip vyksta šis procesas, geriausia iš klasikinio recepto.

 

Reikalingi produktai:

• ½ litro pieno;
• 200 g miltų;
• 2 kiaušiniai
• ½ šaukštelio druskos;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 3 šaukštai. l augalinis aliejus.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia viename inde sumaišykite cukrų su druska ir kiaušiniais, o tada muškite gautą mišinį.
2. Supilkite pieną ir vėl sumaišykite komponentus.
3. Iš anksto išsijokite miltus, kad jie būtų prisotinti deguonimi. Palaipsniui įpilkite ingrediento į kiaušinio pagrindą, minkydami tešlą. Beje, reikalingas miltų kiekis skiriasi nuo kiekvienos namų šeimininkės asmeninių pageidavimų. Svarbiausia, kad gauta masės konsistencija primena kefyrą ar skystą grietinę.
4. Supilkite augalinį aliejų, dar kartą sumaišykite išvardytus komponentus ir palikite tešlą „pailsėti“ (15-20 minučių).
5. Belieka tik kepti blynus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, sudėti į didelę krūvą ir patiekti.

Patarimas! Jei blynai valgomi su saldžia grietinėle, į tešlą galite įpilti mažiau cukraus.

Paprastas receptas: piene ir verdančiame vandenyje

Įdomus būdas paruošti blynus pridedant slaptą komponentą.Dėl jo traktatas įgyja ypatingą skonį, o apskritimai tampa dar plonesni.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• 200 ml nenugriebto pieno;
• 3 šaukštai. l cukraus
• 2 kiaušiniai
• 100 ml verdančio vandens;
• 200 g miltų;
• 4 šaukštai. l liesos aliejaus;
• šiek tiek druskos.

Virimo žingsniai

1. Pirmiausia išplakite šviežius kiaušinius plaktuvu, mikseriu ar įprasta šakute - kas jums labiausiai patinka.
2. Į mišinį supilkite pieną, tada palaipsniui įpilkite miltų. Nuolat maišykite komponentus.
3. Druskos ir cukraus sudėtis, tada įpilkite verdančio vandens ir augalinio aliejaus. Kai kurios namų šeimininkės renkasi riebalus keptuvei sutepti, tačiau blynų tešla tam yra geriausia vieta. Taigi daug patogiau, o aliejaus sunaudojama daug mažiau.
4. Kepimo pagrindas turėtų tapti vidutiniškai storas, panašesnis į naminę grietinę.
5. Belieka tik kepti blynus ir gražiai patiekti.

Kaip įdarą leidžiama naudoti viską, ko tik norite.

Anglų ažūriniai blynai

Norėdami sukurti plonus blynus su skylutėmis savo rankomis, turėtumėte naudoti anglišką šio patiekalo receptą.

 

Remiantis tuo, kad gautumėte mėgstamą patiekalą, jums reikės:

• 300 ml pieno;
• 100 ml išgryninto vandens;
• 2 kiaušiniai
• 150 g kvietinių miltų;
• ½ šaukštelio soda;
• 1 šaukštelis augalinis aliejus;
• druska (pagal skonį).

Virimo etapai:

1. Į aukštą indą su šonais išsijojame miltus. Sumaišykite jį su druska ir kiaušiniais. Plakite ingredientus mikseriu iki vientisos masės.
2. Supilkite pieną, vėl sumaišykite visus blynų tešlos komponentus.
3. Įpilkite soda, aliejaus, dar kartą plakite mišinį, palaikykite šaltai 1-2 valandas.
4. Mes kepame blynus, kol pasirodys auksinis atspalvis.
5. Mes sulankstome produktus su skaidrėmis ant gražaus plokščio patiekalo, patiekiame prie stalo su uogiene, aromatiniu sviestu arba kondensuotu pienu.

Svarbu! Sudedamųjų dalių sąraše nėra cukraus, nors jis gali būti pridėtas (neprivalomas).

Tiesa, geriau saldinti maistą mėgstamu įdaru.

Oro, su sviestu

Ar norite, kad blynai tiesiog tirptų burnoje, stebindami visus neprilygstamu skoniu? Tai padės šis liaudiškų patiekalų receptas.

Paruoškite šiuos produktus:

• 220 g sviesto;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 400 ml pieno;
• 2 puodeliai kviečių arba grikių miltų;
• 1/3 šaukštelio užpilta soda;
• žiupsnelis druskos;
• vanilinas.

Virimo etapai:

1. Mes padalijame kiaušinius į komponentus. Trynį sumalkite įprastu cukrumi, į atvėsusius baltymus įberkite žiupsnelį stalo druskos.
2. Mes sujungiame abu junginius kartu, pridedant prie jų soda.
3. Švelniai supilkite pieną, lėtai maišydami ingredientus.
4. Mes pradedame palaipsniui įvesti miltus, toliau dirbame su šluotele.
5. Proceso pabaigoje į kompoziciją įpilkite išlydyto sviesto ir vanilino. Nukelkite masę į vienalytę būseną.
6. Mes kepame gaiviuosius patiekalus ant krepo gamintojo, gerai pašildydami. Toliau virkite, kol tešla užvirs. Gauti produktai sulankstyti skaidrėmis ant šiltos lėkštės, kiekvieną apskritimą sutepant sviestu.

Svarbu! Geriausi skanūs blynai yra patiekiami karšti. Atvėsęs patiekalas praranda subtilų aromatą.

Nėrinių mielių blynai

Norint gauti švelnius saldžius blynus, virimui pakanka naudoti greitas (aktyvias) mieles. Įdomus vitaminų priedas padės pagardinti patiekalų skonį labai neįprastu.

Taigi, mums reikia:

• 2 šaukštai. l liesos aliejaus;
• 250 g kvietinių miltų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 500 ml šilto pieno;
• 1 šaukštelis sausos mielės;
• 1 šaukštelis cukraus
• 225 ml vandens;
• žiupsnelis druskos.

Įdarui:

• 50 g džiovintų spanguolių;
• 200 g džiovintų abrikosų;
• 2 šaukštai. l medus;
• 1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero;
• 100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių.

 

Virimo etapai:

1. Pirmiausia paruoškite įdarą taip, kad jis užplikytų. Į keptuvę apelsiną užvirkite šviežią, užvirkite, tada sudėkite džiovintus abrikosus, susmulkintus juostelėmis. Nuimame kompoziciją nuo ugnies, sandariai uždarome indus, palaikome apie 15 minučių.
2. Į keptuvę supilkite tarkuotą imbierą, medų ir spanguoles. Gerai išmaišykite.
3. Mes pereiname į testą. Įkaitintame geriamame vandenyje ištirpiname sausas mieles ir granuliuotą cukrų.
4. Atskirame inde sumaišome šiltą pieną su tryniais ir išsijotais miltais.
5. Kai mielės pradeda „putoti“, supilkite jas į dubenį su įdėtais produktais, atsargiai sujungdamos visus komponentus.
6. Iš anksto atvėsintus baltymus išplakite su sauja druskos, supilkite į tešlą.
7. Mes siunčiame blynų pagrindą šaldytuve 45 minutes.
8. Jei paliksite tokį, koks yra, blynai pasirodys purūs ir sodrūs. Kad jie būtų plonesni, į tešlos dubenį įpilkite šilto vandens ir gerai išmaišykite.
9. Mes kepame produktus karštoje keptuvėje. Apdoroti apskritimai yra perdirbami su sviestu, kad būtų minkštesni.
10. Belieka pasirūpinti blynais, įdarytais vokais, ir patiekti su uogiene, medumi ar net šokolado pasta.

Greiti blynai su uogomis

Yra daugybė skanių rusiškų patiekalų receptų, tačiau labiausiai žinomas ir greitas pasirinkimas yra blynai su uogomis.

 

Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 1 valgomasis šaukštas. l saulėgrąžų aliejus;
• 200 g kvietinių miltų;
• 500 ml pieno;
• 150 g cukraus;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• sauja druskos;
• vanilino šnabždesys;
• 250 g bet kokių sezoninių uogų (galite užšaldyti).

Virimo etapai:

1. Sumaišykite kiaušinius su 150 gramų cukraus. Plakite šluotele.
2. Į kiaušinių mišinį supilkite šiek tiek pašildytą pieną.
3. Įpilkite miltų ir druskos, nuolat maišydami ingredientus.
4. Kai tešla pradeda panašėti į tirštą grietinėlę, supilkite į ją augalinį aliejų.
5. Pabarstykite nuplautas ir džiovintas uogas likusiu cukrumi ir vanile, suplakite, paskirstydami saldžius kristalus visoje kompozicijoje.
6. Mes kepame blynus karštoje keptuvėje, apversdami juos mentele, kai ant paviršiaus atsirado daugybė burbuliukų.
7. Įdėkite įdarą kiekvieno produkto centre, suformuokite trikampius. Užpilkite jas uogų sultimis ir papuoškite mėtų lapeliais.

Svarbu! Kad indas „neištekėtų“, įdarą pašalinkite iš sulčių. Geriau sutarkuoti ir naudoti kaip saldų padažą.

Be mielių, piene ir su skylutėmis

Šis blynų piene receptas suteiks galimybę išmokti kepti nuostabiai gražius gaminius naudojant kuo mažiau produktų ir neišleidžiant papildomų pastangų. Ažūrinius apskritimus taip pat galima paruošti išrūgoms, tačiau pateiktame variante jie tampa labai švelnūs.

Svarbiausi ingredientai:

• 3 šaukštai. l liesos aliejaus;
• 750 ml pieno;
• 2 šaukštai. miltai;
• 4 kiaušiniai
• 3 šaukštai. l cukraus
• žiupsnelis druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
• 1 šaukštelis soda.

Virimo etapai:

1. Sumaišykite cukrų su kiaušiniais maišytuvu, kol kompozicija padidės.
2. Keliais etapais įpilkite miltų, intensyviai maišydami visą masę.
3. Supilkite šiek tiek pašildyto pieno, tada gautą masę plakite mikseriu. Lengviau atsikratyti erzinančių gabalėlių, kad blyno pagrindas būtų vientisesnis.
4. Į dubenį supilkite soda, įpilkite citrinos sulčių. Vėl sujungiame visus komponentus.
5. Belieka įpilti augalinio aliejaus, išmaišyti tešlą ir pereiti prie tiesioginio blynų kepimo.
6. Norėdami tai padaryti, turite šildyti keptuvę, supilti porcijas gautos masės. Švelniai pasukite talpyklą, paskirstykite kompoziciją visame dugne.
7. Blynus sukame tik tada, kai ant jų paviršiaus atsiranda oro burbuliukų. Būtent jų dėka kepimas neprilips prie keptuvės.

Prie stalo geriau patiekti karštą patiekalą su saldžiu įdaru.

Kefyro varškės blynai

Labai skanūs, elastingi ir ilgai laikomi produktai gaunami, jei jie gaminami ant rauginto kepto pieno. Tiesa, jie nesiskirs specialiu storiu. Daug lengviau plonus blynus gaminti su kefyru.

 

Tam reikės:

• 4 šaukštai. l augalinis aliejus;
• 500 ml riebaus kefyro;
• 300 g aukščiausios kokybės miltų;
• 2 kiaušiniai
• 1 valgomasis šaukštas. l cukrus;
• 200 ml verdančio vandens;
• 1/2 šaukštelio soda;
• žiupsnelis druskos.

Virimo etapai:

1. Į gilią keptuvę supilkite kefyrą, sujungdami jį su išplaktais kiaušiniais, įprastu cukrumi ir druska.
2. Mes gerai deriname ingredientus.
3. Mes siunčiame maisto indą į ugnį, ir, nenustodami maišyti, mes atnešame kompoziciją iki 60 laipsnių.
4. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Pagal konsistenciją jis bus toks pat kaip blynų.
5. Ištirpinkite soda stiklinėje verdančio vandens, tada supilkite abu komponentus į tešlą, intensyviai maišydami su šluotele.
6. Proceso pabaigoje įpilkite augalinių riebalų, vėl viską atsargiai sumaišome, leiskite produktui užvirti mažiausiai 35–45 minutes.
7. Norėdami gauti skanių blynų, geriau naudoti ketaus keptuvę su storadugniu dugnu.. Jis turi būti pašildytas, ir tik tada pradėkite kepti varškės blynus.
8. Gautą maistą patepame sviestu, patiekiame prie stalo norimu įdaru.

Belieka tik pabandyti įgyvendinti bent vieną iš pateiktų receptų, kad suprastumėte pagrindinę jų vykdymo paslaptį - ploni blynai paruošiami labai lengvai ir greitai. Nepaprastas apetitas!