Kepti ploni su skylėmis blynai ant pieno yra tikras Rusijos nacionalinis patiekalas. Nenuostabu, kad Rusijoje garbės svečiai buvo sutikti su kepalu druskos ar blynų su raudonaisiais ikrais.

Klasikiniai ploni su skylutėmis blynai piene

Nuostabūs pusryčiai bus oro gaiviklis, tiesiog tirpstantis jūsų burnoje. Rytinio patiekalo paruošimui pakanka 30 minučių.
Reikalingi ingredientai:

  • pienas - 400 ml;
  • miltai - 300 g;
  • cukrus - 2 šaukštai. l .;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • kiaušinis - 3 vnt .;
  • kepimo aliejus - 2 šaukštai. l

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Giliame dubenyje sujungiame kiaušinius ir pieną, minkome. Mes įdedame miltus mažomis dalimis, tada sudedame likusius ingredientus.
  2. Dar kartą minkykite masę. Tešla neturi būti tiršta, geras rodiklis bus skysto jogurto konsistencija.
  3. Mes pašildome keptuvę, sutepkite augaliniu aliejumi, supilkite tešlos košę į jos centrą. Mes pakreipiame indą taip, kad masė pasiskirstytų per visą keptuvės dugną vienodais sluoksniais.
  4. Kai blynas pradės ruduoti, apverskite jį medine mentele. Mes kepame kitą pusę ir sudedame keptus produktus ant porcijos plokštės.

Šio patiekalo receptas skiriasi tuo, kad greitai paruošiamas iš būtiniausių produktų ir pradedantysis virėjas jį lengvai įvaldo.

Žingsnis po žingsnio receptas su kefyru

Pagrindinis blynų savaitės festivalio atributas yra švelnūs ir skanūs blynai.
Jie naudojami kaip savarankiškas patiekalas ir su įvairiais įdarais, kurie įvyniojami į vidų.

Produktų sąrašas:

  • vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
  • kefyras - 1 l;
  • miltai - 16 šaukštų. l .;
  • sviestas - 50 g;
  • cukrus - 3 šaukštai. l .;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • liesos aliejaus - 50 ml.

Veiksmų seka:

  1. Į didelį indą išplakame kiaušinį, supilame cukrų, druską ir suplakame ranka arba elektriniu plaktuvu.
  2. Į turinį supilkite kefyrą ir pradėkite minkyti tešlą, kol gaunama vienalytė tekstūra.
  3. Suberkite miltus, minkykite mišinį iki skystos grietinės konsistencijos. Svarbu teisingai minkyti masę, nuo to priklauso blynų kepimas su ažūriniu piešiniu.
  4. Supilkite šiek tiek tešlos ant karštos ir riebios keptuvės, sukite indą taip, kad masė plonu sluoksniu užpildytų visą indų erdvę.
  5. Kai blyne pasirodys skylės, apverskite juos mentele į kitą pusę ir apkepkite.
  6. Padėkite gatavą blyną ant plokščio indo, pamirkykite svieste (arba meduje).

Blynai, pagaminti iš kefyro, turi rūgštų skonį, kuris gerai dera su mėsos, grybų ar žuvies produktų įdarais. Jie gali būti vartojami tiek karšti, tiek šalti.

Kiaušinių nepridėta

Kai ant slenksčio pasirodys netikėti svečiai, blynų receptas „iš nieko“ daug sutaupys. Patiekalas paruošiamas greitai, jį galima patiekti su uogiene ar grietine.

Komponentų sudėtis:

  • pienas - 500 ml;
  • išsijoti miltai - 200 g;
  • rafinuotas aliejus - neprivalomas;
  • druska - ant peilio galiuko;
  • cukrus - 3 šaukšteliai.

Virimo specifika:

  1. Į gilų dubenį supilkite cukrų ir druską į miltus.
  2. Į miltų mišinį kambario temperatūroje supilkite pieną, pradėkite minkyti tešlą. Svarbu išmaišyti iki skystos grietinės konsistencijos.
  3. Mes leidžiame mišioms stovėti dvi minutes, būtina, kad produktai „susituoktų“, kaip sako patyrę virėjai.
  4. Įdėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite, ištepkite rafinuotu aliejumi. „Virėjo“ pagalba mes surenkame dalį tešlos ir dedame ją į keptuvės vidurį. Masė paskirstoma visame dugne.
  5. Kepkite vieną blyno pusę iki aukso rudos spalvos, tada antrosios.

Blynų receptai perduodami iš kartos į kartą ir turi daugybę skirtingų variantų. Tešla gaminama įvairiais būdais ir kiekvieną kartą patiekalas įgauna naują skonį.

Ažūriniai blynai ant pieno ir mineralinio vandens

Kiekviena namų šeimininkė nori pradžiuginti buitį plonais elastingais ir oriais blynais. Šis receptas atskleidžia nedidelę paslaptį, kaip pasiekti originalias kepto produkto skylutes.

Bandymo komponentai:

  • pienas - 500 ml;
  • mineralinis vanduo - 500 ml;
  • stalo kiaušinis - 2 vnt .;
  • saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l .;
  • blynų miltai - 400 g;
  • cukrus - 3 šaukštai. l .;
  • druska - ½ šaukštelio

Apžvalga:

  1. Mes suplakame kiaušinius į talpią indą, sumalkite su cukrumi, supilkite pieno produktą. Norėdami sutaupyti laiko, tris minutes plakite masę mikseriu. Mes gauname putų pagrindą būsimiems blyneliams.
  2. Į turinį lėtai įpilkite per sietą išsijotus miltus, nuolat maišydami, kol vis tiek įmaišykite. Minkykite tešlą taip, kad neliktų nė vienos gumulės. Masė turėtų būti šiek tiek tiršta. Virimo metu mišinys praskies ir taps skystesnis.
  3. Dabar į tešlą supilkite mineralinį vandenį ir minkykite. Mišinio paviršiuje atsiranda burbuliukų, kurie padės paruošti subtilius blynus. Masę reikia minkyti iki labai skystos grietinės konsistencijos.
  4. Įkaitiname keptuvę, sutepame ją aliejumi, tešlą atskiriame kaladėlėmis ir dedame ant keptuvės, tolygiai paskirstydami masę po indo dugną.
  5. Kepti iš abiejų pusių, sukrauti į krūvą ant plokščios lėkštės.

Ploni blynai su pienu ir mineraliniu vandeniu yra universalus patiekalas, į juos galite įdėti mėsos ar vaisių įdaro, kuris jums labiau patinka.

Ant rūgštaus pieno

Yra daugybė blynų receptų, kažkas gamina pieną ar kefyrą, kiti naudoja mineralinį vandenį. Bet šiame skyriuje aprašoma, kaip suteikti antrą gyvenimą rūgščiam pienui ir kepti subtilius blynus.
Ingredientai:

  • cukrus - 2 šaukštai. l .;
  • miltai - 1 šaukštas .;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • rauginto pieno - 0,5 l;
  • kepimo aliejus - 4 šaukštai. l .;
  • druska - žiupsnelis;
  • soda - ¼ šaukštelio

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Į gilų indą sumaišykite šiltą pieną su kiaušiniu ir minkykite didžiąją dalį.
  2. Supilkite cukrų, druską. Mes pristatome išsijotus miltus keturiais etapais, nuolat minkydami.
  3. Įpilkite sodos ir aliejaus.Minkykite tešlą iki neriebaus kefyro konsistencijos.
  4. Įkaitintą keptuvę sutepkite aliejumi. Lėkštute surenkame reikiamą kiekį tešlos blynui ir tolygiai supilame ją į indo paviršių.
  5. Kepkite 2-3 minutes iš vienos ir kitos pusės.

Jei staiga tešla gerai neišplinta keptuvėje, tada tai galima ištaisyti įpilant virinto vandens. Bet jūs neturėtumėte išpilti daug skysčio iš karto, geriau iškepti kitą blyną ir įvertinti rezultatą.

Virimas vandeniu

Kai ateina greitasis, labai noriu suvalgyti ką nors skanaus. Neatmeskite savęs malonumo, nes tam yra paprastas blynų gaminimo be pieno ir kiaušinių receptas.
Produktai bandymui:

  • vanduo - 300 ml;
  • miltai - 9 šaukštai. l .;
  • soda - 0,5 šaukštelio;
  • cukrus - 2 šaukštai. l .;
  • obuolių actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • aliejus - 2 šaukštai. l .;
  • druskos yra ant peilio galiuko.

Virimo procesas:

  1. Į gilų dubenį dedame palaidus ingredientus: druską, cukrų, kepimo soda. Sumaišykite komponentus.
  2. Į turinį įpilkite šilto vandens ir acto.
  3. Palaipsniui užpildykite miltus mažomis porcijomis ir nuolat maišykite. Tešla turėtų įgauti rauginto kepto pieno konsistenciją.
  4. Paskutinis žingsnis - įpilti aliejaus. Vėl minkykite, palikite minutę pastovėti.
  5. Šildome keptuvę ant viryklės, sutepame ją kepimo aliejumi. Mes kepame blynus, kepdami juos iš kiekvienos pusės iki aukso rudos spalvos.

Tokie blynai populiariai vadinami „Skorospelki“, nes jie paruošiami iškart. Receptas gali būti pakeistas, kad lygiomis dalimis būtų paruošti ploni blynai iš pieno ir kefyro.

Nuluptus blynus užpilkite verdančiu vandeniu ir pienu

Blynai, išvirti varškės būdu, yra ploni, nuostabaus skonio ir su elegantiškomis nėrinių skylutėmis. Bet kurioje šventėje jie bus šedevras meniu.

Produkto sudėtis:

  • pienas - 200 ml;
  • miltai - 1 šaukštas .;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • verdantis vanduo - 200 ml;
  • soda - 1 šaukštelis;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • cukrus - 2 šaukštai. l .;
  • aliejus - 3 šaukštai. l

Virimo specifika:

  1. Kiaušinius pertrinkite į gilią plakinį, įberkite druskos ir cukraus, minkykite, kol padidės tūris.
  2. Į kiaušinių mišinį supilkite pieną ir pradėkite plakti.
  3. Palaipsniui įmeskite miltus į masę ir minkykite tešlą. Mišinys turėtų pasirodyti kaip kondensuotas pienas. Kad gabalėliai bandinyje pasiskirstytų, jis turi būti paliktas stovėti 1 valandą.
  4. Po šio laiko išgerkite puodelį verdančio vandens ir jame praskieskite soda. Supilkite skystį į blynų pagrindą, sumaišykite ir įpilkite paskutinio komponento - aliejaus. Masę minkykite iki vientisos struktūros.
  5. Įkaitiname keptuvę, ištepame ją nedideliu kiekiu jos aliejaus ir kepame blynus.

Šiame recepte, kuriame blynai virti verdančiame vandenyje ir piene, svarbu laikytis ingredientų proporcijų ir tešlos minkymo taisyklių. Ir tada galutinis rezultatas maloniai nustebins svečius ir artimuosius.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: