Ant kefyro stori blynai pasirodo lygiai taip, kaip turėtų: viliojantys ir skanūs. Patiekalas ruošiamas iš to, kas yra namuose: vietoj kefyro tinka bet kokie panašios konsistencijos rūgštaus pieno produktai. Be to, tokioje tešloje nebūtina leisti produktui būti pirmo šviežumo. Kefyras ar net raugintas pienas, pradedant raugėti atliekant bandymą, bus puikus.
Medžiagos turinys:
Mielių blynai ant kefyro
Virimui jums reikės:
- kefyras (bent kambario temperatūroje, o geriausia - šiltas) - 1 puodelis (250 ml);
- vištienos kiaušinis - vienas didelis arba du maži;
- kvietiniai miltai - 1 puodelis plius nedidelis kiekis tuo atveju, jei tešlą reikia sutirštinti;
- cukrus - nuo 2 šaukštelių;
- kepimo mielės - pora šaukštelių miltelių arba apie 30 g presuotų (dauguma gamintojų ant pakuotės nurodo, kaip teisingai apskaičiuoti šio konkretaus prekės ženklo mielių kiekį).
Pagalbiniai ingredientai:
- karštas vanduo - trečdalį stiklinės galite pakeisti kefyru, tačiau tada bus sunkiau kepti blynus: jie pasirodys trapesni ir ne tokie elastingi;
- druska - nedidelis kiekis pagal skonį;
- skystas aliejus (augalinis arba išlydytas sviestas) - paprastai į tešlą dedama pora šaukštų, tačiau tikrasis riebalų kiekis priklauso nuo keptuvės dangos, jūsų skonio ir kepimo stiliaus;
- Kietieji riebalai (pavyzdžiui, neapdoroti lašiniai), kai kurie žmonės prieš kepdami keptuvę mėgsta patepti riebalais.
Kaip kepti storus mielinius blynus:
- Jie įdeda tešlą: kefyras sumaišomas su cukrumi, puse stiklinės miltų ir mielėmis. Sausos mielės pridedamos tokios, kokios yra.Presuotos mielės turi būti paruoštos iš anksto. Norėdami tai padaryti, jie maišomi maistinėje terpėje (supilkite dalį ir įpilkite cukraus iš pagrindinio kefyro tūrio) ir palikite maždaug dešimt minučių - kol atsiras burbuliukai ir būdingas kvapas.
- Mišinys uždengiamas rankšluosčiu ir paliekamas pastovėti 30–50 minučių šiltai.
- Į pakilusią tešlą švelniai įmaišomi kiaušiniai (kartais jie jau plakami), nedidelės porcijos likusių miltų (geriau naudoti sietą), papildomas cukrus, druska.
- Kruopščiai sumaišykite visą mišinį, kad būtų vienalytė tešla. Patartina naudoti maišytuvą arba bent rankinį šluotelę.
- Jei tešla tiršta, laikas įpilti karšto vandens (arba kefyro) ir dar maišyti.
- Į tešlą įpilama aliejaus ir išmaišoma.
- Tešla „ilsisi“ 15-20 minučių, kad visi komponentai būtų sujungti ir visiškai veiktų.
- Supilkite ir tolygiai paskirstykite vidutinę tešlos dalį į karštą keptuvę, prireikus sutepkite, kad susidarytų plokščias kelių mm aukščio pyragas. Apversti sodrų blyną nebus įmanoma, kol visas tešlos sluoksnis nesusidarys - tai yra, kai perteklinė drėgmė paliks paviršių, viršutinėje blyno pusėje sprogs burbuliukai (net gaukite storus blynus su skylutėmis jei ugnis pakankamai stipri) ir pradės atsirasti išdžiūvusi pluta.
Obuolių receptas
Obuolius su blynais galima derinti dviem būdais: sumaišykite juos tiesiai į tešlą, kaip kepant blynus, arba kepkite blynus kepdami įprastu būdu.
Ingredientai
- visi tie produktai, kurie yra nurodyti įprasčiausių tirštų blynų su kefyru, mielėmis ar mielėmis recepte - jūsų pasirinkimas;
- obuolys yra vienas (vidutinio dydžio), veislę reikia pasirinkti savo nuožiūra: vieni mėgsta obuolių rūgštumą, tonizuodami pyragų saldumą, o kiti mieliau deda saldžius vaisius iš karto, tik šiek tiek pasaldindami tešlą cukrumi.
Virimo būdas:
- Minkykite blynų tešlą pagal pasirinktą receptą.
- Kol tešla ilsisi prieš kepdama, pasirūpinkite obuoliu: jį nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite nuo šerdies.
- Dabar obuolys susmulkintas. Frakcija priklauso nuo tolesnio naudojimo. Norėdami įmaišyti paruoštą obuolį į tešlą, sutarkuokite ją arba supjaustykite mažais kubeliais.Jei planuojate reguliarų kepimą, galite jį supjaustyti mažais griežinėliais arba padaryti vidutinio dydžio kubelius.
- Kai pjaustymas baigsis, laikas pašildyti keptuvę ir sujungti kepimą su tešla. Į tešlą siunčiami obuolių drožlės. Jis turėtų apimti visus vaisių gabaliukus, kuriuos reikia tolygiai paskirstyti visoje masėje, todėl mišinį reikia gerai išmaišyti. Be to, obuolių blynai kepami taip pat, kaip ir įprasti blynai. Paprastai įdaras kepamas dviem būdais. Galite įdėti keletą skiltelių ar skiltelių obuolių, o ant viršaus užpilti tešlą. Arba atvirkščiai: pirmiausia išminkykite tešlą ir, kai tik ji pradės kepti, ant viršaus uždėkite šiek tiek obuolio. Kuris metodas yra patogesnis, priklauso nuo pasirinktos obuolių veislės pasirinkimo ir ypatybių. Bet kokiu atveju, kad toks blynas neapvirtų apvirtus, reikia įgūdžių. Rekomenduojama naudoti kulinarinę mentelę, o ne siaurą peilio ašmenį.
Tai įdomu:jogurto blyno receptas
Karališki blynai - senas receptas
Tokie blynai yra paruošti pagal storų mielių blynų receptą.
Ingredientai
- kefyras - 1 puodelis;
- kvietiniai miltai - 1 puodelis;
- vištienos kiaušinis - 2 gabaliukai;
- mielės - apie 30 g presuotų ar panašus kiekis miltelių;
- aliejus - 80 g;
- šviežių riebalų grietinėlė - trečdalis stiklinės;
- cukraus pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Neprivaloma:
- riebalai kepti.
Virimas:
- Pirmiausia mielės praskiedžiamos šiltu kefyro, nedideliu kiekiu miltų ir žiupsneliu cukraus mišiniu. Palikite bent pusvalandžiui.
- Tryniai atskiriami nuo baltymų, sumaišomi su aliejumi ir pagardais ir paverčiami vientisu kremu.
- Masė dedama į tešlą.
- Palaipsniui supilkite likusius miltus į tešlą. Jei išsijosite per sietą, galėsite kefyre kepti nuostabesnius blynus. Įsitikinkite, kad bandyme neliko gabalėlių, ir leiskite jam stovėti tris ketvirčius valandos.
- Plakite grietinėlę iki smailių ir atsargiais judesiais, kad jos nesustingtų, įmaišykite į kefyro tešlą.
- Tą patį reikėtų daryti su kiaušinių baltymais.
- Keptuvė pašildoma, jei pageidaujama, sutepama ir kepama blynus tokiu pačiu būdu, kaip ir kitų rūšių storus blynus ant kefyro.
Manų kruopų virimas
Miltai gali būti iš dalies arba visiškai pakeisti manų kruopomis. Taigi išeik ypač sotūs ir stori blynai ant kefyro.
Svarbiausi ingredientai:
- kefyras - 1 puodelis;
- vištienos kiaušinis - 1-2 gabalėliai;
- manų kruopos - apie šimtą gramų.
Papildomi ingredientai:
- soda (dėl soda ir kefyro reakcijos gaunami stori blynai su elegantiškomis skylutėmis) - 3-4 gramai;
- vanduo (kad tešla būtų elastingesnė) - apie 100 ml;
- cukraus pagal skonį;
- druska pagal skonį;
- skysto sviesto tešloje ir bet kokių riebalų keptuvei sutepti - savo nuožiūra.
Kaip virti:
- Kiaušinius gerai išplakite su grūdais, cukrumi ir druska.
- Sumaišykite skysčius. Jei jie šalti, pašildykite mišinį, kad jis sušiltų (kitaip bandymo procesai vyks lėtai ir be galo).
- Sumaišykite mases ir vėl gerai išmaišykite.
- Įpilkite kepimo sodos.
- Palikite pagrindą užpilti. Kefyras bus sujungtas su manų kruopomis maždaug pusvalandį, jis sugers skystį ir padidės tūris, taps sunkesnis ir grimzta į rezervuaro dugną.
- Prieš kepdami, tešlą kruopščiai sukrėskite ir nedelsdami pradėkite kepti ant karštos keptuvės tokiu pačiu būdu, kaip kepti įprasti stori kefyro blynai.
