„Choux“ pyrago paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau, priešingai, galime pasakyti apie neabejotiną jo pliusą - švelnumą ir aromatą. „Choux“ tešla naudojama įvairiems tikslams, o jos paruošimo įvairioms reikmėms niuansai aprašyti žemiau.
Medžiagos turinys:
Choux koldūnai
Choux konditerijos gaminiai ravioliams paruošiami per kelias minutes. Tešlą koldūnams taip pat galite naudoti su bet kokiu įdaru.
Jums reikės šio sąrašo:
- kepimo miltai - 3 puodeliai .;
- verdantis vanduo - 1 ½ puodelio .;
- stalo kiaušinis;
- 3 aliejaus lentelė. l .;
- druska (maža).
Sumaišykite pusę miltų su druska, išsijokite į gilų dubenį, kuriame bus patogu minkyti tešlą. Gautos skaidrės centre padarome nedidelę įdubą ir iki to laiko supilame aliejų ir virintą vandenį. Tešlą minkykite šaukštu, bandydami išmaišyti visus gabalus.
Gautą masę paliekame šiek tiek atvėsti, o per tą laiką mušame kiaušinį į atskirą dubenį. Įpilkite į tešlą, kai varškės masė šiek tiek atvės, kitaip kiaušinis gali susitraukti. Viskas gerai išmaišoma.
Antrąją miltų pusę sijojame ant stalo, centre vėl padarome depresiją. Į ją sudėkite tešlą ir minkykite. Gerai išminkytą tešlą iškočiokite į rutulį, sudėkite atgal į dubenį ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Mes suteikiame bandymui pailsėti bent pusvalandį. Galite palikti 1-2 valandoms, bet tuo pačiu įsitikinkite, kad audinys nuolat šlapias.
Kaip virti eklerius?
Saldūs švelnūs eklerai žino ir myli beveik viską. Namuose juos virti nėra sunku.
Žemiau mes jums pasakysime, kaip virti šokoladinę tešlą ekleriams:
- alyvos nutekėjimas. - 100 gr;
- kepimo miltai - 1 puodelis .;
- vanduo - 1 stiklinė .;
- druska;
- kiaušiniai - 4.
Aliejų ištirpinkite vandenyje, pašildydami masę ant silpnos ugnies. Įpilkite druskos ir lėtai užvirkite. Šiame etape įpilkite miltų, nuolat maišant šaukštu. Dėl to per kelias minutes gausite minkštą varškės tešlą. Indas su tešla išimamas iš viryklės ir paliekamas šiek tiek atvėsti, pakanka 10 minučių. Toliau paeiliui išplakame visus kiaušinius, maišant šaukštu.
Paruošimui pakanka eglaičių testo, kad būtų galima kepti apie 20–25 minutes. Mes sutelkiame dėmesį į auksinį, patrauklų eklerų atspalvį.
Tešlos tešlos receptas
Kepta tešla patiekalams, švelni, skani, lengva, paruošta iš šių produktų:
- 1,5 kamino verdantis vanduo;
- ½ šaukštelio druskos;
- 1 stalas. l naftos paštas .;
- 4 kamino miltai;
- kiaušinis.
Į verdantį vandenį praskieskite druska ir aliejumi, supilkite pusę stiklinės miltų ir praskieskite, kol gabalėliai ištirps. Paruoštai masei leiskite atvėsti, tada suberkite miltus ir plakite kiaušinį. Minkykite tešlą - ji turėtų pasirodyti minkšta, švelni, nelipni prie rankų ir darbo paviršiaus.
Choux pyragas blyneliams piene
Kepti blynai yra skanesni ir aromatingesni, nei tiesiog maišant kambario temperatūros maisto produktus.
Iš tokių komponentų ruošiami tokie blynai:
- 600 ml vidutinio riebumo pieno;
- 200 ml verdančio vandens;
- 3 kiaušiniai
- 300 gramų miltų;
- 30 ml paštu aliejai;
- šiek tiek druskos ir cukraus;
- žiupsnelis kepimo sodos.
Pirmiausia reikia gerai įveikti kiaušinius ir cukrų, padidinant maišytuvo greitį. Tokiu atveju kiaušiniai turėtų būti šalti - taip jie geriau sumuš. Tada į masę įpilama verdančio vandens ir pieno, o pabaigoje pridedami miltai. Visi produktai dedami nuolat plakant masę. Pabaigoje įpilama šiek tiek aliejaus, masė sumaišoma. Galite palikti tešlą 15-20 minučių šiek tiek užvirinti arba iš karto naudoti tešlą blyneliams, kepdami juos keptuvėje.
Dėl pyragų
Kepti pyragai yra erdvūs, švelnūs. Tešla tinka pikantiškam įdarui. Į saldžius pyragus pirmajame gaminimo etape įpilkite šiek tiek cukraus - maždaug šaukštą be kalnelio.
- miltai - 3 puodeliai .;
- karštas vanduo - 1 stiklinė .;
- naftos paštas. - 2 stalai. l .;
- druska - žiupsnelis poros.
- Žingsnis po žingsnio tešla ruošiama taip:
- Užvirkite vandenį.
- Praskieskite druską vandenyje.
Išsijokite miltus į dubenį, padarykite įdubą centre, įpilkite į jį vandens ir minkykite tešlą - pirmiausia šaukštu, tada rankiniu būdu. Palikite pusvalandžiui, kad miltų glitimas sugertų drėgmę.
Įpilkite sviesto, minkykite tešlą. Tešlą naudokite pyragams, ritiniams ar pyragams.
Variantas mantui
Paprasta švelni tešla mantui, klusni ir elastinga, labai lengvai pagaminami patys. Jis lengvai susukamas į ploną sluoksnį ir nesuyra formuojant manti.
Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:
- miltai - 2-2,5 krūvos. (orientacija pagrįsta nuoseklumu);
- vanduo - 1 stiklinė .;
- druska - pusė arbatinio šaukštelio. l .;
- naftos paštas. - 3 stalai. l
Tešlos paruošimo schema yra panaši į ankstesnes - pirmiausia vanduo kaitinamas, tada į jį pridedama druskos ir aliejaus, o miltai įpilami paskutiniai, nuėmus keptuvę nuo viryklės. Pirmiausia įpilama pusė miltų, o tešla išklojama ant stalo ir sumaišoma su antrąja puse. Gatavas tešlos rutulys įvyniojamas į plėvelę arba dedamas į maišą ir dedamas į šaldytuvą pusvalandžiui ar valandai, kol bus paruoštas įdaras.
Pelningams
Profiteroliai yra skanūs. subtilus tešlos pyragas, kurį galima užpildyti bet kokiu įdaru ir patiekti kaip desertą prie arbatos arba kaip užkandį per šventę.
„Choux“ tešlos gaminiai pelėdžiams gaminami iš šių produktų:
- miltai - ¾ stiklinės .;
- nusausinti. aliejus - 100 gr;
- kiaušiniai - 3 dideli;
- vanduo - 1 stiklinė .;
- druska, cukrus - žiupsnelis.
Pirmiausia kibirą pašildykite vandeniu. Kai tik jis užvirs, įpilkite druskos, cukraus, supjaustykite riekelę sviesto ir taip pat supilkite į vandenį.
Palaukite, kol skystis vėl užvirs, ir į jį suberkite miltus. Greitai sumaišykite maistą mentele.Nuimkite indą nuo viryklės ir maišykite tol, kol komponentai susimaišys, ir tešla gerai pasislinks iš indo. Palikite kurį laiką atvėsti.
Maždaug po ketvirčio valandos patikrinkite tešlą - jei ji yra vidutiniškai šilta, o ne karšta, galite mušti kiaušinius ir minkyti tešlą. Konsistencija kreminė. Tai bus patogu sudėti į rankovę ir išspausti mažus rutuliukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei rankovės nėra, galite naudoti porą šlapių šaukštų, kad suformuotumėte apvalius tešlos rutulius.
Su mielėmis
Mielių tešla gerai tinka, todėl kepimas tampa porėtas, oras.
- miltai - 4 puodeliai .;
- vanduo - stiklinė mielėms ir stiklinė tešlai;
- šviežios mielės - 50 gr;
- cukrus - 1 lentelė. l .;
- druska - 1 šaukštelis;
- naftos paštas. rafinas. - 3 stalai. l
Viena stiklinė vandens turi būti šilta, kita - karšta. Šiltu būdu mes praskiedžiame mieles, druską, cukrų, kol visiškai ištirps. Tada įpilkite aliejaus, sumaišykite.
Atskirai išsijokite miltus į dubenį ir supilkite į jį skystį. Kaip ir ankstesniuose receptuose, sumaišykite su šaukštu, atsargiai minkydami gabalėlius. Tešla yra paruošta pyragams ar ritiniams kepti.
Į užrašą. Šviežias mieles galima pakeisti sausomis mielėmis. Vietoj 50 gramų jums reikia tik 10 gramų.
Choux tešla
Choux, šiek tiek bandelių tešla yra puikus pasirinkimas vėlesniam pyrago ir pyrago kepimui.
Smėlio ir varškės tešlos komponentai yra šie:
- alyvos nutekėjimas. - 100 gr;
- kvietiniai miltai - 150 g;
- granuliuotas cukrus - 1 lentelė. l .;
- verdantis vanduo - 3 stalai. l .;
- maža druska - ½ šaukštelio;
- be aromatinio lieso aliejaus - ½ stalo. l
Maišymui rekomenduojama naudoti formą, kurioje kepsite pyragą / pyragą. Aukščiau išvardytų produktų yra tiek, kiek reikia vienam mažam pyragui.
Pirmasis etapas yra abiejų rūšių aliejaus, vandens, cukraus ir druskos derinys. Forma su turiniu įdedama į maksimalią temperatūrą orkaitėje ir užvirinama. Išėmus formą.
Į karštą masę suberkite miltus ir minkykite tešlą pirmiausia šaukštu, paskui rankomis. Paruošta varškės tešla nereikia užpilti, ją galima iškart naudoti pyragui ar pyrago pagrindui gaminti. Kepimui pakanka 20 minučių 180 laipsnių kampu.
Grietinės variantas
Subtiliai ir maloniai kvepianti tešla gaunama pridedant grietinės.
- stiklinė išsijotų miltų;
- trečdalis stiklinės karšto vandens;
- 1,5 lentelė. l grietine;
- stalas. l nusausinti. aliejai;
- žiupsnelis druskos.
Miltus sumaišykite su druska ir minkykite su grietine, kad gabalėliai sutrintų.
Vandenį užvirkite, kai tik jis pradės įkaisti - sudėkite supjaustytą sviestą. Kai masė užvirs, supilkite ją į grietinės ir miltų mišinį. Minkyti šaukštu, po rankomis. Susitelkdami į gautą konsistenciją, galite pridėti daugiau miltų. Gautą tešlos rutulį apvyniokite plėvele ir palikite kuriam laikui pailsėti.
