Ryškiausi ir skaniausi pyragai gaunami iš riebaus jogurto. Geriausia, jei namuose naudojate naminį pieno produktą, tačiau parduotuvės versija taip pat yra gana tinkama šiam tikslui. Kefyro tešla pyragams puikiai dera su absoliučiai bet kokiu įdaru - saldi, šviežia, sūrus.
Medžiagos turinys:
Kefyro mielių tešla pyragams, orkaitėje
Vargu ar kas atsisako karšto pyrago. Todėl verta įtikti artimiesiems su pyragais ant skanios kefyro-mielių tešlos. Jis paruošiamas iš: 1 valg. riebaus jogurto, 1 šaukštelis druskos, 3 šaukštai. miltų, pusę stiklinės augalinio aliejaus, 10 g sausų greitųjų mielių, 1 valg. cukraus.
- Turėsite praleisti mažiausiai pusvalandį minkydami tešlą, tačiau rezultatas yra vertas. Pirmiausia emaliuotame inde kefyras šiek tiek pašildomas. Jis neturėtų deginti pirštų.
- Į pašildytą pieno produktą pridedama druskos, augalinio aliejaus, granuliuoto cukraus. Visi produktai kruopščiai minkomi. Prieskonių grūdai turėtų visiškai ištirpti.
- Miltai sijojami į atskirą puodelį. Mielės jai išsilieja.
- Į gautą sausą masę pilamas skystas kefyro-aliejaus pagrindas.
- Minkymo metu tešla turėtų nustoti lipti prie pirštų. Tik po to jis paliekamas po celofanu šalia šilumos šaltinio kėlimui.
Reikia nepamiršti, kad per karštoje vietoje masę galima tiesiog suvirinti. Todėl nereikia jo palikti, pavyzdžiui, orkaitėje (net minimaliai pašildyti).
Receptas be kiaušinių
Tai paprasčiausias biudžeto receptas toms situacijoms, kai namuose praktiškai nėra likę jokių produktų, o svečiai yra ant slenksčio. Be 450 ml kefyro (išrūgų), šeimininkė turi naudoti: žiupsnelį druskos, 500–550 g baltų miltų, 1 arbatinį šaukštelį. soda.
- Pieno produktas kambario temperatūroje apibarstomas soda.Sumaišius, masė kurį laiką (5-6 minutes) paliekama išnykti. Actas nenaudojamas.
- Skystas mišinys dalijamas su miltais, išsijotais su smulkia druska.
- Paruošta masė neturėtų būti per kietas.
Iš aprašyto testo galite iškepti pyragus iš karto. Tai dar vienas svarbus pranašumas.
Mielių nėra
Apetitą rašančius pyragus galima pasigaminti net be greitų ar žalių mielių. Šis testo receptas padės šioje kulinarijoje. Jį sudaro: 480 ml vidutinio riebumo kefyro, didelis žiupsnelis druskos, sodos ir granuliuoto cukraus, 650–750 g aukštos kokybės baltų miltų, kiaušinis, 4 šaukštai. aliejai.
- Miltai sijojami giliame dubenyje su druska ir soda.
- Gautame skaidrėje padaryta nedidelė įduba. Tiesiai jame turite atsargiai išmušti kiaušinį.
- Toliau į būsimą tešlą pilamas kefyras ir bet koks augalinis aliejus.
- Pridėjus granuliuoto cukraus, prasideda kefyro tešlos minkymas pyragams be mielių.
- Po 12-15 minučių, kruopščiai minkydami pirštais, jis nustos lipnus.
- Tada galite pradėti formuoti kepimą.
Pyragai iš šios tešlos ruošiami tiek keptuvėje, tiek orkaitėje (ant papildomai sutepto pergamento).
Universalus receptas su grietine
Švelni grietinė pridės švelnumo kefyro tešlai. Galite naudoti parduotuvę ar namus. Be grietinės (60 g 20% produkto), jums reikės: 2 šviežių kiaušinių, žiupsnelio greito kepimo sodos, 45 ml rafinuoto aliejaus, 550 ml kefyro, 750–850 g baltų miltų. Grietinės-kefyro tešlos paruošimo ypatybės aprašytos žemiau.
- Soda sumaišoma su kefyru ir infuzuojama, kol masės paviršiuje pasirodys putos. Tai reiškia, kad produktas buvo užgesintas.
- Į tą patį dubenį teka grietinė, kiaušiniai, šiek tiek išplakti šluotele. Belieka druską ir pasaldinti pagrindą.
- Toliau į masę įpilama aliejaus ir lėtai, mažomis dalimis, pilami miltai.
- Pirmiausia tešla minkoma šaukštu į dubenį, o paskui pirštais ant stalviršio.
- Tinkamai iškepta masė bus minkšta ir elastinga.
Pyragus galite gaminti iš karto, nereikalaudami tešlos karštyje ar šaltyje.
Greita kefyro pyragų tešla
Taip pat skaitykite: greita pyrago tešla pyragams per 15 minučių
Tai paprasta ir greita kefyro mielių tešla. Jo receptas bus aiškus net pradedančioms namų šeimininkėms. Partijai bus naudojami: ½ kg baltų miltų, žiupsnelis druskos ir cukraus, standartinis maišas su kepimo milteliais, 3,5 šaukšto. vidutinio kaloringumo kefyras, 2 vištienos kiaušiniai, 11 g greitai sausų mielių.
- 1/3 viso kefyro šiek tiek pašildoma, sumaišoma su greitosiomis mielėmis ir cukrumi.
- Atskirame dubenyje pieno produktas kambario temperatūroje plakamas su kiaušiniais. Į šią masę pamažu dedami miltai. Dėl to jis turėtų pasirodyti kiek įmanoma vienodesnis.
- Toliau į tešlą pilamas kefyro-mielių mišinys, supilami kepimo milteliai, produktai vėl gerai išmaišomi.
- Jei persistengsite su miltais, kepimas neveiks nuostabiai. Todėl turite atidžiai stebėti testo nuoseklumą.
- Paruošta masė bus tinkama maždaug pusvalandį šiltai.
Kol tešla „sušyla“, galite tai ruošti įdarą. Jų galimybės aptariamos žemiau.
Sviesto tešla
Tai puikus tešla saldžių bandelių, klišių ir pyragų gamyboje. Jį sudaro: 1 valgomasis šaukštas. mažai riebalų kefyras, 10 g druskos, 3 šaukštai. su kalva kvietinių miltų, 25 g cukraus, pusė stiklinės aromatinio aliejaus, standartinė momentinių mielių pakuotė.
- Į gilų dubenį du kartus išsijoti balti miltai ir sumaišyti su visais palaistais ingredientais iš recepto.
- Atskirame inde kefyras pilamas su augaliniu aliejumi.
- Skystas mišinys šiek tiek kaitinamas mikrobangų krosnelėje ir supilamas į sausus produktus.
- Pirmiausia masė minkoma šaukštu, paskui - pirštais.
- Po kruopštaus minkymo tešla pusvalandį valoma po švariu rankšluosčiu.
Paruošta masė tinka net ir storoms picoms gaminti.
Skaniausi pyrago gabaliukai
Kartais iš pačių netikėčiausių produktų galima paruošti skanų įdarą. Pavyzdžiui, moliūgų, rabarbarų, rūgštynių ir morkų.Tačiau populiariausi vis dar yra mėsos variantai, kurie ypač populiarūs stipriosios lyties atstovėms.
Pyragus galite užpildyti griežinėliais kumpio ar dešros, sumaišytos su tarkuotu sūriu, bet kokia malta mėsa su smulkintais svogūnais ar net mėsos gabaliukai, troškinti su grybais grietinėje. Mėsos įdarai su daržovėmis ir kiaušiniais eina gerai. Labai populiarus receptas, kaip papildyti tokią maltą kiaulieną su kietai virtais vištienos kiaušiniais ir žaliaisiais svogūnais. Puikiai papildo kefyro tešlą, keptus kopūstus su medžioklinėmis dešrelėmis.
Tarp saldžių įdarų yra bet koks uogienė ir uogienė, taip pat švieži vaisiai ir uogos. Pyragai su smulkiai supjaustytais obuoliais, troškintais su cukrumi ir maltu cinamonu, yra labai skanūs. Toks įdaras suteikia skoniui skanų, patrauklų aromatą.
Tikrai verta pabandyti įdaryti pyragus su tarkuotu sūriu su česnaku, virta raudona žuvimi, malta svogūnais ar grybais, pakepintais morkomis.
Apskritai galite paruošti pyragus kepimui iš beveik bet kokio šaldytuve esančio produkto. Iš vištienos likučių ir bet kokių daržovių asortimento (pasyvių), gaunamas sultingas ir patenkinamas pyragų įdaras. Šiuo klausimu galite įtraukti fantaziją ir drąsiai eksperimentuoti.
