Blynų tešla piene - 6 gardžių blynų tešlos gaminimo receptai

Slavų virtuvėje blynai buvo Užgavėnių, atostogų, per kurias jie buvo siejami su būsimu derliumi ir visais metais, simbolis. Todėl blynai buvo iškepti į tirštą grietinę ar sviestą, ir jie buvo kuo storesni ir sodresni. Dabar yra daug skanių blynų paruošimo būdų, tačiau patyrusios namų šeimininkės visada yra pasirengusios eksperimentuoti, ypač ruošdamos tešlą blynams piene. Pasidalinsime naudingiausiais receptais, kurie padės paįvairinti tokio klasikinio patiekalo kaip blynai idėją.

Klasikinė blynų tešla piene

Tradicinis receptas naudingas tiems, kurie mėgsta patiekti blynus su skystu užpilu - uogiene, sirupu, medumi ar kitais priedais. Dėl tankios struktūros jie sulaiko „užpildą“, tačiau tuo pat metu yra palyginti mažo storio.

Jums reikės:

• 3 vidutiniai kiaušiniai;
• 2 puodeliai pieno;
• 1,5 puodelio miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Atlikite veiksmus:

1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, granuliuotą cukrų ir druską, kol susidarys kreminės putos.
2. Supilkite pieną į paruoštą mišinį.
3. Palaipsniui įberkite miltų ir gerai išmaišykite iki vientisos tekstūros.
4. Įpilkite aliejaus ir palikite tešlą pailsėti 5-10 minučių.

Klasikinis blynų tešlos receptas nereiškia neįprastų ingredientų naudojimo, tačiau tai lieka šeimininkės nuožiūra. Pavyzdžiui, 250 gramų paprastų miltų lygiomis dalimis galima pakeisti rugių, kviečių ir grikių miltų mišiniu. Taip pat galima dėti amarantų miltų, kad padidėtų bendras patiekalo naudingumas.

Jei jūsų virtuvės arsenale nėra maišytuvo ar maišytuvo, kad būtų galima plakti mišinį, geriau prieš virinant pieną pašildyti iki kambario temperatūros, kad visi ingredientai būtų lengviau sujungiami vienas su kitu.

Mielės, pridedant manų kruopų

Mielių blynai iš kitų skiriasi dideliu storiu. Įpakavimą į juos sudėtinga įvynioti dėl „nėrinių“ ir porėtos struktūros, tačiau jų skonis visiškai kompensuoja šį trūkumą. Šiek tiek rūgštus ir sodrus, jie primena močiutės blynus tiesiai iš kaimo.

Jums reikės:

• 5 vidutiniai vištienos kiaušiniai;
• 4 puodeliai pašildyto pieno;
• 4 puodeliai išsijotų miltų;
• 0,5 puodelio manų kruopos;
• 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 4 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• mažas paketėlis sausų mielių (11 g).

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Į didelį indą (4-5 litrų tūrio) supilkite tris stiklines pieno ir pamažu pilkite visus sausus ingredientus: mieles, druską, cukrų, manų kruopas, miltus.
2. Uždenkite vienalytį mišinį rankšluosčiu ir palikite 30 minučių prie viryklės. Per tą laiką tešlos tūris turėtų padidėti.
3. Po to, kai tešla "pailsės", įpilkite augalinio aliejaus, išplaktų kiaušinių ir užvirkite tešlą su stikline karšto pieno. Mes laukiame dar 20 minučių.

Mišinio konsistencija turėtų būti pakankamai tiršta, kaip plakta grietinėlė. Jei tešla pasirodė atvėsusi, į ją galite įpilti 50 ml verdančio vandens.

Virtas Choux

Tradicinė virta tešla verdančiame vandenyje leis šeimininkei nustebinti savo svečius tikrais nėrinių blynais.

Į tešlą įpilant karšto vandens, kiaušinio baltymas pradeda lėtai garbanoti ir sudaro nėrinių raštą, kuris bus aiškiai matomas gaminant.

Jums reikės:

• 2 vidutiniai kiaušiniai;
• 3 puodeliai pieno;
• 1,5 puodelio išsijotų miltų;
• 1 puodelio verdančio vandens;
• 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelio druskos;
• 0,5 šaukštelio sodos;
• 3 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Iš kiaušinių, granuliuoto cukraus ir druskos išplakame tirštą putą, pamažu pilant į mišinį stiklinę pieno.
2. Suberkite išsijotus miltus ir išmaišykite, sulaužydami visus gabalus.
3. Supilkite likusį pieną.
4. Įpilkite deklaruoto aliejaus kiekio.
5. Į verdantį vandenį, soda.
6. Mes formuojame tešlą, lėtai įpilant verdančio vandens ir maišant mišinį.

Tokiu atveju produktus bus lengva apversti. Šis receptas vertas dėmesio pradedantiesiems virėjams.

Tešla ploniems blyneliams piene

Tešla piene su kiaušiniais blyneliams skiriasi nuo įprasto būdo, nes pridedama medžiagų, kurios atlaisvina kompoziciją. Jų kokybė gali būti kepimo milteliai arba kepimo soda.

Jums reikės:

• 2 vidutiniai vištienos kiaušiniai;
• 1 puodelio pieno;
• 1,5 puodelio išsijotų miltų;
• 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelio kepimo sodos;
• 0,3 puodeliai verdančio vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Atlikite veiksmus:

1. Plakite kiaušinius, druską ir granuliuotą cukrų iki tirštų putų.
2. Į putas supilkite pieną ir išplaktą kepimo soda.
3. Į tešlą įpilame miltų, sulaužydami visus gabalus.
4. Į mišinį supilkite verdantį vandenį ir toliau plakite tešlą.
5. Palikite mišinį 10 minučių.

Kiaušinių nepridėta

Tešla ploniems blyneliams gali būti gaminama nenaudojant kiaušinių, tačiau tokiu atveju turėsite priprasti prie jų paruošimo. Jie greitai dega, todėl juos reikia kepti iš kiekvienos pusės vos per porą minučių.

Jums reikės:

• 1,5 puodelio vandens;
• 1 puodelio išsijotų miltų;
• 2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;
• 0,5 šaukštelio sodos;
• 0,5 šaukštelio vanilino.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Įkaitinkite vandenį iki 30 laipsnių temperatūros, į jį įpilkite cukraus, vanilino ir soda. Supilkite aliejų.
2. Lėtai įmaišykite miltus į kompoziciją, maišydami iki vientisos tekstūros.

Norėdami, kad blynų raštas būtų purus ir orus, galite naudoti nesūdytą putojantį vandenį.

Lengviausias receptas

Elementarus blynų receptas susideda iš paprastų ingredientų, o virti reikia tiesiog 10–15 minučių.

Jums reikės:

• 2 puodeliai kefyro arba bet kokio skysto fermentuoto pieno produkto;
• 2 vidutiniai kiaušiniai;
• 2 puodeliai miltų;
• 1 stiklinės vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelio kepimo sodos;
• 1 šaukštelio druskos;
• 3 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Iš kiaušinių, granuliuoto cukraus ir druskos išplakame vientisą tankią putą, tada supilame kefyrą.
2. Palaipsniui į tešlą įpilkite miltų, nesusidarydami gabalėlių.
3. Vandenį užvirkite, įpilkite soda ir supilkite į tešlą, nuolat maišydami.
4. Po penkių minučių į tešlą supilkite aliejų ir palikite dar dešimt minučių.

Norėdami paįvairinti paprasčiausią receptą, į gatavą patiekalą galite pridėti kapotų vaisių, pabarstytų džiovintų vaisių ir kokosų dribsnių ar naminio saldaus padažo.