Sultingi bageliai su karamelės pluta, kuri buvo gauta susilietus su karštu aliejumi, apibarstyta cukraus pudra arba padengta cukraus glazūra - yra nepaprastai skanu, bet taip pat ir maistingi. Tačiau kartais vis tiek galite minkyti tešlą spurgai ir mėgautis sodriais pyragais.
Medžiagos turinys:
Klasikinė spurgų tešla
Spurgas pagal šį receptą paruošė ne tik daugelis namų šeimininkių, bet ir daugumoje nuostabių pyragų.
Iš šio gaminių rinkinio pasigaminkite klasikinę tešlą:
- vanduo - 300 ml;
- šviežios mielės - 15 g;
- cukrus - 50 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- sviestas - 25 g;
- druska - 4 g;
- miltai - 500 g.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Paruoškite tešlą: ištirpinkite mieles nedideliame vandens kiekyje, pažodžiui, 5 g cukraus ir tokiame miltų kiekyje, kad gautumėte grietinės konsistenciją. Uždengtą kempinę palikite šiltai 20 minučių.
- Tada į mielių mišinį šakute įmaišykite kiaušinį, vandenį, cukrų, druską, minkštą sviestą ir miltus. Gaunate labai minkštą ir lipnią tešlą.
- Suformuokite rutulį rankomis, pamirkytomis augaliniame aliejuje, ir sudėkite į suteptą dubenį.
- Minkymas turėtų būti tinkamas pusantros valandos. Tada jis turi būti atsargiai padalintas į gabalus-rutulius, kurie vis tiek turi sugalvoti 20 minučių. Paruoštuose ruošiniuose centre padarykite skylutes ir pakepkite augaliniame aliejuje.
Turėsite atlikti šį testą, nuolat sušlapindami rankas aliejuje, nes jis prilips prie jūsų delnų ir negalėsite jo plakti miltais.
Spurgos būna įvairių formų, tačiau dažniausiai jos atrodo kaip spurgos su skyle viduryje. Kodėl ta skylė? Tai labai paprasta - kad tešla būtų kepama ne tik aplink kraštus, bet ir viduryje.
Virimas ant kefyro
Kefyro spurgos yra momentiniai kepiniai, nes rankomis minkyti tešlą reikia ne daugiau kaip ketvirtadalio valandos, o dar mažiau - su virtuvės rakandais.
Tiriamųjų ingredientų proporcijos:
- kefyras - 270 ml;
- didelis kiaušinis - 1 vnt .;
- cukrus - 25 g;
- vanilinas - 2 g;
- soda - 6 g;
- augalinis aliejus - 70 ml;
- druska - 5 g;
- miltai - 350 g.
Minkyti taip:
- Kiaušinį, vaniliną ir kefyrą sumaišykite kartu ir plakite šluotele iki vientisos masės. Toliau plakdami masę šluotele įpilkite sodos, augalinio aliejaus ir cukraus.
- Sumaišykite miltus su druska ir du kartus perkoškite per sietelį. Tada į skystą komponentą įpilkite 1/3 šio mišinio ir maišykite šluotele ar šaukštu.
- Kai tik masė tampa vienalytė, minkykite rankomis, pamažu įmaišydami miltus.
Kad tešla netaptų kietas, paskutinis birus mišinio trečdalis turėtų būti dedamas pažodžiui ant šaukšto, kol partija nustos lipti prie jūsų rankų.
Norint kuo labiau padidinti spurgų spindesį, šiame recepte labai svarbi maisto temperatūra. Tai turėtų būti kambarys, todėl iš anksto reikia gauti kefyro ir kiaušinio iš šaldytuvo.
Kaip gaminti piene
Ši pieno tešla yra ne tik erdvi ir nesvari, bet ir labai skani. Ir jei gatavi kepiniai vis tiek bus padengti cukraus ar šokolado apledėjimu ir papuošti cukraus pudra, tada desertas nebus gėdijamas patiekti net šventinėje šventėje.
Į siuntos sudėtį įeina:
- pienas, pašildytas iki 40 ° C - 500 ml;
- sausos mielės - 18 g;
- cukrus - 80 g;
- druska - 3,5 g;
- vištienos trynys - 3 vnt .;
- minkštas sviestas - 50 g;
- konjakas ar kitas aromatinis alkoholis - 50 ml;
- vanilinas - 2 g;
- miltai - 520 g.
Veiksmų seka:
- Ištirpinkite druską, cukrų ir mieles per pusę nurodyto pieno kiekio. Tada supilkite miltus, kepkite tešlą pagal konsistenciją kaip grietinę, kuri turėtų būti palikta šilta 30 minučių.
- Į tešlą įpilkite likusio pieno, kitų ingredientų ir miltų. Palikite partiją šiltai pakilti.
- Tada iš tešlos bet kokiu būdu suformuokite spurgas, leiskite valandą pakilti, tada apkepkite dideliame kiekyje aliejaus.
Kepimo aliejų reikia pašildyti inde su storomis sienelėmis ir dugnu, kad kaitinimas būtų vienodas, o patys ruošiniai labai atsargiai nuleidžiami į karštą gilią trintuvą, kad tešla nenukristų.
Su mielėmis
Ši testo versija yra neįtikėtinas nuostabumas, kuris pasiekiamas dėl to, kad partijoje nėra kepimo (sviestas, kiaušiniai) ir didelis cukraus kiekis. Taigi tokiais pyragais augaliniame aliejuje galima mėgautis pasninko dienomis.
Norėdami minkyti mielinę tešlą spurgai, turite paruošti:
- presuotos mielės - 25 g;
- vanduo - 200 ml;
- cukrus - 40 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- miltai - 325 g;
- druska - 1,5 g.
Veiksmų seka:
- Dubenyje sumaišykite 100 ml vandens, mielių ir cukraus normą, 130 g miltų. Išmaišykite, kad neliktų gabalėlių, ir užpilkite likusį vandenį. Dėkite tešlos dubenį ant keptuvės, į kurią pilamas verdantis vanduo.
- Po dešimties minučių vėl įpilkite 130 g miltų, išmaišykite ir vėl į keptuvę su virėja.
- Po dar 10 minučių į tešlą suberkite likusius miltus ir gerai minkykite. Po to galite pradėti formuoti ir kepti spurgas.
Įmaišant į tešlą miltų, svarbu nepersistengti, kad partija nepasirodytų per kieta. Masė turėtų tiesiog nustoti lipti prie miltų išteptų rankų, o tešlos gabalėliai turėtų lengvai nubyrėti.
Duonos tešlos receptas
Ar galima su mielėmis paruošti paprastą spurgų tešlos receptą? Žinoma, kad gali! Jei duonos mašinoje pagaminsite partiją, tada studentas taip pat susidoros su užduotimi. Viskas, ko jums reikia išmatuoti reikiamą gaminių skaičių ir nustatyta tvarka sudėti į prietaisą.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- šiltas pienas - 200 ml;
- cukrus - 60 g;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- druska - 5 g;
- miltai - 350 g;
- sausos mielės - 10 g.
Virimo būdas:
- Į duonos aparato kibirą produktus supilkite tokia tvarka: pieno, sviesto, cukraus ir druskos.Pasverkite miltus, išsijokite ir supilkite ant viršaus, o ant jų jau sausas mieles.
- Vykdykite mielių tešlos minkymo programą ir laukite garso signalo apie jos pabaigą. Po to jūs galite pereiti prie produktų formavimo.
Iš šio produktų kiekio galima gauti 15 nuostabių spurgų. Juos galite pagaminti labai greitai, padaliję partiją į 15 vienodų kolobokų, kiekvieno centre pirštu padarykite skylę, šiek tiek ištempdami ir suformuodami nuostabų žiedą.
Skystų spurgų bazė
Nedidelis sausų ingredientų kiekis tešloje taip pat prisideda prie to, kad kepant spurgos yra labai vešlios ir oro.
Norėdami pagaminti kefyro tešlą, turite imtis:
- kefyras - 200 ml;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- cukrus - 70 g;
- soda - 5 g;
- druska - 1,5;
- vanilinas - 2 g;
- miltai - 200 g.
Virimas:
- Pieno produktą kambario temperatūroje sumaišykite su cukrumi, druska, kiaušiniu, vanile ir soda. Mišinį suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
- Į skystą bazę įpilkite miltų normos ir išmaišykite. Tešla turėtų pasirodyti tokios konsistencijos, kaip gruzdintuvės, tekančios žemyn plačiu kaspinu nuo pečių ašmenų.
Yra du būdai, kaip iš tokios tešlos kepti spurgas aliejuje. Pirmiausia: perkelkite partiją į konditerinį maišelį su nupjautu antgaliu ir numeskite trumpas ruošinių juosteles tiesiai į verdantį aliejų.
Antrasis metodas apima specialios kauliuko naudojimą spurgoms. Pirmiausia ji panardinama į karštą aliejų, tada į ją supilama tešla ir vėl nuleidžiama į gilius riebalus. Paruošta spurga bus padengta.
Skrudinta
Kepta tešla, skirta gardžioms visavertėms spurgoms, gali būti paruošta ne tik ant pieno, vandens ir kefyro, bet ir ant tokio produkto kaip kondensuotas pienas. Šis pyragas yra labai nuoširdus ir lengvai paruošiamas, todėl gali būti skanus priedas prie rytinės arbatos ar kavos.
Gaminimui naudojami produktai:
- kondensuotas pienas - 170 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- kepimo milteliai tešlai - 14 g;
- druska - 2 g;
- miltai - 260 g.
Pažanga:
- Išsijokite miltus ir sumaišykite su tešlos kepimo milteliais.
- Kiaušinius ir kondensuotą pieną plakite šluotele arba vidutiniu mikserio greičiu iki vientisos masės.
- Sumaišykite skystus ir laisvus komponentus, gerai išmaišykite, ir tešla yra paruošta.
Paruošta partija susukama į dešrą, kuri supjaustoma vienodais gabalėliais, o iš jų suformuojami rutuliukai ir kepti verdančiame aliejuje.
Kepant spurgas, svarbu atsiminti, kad jas reikia nuimti ant popierinių servetėlių, kad jos absorbuotų riebalų perteklių.
Nepamirškite deserto išvaizdos. Spurgas galima apibarstyti cukraus pudra, padengti cukraus pudra (iš pieno ar uogų sulčių ir apledėjimo) arba pamirkyti ištirpintame šokolade.
