Bandelės yra minkštos ir sodrios bandelės. Namų šeimininkių skonio savybės paprastai būna įvairios, naudojant įvairius komponentus, kad galutinai išminkytų tešlą bandelėms.

Klasikinė bandelių tešla

Jei pagal šį receptą gaminsite bandelių tešlą (su cukrumi, mielėmis ir sodriu). Instrukcija visada liks šeimininkės kulinarijos knygoje. Mes gaminsime iš šių produktų:

  • miltai - 480 g;
  • pienas - 160 ml;
  • vanduo - ½ šaukšto .;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
  • sviestas - 155 g;
  • kiaušiniai - 1 vnt .;
  • šviežios mielės - 20 g;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • vanilinas - 6 g.

Laipsniški procesai:

  1. Sumaišykite išsijotus miltus su cukrumi, vanile ir druska.
  2. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, sumaišydami su pienu. Supilkite skystį mažomis dalimis į sausą mišinį.
  3. Maišant tešlą reikia įpilti šilto aliejaus (100 g).
  4. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 60 minučių šiltoje patalpoje.
  5. Minkykite tešlą, kuri išaugo 3 kartus, ir palikite ją tuo pačiu metu.
  6. Padalinkite į 10 porcijų, kiekvieną iškočiokite stačiakampio formos. Sutepkite likusiu aliejumi ir pabarstykite cukrumi.
  7. Susukite į vamzdelį, sujungdami kraštus. Kita vertus, peiliu supjaustykite į 2 dalis, palikdami 10-20 mm atstumą nuo krašto.
  8. Pasukite gaminį, kad gautumėte lanko ar širdies formą.
  9. Sudėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir palikite pusvalandžiui, kad atstotų.
  10. Sutepkite kiaušiniu, pabarstykite granuliuotu cukrumi.
  11. Orkaitė orkaitėje 35–40 minučių 190 ° C temperatūroje.

Virimas duonos mašinoje

Tešla duonos keptuvėje kepa daug greičiau, o skonis ir kokybė jokiu būdu nėra prastesni už minkymą rankomis.

Tam reikia paruošti komponentus:

  • miltai - 600 g;
  • kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
  • vanduo - 350 ml;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • cukrus - 80 g;
  • sviestas - 150 g;
  • presuotos mielės - 10 g.

Receptas

  1. Į dubenį supilkite šiltą vandenį su druska, cukrumi ir tryniais.
  2. Sudėkite suminkštintą sviestą, išsijotus miltus ir mieles.
  3. Nustatykite režimą „Maišymas“.
  4. Kai procesas baigsis, suformuokite bandeles ir kepkite.

Su sausomis mielėmis

4-5 didelėms bandelių dalims reikės šių komponentų:

  • pienas - 250 ml;
  • sausos mielės - 9 g;
  • granuliuotas cukrus - 225 g;
  • augalinis aliejus - 45 ml;
  • miltai - 440 g;
  • vanilinas - 12 g;
  • druska - 1 žiupsnelis;
  • kiaušiniai - 1 vnt .;
  • sviestas - 100 g.

Žingsnis po žingsnio receptas su sausomis mielėmis:

  1. Šiltame piene ištirpinkite mieles ir 2 šaukštus cukraus.
  2. Supilkite užpilą skysčio į išsijotus miltus.
  3. Įpilkite druskos, 75 g cukraus, vanilino, 40 g išlydyto sviesto ir saulėgrąžų aliejaus.
  4. Palikite tešlą uždengtą 50 minučių.
  5. Formuokite bandeles.
  6. Sutepkite plaktu tryniu. Palikite pastovėti 25 minutes.
  7. Kepkite 175 ° C temperatūroje 35 minutes.

Garsioji Maskvos bandelė ruošiama sausų mielių pagrindu.

Reikalingi elementai:

  • sausos mielės - 12 g;
  • granuliuotas cukrus - 140 g;
  • pienas - 0,25 l;
  • saulėgrąžų aliejus - 85 ml;
  • vanilinas - 12 g;
  • miltai - 460 g;
  • kiaušiniai - 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio:

  1. Praskieskite mieles ir 2 šaukštus cukraus pašildytame piene. Palikite veikti 15 minučių.
  2. Suberkite likusį cukrų, vanilę, sviestą ir išsijotus miltus.
  3. Uždenkite masę keptuvėje rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje 50–60 minučių.
  4. Formuokite bandeles.
  5. Išdėstykite ir palikite 20 minučių ant kepimo skardos.
  6. Kepkite 175 ° C temperatūroje 35 minutes.

Sausos mielės turi alternatyvą. 1 g lyginamas su gyvu presuotu 3 g kiekiu.

Sviesto tešla kepimui

Norėdami gaminti bandeles iš bandelių, turite naudoti šiuos ingredientus:

  • pienas - 500 ml;
  • kiaušiniai - 4 vnt .;
  • margarinas - 200 g;
  • cukrus - 200 g;
  • mielės - 40 g;
  • druska;
  • vanilė
  • sviestas - 75 g;
  • miltai - 700 g.

 

Veiksmai po žingsnio:

  1. Į pieną praskiestas mieles įmaišykite išplaktus kiaušinius, cukrų ir margariną.
  2. Druską ir pabarstykite vanile.
  3. Sumaišykite miltus dalimis, prieš tai persijodami per smulkų sietą.
  4. Išminkytą tešlą palikite 1 valandą pakilti.
  5. Suformuotus kukulius kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C 30–35 minutes.

Pasninko galimybė

Pasninkas nėra priežastis likti be skanių pyragų. Yra maisto gaminimo būdų, pagrįstų išskirtinai augalinės kilmės produktais.

Norėdami gaminti liesą tešlą kepimui, turite imtis:

  • mielės - 25 g;
  • miltai - 6 šaukštai .;
  • vanduo - 480 ml;
  • augalinis aliejus - 1,5 šaukšto. l .;
  • druska - 6 g.

Įdarui galite naudoti:

  • cukraus
  • aguonos;
  • razinos;
  • cinamono.

Produktus rekomenduojama sutepti saldžiu stipria arbata arba saulėgrąžų aliejumi.

Vykdymo procesas:

  1. Mieles ištirpinkite šildomame vandenyje. Įpilkite druskos ir aliejaus.
  2. Dalimis įmaišykite išsijotus miltus.
  3. Atidėkite 1–1,5 valandos šiltoje patalpoje, uždengdami tešlą rankšluosčiu.
  4. Iš miltų masės padarykite žnyplės formą, supjaustykite ją gabalėliais. Visi turi važiuoti, darydami kamuolius ir palikdami 5-7 minutes.
  5. Iškočiokite su riedėjimo kaiščiu ir suformuokite bandeles. Sutepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi.
  6. Palikite ritinius 20-25 minučių ant kepimo skardos.
  7. Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių.

Puff bazė

Trūkstant laiko parduotuvėje galite nusipirkti paruoštos tešlos. Tačiau pigesnė ir geresnė kokybė bus jūsų pačių pagaminta masė. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

  • margarinas - 250 g;
  • miltai - 460 g;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • vandens
  • actas arba citrinos sultys;
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Supjaustykite atvėsintą margariną skiltelėmis į dubenį. Susmulkinkite peiliu į trupinius, sujungdami su miltais (160 g).
  2. Supilkite likusius miltus į atskirą indą. Įpilkite acto (citrinos sulčių) ir druskos.
  3. Užpildykite stiklinę vandens ir įmeskite į ją kiaušinį, kad indas būtų užpildytas 2/3 dalies. Plakite šaukštu, kad susidarytų vienalytė tekstūra.
  4. Supilkite į indą su miltais.
  5. Ant iškočiotos stačiakampės tešlos iškepkite pirmą miltų mišinį, pagrįstą margarinu. Apvyniokite susuktus kraštus ir nusiųskite reikalauti 35–40 minučių šaldytuve.
  6. Išvyniokite, susukite ir vėl palikite šaldyti pusvalandžiui. Atlikite šią procedūrą dar 2 kartus.

Tešla paruošta bandelėms ir ritinėliams.

Greičiausias receptas

 

Norėdami mėgautis greita bandelių tešla, turite kepti iš šių ingredientų:

  • pienas - 250 ml;
  • saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
  • miltai - 450 g;
  • kiaušiniai - 1 vnt .;
  • granuliuotas cukrus - 50 g;
  • mielės - 12 g;
  • druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

  1. Prijunkite visus bandymo komponentus.
  2. Minkykite, kol rankos už masės.
  3. Suformuokite rutulį. Apvyniokite rankšluostį. Palikite įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių 15 minučių, kad ji padidėtų 3–4 kartus.
  4. Suformuotas bandeles palikite ant kepimo skardos prieš kepdami. Optimalus įrodymo laikas yra 10 minučių.
  5. Virkite toje pačioje temperatūroje 25-30 minučių.

Tešlos bandelės gaminimo patarimai

Norėdami gauti tinkamos formos ritinius ir pabrėžti kepimo skonį, turite išmokti formuoti bandeles. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja:

  • susukite supjaustytas tešlos dalis, padarydami rutuliukus, palikite priartėti prie vadinamosios „užrakto“ žemyn;
  • kiekvienas susuktas rutulys yra torto formos, kurį reikia sutepti aliejumi ir pabarstyti pagal skonį su cukrumi, aguonomis, mažomis razinomis ar cinamonu;
  • sulankstyti iš torto ritinio, sulankstyto per pusę, ir uždaryti kraštus;
  • ant lenkimo padarykite didelį pjūvį peiliu, paliekant iki 2 cm atstumą iki galo;
  • šiek tiek pasukite vidines puses, formuodami širdies formą.

Šis aprašymas padės formuoti klasikinę bandelę.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: