Šis itališkas nacionalinis patiekalas jau seniai įsišaknijo mūsų virtuvėse. Kiekvienas, nusprendęs pasidaryti tokį šedevrą namuose, bando į jį įpilti savo skonio. Mes siūlome 5 picos tešlos ant vandens receptus, po kurių galite gauti ploną traškų ar sodrų pagrindą.
Medžiagos turinys:
Picų tešla be mielių
Vienas iš paprasčiausių variantų ruošiant picos pagrindą yra tešla ant vandens be mielių.
Jums reikės:
- kvietiniai balti miltai - 500 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- smulkiai malta druska - ½ šaukštelio;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- neriebus kefyras - 90 ml;
- filtruotas vanduo - 160 ml;
- cukraus smėlis - 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Neapdoroti kiaušiniai plakami dubenyje. Jie sujungia cukrų, kepimo miltelius, kefyrą, druską, vandenį. Viską plakite kartu.
- Iš anksto išsijoti miltai, palaipsniui maišant su kiaušinių mišiniu. Pasirodo, tešla turi šiek tiek lipnią struktūrą.
- Tešla susukama į rutulį, apvyniojama plėvele ir paliekama 30 minučių.
- Tada jie pradeda virti picą. Tokiu būdu gauta plona tešla padarys pagrindą neįprastai traškią.
Įpilant alyvuogių aliejaus
Kitas receptas yra iš Jamie Oliverio.
Jums reikės:
- balti miltai iš minkštų kviečių veislių - 1000 g arba 800 g kvietinių baltųjų miltų plius 200 g gerai malto manų kruopos (manų kruopos iš kietųjų kviečių);
- filtruotas vanduo - 650 ml;
- rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- smulkiai malta jūros druska - 1 šaukštelis;
- sausos mielės - 14 g (2 pakeliai po 7 g);
- Nepaprastas alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Miltai, išsijoti per sietą, ir druska supilama ant darbastalio paviršiaus „šulinio“ viduryje.
- Mielės su cukrumi, alyvuogių aliejumi ir 650 ml šiek tiek šilto vandens sumaišomos inde, atidėtos porai minučių, po to supilamos į „šulinį“.
- Paimkite birų mišinį iš apačios į viršų, palaipsniui sumaišykite skystį su miltais.Taigi minkykite tešlą, kol produktai tolygiai pasiskirstys ir bus gauta elastinga konsistencija.
- Į dubenį sudėkite tešlos rutulį ir šiek tiek pabarstykite miltais. Dubenį uždenkite šiek tiek sudrėkintomis austinėmis servetėlėmis ir atidėkite šiltoje vietoje maždaug valandai, kol masė taps 2 kartus apimties.
- Virtuvės stalo paviršiuje su nedideliu miltų sluoksniu padėkite tešlą, padarykite panardinimą ir pradėkite formuoti produktą.
Mes gaminame maistą kaip picerijoje
Jums reikės:
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 300 g;
- filtruotas vanduo - 200 ml;
- stalo druska - ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- sausos mielės - 20 g;
- cukrus - 1,5 šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Dubenyje su įkaitintu vandeniu verdamos mielės su cukrumi. Švelniai sumaišykite. Apie 30 minučių laikoma šiltoje vietoje.
- Į mielių mišinį dedami išsijoti kvietiniai miltai, druska, augalinis aliejus. Švelniai minkykite, kol tešla pradės klijuoti nuo rankų.
- Tešlos rutulį supilkite į aliejumi išteptą indą, uždenkite drėgnomis servetėlėmis ir 40 minučių pakaitinkite.
- Masė pakils, iš jos ruošiama pica.
Patarimas! Šią tešlą leidžiama virti ant mineralinio vandens.
Paprastoji mielinė tešla
Greita ir greita picos tešla visada yra sodri ir lengva.
Jums reikės:
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- sausos mielės - 1 šaukštelis;
- filtruotas vanduo - 250 ml;
- druska - ½ šaukštelio;
- kvietiniai balti miltai - 4 šaukštai .;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Į dubenį pilama 250 ml vandens, jame ištirpinamos mielės, druska, cukrus. Švelniai minkykite. Atidėti 30 minučių.
- Į dubenį sudėkite dalį miltų, gerai išmaišykite.
- Į tešlą įmaišykite kiaušinius su augaliniu aliejumi, o dalimis supilkite likusius miltus.
- Minkykite tešlą iki minkštos elastingos konsistencijos ir vienalytės būklės.
- Palikite 26–30 ° C temperatūroje apie 1,5 valandos. Jis turėtų padidėti.
- Po 1,5 valandos tešlos masė vėl sutraiškoma ir pradedama kepti pica.
Taip pat skaitykite:tešla „kaip pūkas“ ant kefyro - receptas
Imbierinių picų receptas
Jums reikės:
- filtruotas vanduo - 100 ml;
- nenugriebtas pienas - 150 ml;
- sausos mielės - 1 paketas;
- natūralus medus - 1 šaukštas. l .;
- alyvuogių ar bet kokio augalinio aliejaus - 3 šaukštai. l .;
- susmulkintos druskos 1/3 šaukštelio;
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 500 g.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Pieną pašildykite vandeniu iki šiek tiek šilto. Sumaišykite mieles ir medų skystyje, reikalaukite apie 10–15 minučių, ir per tą laiką ant paviršiaus atsiras burbuliukų.
- Kai tik mišinyje su vandeniu ir pienu atsiranda fermentacija, anksčiau išsijoti kvietiniai miltai, pilama druska, pridedamas alyvuogių aliejus.
- Masė minkoma, tada iš jos susukamas rutulys ir sutepamas iš viršaus aliejumi. Uždenkite austomis servetėlėmis ir atidėkite kuriam laikui, kad pakiltų šiluma.
- Po 30–40 minučių masė pakankamai pakils ir bus paruošta tolesniam naudojimui. Jie dar kartą susmulkina, padalija į keletą dalių ir iškočioja.
Patarimas! Jei norite, kad pica būtų prabangesnė, apvyniojusi ruošinius, palikite juos pailsėti po plėvele dar 7-10 minučių.
Taigi paprastai ir lengvai galite pasidaryti picos pagrindą. Pasirinkite bet kurį iš savo skonio būdų ir virkite su malonumu!
