Picų tešla, sumaišyta su grietine, toli gražu nėra itališkos tradicijos, tačiau ji visada padeda išradingoms namų šeimininkėms. Slapto ingrediento dėka picos pagrindas yra rožinis ir minkštas. Naudodamiesi keliais populiariais receptais, galite greitai minkyti sodrią, elastingą grietinės tešlą, sumaišyti skystą momentinę picą ir netgi virti ją be orkaitės.
Medžiagos turinys:
Grietinės mielių picos tešla
Picos mėgėjai ant nuostabaus pyrago nėra per daug tingūs, kad ant tešlos keptų grietinės tešlą.
Norėdami tai padaryti, praskieskite šiltu vandeniu:
- didelis šaukštas cukraus;
- kiek miltų;
- žiupsnelis sausų mielių;
- druskos.
Po 15-20 minučių pasirodys putos. Taigi, mielės pradėjo veikti ir jūs galite minkyti tešlą.
Į stiklinę tešlos įpilkite:
- grietinė - 200 g;
- augalinis aliejus - 80 g;
- miltai - 500 g.
Paketo kokybė priklauso nuo gaminių savybių, tešlos temperatūros ir net nuo drėgmės kambaryje. Turite teisingai įvertinti tešlos tankį ir įvairinti ingredientų skaičių pagal aplinkybes.
Ideali tešla gaunama, jei visi produktai sumaišomi šiltai arba bent kambario temperatūroje. Tai sudarys optimalias sąlygas mielių veiklai.
- Miltus reikia išsijoti. Tešla, prisotinta deguonimi, pasirodys oro, o iš jos kepamos picos pagrindas ilgiau išlaikys savo skonį.
- Miltai dedami palaipsniui, akimis įvertinant, kiek skysto mišinio gali absorbuoti.
- Svarbu tešlą gerai minkyti rankomis. Kuo daugiau laiko ir pastangų praleidžiate, tuo elastingesni tampa glitimo siūlai. Jie tešloje laikys oro burbuliukus. Tai reiškia, kad picos pyragas gerai pakils, bus minkštas ir nenusistovės atvėsęs.
- Tešla turėtų likti po rankšluosčiu maždaug valandą.
- Picos pagrindą geriausia suformuoti rankomis, ištempiant ją nuo vidurio iki kraštų. Kruopštus tvarkymas padės išsaugoti bandymo struktūrą. Pica pasirodys minkšta, kaip ir tikri meistrai.
- Jei centre tortilja yra plonesnė nei kraštuose, gaunamos natūralios pusės.
- Kad tešla gerai paruduos, dėkite picą į orkaitę, įkaitintą iki 190-200 C 15-20 minučių.
Mielių nepridėta
Grietinę ypač efektyviai galima naudoti tešloje, kurioje nėra mielių. Pieno rūgšties dėka tešla kyla, pieno riebalai ją daro elastingą ir gatavas pyragas suteikia švelnų kreminį skonį.
400 g miltų sumaišoma:
- du kiaušiniai;
- 250 g ūkio grietinės;
- 50 g sviesto;
- mažai druskos ir sodos.
Jei produktus sumaišysite plačiame dubenyje, jame taip pat galite minkyti tešlą. Kuo mažiau naudojami indai ir griozdai virtuvėje, tuo greičiau galėsite pradėti gaminti maistą.
- Aliejus iš anksto pašildomas ir atvėsinamas.
- Į skystų produktų mišinį dedami miltai, jie įpilami palaipsniui: pirmiausia ingredientai sumaišomi su šaukštu; sutirštėjus, jie pradeda tešlą sutraiškyti rankomis. Tešla turi būti moderni.
- Pirmiausia ingredientai sumaišomi su šaukštu.
- Sutirštėjus, jie pradeda tešlą sutraiškyti rankomis.
- Galutinė partija yra ne ilgesnė kaip 5–7 minutės, kad iš tešlos neišbrinktų oro burbuliukai.
- Tešla be mielių, sumaišyta su grietine, neturėtų pailsėti. Kuo greičiau pateksite į karštą orkaitę, tuo pica bus nuostabesnė.
Plona picos tešla ant grietinės
Įpilant vandens, gaunama plona bazė, kurią galima kepti iki malonaus traškėjimo.
Didelei picai jums reikės:
- 400 g miltų;
- 250 g grietinės;
- 60 ml vandens;
- druska;
- soda.
Visi skysti ingredientai turi būti kambario temperatūros.
- Tokiu atveju nesijaudinkite dėl oro burbuliukų. Kruopščiai minkykite masę, kol ji taps elastinga.
- Ploną picos tešlą lengviau susukti su sukamaisiais kaiščiais, nei ištiesti ją rankomis.
- Plona pica kepama orkaitėje 15 minučių 190 C temperatūroje.
Grietinės picos tešla
Yra keli pica pagrindų variantai, kuriems nereikia minkyti ir valyti.
Plačiame dubenyje kombainas:
- stiklinė riebios grietinės;
- du kiaušiniai;
- mažai druskos ir cukraus;
- miltų, ne mažiau kaip pusantros stiklinės.
Grietinė yra natūralūs kepimo milteliai, todėl soda pridedama noru, tik perdraudimui. Vytinamasis actas visai nereikalingas, jo vaidmenį atliks pieno rūgštis.
- Miltai pažodžiui pabarstomi šaukštu, išvengiant gabalėlių susidarymo ir kontroliuojant tešlos tirštumo laipsnį.
- Tai turėtų pasirodyti tešla, tokios konsistencijos kaip tiršta grietinė.
- Jis supilamas į formą ir apibarstomas įdaru.
- Kepimo būdas ir laikas kaip mielių bazėje: 20 minučių 190 ° C temperatūroje.
Majonezo pagrindas
Picų tešla ant grietinės ir majonezo yra skysta, pasižyminčia traškiu skoniu, gerai derančia su aštriais ar riebiais įdarais.
Norėdami picos gausiai šeimai, jums reikės:
- grietinės ir majonezo, iš viso 400 g;
- pora šaukštų alyvuogių aliejaus;
- du kiaušiniai;
- 500–600 miltų.
Kokiu santykiu maišyti grietinę ir majonezą nustatoma priklausomai nuo įdaro sudėties.
Druskos kiekis yra atvirkščiai proporcingas majonezo kiekiui, į šią tešlą jo apskritai negalima dėti.
Alyvuogių aliejus pridedamas dėl skonio. Jei jo nėra po ranka, nepakeiskite jo daržovėmis, geriau į tešlą įpilti tiek grietinės.
- Pirmiausia sumaišomi skysti ingredientai.
- Į juos pamažu dedami miltai. Pagal konsistenciją tešla gaunama kaip blynas. Ją lengva supilti į formą ir šaukštu išlyginti.
Virimas su kefyru
Vietoj grietinės galima naudoti kitus raugintus pieno produktus, pavyzdžiui, kefyrą.
Pusė litro kefyro jums reikės:
- 400 g miltų;
- du kiaušiniai;
- 50 g aliejaus, daržovių ar grietinėlės;
- soda;
- cukraus
- druskos.
Norėdami minkyti klampią tešlą be gabalėlių, galite naudoti trintuvą. Rankiniu būdu bus sunkiau.
- Visi produktai dedami į aparato dubenį ir sumaišomi.
- Miltai dedami dalimis.
- Tešla klojama 1-2 cm sluoksniu.
Greičiausias maisto gaminimo receptas
Galite kepti picą be orkaitės. Net pirmas greideris gali valdyti šį paprastą receptą. Gamtoje taip pat lengva organizuoti karštus pyragus ant atviros ugnies.
Tešlai reikia:
- 150 ml grietinės;
- 50 ml majonezo;
- du kiaušiniai;
- 300 g miltų.
Norėdami gauti didesnį skonį, į tešlą galite įpilti itališkų žolelių mišinio.
- Visi ingredientai sumaišomi. Turėtų susidaryti tiršta tešla, kurią teks paskirstyti šaukštu.
- Pica kepama po dangčiu vos per 10 minučių. Gaisras vidutiniškas.
Svarbi užpildymo rekomendacija! Jame turėtų būti daug sūrio, kad likę produktai nebūtų virti, o kepami po sūrio pluta.
