Namų pica yra ypač skani. Tai taip pat biudžetinis patiekalas, leidžiantis naudoti likusius dešros, kumpio, sūrio, daržovių ir kitų produktų gabaliukus. Sotių pyragų gerbėjai ant storo pagrindo turėtų pasirinkti kefyro picos tešlą. Jis yra elementarus ir greitai paruošiamas.

Klasikinio kefyro picos tešlos receptas

Būtent pagal šį receptą verta pradėti aptarti aptariamo italų patiekalo kefyro tešlą. Iš produktų bus naudojami: 370 ml neriebaus kefyro, 2,5 šaukšto. baltų miltų, 2 vidutinių kiaušinių, 1/3 nedidelio šaukšto druskos ir panašaus kiekio kepimo sodos, obuolių ar vynuogių acto.

  1. Kiaušinius gerai plakite šluotele ar specialiu maišytuvo antgaliu. Toliau į skystą masę pridedama druskos ir cukraus.
  2. Po plakimo, kambario temperatūros kefyras plona srovele supilamas į indą su kitais produktais.
  3. Atskirame acto puodelyje užgesinama soda, kuri pridedama prie kitų ingredientų.
  4. Miltai du kartus sijojami ir įpilami į tešlą. Masė maišoma iki vientisos masės.

Gauto tešlos kiekio užtenka plačiam standartinio dydžio kepimo popieriumi.

Virimo be mielių variantas

Labai populiarus tarp namų šeimininkių yra picos tešlos gaminimo be mielių receptas. Kefyras (180 ml) taip pat veikia kaip pagrindas, be to, čia bus naudojami 3 vištienos kiaušiniai, 270 g aukštos kokybės miltų, 60 ml rafinuoto aliejaus, žiupsnelis sodos ir maža druska.

  1. Kiaušiniai gerai atvėsinami, po to plakami mikseriu arba trintuvu iki putų (kaip ir sausainio atveju). Tai suteiks testui ypatingą spindesį ir švelnumą.
  2. Į kiaušinių masę plona srovele pilamas augalinis aliejus. Mušimas tęsiasi.
  3. Kefyras pilamas į mišinį išjungus maišytuvą.
  4. Tada į komponentus įpilkite druskos ir pradėkite pilti miltus. Pirmiausia komponentai šiek tiek išplakami šluotele, tada minkymas tęsiamas rankomis.
  5. Soda pridedama paskutinė.
  6. Gauta minkšta, bet tanki, be mielių picos tešla apibarstoma miltais, susukama į rutulį ir pusvalandžiui įvyniojama į plėvelę, skirtą „atsipalaidavimui“.

Negalite laikyti gatavos masės net šaldiklyje, todėl turite kuo greičiau pradėti kepti picą.

Kefyro mielių picos tešla

Ši testo versija, nors ir mielės, bet be poros, taigi, ne mažiau greita. Mielių ir rūgštaus pieno bakterijos iš kefyro pradės veikti lygiagrečiai, spartindamos masės kilimą. Minkymui naudojamas: 130 ml bet kokio kefyro, pusė šaukštelio džiovintų mielių, 1 šaukštelis. granuliuoto cukraus, žiupsnelis druskos, 220 g miltų.

  1. Kefyras šiek tiek pašildomas vandens vonioje. Mielės, druska, cukrus dedami į šiltą pieno produktą.
  2. Pirmiausia į masę supilama 1/3 visų miltų, o ingredientai gerai išmaišomi.
  3. Kai ant pagrindo paviršiaus pradeda atsirasti burbuliukai, galite į jį įpilti likusių miltų.
  4. Masė turi būti klampi elastinga ir tuo pat metu lengvai atsilikti nuo indų ir pirštų. Geriau minkykite rankomis.

Nereikia laukti, kol tešla pakils, galite iš karto ją iškočioti ant kepimo skardos arba į formą.

Virimo būdas

Tai ilgesnis picos tešlos receptas. Tačiau rezultatas yra labai švelnus ir patrauklus pagrindas. Jo paruošimui naudojamas: 160 ml kefyro, 1 šaukštelis. sausų mielių, 3 šaukšteliai cukraus, 230 g miltų, žiupsnelis druskos.

  1. Iš kefyro, mielių, cukraus ir 50 g miltų ruošiama tešla. Tam likę ingredientai supilami į šiltą pieno produktą ir gerai išmaišomi. Indai su putojančiu mišiniu yra sandariai apvynioti lipnia plėvele, kad į jį nepatektų oro, ir paliekami per naktį ant apatinės šaldytuvo lentynos.
  2. Ryte masė vandens vonelėje sušyla iki maždaug 20 laipsnių, po to į ją supilami likę miltai ir druska. Pirmiausia tešla minkoma šaukštu ar mentele, paskui rankomis.
  3. Stora elastinga masė padengta plėvele ir paliekama šiltoje vietoje apie pusvalandį.
  4. Toliau galite iškočioti tešlą picos įdarui.

„Opara“ gali stovėti vėsioje vietoje apie 12 valandų, nerizikuodama, kad ji sugestų.

Su margarinu

Šis receptas tikrai patiks tiems, kurie mėgsta picą plonu ir traškiu pagrindu. Tokia tešla dažnai ruošiama garsiose picerijose. Be riebalinio kefyro (90 ml) bus naudojamas: 90 g grietinėlės margarino, 3 g amonio (arba įprasto kepimo sodos), 1 valgomasis šaukštas. miltų.

  1. Miltai bent 2 kartus gerai sijojami ant darbinio paviršiaus ir išdėstomi skaidrėmis.
  2. Šaltas margarinas smulkiai pjaustomas aštriu peiliu iš viršaus.
  3. Rankiniai miltai ir pieno produktas sutrinami į trupinius.
  4. Masė vėl renkama ant stalo su skaidrėmis, kurios viduje reikia padaryti nedidelę įdubimą, įpilti sodos, druskos ir šalto kefyro.
  5. Minkykite picos tešlą be mielių greitai ir intensyviai.
  6. Rezultatas turėtų būti vienalytė plastikinė masė.

Jei reikia, tešlos rutulį galima padalyti į keletą dalių ir atskirai užšaldyti, kad būtų galima ilgai laikyti.

Tešla be kiaušinių

Receptas be kiaušinių puikiai tinka vegetariškai ir liesai picai. Lieka tik pasirinkti tinkamą bandymo užpildą. Šiam variantui naudojami: 350 g aukščiausios kokybės baltų miltų, 160 ml neriebaus kefyro, 1 šaukštelis. soda, žiupsnelis druskos.

  1. Kvietiniai miltai atsargiai sijojami, po to sumaišomi su soda ir druska.
  2. Kefyras po šaldytuvo šiek tiek pašildomas ir plakta šluotele.
  3. Tada miltai į pieno produktą pilami mažomis dalimis.
  4. Staigi minkoma tešla išklojama ant stalo ir išmušama rankomis.
  5. Gauta masė sudedama į lipnią plėvelę, kad oras nepatektų. Tešla bent valandą palaikoma šiltai.
  6. Belieka masę padalinti į 3-4 dalis ir kiekvieną iš jų susukti į ne ilgesnį kaip 1 cm storio pyragą.

Ruošinių kraštai yra įklijuoti į vidų 2-3 cm, o ant pagrindo galite išdėstyti pasirinktą įdarą pagal savo skonį.

Greičiausias maisto gaminimo receptas

Ši parinktis taps išsigelbėjimu tiems, kurie nori kepti naminę picą, tačiau neturi laiko ilgai netvarkauti su pagrindu. Recepte jį lengvai gali išsiaiškinti net pradedančioji šeimininkė. Reikia naudoti: 2 šaukštai. miltų, 1 valgomasis šaukštas. kefyras, kiaušinis, 6 g kepimo miltelių, 4 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, žiupsnelis druskos.

  1. Kiaušinis plakamas gerai šakute. Bet jis neturėtų virsti storomis putomis.
  2. Kefyras, aliejus lėtai pilamas į kiaušinį ir pridedama druskos. Ingredientai maišomi iki vientisos masės.
  3. Atskirai miltus išsijojame su kepimo milteliais. Tada jis porcijomis pilamas į kiaušinių-kefyro mišinį.
  4. Pagal konsistenciją tešla turėtų pasirodyti kaip labai tiršta naminė grietinė.
  5. Kepimo popierius padengtas pergamentu, lengvai apibarstomas miltais, ant jo užpilama tešla. Galite tolygiai paskirstyti ją forma šlapiais pirštais.

Belieka pagrindą sutepti pomidorų pastos ir prieskonių padažu, tada dosniai pabarstyti įdaru.

Kefyro picos tešla

Jei nuspręsite iškepti tešlą kepimui, picą galite kepti tiesiai ant keptuvės. Pagal receptą bus naudojami: 70 ml kefyro, 2 vištienos kiaušiniai, 60 g sviesto, 140 g kvietinių miltų, žiupsnelis sodos ir druskos. Kaip paruošti tešlą picai, aprašyta vėliau.

  1. Kiaušiniai plakami mikseriu. Kai masė virsta putomis, galima įberti druskos.
  2. Į kiaušinius plona srovele supilamas kefyras ir išlydytas sviestas. Tačiau procesas nesustoja.
  3. Toliau į komponentus dedama kefyro ir išsijotų miltų, po kurių maišytuvas išsijungia.
  4. Paskutinis į soda tešla siunčiamas soda, o produktai gerai sumaišomi su šaukštu.
  5. Masė turi stovėti mažiausiai 15 minučių, kad kepimo soda pradėtų veikti.

Picos pagrindas kepamas karštame aliejuje keptuvėje. Jo storis turėtų būti ne didesnis kaip 1 cm. Indai turi būti uždengti dangčiu, kad "pyragas" neliktų sausas iš viršaus. Įdaras klojamas gatavu pagrindu, po kurio pica kepama orkaitėje.

Su sviestu

Tai labai subtili minkšta tešlos versija, tinkanti vidutinio storio picoms su bet kokiu įdaru. Iš naudojamų produktų: 1 valgomasis šaukštas. kefyras, 320 g miltų, 70 g sviesto, 1 šaukštelis. soda, cukrus ir druska, actas, 2 vištienos kiaušiniai.

  1. Kambario temperatūros kefyras supilamas į gilų dubenį, į kurį kiaušiniai plakami šluotele. Įpylus druskos ir cukraus, masė gerai išmaišoma.
  2. Į bendrą baką įpilama acto išpilta soda.
  3. Tada plona tešla sumaišoma pridedant miltų mažomis dalimis. Masės konsistencija turėtų panašėti į vidutinio riebumo grietinę.

Paruošta tešla nedideliu sluoksniu pilama ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu pergamentu. Iš karto iš viršaus siunčiami maži įdaro gabaliukai (dideli griežinėliai tuoj pat kris į dugną).

Su majonezu ir grietine

Ši picos tešla greitai iškepa orkaitėje ir įgyja skanią auksinę plutą. Norėdami jį paruošti, paimkite: 40 g grietinės ir majonezo, kiaušinį, po 1 šaukštelį. cukraus ir druskos, 1 valgomasis šaukštas. bet kokio riebalų kefyro, 1,5 šaukšto. miltų.

  1. Plakite kiaušinį su druska, kol pasirodys mažai putų.
  2. Į sūrų kiaušinių mišinį pilamas cukrus, pridedama majonezo ir grietinės.
  3. Visi ingredientai sumaišomi, po to į pagrindą palaipsniui pilami išsijoti miltai.
  4. Pasirodo, masė yra tokios pat konsistencijos, kaip kefyro gruzdintuvams.
  5. Tešlą reikia 20 minučių užpilti po medvilniniu rankšluosčiu.

Galite kepti picą apvalioje formoje arba ant kepimo skardos.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: