Pica yra patiekalas, kurį galima paruošti per kelias minutes. Įdaras gali būti bet koks, tačiau svarbiausia yra paruošti skanią tešlą. Teisinga yra laikoma picos tešlos receptu kaip picerijoje - plona, aromatinga, lengvai paruošiama. Ir keli iš šių receptų pateikiami mūsų pasirinkime.
Medžiagos turinys:
Klasikinis picos tešlos receptas kaip picerijoje
Klasikinę picos mielių tešlą galima paruošti pagal žemiau pateiktą receptą. Šiuo atveju pagrindas yra panašus į tą, kuris paruoštas picerijose.
- miltai - 350 gr;
- vanduo - 200 ml;
- mielės - 8 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 40 ml.
Miltus sijokite į gilų dubenį, kuriame vėliau bus minkoma tešla. Mes pritvirtiname mieles prie jo ir šiek tiek sumaišome su šaukštu.
Atskirai atskiedžiame cukrų ir druską vandenyje, maišydami, kol jie visiškai ištirps. Supilkite aliejų ir šiek tiek išmaišykite.
Skystą ruošinį supilkite į miltų mišinį, minkykite šaukštu ar mentele. Kai komponentai yra pakankamai sumaišyti ir pradeda formuotis vienodesnė struktūra, mes pradedame minkyti rankomis. Išplovę ant darbo paviršiaus, toliau rankomis minkydami tešlą. Iš jo suformuojame rutulį, uždengiame vafliniu rankšluosčiu ir paliekame infuzuoti pusvalandžiui, truputį sugalvojame.
Jei tešla netinka, ją reikia pašildyti iki 30 laipsnių arba įberti porciją šviežių mielių.
Plona pluta prie itališkos picos
Ploną picos tešlą galima paruošti pagal itališkos picos receptą. Tam reikės kelių komponentų, o svarbiausia - juos lengva įsigyti, recepte nenaudojami neįprasti produktai.
- vanduo yra šiek tiek šiltas - 500 g;
- gyvos mielės - 3 g;
- druska - 2 lentelės. l .;
- ypač tyras alyvuogių aliejus - 50–70 ml;
- miltai - 900 gr.
Vandenį, mieles, druską ir aliejų sumaišykite mikseriu ar automatiniu tešlos minkytuvu. Kai skysti komponentai virsta vienalyčiu skysčiu, mes pradedame pamažu dėti miltus, po vieną šaukštą. Kai tešla minkoma, padėkite ją ant stalo ir minkykite rankomis, kad ji būtų vienoda ir lygi.
Gautą tešlą peiliu padalinkite į maždaug 250 gramų gabalus. Tai bus ruošiniai, juos reikia susukti į rutulį. Palikite truputį sugalvoti, tada iškočiokite į apvalius pagrindus.
Į užrašą. Rutuliukų formos perteklius gali būti užšaldytas.
Virimas ant grietinės
Subtilų picos tešlą galima paruošti grietinės pagrindu.
Be to, jums taip pat reikės:
- grietinė - 200 gr;
- kiaušinis;
- miltai - 500 gr;
- druska - keli žiupsneliai;
- soda - ½ šaukštelio
Šio recepto testo paruošimas neužims daug laiko, nes tešla ruošiama pažodžiui per ketvirtį valandos. Jam nereikia gaminti tešlos, o tai labai palengvina gaminimą.
Pirmiausia įmuškite kiaušinį ir druską į putų masę.
Tada atskirai sumaišykite grietinę su soda ir šiek tiek maišykite, kad pastaroji užgestų. Į juos pamažu sijokite miltus, maišant šaukštu.
Paskutinis etapas yra kiaušinių masės derinimas su grietine ir miltais. Atidžiai iškočioję tešlą su šluotele, gausite šiek tiek skystos tešlos, panašus dalykas yra ir blyneliams. Belieka supilti ant kepimo skardos, sudėti įdarą ir kepti.
Pieno tešla
Pieno tešla yra labai aromatinga.
- miltai - 2 puodeliai .;
- druska - 1 šaukštelis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- pienas yra šiek tiek šiltas - ½ puodelio .;
- naftos paštas. rafinuotas - 1 valgomasis šaukštas. l
Miltus plačiame dubenyje išsijokite ir sumaišykite su druska.
Atskirai muškite kiaušinius iki masės nušvitimo, tada supilkite pieną ir vėl plakite. Įjunkite sviestą, vėl išplakite.
Miltuose centre padarome depresiją. Supilkite pieno srovę į ploną srovę, minkydami šaukštu. Lengvai dirbkite su šaukštu, kol miltai sugers skystį. Po to galite minkyti rankomis maždaug dešimt minučių - visi ingredientai turėtų gerai išmaišyti. Tešla pasirodo šiek tiek elastinga.
Ketvirtį valandos uždengiame jį rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje - sugalvok. Po to, kai galėsite pradėti virti picą - supjaustykite mažais gabalėliais, susukite į apskritimą, dėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus paskleiskite įdarą.
Į užrašą. Prieš naudojant testą, rekomenduojama visada skirti jam pailsėti 20–40 minučių.
Greita kefyro tešla
- 300 ml šilto kefyro;
- žiupsnelis geros druskos;
- 2 stiklinės miltų;
- ½ šaukštelio soda;
- 3 šaukštai. l Gavėnios aliejai.
Sumaišykite kefyrą su druska ir soda, sumaišykite su šakute, supilkite aliejų ir vėl sumaišykite.
Miltus persijokite į skystus komponentus ir maišykite toliau, kol pasidarys sunku. Po to mes toliau minkyti rankiniu būdu. Tešlą palikite valandą „pailsėti“.
Liesos testas su mielėmis ant vandens
Labai paprasta tešla, iš kurios galite iškepti ypač ploną picos pagrindą - liesa. Jam nereikia ruošti tešlos, svarbiausia - prieš naudojant testą, jam duoti šiek tiek laiko mirkyti.
- miltai - 2 puodeliai .;
- paštu aliejus - ½ puodelio .;
- vanduo (verdantis vanduo) - 1 stiklinė .;
- druska - ½ šaukštelio;
- kepimo miltelių
Sumaišykite druską, vandenį ir aliejų. Truputį sumaišykite su šaukštu.
Toliau išsijokite miltus, kepimo miltelius. Sumaišykite komponentus rankiniu būdu, kai jis taps tankus - minkykite ant lentos. Kitas, jums reikia palikti pusvalandžiui atsipalaiduoti. Norėdami tai padaryti, galite suvynioti tešlą į plėvelę arba tiesiog padengti rankšluosčiu.
Kaip pasidaryti tešlą amerikietiškai picai?
Iš toliau nurodyto produktų kiekio galima paruošti tris picas, kurių skersmuo 30 cm. Tešla pasirodo šiek tiek minkšta, bet pati bazė yra pakankamai plona, kad nenutrauktų, o tik papildytų įdarą.
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- pienas - 250 ml;
- miltai - 500-550 gr;
- mielės - 1 šaukštas. l .;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštelis;
- rast. aliejaus.
Pienas turėtų būti šiek tiek šiltas - tai svarbu mielėms „atgaivinti“. Dėl to tešla yra plona ir minkšta tuo pačiu metu.
Pieno, mielių, druskos ir cukraus atsargiai išplakame šluotele (mikseriu).
Toliau plakame kiaušinius, supilame aliejų, dar kartą gerai išplakame.
Palaipsniui sijokite miltus, minkydami tešlą. Kai jis pradeda tirštėti, susikaupkite į gabalėlį - miltų nebegalite dėti. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite priartėti maždaug pusvalandį.
