Picos skonį lemia ne jos įdaras, bet pagrindas. Idealų patiekalą sudaro picos tešla be mielių.

Jis gali būti gaminamas pagal skirtingus receptus, tačiau jūs iškart nustatysite tinkamo bandymo skonį.

Picos tešla be mielių piene

Pieno pridėjimas suteikia bet kokio patiekalo minkštumo ir sultingumo.

Jums reikės:

  • kvietiniai miltai - 320 gr;
  • du vištienos kiaušiniai;
  • pienas kambario temperatūroje - 100 g;
  • druska - 10 g;
  • augalinis aliejus - 35 gr.

Virimo būdas:

  1. Supilkite šiltą pieną ir sviestą ant išplaktų baltymų ir trynių. Paruoškite mišinį į homogeninę būseną.
  2. Antrame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus su smulkia druska.
  3. Į porciją įpilkite antrojo dubenėlio turinio į pirmąjį. Visą masę nuolat maišant suplakite. Tai daroma siekiant išvengti gabalėlių atsiradimo.
  4. Dabar buvo eilė minkyti storą tešlą rankomis. Tai turėtų pasirodyti minkšta ir elastinga.
  5. Iš jo padarykite rutulio formą, apvyniokite rankšluosčiu ir palaukite 20 minučių.
  6. Po to stalviršį apibarstykite miltais, naudodamiesi suktiniu kaiščiu iškočiokite vienkartinę tešlos dalį ir iš jos padarykite ploną pyragą.

Ant kefyro

Kefyro picos tešla gaminama labai greitai. Šio produkto dėka jis tampa minkštas, o įdaras atrodo skanesnis.

Recepto komponentų sąrašas:

  • kefyras - 0,4 l;
  • soda - 4 gr;
  • du kiaušiniai;
  • druska - 3 g;
  • šiek tiek acto;
  • miltai - 0,4 kg.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Maišytuvu išplakite trynius su baltymais iki sodrios baltos masės. Mes jiems įvedame cukrų ir druską.
  2. Į šį mišinį pamažu supilkite kefyrą.
  3. Supilkite soda į mažą puodelį ir ten supilkite actą. Mes paskleidžiame šią masę į pagrindinius ingredientus.
  4. Miltus pertriname per sietelį, tada supilame į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami šaukštu ar plaktuvu.
  5. Kepimo formą patepame aliejumi arba ištepame specialiu kepimo popieriumi.
  6. Iškočiojame picos tešlą ir dedame ant popieriaus į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  7. Paruoštą įdarą keliais sluoksniais sudėkite ant tešlos.
  8. Kepkite, kol tešla bus padengta minkšta auksine pluta.

Plona tešla pagal itališką receptą

Pica pas mus atkeliavo iš Italijos. Tai reiškia, kad italų virėjai turi teisingiausią tešlos gaminimo receptą.

Produktų sąrašas:

  • pirmos rūšies miltai - 175 g;
  • alyvuogių aliejus - 17 ml;
  • sausos mielės - 5 g;
  • druska pagal skonį;
  • vanduo - 0,12 l.

Kaip iškepti ploną tešlą:

  1. Išsijotus miltus kartu su druska ir mielėmis supilkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų ir vandenį ir supilkite į kombainą iki miltų. Tai turėtų būti tiršta tešla.
  3. Pabarstykite stalo paviršių nedideliu kiekiu miltų ir minkykite tešlą rankomis.
  4. Sudėkite į dubenį ir ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus.
  5. Nuimkite tešlos gabalėlius nuo ugnies ir palaukite pusvalandį.
  6. Laiko pabaigoje jis turėtų padvigubėti. Dar kartą sutriname rankomis ir suformuojame ploną pyragą.
  7. Dėkite ant paruoštos kepimo skardos, sutvarkykite 2 centimetrų storio šonus, į vidurį sudėkite skanų įdarą.

Virimas ant grietinės - žingsnis po žingsnio receptas

Grietinės tešla palieka orkaitę švelnią ir rožinę.

Ko reikia imtis:

  • miltai - 320 gr;
  • du kiaušiniai;
  • grietinė - 200 gr;
  • granuliuotas cukrus - 50 gr;
  • sviesto gabalėlis;
  • druska - 6 gr.

Virimo galimybė:

  1. Dubenyje sulaužykite porą kiaušinių, čia sumaišykite cukrų su druska. Visą dubenėlio turinį plakite mikseriu ar paprastu rankšluosčiu.
  2. Sviestą pirmiausia reikia išlydyti mikrobangų krosnelėje, o po to kartu su grietine įpilti į plaktus kiaušinius.
  3. Toliau pagrindiniame dubenyje yra išsijoti miltai nedidelėmis dalimis. Svarbu nepamiršti, visada maišykite šakute ar šluotele.
  4. Klampią tešlos masę paverčiame koloboku, apvyniokite ją lipnia plėvele ir padėkite pusvalandžiui laikyti.
  5. Po to susukite kamuolį. Tešla yra paruošta kepti.

Kaip picerijoje, bet be mielių

Ši tešla yra švelni, su traškia plutele. Kepimo laikas užtrunka rekordiškai trumpą laiką.

  • kvietiniai miltai - 0,5 kg;
  • alyvuogių aliejus - 85 gr;
  • vanduo - 0,2 l;
  • druska - 10 g;
  • prieskoniai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Patikrinkite, ar miltuose nėra gabalėlių, ir kelis kartus persijokite, kad patektų oras.
  2. Įpilkite į jį aliejaus ir druskos. Norėdami paragauti, galite pabarstyti prieskoniais ar įvairiomis žolelėmis.
  3. Stenkitės lėtai į miltus pilti vandenį, nepaliaudami kištis į rankas ar šaukštą.
  4. Gaukite norimą konsistenciją ir minkykite rankomis.
  5. Įdėkite kolobovą į plastikinį maišelį ir pusvalandžiui uždarykite į šaldytuvą.
  6. Ant stalo paviršiaus plonu sluoksniu iškočiokite šaltą tešlą.
  7. Dabar galite iškloti įdarą.
  8. Kepti orkaitėje 180 laipsnių kampu rekomenduojama ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip ji sudegs.

Gaivus pasirinkimas ant mineralinio vandens

Jums reikės:

  • miltai - 480 gr;
  • mineralinis vanduo - 250 ml;
  • cukrus - 25 gr;
  • druska pagal skonį;
  • kepimo soda - 4 gr.

Paruošimo tvarka:

  1. Tokią tešlą galima pasigaminti nenaudojant jokių patiekalų. Manipuliaciją galima atlikti ant švaraus stalviršio paviršiaus.
  2. Sumaišykite miltus su tryniais ir baltymais, druska, soda ir cukrumi.
  3. Iš šių ingredientų savo rankomis padarykite skaidrę, o viršuje - įdubą.
  4. Į jį supilame vandenį ir tokiu būdu minkome tešlą. Pirmiausia jis prilips jūsų rankose, o po to įgaus elastinio rutulio pavidalą.
  5. Iškočiokite jį į ploną pyragą ir plonu sluoksniu sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos tešlos kraštų, kad jie būtų šiek tiek storesni.

Mineralinis vanduo testui suteiks orumo, poringumo. Svarbu, kad kambario temperatūroje jis būtų labai gazuotas.

Receptas be mielių ir kiaušinių

Tokia picos tešla nesulauks daug dėmesio, tačiau dėl jos įdaro ir padažo skonis atrodys labiau prisotintas.

Reikalingi ingredientai:

  • miltai - 240 gr;
  • kefyras - 100 gr;
  • alyvuogių aliejus - 40 ml;
  • cukrus - 45 gr;
  • druska - 11 g;
  • soda - 3 gr.

Kaip pasigaminti picos tešlą be mielių:

  1. Į kefyrą reikia įpilti soda ir palikti šią formą 10 minučių.
  2. Per tą laiką persijokite miltus per sietą.
  3. Į kefyro masę supilkite aliejų, supilkite cukrų su druska. Sumaišykite visus ingredientus.
  4. Į kefyro mišinį rekomenduojama įberti išsijotus miltus mažomis dalimis, minkant rankomis.
  5. Pabaigoje tešla turi būti elastinga.
  6. Iš jo iškočiokite rutulį ir apvyniokite plėvele. Bandelę pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
  7. Po to iš jo galite iškočioti bet kokios formos pyragą ir sudėti ant kepimo skardos, prieš tai padengę aliejumi.

Ant jogurto

Tešla ant jogurto yra labai švelni ir minkšta.

Produktų sąrašas:

  • pieno jogurtas - 0,25 kg;
  • augalinis aliejus - 85 ml;
  • miltai - 0,4 kg;
  • druska pagal skonį;
  • kepimo miltelių tešla - 7 gr.

Virimo galimybė:

  1. Į išsijotus miltus sudėkite kepimo miltelius ir reikiamą kiekį druskos.
  2. Įpilkite natūralaus jogurto ir supilkite aliejų.
  3. Minkykite tešlą rankomis.
  4. Šiuo metu mes nustatome orkaitę įkaisti. Jis turėtų pasiekti 190 laipsnių temperatūrą.
  5. Tešlą ant stalo iškočiokite plonu sluoksniu ir su sviestu perkelkite į kepimo formą.
  6. Viduje padėkite įdarą ir pradėkite kepimo procesą.

Ant majonezo

Majonezas prideda aptariamą patiekalo mitybą, kalorijų kiekį ir skonio intensyvumą.

Recepto komponentai:

  • miltai - 0,32 kg;
  • majonezas - 75 gr;
  • grietinė - 100 gr;
  • vienas vištienos kiaušinis.

Kaip virti:

  1. Į vieną dubenį sulaužykite kiaušinius, sudėkite majonezą ir grietinę. Išmaišykite ingredientus mikseriu.
  2. Po to palaipsniui supilkite miltus, nesustabdydami tešlos minkymo proceso. Įsitikinkite, kad neatsirado didelių gabalų.
  3. Storą tešlos konsistenciją paskirstykite į kepimo indą ar skardą. Galite iškloti įdarą.

Populiariausi picos įdarai

Iš pradžių viskas, kas liko ruošiant pietus ar vakarienę, buvo dedama į picą. Laikui bėgant, įdarų asortimentas išsiplėtė, ir dabar į tešlą galite dėti viską, ko trokšta jūsų širdis. Mes surinkome populiariausių ir skaniausių įdarų tradicinio italų patiekalo receptus.

Dešros įdaras

Jums reikės dešros, sūrio ir pomidorų padažo. Ingredientų kiekis parenkamas atsižvelgiant į numatomos picos dydį.

Supjaustykite dešrą plonais griežinėliais, sūrį sutarkuokite ant trintuvės. Paruoštą pyragą iš plonos tešlos patepkite pomidorų padažu ar majonezu. Viršutinė pluta dešra ir sūris. Dabar galite įjungti orkaitę.

Daržovių pica

 

Jums reikės nusipirkti: majonezo, pomidorų pastos ar kečupo, dviejų pomidorų, vieno svogūno, alyvuogių, kietojo sūrio, grybų ir prieskonių pagal savo skonį. Visas daržoves supjaustykite maždaug vienodais kubeliais. Atskirame inde sumaišykite du padažus ir padenkite juos picos pagrindu. Ant jo bet kokia tvarka sudėkite susmulkintus ingredientus. Pabarstykite sūriu ir prieskoniais.

Ananasų pica

Jums reikia pasiimti: sūrio, konservuotų ananaso griežinėlių, pomidorų padažo ir kumpio. Iš ananasų skardinės išimkite sultis, kumpį supjaustykite mažais kvadratėliais ir sutarkuokite sūrį. Uždenkite tešlą sluoksniu majonezo padažo ar kečupu, ant viršaus uždėkite įdarą. Pabarstykite visą šį spindesį tarkuotu sūriu.

Grybų pica

 

Norėdami užpildyti grybus, turėsite paimti vieną svogūną, grybus, sūrį, bet kurį pasirinktą padažą (majonezą ar pomidorų pastą), pagardus ir alyvuogių aliejų. Svogūnus reikia kepti keptuvėje, vėliau į jį sudėti gabalėliais supjaustytus grybus. Į paruoštą įdarą 10 minučių įberkite druskos ir įpilkite bet kokių prieskonių. Tešlą, iškočiokite į ploną pyragą, gausiai paskirstykite bet kokiu padažu, o ant viršaus uždėkite įdarą.

Galite užsisakyti paruoštų picų, tačiau patiems virti bus daug skaniau ir pigiau. Svarbiausias ir sunkiausias dalykas yra teisingai minkyti tešlą. Tai turėtų pasirodyti labai subtili ir subtili. Priklausomai nuo to, kokius ingredientus pridedate prie tešlos, gausite visos picos skonį.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: