Mantas populiariai vadinamas dideliais koldūnais. Indai yra tikrai panašūs vienas į kitą, tačiau skiriasi dydžiu. Manty yra ne tik 3–4 kartus didesnė už koldūnus, bet ir prasideda ne su mėsa, susukta per mėsmalę, bet supjaustyta rankomis, ir su daugybe svogūnų. Juos nesunku paruošti namuose. Svarbiausia - pasirinkti tinkamą uzbekų koldūnų receptą.
Medžiagos turinys:
Klasikinė tešla mantams uzbekų kalba
Ingredientai: kilogramas aukštos kokybės miltų, 2 vištienos kiaušiniai, 40 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, 420 ml filtruoto vandens, 1 valgomasis šaukštas. stalo druska.
- Miltai sėjami į gilų indą iš didelio atstumo. Krantinės viduryje padaryta įduba.
- Neapdoroti kiaušiniai suskaidomi į susidariusią tuštumą.
- Atskirai, druska ir alyvuogių aliejus ištirpsta vandenyje. Skysčiai naudojami šaltai.
- Vanduo pamažu pilamas į miltus. Pirmiausia šaukštą, tada rankomis minkykite tešlą.
- Masė suvyniota į maišą ir paliekama pusvalandžiui kambario temperatūros.
Toliau galite iškočioti tešlą ir kepti manti uzbekų kalba su iš anksto paruoštu mėsos įdaru.
Ant kefyro
Ingredientai: 3–3,5 str. aukštos kokybės miltų, 2 šaukštai. vidutinio riebumo kefyras, šaukštas ant kepimo sodos, žiupsnelis druskos.
- Pirmiausia kefyras šiek tiek pašildomas, į jį pilama soda.
- Iš karto į gautą masę plona srovele įpilami išsijoti miltai.
- Elastinga tešla minkoma.
- Pagal filmą mišios bus pusvalandį.
Tada tešla yra visiškai paruošta manti modeliavimui.
Virtas Choux
Ingredientai: svaras aukštos kokybės miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas rafinuoto aliejaus, vištienos kiaušinis, standartinė stiklinė šviežiai virinto vandens, 1 valšaukštas druskos.
- Pirmiausia druska ištirpinama verdančiame vandenyje. Visi grūdai turėtų išnykti.
- Atskirame dubenyje į aliejų įmušamas kiaušinis.
- Miltai sijojami mažiausiai 2 kartus. Į šį birų komponentą pridedamas kiaušinių ir aliejaus mišinys.
- Tada į gautą masę plona srovele pilamas sūrus verdantis vanduo. Minkymas vyksta labai greitai. Dėl to dubenyje turėtų būti labai tiršta tiršta tešla.
- Pirmą minkymą galima atlikti specialiu maišytuvo antgaliu. Kai masė atvės, tęskite rankomis.
Gauta tešla sudedama į maišą ir paliekama kambario temperatūroje pusvalandžiui.
Piene
Sudėtis: 2,5 standartinio stiklinės riebaus pieno, 2 šaukštai kiaušinių, 1 arbatinis šaukštelis druskos, kilogramas aukštos kokybės miltų.
- Minkyti imamas talpus metalinis dubuo. Pirmiausia į jį pilamas šiek tiek pašildytas pienas. Ten pridedama druskos, vištienos kiaušinių. Ingredientai plakami mikseriu.
- Nenutraukus maišytuvo, į dubenį supilama šiek tiek miltų. Pirmiausia turite pridėti ne visą produktą, bet tiek, kad tešla pasirodytų kaip blynas.
- Maisto dubuo eina prie viryklės ir šiek tiek įkaista. Jis paliekamas ant ugnies nuolat maišant, kol tešla pakankamai sutirštės.
- Kai masė šiek tiek atvės, galite į ją supilti likusius miltus.
- Sumaišykite tešlą, kol gausite minkštą minkštą minkštimą.
Kambario temperatūroje į maišą įvyniota masė turėtų stovėti pusvalandį.
Mielių tešlos receptas
Ingredientai: 320 ml išgryninto vandens, 45 g gyvų mielių, svaras smulkių miltų, 1 šaukštelis. granuliuoto cukraus, 2 šaukštai. rafinuotas aliejus.
- Mielės susmulkėja ir veisiamos ne šaltame vandenyje. Ten pridedamas rafinuotas aliejus ir granuliuotas cukrus. Galite pasirinkti bet kokį mėsai tinkančių prieskonių mišinį.
- Išsijotus miltus galima dėti po truputį. Tam naudojamas mažiausias sietas.
- Sudėjus miltus, masė maišoma du kartus. Tada tešla uždengiama rankšluosčiu ir paliekama, kad tilptų kambario temperatūroje.
Maždaug po pusvalandžio galite pradėti formuoti manti.
Ant mineralinio vandens
Sudėtis: 4 standartinės stiklinės aukštos kokybės miltų, 1 stiklinė mineralinio labai gazuoto vandens, 0,5 šaukštelio. granuliuoto cukraus, 4 šaukštai. rafinuoto aliejaus, žiupsnelis baudos druskos.
- Visi recepte nurodyti komponentai palaipsniui maišomi. Pirmiausia druska ir granuliuotas cukrus ištirpsta mineraliniame vandenyje. Vanduo turi būti geriamas labai gazuotai.
- Į masę pilamas rafinuotas aliejus.
- Pirmiausia į tešlą iš anksto supilami gerai išsijoti miltai. Šiek tiek minkyti tešlą.
- Dėl to masė turėtų būti gana elastinga ir nelipti prie paviršiaus.
Po to galite apvynioti plėvele ir perkelti į valandą šilumos, kad glitimas išsipūstų, prisotintas vandens. Be kiaušinių, tešla yra ypač minkšta.
Manti tešla ant grietinės
Sudėtis: 3 standartinės stiklinės aukštos kokybės miltų, 1 stiklinė labai gazuoto vandens, vištienos kiaušinis, 120 ml riebios grietinės, žiupsnelis druskos.
- Į gilų dubenį suplaka kiaušinis. Iš karto išdėstoma grietinė ir pridedama druskos. Kartu ingredientai gerai išmaišomi. Patogu tam naudoti maišytuvą esant mažiausiam greičiui.
- Į gautą masę pilamas mineralinis vanduo.
- Palaipsniui į būsimą tešlą supilami iš anksto išsijoti miltai. Po kiekvienos naujos porcijos produktai kruopščiai išmaišomi. Tai padės išvengti gabalų atsiradimo mase.
Dėl to tešla bus gana lipni. Tai normalu. Po dangčiu masė paliekama maždaug valandai, per kurią ji taps tankesnė. Jei neatlaikysite nurodyto laiko, tada tešla sulaužys skaldydama.
Kaip virti duonos mašinoje?
Ingredientai: svaras aukštos kokybės miltų, 160 ml išgryninto vandens, 2 vištienos kiaušiniai, žiupsnelis druskos.
- Į prietaiso dubenį supilami išsijoti miltai ir druska.
- Ten kiaušiniai yra sulaužomi ir patenka išgrynintas vanduo.
- Tada bus įdiegta programa „Tešla“ ir galėsite atostogauti.
- Priklausomai nuo įrenginio modelio, visas siuntos procesas užtruks nuo 15 iki 20 minučių.
Lieka tešlą iškočioti ir užpildyti įdaru.
