Blynų tešla turėtų būti visaverčio sodraus skonio, kuriai nereikia priedų, užpildų. Saldūs, minkšti pyragaičiai yra mėgstamiausias milijonų desertas.
Medžiagos turinys:
Klasikinė varškės bandelių tešla
Tai paprasta iš natūralių ingredientų pagaminta tešla, kuri puikiai pakils. Joje jam padės kepimo milteliai, miltai, gerai prisotinti deguonimi, ir plakami kiaušiniai.
Sudėtis:
- cukrus - 260 g;
- varškė - 260 g;
- miltai - 260 g;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- sviestas - 260 g;
- razinos (grynos) - vidutinė sauja;
- kepimo milteliai - 20 g;
- vanilinas (ankštyje ar milteliuose) - pagal skonį.
Virimo etapai:
- Razinas nuplaukite verdančiu vandeniu. Galite prisotinti jį alkoholiniu gėrimu ar arbata.
- Ištirpinkite aliejų iki skystos būklės, leiskite atvėsti.
- Plakite kiaušinius, kol pasirodys tirštos putos (4 minutes). Įpilamas cukrus, plakamas, kol smėlis „visiškai išnyks“.
- Įdėkite sutrintą varškę į putas, sumaišykite be staigių judesių.
- Supilkite aliejų.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais dalimis.
- Džiovinkite rankšluosčiu su razinomis iš lašų. Supilkite jį į masę.
Varškės tešla - puri, drėgna. Šiek tiek kaip tradiciniai rauginto pieno košės.
Virimas piene
Pieno bandelės yra viena populiariausių jų rūšių. Muffin tešlą galima pagardinti priedais (riešutais, šokolado lašeliais, vaisiais). Taip pat ši tešla gerai sugeria drėgmę, todėl ją galima mirkyti paruoštoje formoje su sirupu, sultimis.
Sudėtis:
- augalinis aliejus (be skonio) - pusė stiklinės;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- miltai - 0,4 kg;
- soda - 10 g;
- cukrus (smulkus smėlis) - 200 g;
- pienas (šviežias) - 200 ml.
Virimo etapai:
- Kiaušinius gerai išplakite, kad skystis virstų tirštomis putomis.
- Šiek tiek šiltame piene ištirpinkite abiejų rūšių cukrų.
- Miltai derinami su soda, sijojami.
- Sumaišykite pieną su miltais.
- Į jį įpilama putų, švelniai sumaišoma.
- Supilkite aliejų kambario temperatūroje.
Tešla naudojama nedelsiant.
Cupcakes nustebins ryškiu pieno skoniu. Jie pasirodo ne per riebūs, bet gana laisvi. Saldainių lygis priklauso nuo jūsų skonio.
Kaip pasigaminti kefyro
Kefyro bandelės yra paprastas, tenkinantis naminį patiekalą. Kefyras kepimą daro šiek tiek drėgną, purų.
Sudėtis:
- druska (atspalvio saldumas) - keli gramai;
- razinos (nebūtinas komponentas) - 90 g;
- citrinos žievelė - pašalinkite iš 1 vaisiaus;
- vanilė - pora žiupsnelių;
- kepimo milteliai - 9 g;
- sviestas - 110 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- cukrus (vidutinio dydžio smėlis) - 160 g;
- kefyras - 140 ml;
- miltai (aukštos kokybės) - 250 g.
Virimo etapai:
- Kiaušiniai yra gerai sumalti, iš anksto pasūdyti ir pasaldinti. Ši masė kvepia vanile.
- Įpilamas atvėsintas skystas sviestas. Supilkite kefyrą kambario temperatūroje.
- Į gautą mišinį sudėkite razinas, atsargiai pašalinkite šviežią žievelę (be balto kartaus sluoksnio).
- Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius. Jie 1 kartą sijojami per švarų dubenį. Antrą kartą jie sijojami iškart virš skysto mišinio.
- Viskas švelniai, kruopščiai minkoma, kad tešla išeitų labai lygi.
- Į šį pagrindą pagal skonį gali būti dedama kitų priedų (kvapiųjų medžiagų, uogų).
Sviestą galima pakeisti tokiu pačiu kiekiu liesos.
Ši tešla gerai kyla, kepa, išlieka ori ir stabili. Jis patiekiamas šiltas arba atvėsęs.
„Cupcake“ tešla orkaitėje
Maži sausainiai atrodo elegantiški tiek iš viršaus, tiek iš dalies. Vidutiniškai saldi tešla turėtų būti patiekiama su arbata ir kava.
Sudėtis:
- kepimo milteliai - 7 - 10 g;
- miltai - 230 g;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 170 g.
Virimo etapai:
- Tryniai ir baltymai naudojami atskirai. Jie kruopščiai padalijami į skirtingus patiekalus. Verta pasiimti naminius kiaušinius su ryškiu tryniu.
- Cukrus (šluotelė) ištirpinamas suplaktuose tryniuose.
- Voverės plaka. Putplastis pasirodo puikus, stiprus. Geriau naudoti gerai atšaldytą produktą.
- Į trynių masę išplakite putas. Dar kartą plakite saldžių kiaušinių mišinį.
- Kepimo milteliai kokybiškai pasiskirsto miltuose, kad tešla tolygiai augtų.
- Išsijokite sausą mišinį ant skysčio.
- Kempiniukas iš karto kyla. Tam, be kiaušinių, padeda kepimo milteliai.
- Šiuo metu galite pristatyti natūralius maisto papildus.
Sausainių tešla visada pasirodo labai minkšta, gerai kepama. Ant viršaus šiek tiek traškūs, vidus tirpsta. Kiaušinių spalva ir skonis yra atpažįstami akcentai.
Kepimui silikoninėse formelėse
Kepimui silikoninėse formelėse tinka bet kokia tešla. Tešla keksiukų formelėms nedegs, neprilips.
Vietoj citrusų, siūlomame recepte galite įvesti savo mėgstamas uogas nesmulkintas arba šiek tiek tarkuotas su cukrumi.
Sudėtis:
- apelsinas, mandarinas (saldus) - 200 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- kepimo milteliai - 2/3 šaukštelio;
- cukrus - 90 g;
- miltai - 100 g.
Virimo etapai:
- Cukrus, kiaušiniai sujungiami mikseriu, kad susidarytų gausios putos. Plakite mažiausiai 4 minutes.
- Įmaišykite tiesiai į kiaušinių skysčio miltus su kepimo milteliais. Jei norite, darykite tai 2 kartus - taip tešla bus dar nuostabesnė.
- Nuimkite citrusinių vaisių žievelę, nulupkite žievelę, visada pašalindami baltą minkštą sluoksnį. Į gatavą tešlą pridedama žievelė.
- Reikia švarios minkštimo, jokių membranų. Padalinkite vaisius į griežinėliais. Kiekvienas iš jų yra nuvalytas peiliu iš tankios plėvelės. Nepamirškite išspausti sėklų iš minkštimo.
- Grynas minkštas minkštimas supjaustomas į labai mažus gabalėlius.
- Tą patį reikia daryti su mandarinais, jei jie naudojami pagal receptą.
- Tyrime išskirti sultis nereikia - jos bus per skystos. Jis nusausinamas.
- Gauti gabalai supilami į kiaušinių kompoziciją kartu su kapota žievele.
- Vaisiaus gabalėliai tešloje paskirstomi kuo tolygiau.
Tešla įgauna gražią oranžinę spalvą. Apelsinų skonis išryškėja gatavuose keksiukuose. Po kiekvieno valgomo gabalo išlieka malonus poskonis. Šie keksai gerai dera su migdolais (ar kitais riešutais), su subtiliu šokoladu.
Paprastas keksiukų receptas
Tokie keksiukai yra minkšti, sodrūs, švelnūs.
Sudėtis:
- kefyras (didelis riebalų kiekis) - 130 g;
- sviestas - 90 g;
- granuliuotas cukrus - 230 g;
- soda, vanilinis cukrus - po 9 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltai - 450 g;
- priedai tešloje (savo nuožiūra) - razinos, riešutai.
Virimo etapai:
- Kefyras, cukrus, vanilinis cukrus sujungiami.
- Išplakti kiaušiniai.
- Susmulkintas sviestas išlydomas, gerai atšaldomas, supilamas į paruoštą mišinį.
- Įpilama soda (naudojant citrinos sultis, actą).
- Suberkite miltus, „ištirpinkite“ juos taip, kad neliktų gumulų. Teisingas tešlos tankis yra kaip riebi grietinė.
- Pagardinkite tešlą razinomis, riešutais.
Tai yra vienas iš paprasčiausių patikrintų receptų.
Skanių keksiukų gerbėjai įvertins namuose pateiktas kepimo galimybes. Tešlos tipai skiriasi skoniu ir tekstūra.
