Čeburekai su traškia švelnia pluta ir sultingu kvepiančiu įdaru nepaliks abejingų. Skaniausią patiekalą visada paruošite patys. Iš tiesų, tokiu atveju šeimininkė naudos tik aukščiausios kokybės ingredientus ir investuos į sielos gaivą. Svarbiausia - sugebėti paruošti skanų traškų pyragą patiekalams, nes nuo jo priklauso viso kulinarinio eksperimento rezultatas.
Medžiagos turinys:
Skanūs ir traškūs konditerijos gaminiai - miltų ir vandens receptas
Klasikinis traškios pastos receptas siūlo naudoti kuo mažiau produktų. Nepakeičiamas tarp jų yra išlydytas sviestas (6 šaukštai), taip pat naudojamas: 450 ml vandens, 10 šaukštų. miltų, 1 šaukštelis. cukraus ir druskos.
- Į šiltą skystį pilama druska, cukrus ir išlydytas sviestas.
- Miltai sijojami į atskirą gilų indą, susidariusios duobės viduryje padaroma įpjova, į kurią mažiausiomis dalimis pilamas aliejaus vanduo.
- Tešla gerai išplakama ant miltelinio paviršiaus.
- Kai masė tampa elastinga ir vienalytė, ją reikia įdėti į šaldytuvą 60 minučių.
Cukraus kiekis tešloje turėtų būti minimalus. Priešingu atveju pluta greitai sudegs, o vidinis patiekalo turinys neturės laiko pasiekti pasirengimo.
Receptas su degtine
Degtinė pridedama ne tik prie saldžių šermukšnių. Šis ingredientas taip pat daro traškučius traškius. Pakaks 1 šaukšto. alkoholinis gėrimas. Be jo, imama: 420 g miltų, 220 ml vandens, 2 šaukštai. augalinis aliejus, žiupsnelis druskos ir cukraus.
- Į vandenį pridedama cukraus ir druskos. Po degtinės infuzijos komponentai kruopščiai sumaišomi.
- Į skystį pamažu pilami išsijoti miltai.Geriausia pridėti tik kelis šaukštus jo.
- Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - į masę įpilama aliejaus.
- Tešla turi pasirodyti kietoka ir tanki. Kai tik ji pradeda lipti nuo rankų, masė perkeliama į maišą ir pusvalandžiui siunčiama į šaltį.
Tokia tešla pasirodys gana švelni, todėl į įdarą reikia įpilti pagrindinio prieskonių ir prieskonių kiekio.
Ant mineralinio vandens
Naudodami mineralinį vandenį, patiekalą galite paruošti tiksliai taip, kaip populiariausiame čebureke. Vanduo turi būti labai gazuotas (450 ml). Taip pat naudojamas: 2 kiaušiniai, 8 šaukštai. miltų, 4 šaukšteliai cukraus ir 2 kartus mažiau druskos.
- Į dubenį pilamas ką tik atidarytas ir dar neišmestas mineralinis vanduo. Druska ir cukrus iškart eina ten.
- Išmaišę kiaušinius, plakdami šluotele įmuškite kiaušinius. Jums tiesiog reikia gerai išmaišyti ingredientus, bet neplakite masės, kol pasirodys tirštos putos.
- Miltai sijojami į platų indą, o suformuotos pylimo centre padaroma įpjova, į kurią pilamas vanduo ir kiaušiniai.
- Tada galite pradėti minkyti tešlą plačiu šaukštu arba rankomis suteptu bet kokiu augaliniu aliejumi.
- Kai masė nustoja klijuoti prie pirštų, ji perkeliama ant stalo ir atsargiai praleidžiama. Tai pridės elastingumo testą.
Paruoštas mišinys pašalinamas šaltyje maždaug 25 minutes. Norėdami tai padaryti, turite jį įvynioti į plastikinį įvyniojimą ar maišą.
Ant kefyro
Daugelis namų šeimininkių renkasi kefyro testą cheburek. Jo receptas yra labai paprastas ir suprantamas net pradedantiesiems virėjams. Norėdami paruošti tokį testą, turite paimti: 1 valgomasis šaukštas. neriebaus kefyro ir apie 4 kartus daugiau miltų, 1 kiaušinis, žiupsnelis druskos.
- Kefyras šiek tiek pašildomas ir supilamas į gilų dubenį.
- Į skystį įpilamas kiaušinis ir pridedama druskos.
- Kai visi komponentai kruopščiai sumaišomi su šluotele ar maišytuvu minimaliu greičiu, porą kartų į juos galite įpilti išsijotus miltus.
- Kai tik masė pradeda tirštėti, ją reikia perkelti į darbinį paviršių ir ten minkyti.
Paruošta traški tešla pastai ant kefyro bus elastinga ir nelipni prie rankų.
Piene
Švelniausia čeburekų tešla ruošiama pridedant riebaus karvės pieno. Be šio ingrediento (230 ml) taip pat naudojamas: 3 šaukštai. miltų, didelis vištienos kiaušinis, 2 šaukštai. aliejaus, 2 žiupsneliai druskos.
- Pienas šiek tiek pašildomas, po to į jį pridedama druskos ir bet kokio augalinio aliejaus. Tai gali būti ne tik saulėgrąžos, bet ir alyvuogės, kukurūzai. Kai kurios namų šeimininkės naudoja net graikinių riešutų aliejų.
- Į skystį kiaušinis išplakamas šluotele. Masė turėtų tapti vienalytė.
- Į tešlą mažomis dalimis supilami miltai, produktai minkomi rankomis. Kai tampa sunku tęsti procesą induose, turite pereiti prie darbinio paviršiaus.
- Mišios kruopščiai praleidžiamos rankomis skirtingose vietose. Šiame etape svarbiausia nepersistengti, kad tešla nebūtų per tvirta.
- Gauta masė uždengiama rankšluosčiu ir paliekama kambario temperatūroje pusvalandžiui.
Toliau galite įvynioti įdarą į tešlą ir kepti bandeles.
Choux tešla pastoms
Toks receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau rezultatas tikrai patiks šeimininkei ir visiems namų ūkiams. „Choux“ tešla čeburekams tinka ne tik su mėsa, bet ir su sūrio įdaru. Norėdami jį paruošti, turėsite naudoti šiuos produktus: 4 šaukštai. miltų ir 2 kartus mažiau verdančio vandens, vištienos kiaušinio, 40 g sviesto ir 2 šaukštai. daržovių, žiupsnelis druskos.
- Jei namuose yra virtuvės kombainas, tai labai palengvins virėjo užduotis. Į prietaisą supilami miltai, druska ir pridedamas augalinis aliejus. Kombainas sutvarkys tešlą.
- Sviestas supjaustomas gabalėliais ir supilamas į verdantį vandenį. Kai tik pieno produktas ištirps, jį reikia supilti plona srovele, dar karštu kartu su vandeniu, į miltus.
- Į jį įmušamas kiaušinis ir masė išlyginama.
- Švelni elastinga tešla iš kombaino yra perkelta į švarų paviršių ir šiek tiek minkoma rankomis. Papildomų miltų nereikia, nes masė jau neturėtų lipti prie pirštų.
Tešlą galite naudoti čeburekų apipavidalinimui po to, kai ji bent pusvalandį guli šaltyje.
Traškių kiaušinių tešlos receptas
„Cheburek“ kiaušinių tešla paprastai virta verdančiame vandenyje. Tai galima vadinti biudžetu, nes recepto sudėtis apima tik paprasčiausius turimus produktus. Tarp jų: 3 kiaušiniai, 450 g aukščiausios kokybės miltų, 170 ml verdančio vandens, 2 šaukštai. saulėgrąžų aliejus, druska pagal skonį.
- Gerai išsijoti miltai supilami į gilų dubenį.
- Į tą patį indą pilamas sūdytas verdantis vanduo iš šviežiai užvirinto virdulio. Sudedamosios dalys atsargiai sumaišomos su šaukštu, nes jie pasirodys labai karšti.
- Kai maistas šiek tiek atvės, į masę galite pridėti kiaušinių ir sviesto. Sudedamosios dalys vėl sumaišomos, kad jų konsistencija būtų vienalytė.
- Paruošta tešla neturėtų lipti prie jūsų rankų. Tuo pačiu metu jis išlaiko savo minkštumą ir elastingumą.
- Masė turi būti uždengta ir palikta 25 minutes kambario temperatūroje.
Pasibaigus nurodytam laikui, galite pradėti skulptūras čeburekams.
Kaip iškepti ir kepti čeburekus?
Nors tešla 20-25 minučių bus infuzuojama šaldytuve arba kambario temperatūroje (ji taps minkštesnė, elastingesnė), laikas pradėti ruošti jų įdarą. Jei produktai buvo termiškai apdoroti, tada juos reikės atvėsinti, kol jie nebus įdaryti su pasirinktais cheburekų ingredientais.
Iš tešlos gabaliukų iškočiojami plokšti apvalūs ruošiniai. Jie turėtų būti pakankamai ploni. Įdaryta mėsa su įvairiais priedais dedama ant pusės kiekvieno gabalo, po to uždengiama antrąja tešlos dalimi. Belieka tik patikimai uždaryti kraštus pirštais. Norėdami, kad skanėstas būtų patrauklesnis ir patrauklesnis, tešlos gabalėliams pjaustyti galite naudoti specialius garbanotus peilius. Paprastai jie naudojami dideliuose čeburekuose ir patiekalo kraštai būna briaunoti.
Kepant aptartus pyragus, aliejus bus naudojamas dideliais kiekiais. Jame turėtų plaukti čeburekai. Juos labai patogu virti keptuvėje ar keptuvėje.
Taigi, kad tešla būtų padengta burbuliukais ir auksine pluta, o įdaras turėtų laiko gerai virti, tešlą reikia nuleisti tik karštame aliejuje. Dangtis neuždengia talpyklos, kitaip kondensatas pateks į įkaitusius riebalus ir stipriai „šaudys“.
