Tinkama blynų tešla yra raktas į plonus, nėriniuotus ir skanius blynus. Indų pagrindų ingredientų pasirinkimas priklauso nuo rūšies, nesvarbu, ar jie saldūs, ar mėsos blynai, ploni ar tirštesni.
Čia pateikiami skaniausi tešlos gaminimo variantai.
Medžiagos turinys:
Klasikinė blynų tešla piene
Pienas suteiks blyneliams švelnumo, minkštumo ir spindesio. Kulinarijos verslo pradedantieji pradeda nuo šio recepto.
Jums reikės:
- trys vištienos kiaušiniai;
- pirmos rūšies kvietiniai miltai - 0,12 kg;
- cukrus - 25 gr;
- druska - 3 g;
- pienas - 0,25 l;
- išlydytas sviestas - 20 ml;
- augalinis aliejus blyneliams kepti.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Pirmiausia miltus reikia perpilti per sietą ir išrauti didelius gabalus.
- Į maišytuvą suberkite cukrų, druską, išvalykite miltus ir išplakite kiaušinius. Įjunkite techniką ir viską įveikkite. Jei trūksta maišytuvo, galite naudoti įprastą puodelį ir šluotelę.
- Į tą patį indą (jis turėtų būti vos šiltas) supilkite pieną ir sviestą. Vėl įjunkite maišytuvą.
- Gautą tešlą reikia uždaryti dangčiu ir pusvalandį atšaldyti. Per tą laiką jis pamaitinamas ir šiek tiek išsipučia.
- Po to galite įdėti keptuvę ant dujų ir kepti švelnius skanius blynus.
Kefyro receptas
Kefyro tešla neprilimpa prie keptuvės dugno, ją daug lengviau apversti į kitą pusę, o patys blynai yra švelnūs ir malonaus skonio.
Svarbiausi ingredientai:
- du kiaušiniai;
- kefyras - 0,3 l;
- cukrus - 40 gr;
- druska - 5 g;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- miltai - 0,17 kg;
- vanduo - 0,15 l;
- arbatos soda - 2 gr.
Kaip pasigaminti tešlą:
- Sumaišykite kiaušinius, druską ir cukrų ir plakite, kol pasirodys baltos putos.
- Į gautą mišinį įpilkite pusę bendro kefyro kiekio ir sumaišykite visą masę.
- Palaipsniui supilkite išsijotus miltus, nepamiršdami maišyti su šluotele ar šaukštu.
- Įpilkite likusio kefyro ir vėl sumaišykite.
- Vandenį užvirkite, sumaišykite su soda ir supilkite į tešlą.
- Įpilkite augalinio aliejaus.
- Tešla paruošta. Jis neturėtų būti per storas ar skystas. Įdėkite tešlą į šaukštą ir apverskite, turinys turėtų lėtai nutekėti iš šaukšto.
- Blyno pagrindą palikite šiltą 20 minučių.
Lieskite tešlą ant vandens
Liesiomis dienomis visada norisi ko nors skanaus ir maistingo. Į galvą ateina blynai, kuriuose yra kiaušinių ir pieno. Bet tešlą galima gaminti ant vandens ir be kiaušinių.
Produktų sąrašas:
- Kvietiniai miltai - 0,12 kg
- cukrus - 25 gr;
- druska - 5 g;
- soda - 2 gr;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vanduo - 0,4 l;
- actas
Kaip virti:
- Į šiltą vandenį įpilkite cukraus, miltų, druskos ir acto.
- Išsijokite miltus, kad gabalėliai nepatektų į tešlą.
- Sumaišykite visus ingredientus ir tešlą padarykite ne per ploną.
- Į tą pačią masę supilkite aliejų ir supilkite soda.
- Nepamirškite įdėti keptuvės ant ugnies ir įpilti į ją nedidelį kiekį aliejaus, ir tik tada supilkite tešlą.
Pridedant kukurūzų miltų
Kukurūzų miltai turi mažai kalorijų, turi daug naudingų mikroelementų. Kaip eksperimentą galite naudoti jį ruošdami blynus. Dėl to skonis visiškai nepakenks.
Ko jums reikia:
- du vištienos kiaušiniai;
- pienas - 0,5 l;
- kukurūzų miltai - 0,16 kg;
- kvietiniai miltai - 80 g;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Virimo būdas:
- Pageidautina, kad visų ingredientų temperatūra būtų artima kambario vertėms.
- Vištienos kiaušinius reikia sulaužyti į dubenį, vėliau į juos įberti cukraus ir druskos. Išplakite produktus šluota arba supilkite į trintuvą.
- Į gautą mišinį supilkite pieną ir palaipsniui supilkite abiejų rūšių išsijotus miltus.
- Į tešlą įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir įmaišykite mišinį į vienalytę kompoziciją.
- Dabar galite kepti blynus.
Choux tešla su verdančiu vandeniu
„Choux“ tešlos desertai yra nepaprastai švelnūs, minkšti ir poringi. Tokie blynai tirpsta jūsų burnoje.
Ingredientai
- miltai - 0,24 kg;
- pienas - 0,5 l;
- verdantis vanduo - 0,3 l;
- keturi kiaušiniai;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- cukrus - 50 gr;
- druska - 6 gr.
Kaip gaminti blynų tešlą:
- Į vieną patiekalą sumaišykite vištienos kiaušinius, druską ir cukrų. Eikite per juos maišytuvu arba sumaišykite rankomis.
- Į gautą putų mišinį supilkite pieną, atsargiai supilkite miltus. Maišykite ir pašalinkite visus gabalus.
- Pašalinkite verdantį vandenį iš dujinės viryklės ir supilkite į tešlą, įpilkite į jį augalinio aliejaus. Visi produktai gerai išmaišomi. Tešloje iš karto susidaro mažiausi burbuliukai, kurie kepdami sprogs, o blynai taps ažūriniai, su gražiais raštais iš abiejų pusių.
Receptas be kiaušinių
Tik nedaugelis gali įsivaizduoti tešlą nepridedant kiaušinių. Tačiau be jų kepimas gali pasirodyti nuostabaus skonio. Viskas priklauso nuo ingredientų pasirinkimo ir kiekio.
Produktų sąrašas:
- miltai - 0,3 kg;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- vidutinio riebumo pienas - 0,25 l;
- soda - 3 gr;
- druskos ir cukraus kiekis jūsų nuožiūra.
Virimo galimybė:
- Sumaišykite cukrų ir druską su kvietiniais miltais.
- Pradėkite pilti pieną keliais būdais. Tuo pačiu įsitikinkite, kad miltai nesuliptų į gabalus.
- Į arbatos soda pirmiausia reikia užpilti šiek tiek verdančio vandens arba acto. Po penkių minučių įpilkite į pagrindinę masę.
- Nepamirškite užpilti aliejaus ir vėl išmaišyti.
- Blyno pagrindą 10 minučių palikite ant virtuvės stalo, tada pradėkite virti.
Sultinga blynų tešla mielėms
Šeimininkės visada naudoja mieles, jei nori šerti buitį vešliais, švelniais ir nesvariais blynais. Jie gali būti patiekiami su uogiene, grietine ar kondensuotu pienu.
Jums reikės:
- pienas - 0,3 l;
- augalinis aliejus - 0,1l;
- sausos mielės - 10 g;
- cukrus - 50 gr;
- druska - 4 g;
- miltai - 0,3 kg;
- trys vištienos kiaušiniai;
- vanduo - 0,2 l.
Kaip pasigaminti tešlą:
- Sujunkite visus aukščiau išvardintus produktus. Apdorokite plaktuvu arba mikseriu.
- Į storą mišinį supilkite vandenį ir vėl išmaišykite ingredientus.
- Indus su tešla uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandą pakilti.
- Jei tešla per anksti padidėja, tada sumaišykite su šaukštu. Tai kris. Palikite dar pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, keptuvę galite paruošti kepimui.
Ant išrūgų
Išrūgos, kurios lieka su varške, paprastai pilamos. Tačiau pridėjus šio produkto, mes gauname nuostabią blynų tešlą.
Svarbiausi ingredientai:
- du kiaušiniai;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- išrūgos iš pieno - 0,5 l;
- granuliuotas cukrus - 17 g;
- miltai - 0,16 kg;
- druska - 5 g;
- soda - 5 gr.
Žingsnis po žingsnio recepto instrukcija:
- Išplakite vištienos kiaušinių, cukraus, sviesto ir druskos mišinį per trintuvą.
- Išjunkite virtuvės prietaisus ir supilkite išrūgas į dubenį su gauta mase ir užpilkite soda. Išmaišykite su šluotele.
- Kvietinius miltus perkoškite per sietelį ir supilkite į likusius ingredientus, išmaišykite.
- Paruoštą tešlą galima užpilti porcijomis ant karštos keptuvės. Prieš pirmąjį blyną ant keptuvės dugno užpilkite šiek tiek aliejaus. Tolesniame virimo procese tai nėra būtina.
Populiariausi blynų pyragai
Net patys skaniausi ir minkščiausi blynai anksčiau ar vėliau tampa nuobodūs. Todėl tokį patiekalą galima įvairinti su visų rūšių įdarais. Tuomet įprastas užkandis virsta pagrindiniu pietų ar vakarienės patiekalu. Įdarai skirstomi į dvi rūšis: saldūs (uogienė, uogos, kondensuotas pienas, varškė, šokoladas) ir nesaldinti (malta mėsa, grybai, kopūstai su mėsa).
Kai kepsite patiekalą su saldžiu įdaru, į tešlą įpilkite daugiau cukraus, ir jis pasirodys labai skanus.
Mėsos įdaras
Tokie blynai išeina labai maistingi ir kaloringi. Juos suvalgę netrukus nepajusite alkio. Paprastai tokiam patiekalui imama 0,7 kg virtos arba maltos mėsos, keli maži svogūnai, augalinis aliejus ir pipirai bei druska. Pirma, jei paprastai tai yra mėsa, ji eina per mėsmalę. Tada svogūnas supjaustomas ir išsiųstas į keptuvę. Ten ji kepama iki aukso rudos spalvos ir sutrinama į mėsos masę. Ten pilamas aliejus, pilama druska ir pipirai. Viskas gerai išmaišoma. Įdarą galima suvynioti į blynus, kai jie šiek tiek atvės.
Bananų įdaras
Labai skanus saldus įdaras gaunamas iš bananų. Jums reikia paimti tris šio vaisiaus gabaliukus, vieną citriną, cukrų pagal skonį ir sviesto gabalėlį. Viskas daroma labai paprastai: suminkštinkite aliejų, supilkite į jį cukrų ir išmaišykite šią masę. Bananus nulupkite ir sutrinkite su šaukštu. Iš citrinos reikia išspausti sultis ir supilti ant bananų. Sumaišykite visus produktus ir apdorokite trintuve. Toks įdaras klojamas ant paruošto blyno. Jis gali būti susuktas į voką ar ritinį.
