Mėsos kotletai pomidorų padaže keptuvėje - 3 skanių kotletų receptai

Sveiki visi! Šiandien pasidalinsiu su jumis 3 kotletų su pomidorų padažu keptuvėje receptais. Šis paprastas ir patenkinamas patiekalas yra populiarus ne tik Rusijoje ir buvusiose sovietinėse respublikose, bet ir Europos šalyse. Pasirinkime mėsos, paukštienos ir žuvies pasirinkimą. Taip pat pasakojama, kuo jie skiriasi nuo kotletų ir kotletų.

Kuo kotletai skiriasi nuo kotletų ir kotletų

Mėsos kukuliai visada būna rutulio formos. Kotletai gali būti išlyginti ir apvalūs arba pailgi ir sodrūs. Tačiau skirtumas skiriasi ne tik forma, bet ir breketu. Jei pirmąjį galima prieš valgant kepti arba kepti tik miltuose (ryžiuose ar kviečiuose), tada antrasis iškepamas džiūvėsėliuose, specialiuose mišiniuose, susmulkintose kruopose, papildytas grūstais riešutais, tarkuotu sūriu, žolelėmis ir prieskoniais.

Nepaisant to, ar kotletai yra kepti keptuvėje ar orkaitėje, jie beveik visada būna padažu. Jis gaminamas su daržovėmis, grybais, prieskoniais ir žolelėmis, pridedant ne tik vandens, bet ir praskiestos pomidorų pastos, garstyčių ar grietinės, taip pat pieno ar grietinėlės. Kotletai dažnai ruošiami be padažo.

Mėsos ir kotletai yra tos pačios formos, tačiau skiriasi dydžiu. Pirmieji yra pagaminti mažo graikinio riešuto dydžio, o pastarieji yra didesni. Be to, kotletai dažniausiai yra tik pirmųjų patiekalų sudedamoji dalis, jie visada virinami - sultinyje, vandenyje arba tiesiogiai sriuboje. O kotletai yra savarankiškas patiekalas, jie kepti, troškinti, troškinti.

Kotletų sudėtis yra pati įvairiausia iš trijų aukščiau išvardytų patiekalų. Jame, be maltos mėsos ar žuvies, svogūnų ir prieskonių, gali būti įvairių grūdų (ryžiai, perliniai miežiai, soros, bulgur), avižiniai dribsniai, bulvės, kopūstai, varškė, sūris, riešutai, duona ir bandelės.Kotletai, kaip taisyklė, gaminami iš mėsos, žuvies ar paukštienos (ne tik iš maltos mėsos, bet ir supjaustyti į mažus gabalėlius) pridedant duonos, kiaušinių ir svogūnų, rečiau - bulvių. O kotletų sudėtis yra pati paprasčiausia: mėsos ar žuvies malta mėsa ir svogūnai, kartais duona, žolelės ir prieskoniai.

Išimtis yra švediški kotletai (köttbullar) - jie labiau primena kotletus ar kotletus, tačiau yra mažo dydžio.

Mėsos kotletų receptas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename indelyje: 5–6.

Jei jums patinka tankūs, elastingi kotletai, pasigaminkite juos iš jautienos, pirmenybę teikite minkštiems ir trupiniams - naudokite kiaulieną. Aš paruošiu patiekalą iš sumaišytos maltos mėsos - tokiu būdu mėsos rutuliukai pasirodys švelnūs, tačiau troškinant pomidorų padaže jie taip pat nesubyrės. Pridėsiu kviečių grūdų - jis turi daug glitimo, puikiai susidoros su „susiejimo“ funkcija ir bus neįmanoma kiaušinio dėti.

Ingredientai

• malta kiauliena ir jautiena - 1 kg;
• susmulkintos kviečių kruopos - 1 puodelis;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 100 g;
• grietinė - 3 šaukštai. l .;
• miltai - 3 šaukštai. l kepimui ir 1 valg. l padaže;
• vanduo - 300 ml;
• žalumynai - krūva;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Pastaba Galite vartoti nesmulkintus kviečius, tada grūdai geriau jausis inde.

Kaip aš gaminu maistą:

1. Nuplaunu kviečius, verdu 15-20 minučių, kol pusiau išvirs, leidžiu atvėsti. Jei tai nesmulkinti grūdai, padidinkite laiką iki pusės valandos.
2. Svogūną labai smulkiai supjaustiau peiliu, česnaką išspaudžiu per presą.
3. Aš sujungiu paruoštus ingredientus su malta mėsa.
4. Įpilkite druskos, prieskonių, gerai išplakite.
5. Supilkite duonos miltus ant lėkštės, šilto augalinio aliejaus didelėje keptuvėje. Aš darau ugnies terpę.
6. Iš maltos mėsos gaminu kotletus (po 2 vnt. Porcijai), pertepu ir kepu 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.
7. Pomidorų pastą sumaišau su grietine ir miltais, praskiedžiu vandeniu, minkiau, kol neliks gabalėlių.
8. Į keptuvę įpilkite padažo, uždenkite, padarykite ugnį minimalų ir troškinkite mėsos rutulius pomidorų padaže 25-30 minučių.
9. Likus 5 minutėms iki virimo, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Patarimas. Prieš išjungdami ugnį įsitikinkite, kad kotletai yra paruošti - sudaužykite vieną šakute. Jei įdaras vis dar rausvas viduje, reikia troškinti toliau.

Pasiūlytas paukštienos patiekalas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 4-5.

Paukštienos mėsa yra šviežia, todėl tokiems kotletams gaminu aštriau pagaminamą pomidorų padažą - įdedu česnako ir karštų pipirų, o dėl skonio pridedu kalendros. Išbandyk!

Ingredientai

• malta vištiena ar kalakutiena (sumaišyta) - 600 g;
• ryžiai - 120 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 4 šaukštai. l .;
• pomidorų pasta - 100 g;
• vanduo - 250 ml;
• karšti pipirai - ½ ankšties (jei tai yra miltelių prieskoniai, tada 1 šaukštelis be kalvos);
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• kalendra - krūva;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Darbo tvarka:

1. Aš verdu ryžius 15 minučių (nereikia pilti), nusausinu iš skysčio, atvėsinu.
2. Į maltą mėsą sudedu javainius, įmaišau kiaušinį, druską, pagardinu ir minkiau.
3. Iš gautos masės darau 2 apvalius gabalėlius. porcijai kepti pašildytame augaliniame aliejuje 5 minutes iš kiekvienos pusės. Aš padegiau vidutinę ugnį.
4. Kitoje keptuvėje palikite išspaustą česnaką iki minkštos (3–4 minutes). Aš užpilu gana daug aliejaus.
5. Įpilu pomidorų pastos, pjaustytų karštų pipirų ir po poros minučių įdedu miltų, praskiestų vandeniu.
6. Laukiu, kol padažas užvirs, supilu į kotletus, pabarstau indą žolelėmis ir skerdena ant silpnos ugnies po dangčiu 20-25 minutes.

Puikus tokio patiekalo garnyras bus bulvių košė. O jei planuojate lengvą vakarienę - patiekite šviežių salotų ar daržovių gabalėlių.

Žuvies kotletai pomidorų padaže

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 3-4.

Aš siūlau šį patiekalą iškepti iš chum lašišos - jo rausvas minkštimas padarys jį patrauklų, neįprastą ir labai malonų burnai. O į daržovių padažą įpilu šiek tiek acto - už malonų rūgštumą.

Ingredientai

• malta mėsa iš chum lašišos - 500 g;
• manų kruopos - 100 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• dideli pomidorai - 2 vnt .;
• miltai - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 1 puodelis;
• actas 6% - 2 šaukštai. l .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Į užrašą. Šviežius pomidorus galima pakeisti 3-4 šaukštais pomidorų pastos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sumaišiau maltą žuvį su kiaušiniu, manų kruopomis, smulkiai supjaustytu svogūnu, druska ir prieskoniais. Minkyti ir leisti pastovėti pusvalandį - javai turėtų išsipūsti.
2. Šiuo metu aš verdu padažą - aš ant antrojo svogūno keptuvėje pakepinu augalinį aliejų, perpjautą pusžiedžiais, kelioms minutėms, kol suminkštės. Aš darau ugnies terpę.
3. Aš pristatau morkas, supjaustytas ant vidutinio trintuvės, kepti ketvirtį valandos iki aukso rudos spalvos.
4. Suberiu supjaustytus pomidorus ir toliau kepu, kol dalis skysčio išgaruos - apie 5 minutes.
5. Keptuvę laistyti actu, įpilti vandens, prieš tai išmaišius 1 valg. l miltų.
6. Maišant, užvirkite pomidorų padažą ir nukelkite nuo ugnies.
7. Dabar gaminu maltą mėsą - suformuoju 6–8 rutulius, sudedu likusius miltus ir kepu ant vidutinės ugnies 5–6 minutes iš kiekvienos pusės, į keptuvę pildama šiek tiek aliejaus. Jie turėtų būti gerai paruduoti.
8. Įpilkite padažo, padarykite ugnį minimalų ir troškinkite indą po dangčiu 20-25 minutes.

Taigi, nesudėtinga ir paprasta, galite pasidaryti skanią vakarienę. Pasirinkite savo mėgstamą variantą ir virkite su malonumu!