Sūrio padažas - 8 receptai, kaip gaminti namuose

Norint paruošti skanų garnyrą, neužtenka tik apibarstyti paruoštus makaronus tarkuotu sūriu. Tai paprasčiausias pasirinkimas tais atvejais, kai vakarienei virti yra tik kelios minutės. Tikrai skanus skanėstas pasirodys su švelniu sūrio padažu.

Klasikinis sūrio padažas

Ingredientai: 230 g makaronų, 130 g kieto sūdyto sūrio, pilna stiklinė riebaus pieno, riekelė (apie 30–40 g) sviesto, prieskonių mišinys pagal skonį.

1. Pasirinkti makaronai virinami pasūdytame verdančiame vandenyje, kol virti.
2. Ruošiant pagrindą, sūris tarkuojamas su mažiausiomis skylutėmis.
3. Mažame troškintuve pienas derinamas su sviestu ir prieskoniais. Mišinį galima šiek tiek įpilti.
4. Masė paliekama ant vidutinės ugnies, kol sūris visiškai ištirps.
5. Paruošti spagečiai ar kiti daiktai supilami į kiaurasamtį, tačiau neplaunami.

Kol jie dar karšti, jie pilami su makaronų sūrio padažu ir gerai išmaišomi.

Pridedant grietinės

Ingredientai: 40 g kieto sūdyto sūrio, 2 vištienos kiaušiniai, 25–30 g sviesto, 2 šaukštai. šaukštai baltų miltų, 90 g grietinės, 80 ml labai riebios grietinėlės, druskos, baltųjų pipirų. Kaip virti sūrio padažą su grietine, aprašyta žemiau.

1. Sūris sutarkuojamas kuo smulkiau, o po to viename dubenyje sumaišomas su žaliais kiaušiniais, grietine, maltais baltaisiais pipirais. Mišinys pridedamas pagal skonį. Jei sūris yra pakankamai sūrus, papildomos druskos nereikia.
2. Sviestas ištirpinamas keptuvėje. Į jį pridedama masė nuo pirmojo žingsnio. Čia taip pat pilama grietinėlė, supilami miltai.
3. Maišant, maistas porą minučių pašildomas ant silpnos ugnies.

Bet kokie virti arba kepti makaronai dosniai pilami su paruoštu padažu.

Grietinėlės sūris

Ingredientai: 2/3 str. tarkuoto parmezano, 2 pilni puodeliai riebaus pieno, 70–80 g sviesto, 120 g grietinėlės sūrio, žiupsnelis džiovinto baziliko ir muskato riešuto, druska, česnako skiltelė, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus.

1. Alyvuogių aliejus kaitinamas troškintuve. Į jį nedelsiant pridedamas kreminis komponentas.
2. Ant šio mišinio kepti susmulkinti česnakai. Po 3–4 minučių ten pilamas pienas, dedami grietinėlės sūrio gabaliukai.
3. Belieka užpilti druska, pagardais ir tarkuotu sūriu.

Mažiausiai kaitinant maišant, padažas virinamas, kol sutirštės.

Sūrio ir česnako padažas

Ingredientai: 430 g čederio sūrio, 5 dideli šaukštai sviesto, druskos, 2 dideli šaukštai aukštos kokybės miltų, 3 česnako pleištai, žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų, 2 pilni puodeliai riebaus pieno.

1. Sviestas supjaustomas gabalėliais ir sudedamas į troškintuvą. Jį reikia išlydyti ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol atsiras daugybė burbuliukų.
2. Į karštą masę supilami miltai. Kad padažas neveiktų gabalėlių, pirmiausia turite jį kelis kartus perbraukti per smulkų sietelį.
3. Gerai išmaišę, česnakai susmulkinami į mažus gabalėlius. Plakite ingredientus, kol masė įgaus šviesiai rudą atspalvį.
4. Gaisras sumažinamas, pienas į troškintuvą pilamas plona srovele. Plakimas tęsiamas tol, kol mišinys užvirs. Esant tokiai būklei, jis turi būti paliktas maždaug 1 minutę.
5. Toliau pilamas tarkuotas sūris. Komponentai maišomi iki vientisos masės.
6. Įberiama druskos ir pipirų.
7. Lieka plakti padažą ir šiek tiek atvėsinti.

Patiekė tokį priedą prie makaronų ir kitų šiltų garnyrų.

Gurmaniško sūrio variantas

Sudėtis: 160 ml nenugriebto karvės pieno, didelis šaukštas sviesto, žiupsnelis jūros druskos, 110 g mėlynojo sūrio, didelis šaukštas aukštos kokybės kvietinių miltų, paprikų mišinys. Kaip gaminti gurmanišką delikatesinį sūrio padažą, išsamiau aprašoma žemiau.

1. Kambario troškintuve ant silpnos ugnies išlydomas sviestas. Norėdami pagreitinti procesą, pirmiausia jį reikia supjaustyti gabalėliais.
2. Į gautą skystį supilami miltai. Mišinys iš karto pradeda plakti plaktuvu, kad neliktų gabalėlių.
3. Miltus pakepiname svieste, kol jie taps šviesiai grietinėlės.
4. Čia pilamas pienas. Jis turi būti karštas. Nuolat maišoma.
5. Įpilama sūrio griežinėliai, paprikų mišinys, reikiamas druskos kiekis.
6. Masė paliekama ant ugnies, kol sūris visiškai ištirps. Tokiu atveju nuolat maišykite troškintuvo turinį.

Patiekiamas karštas padažas prie stalo.

Parmezano padažas namuose

Ingredientai: 40 g tarkuoto parmezano, 130 g riebios grietinės, 80 g majonezo, didelis šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių, ½ mažo. šaukštai rupiai maltų juodųjų pipirų, 3 ančiuvių filė.

1. Pirmiausia žuvies filė sumalama trintuve.
2. Grietinė ir sūris išdėstomi ančiuviams.
3. Į tą patį indą siunčiami pipirai, majonezas ir citrinos sultys.
4. Visi ingredientai sumaišomi ir susmulkinami iki vientisumo naudojant tinkamą maišytuvo antgalį.
5. Gautas padažas turi būti perpiltas į stiklinį indą, sandariai uždengtą dangčiu.

Prieš imdami mėginį, gautą mišinį turite leisti infuzuoti šaltai mažiausiai 2 valandas.

Čederio sūris

Sudėtis: 3 šaukštai aukštos kokybės kvietinių miltų ir riebaus sviesto, 170 g čederio, 2,5 veido stiklinės pieno.

1. Visų pirma, sūris sumalamas naudojant trintuką su dideliais ar vidutiniais dalijimais.
2. Sviestą reikia pasirinkti riebų ir kokybišką. Skleisti tikrai netinka. Tai tik sugadina gatavą padažą.
3. Sviestas supjaustomas mažomis riekelėmis ir išlydomas puode. Į tai prieš tai dedama gerai išsijotų miltų.
4. Mišinys paliekamas ant ugnies, kol įgauna patrauklų auksinį atspalvį. Be to, iš padažo turėtų atsirasti subtilus riešutų aromatas. Tai duoda tik tikrą čederio sūrį.
5. Pienas supilamas į kitų produktų indą plona srovele. Jis turi būti iš anksto pašildytas.
6. Padažas paliekamas ant ugnies, kol ims tirštėti. Tik po to į jį pilamas sūris. Būtina nuolat maišyti masę šluotele.

Kai sūris visiškai ištirps, gautą padažą galima užpilti ant paruoštų karštų makaronų, troškintų daržovių ar kito pasirinkto garnyro. Tai gerai dera su vištienos patiekalais.

Kreminio sūrio padažas

Ingredientai: 60 g riebaus sviesto, pilna stiklinė vidutinio riebumo grietinėlės, druska pagal skonį, šviežiai malti pipirai, didelis šaukštas kvietinių miltų, 90 g tarkuoto parmezano.

 

1. Keptuvėje, kurioje kaitinama vidutiniškai viryklė, išlydomi sviesto gabaliukai. Čia supilami miltai. Ingredientai maišomi iki vientisos masės.
2. Kai mišinys pasidaro rudas, į jį galima supilti grietinėlę. Komponentai sumaišomi su šluotele, kad padaže neliktų gabalėlių. Masė užvirinama.
3. Tada į mišinį galite pridėti druskos, pipirų, tarkuoto sūrio.
4. Kai sūrio komponentas išsilydo, patiekalas yra visiškai paruoštas.

Padažas patiekiamas su įvairiais karštos mėsos ir daržovių patiekalais. Į jį galite pridėti bet kokių smulkiai supjaustytų žalumynų.