Varškės blynai - 10 paprastų receptų

Švelnus, plonos trapios, gražios karamelės spalvos traškumas, po kuriuo slypi švelnus varškės sūris, kuris tiesiog tirpsta liežuvyje ir skonio pumpurams teikia daug malonumo. Tai nėra koks nors gurmaniško restorano patiekalas, o paprastas varškės blynų receptas, su kuriuo galite palepinti save ir savo šeimą pusryčiams ar popietiniam užkandžiui.

Klasikiniai varškės sūrio pyragaičiai keptuvėje

Klasikiniai varškės sūrio pyragai yra skanus ir greitai paruošiamas patiekalas, kuriam šeimininkė praleis ne daugiau kaip dvidešimt minučių. Norint gaminti produktus iš varškės masės, svarbu išlaikyti šlapių produktų ir miltų santykį.

Patvirtintas receptas padės susidoroti su šia užduotimi:

• 500 g varškės;
• 120 g miltų;
• 80 g granuliuoto cukraus;
• 1 stalo kiaušinis;
• 60 ml augalinio aliejaus kepti.

Virimo procesas žingsnis po žingsnio:

1. Varškę perkoškite per smulkų sietelį arba tiesiog sutrinkite su bulvių koše, atsižvelgiant į jos grūdo dydį. Į jį įmuškite kiaušinį ir išmaišykite, tada įpilkite cukraus ir miltų. Rezultatas turėtų būti vienalytė varškės tešla, kuri gerai išlaikys savo formą.
2. Vieną šaukštą varškės iškočiokite į rutulį, kuris suspaudžiamas tarp delnų, kad susidarytų plokščias pyragas. Varškę susukite į miltus ar manų kruopas ir pakepkite augaliniame aliejuje.

Kaip virti orkaitėje?

Varškė, kuri yra pagrindinis sūrio pyrago ingredientas, yra labai naudinga, ir maži vaikai apie tai žino, tačiau kepimo procesas šiek tiek sumažina šią naudą. Kaip virti patiekalą, kad fermentuotas pieno produktas duotų kuo daugiau naudos ir gautų auksinę plutą? Viskas paprasta - kepkite varškę krosnyje.

Norėdami kepti orinius sūrio pyragus, turite paruošti:

• 300 g varškės;
• 2 kiaušiniai
• 100 g grietinės;
• 75 g granuliuoto cukraus;
• 5 g vanilinio cukraus;
• 75 g manų kruopų;
• 5 g kepimo miltelių;
• 30 g sviesto.

Krosnyje:

1. Varškė išstumti per sietą. Taigi tešla bus vienodesnė. Įpilkite abiejų rūšių cukraus ir kiaušinių. Išmaišykite maistą šakute.
2. Tada į tešlą siunčiama grietinė, minkštas kreminis sviestas. Kai šie produktai įsiterps, įberkite manų kruopų ir kepimo miltelių. Paruošta tešla pailsėti pusvalandį.
3. Kai manų kruopos išsipūs, tešla taps panaši į tirštą grietinę. Jiems reikia užpildyti silikonines formeles, šiek tiek prieš pasiekiant kraštus. Kepkite pusvalandį, kol aukso rudos spalvos bus 180 laipsnių.

Lėtai viryklėje

Šiuolaikiškas daugiafunkcis asistentas padės paruošti skanius sūrio pyragus. Šį patiekalą galite virti garuose arba klasikiniame jo variante su traškia skrudinta traškia plutele.

Jei norite tradicinių sūrio pyragų lėtai viryklėje, jums reikės:

• 250 g varškės;
• 1 stalo kiaušinis;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 2 g vanilinio cukraus;
• 50 g miltų;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Veiksmai po žingsnio:

1. Varškę sutrinkite per smulkų sietelį, kad neliktų didelių gabalėlių, sumaišykite su cukrumi, vanile, kiaušiniu ir miltais. Masę išlyginkite iki vientisumo.
2. Įpilkite augalinio aliejaus į daugelio keptuvių dubenėlio dugną ir įjunkite parinktį „Kepimas“. Kol sviestas sušyla, kad susidarytų varškės pyragai, kurie prieš tai apvoliojami miltuose, kepkite svieste penkias minutes iš kiekvienos pusės. Varškės sūrio viryklės iš daugiafunkcinio patiekalo papildys saldų uogienę, grietinę ar medų.

Su manų kruopomis - tradicinis receptas

Varškės patiekalų gaminimas yra sudėtingas tuo, kad produktas gali turėti skirtingą drėgmę, todėl miltų reikės šiek tiek daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte. Nepatyrusiai namų šeimininkei sunku atspėti šį kiekį. Tokiu atveju padės receptas su jaukumu, kuris pašalins perteklinę drėgmę ir pavers sūrio pyragus sodrus.

Taip pat skaitykite: klasikinis sūrio pyrago receptas keptuvėje

Tradiciniams syrniki su manų kruopomis jums reikia:

• 600 g varškės;
• 3 stalo kiaušiniai;
• 180 g manų kruopų;
• 60–70 g granuliuoto cukraus;
• 50 g razinų;
• 5 g druskos;
• be aromatinio aliejaus kepimui.

Kaip virti varškę:

1. Rūšiuokite razinas, nuplaukite ir garuokite verdančiame vandenyje 10–15 minučių.
2. Visus kitus produktus sudėkite į dubenį, gerai išmaišykite ir palikite pastovėti ketvirtį valandos ar šiek tiek daugiau.
3. Tada į tešlą įpilkite virtų ir džiovintų razinų, sumaišykite. Sušlapinę rankas vandenyje suformuokite nedidelius pyragaičius, užvirinkite juos manų kruopose ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Kiaušinių nepridėta

Šlapią varškę galima lengvai derinti su kitais ingredientais be kiaušinių, tačiau šiuo atveju varškės blynai nėra tokie švelnūs, kaip klasikiniame recepte, bet tankesni. Tešlos rišiklis bus glitimo miltai.

Reikalingų produktų proporcijos:

• 400 g šlapio varškės;
• 25 g cukraus;
• 3 g druskos;
• 3 g vanilės;
• 50–100 g razinų (gali būti kapotų džiovintų abrikosų);
• 100–150 g miltų.

Sūrio pyragų kepimas be kiaušinių:

1. Varškę sutrinkite su cukrumi, vanile ir druska. Tada suberkite miltus mažais gabalėliais. Kai tik įmanoma iš varškės tešlos suformuoti minkštimą, kuris praktiškai nėra lipnus prie rankų, pakanka miltų. Įmaišykite paruoštus džiovintus vaisius.
2. Iš varškės tešlos suformuokite mažus rutuliukus, juos išlyginkite ir susukite į miltus.
3. Kepkite keptuvėje su plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Pirmiausia ugnis turi būti stipri, kad atsirastų pluta, tada ji turėtų būti sumažinta iki vidutinės, todėl vidurys iškeptas. Tuo pačiu tikslu jie turėtų būti palaikomi ant ugnies porą minučių po dangčiu.

Skanūs ir nuostabūs varškės sūrio pyragai

Jei nutiko nusipirkti sauso varškės sūrio, tada jį galima paversti skaniais ir nuostabiais sūrio pyragais. Tai jiems reikalingas fermentuotas pieno produktas. Antroji spindesio paslaptis yra kepimo sodos, kurios nereikėtų gesinti, naudojimas.

Norėdami kepti banguotus sūrio pyragus, turėtumėte:

• 700 g varškės;
• 3 kiaušiniai
• 100 g miltų;
• 50 g baltojo kristalinio cukraus;
• 30 g grietinės;
• 5 g sodos.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, varškę sutrinkite su grietine, sumaišykite abi mases. Tada suberkite išsijotus miltus ir soda. Gerai minkykite tešlą.
2. Norėdami suformuoti mažus gaminius, būtinai užvirkite miltuose ir pakepkite ant nedidelio ugnies aliejaus po nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Su obuoliais

Varškės tešloje esantis obuolys suteiks sultingumo paruoštuose sūrio pyraguose ir praturtins skonį vaisinėmis natomis. Vietoj įprasto vanilės į varškės masę galite pridėti šiek tiek cinamono, kuris gerai dera su obuoliu.

Būtinų produktų sąrašas ir kiekis:

• 400 g varškės;
• 2 dideli kiaušiniai;
• 50 g cukraus;
• 75 g manų kruopų;
• 100 g miltų;
• 200 g obuolių;
• 3 g druskos;
• cinamono ar vanilės pagal skonį.

Virimas:

1. Varškę, druską, cukrų, kiaušinius, cinamoną (vanilę) supilkite į gilų dubenį. Šiuos produktus sumalkite į vientisą masę.
2. Paruoškite obuolių minkštimą: nulupkite vaisius, supjaustykite sėklas ir supjaustykite į mažą kubelį. Galite pjaustyti obuolius stambia tarka.
3. Į varškę įpilkite obuolių ir miltų. Paskutinis produktas turėtų būti toks, kad tešla neliktų.
4. Iš varškės ir obuolių masės suformuoti nedidelius produktus, juos užvirinti manų kruopose ir kepti daržovėse ar ghi.

Iš varškės masės

Pagal šį receptą varškės pyragaičiai nėra per švelnūs, panašūs į suflė, bet nėra užkimšti miltais, pavyzdžiui, trupiniai.

O tokiems idealiems sūrio pyragams jums reikia tik keturių ingredientų:

• 500 g saldžios varškės su razinomis;
• 1 pasirinktas vištienos kiaušinis;
• 100 g kvietinių miltų;
• 50 g sviesto.

Kaip iš varškės pasigaminti varškės blynų:

1. Kiaušinį šiek tiek suplakite šakute iki vientisos masės ir sumaišykite tinkamame dubenyje su varškės mase.
2. Minkštą sviestą sutarkuokite su miltais ir sumaišykite su varške.
3. Tešlą paskirstykite dubenyje su miltais. Ten iš jo iškočiojamas rutulys, kuris išlyginamas į pyragą ir kepamas augaliniame aliejuje iki traškios auksinės plutos.

Su avižine koše

Sveikos mitybos šalininkams šis sūrio pyrago receptas patiks su minimaliu miltų kiekiu. Jis reikalingas tik duonai. Kiekis priklauso nuo asmeninių skonio norų.

Visų reikalingų produktų proporcijos bus tokios:

• 500 g varškės;
• 1 stalo kiaušinis;
• 50–100 g granuliuoto cukraus;
• 70–80 g greito avižinių dribsnių;
• 50 g razinų pasirinktinai;
• 3 g druskos;
• dėti miltus ir kepti aliejų.

Darbo seka:

1. Išmatuokite visus maisto ruošimui reikalingus produktus viename inde, gerai išmaišykite ir palikite bent pusvalandžiui, idealu - valandai, kad kruopos išbrinktų.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, iš varškės-avižų masės suformuokite nedidelius varškės blynus, susukite juos į miltus, sudėkite į pjaustymo lentą, uždengtą lipnia plėvele ir padėkite į šaldiklį. Šaldyti sūrio pyragai yra lengviau kepti, kepdami jie nesubyrės ir neišsiskirstys į skirtingas puses.
3. Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, tada padarykite ugnį vidutinio sunkumo ir kepkite ant jos formos gaminius.

Su bananais

Jei atrodo, kad visi įmanomi varškės sūrio blynų ruošimo variantai jau buvo išbandyti, tada laikas išbandyti patiekalą su neįprastu varškės ir bananų deriniu.

Jam reikia imtis:

• 500 g varškės;
• 200 g banano minkštimo;
• 100 g cukraus;
• 1 kiaušinis
• 100 g miltų;
• 5 g kepimo miltelių.

Virimo eiga:

1. Varškę sutrinkite su cukrumi ir kiaušiniu, suberkite išsijotų miltų ir kepimo miltelių mišinį. Kai tešla bus beveik paruošta, į ją sudėkite bananus, supjaustytus mažais kubeliais.
2. Padalinkite masę į 10–12 rutuliukų. Išlyginkite kiekvieną iš jų, suteikdami tortilijų formą, ir kepkite augaliniame aliejuje 4 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su dalimi grietinės.

Kodėl varškės blynai vadinami varškės blynais, o ne varškės gamintojais?

Sūrio pyragai yra gana senovinis patiekalas. Jau XIX amžiuje tai buvo senovinis patiekalas, ir tai nenuostabu, nes buvo gaminamas pagoniškoje Rusijoje.Tai taip pat paaiškina jų apvalią formą, kurią slavai sieja su senovės saulės dievu Yarilo.

Bet čia žodis „varškės sūris“ atsirado daug vėliau nei sūrio pyragaičių receptai. Tai atsitiko XVIII amžiuje, kai aktyviai vystėsi sūrio gamyba, o maisto rinkoje pasirodė olandų, vokiečių, šveicarų ir prancūzų. Tada visi šliužo fermentiniai sūriai buvo pradėti vadinti sūriais, o produktas, gautas fermentuojant pieną, buvo vadinamas varškės sūriu. Iš žodžio „kurti“.

Beje, toks skirstymas terminologijoje egzistuoja tik rusų kalba. Pavyzdžiui, ukrainietiškai šliužo fermentiniai sūriai ir varškė yra vadinami vienu žodžiu - „sūris“.