Gražiai dekoruota įvairaus sūrio lėkštė yra dažnas bet kurio šventinio stalo svečias. Tai skanus lengvas užkandis, puikiai tinkantis prie įvairių alkoholinių gėrimų ir karštų patiekalų. Jei norite, netgi galite padaryti jį stalo centru, pridedant tinkamų padažų.
Medžiagos turinys:
Sūrio plokštelės sudėtis
Sūrio plokštelės sudėtis gali būti visiškai kitokia.
Visų pirma, tai priklauso nuo to, kokie karšti patiekalai ir kiti užkandžiai patiekiami šventei.
Pavyzdžiui, jei stalas turtingas, gausus, tada pakaks 3–4 rūšių sūrių ir vieno jų padažo. Jei sūrio plokštelė tampa pagrindiniu nedidelio vakarėlio patiekalu, tada jo turinys turėtų būti įdomesnis ir įvairesnis.
Vienu metu yra trijų rūšių asortimentas. Pirmasis patiekiamas kaip lengvų europietiškų užkandžių, šampano ir sausų vynų priedas.
Tai apima:
- Brangūs elitiniai mėlynieji sūriai, tokie kaip „Roquefort“, „Gorgonzola“ ir „Dorblu“.
- Minkšti karvių sūriai, pavyzdžiui, camembert ir brie.
- Solid - Parmesan, Gruyeres.
Prie jų dažniausiai pridedami ir plaučiai - vaisiai, riešutai, uogos.
Antrojo tipo asortimentas puikiai tinka su nuoširdžiais rusiškais patiekalais ir stipriaisiais gėrimais (spirituotais vynais, konjaku, degtine).
Tai apima:
- Kietas / puskietis sūris, pvz., Olandų, Poshekhonsky, Gouda.
- Sūrymo veislės. Tarp jų - Suluguni, „Marija“, chekil.
- Rūkyta - „paršelis“, perdirbta dešra.
Kaip papildymai tokioje lėkštėje yra pasirinkta pita duona, matnakashi, tortilijos, visų rūšių švieži žalumynai, traškučiai, krekeriai.
Trečiąjį asortimento tipą galima pavadinti universaliu. O geriausia - su daržovių salotomis, jūros gėrybėmis, neriebiais mėsos patiekalais, lengvais ir stipriais vynais.
Tai apima:
- Marinuoti sūriai, tokie kaip mocarela ir feta.
- Kietas / pusiau kietas - čederis, maasdamas.
- Ožkų ir avių pikantiškos veislės - Brunost, Chevr.
Kaip skanius priedus prie tokių sūrių galite pasirinkti įvairius riešutus, augalinius aliejus su prieskoniais, džiovintus vaisius, šviežius vaisius ir daržoves.
Kam skirtas užkandis?
Sūrio plokštelės papildai taip pat priklauso nuo jo komponento ir bendro meniu. Tačiau natūraliu laikomas natūralus bičių medus, riešutų asortimentas ir skirtingos vynuogių veislės. Vienoje didelėje bendroje lėkštėje gražiai patiekite sūrį su medumi ir riešutais. Pvz., Saldus padažas su pridėtais raudonaisiais maltais pipirais gali būti dedamas tiesiai į patiekalo vidurį, o visi užkandžiai gali būti išdėstyti aplink.
Jei planuojate lengvą užkandžių stalą su šampanu ir minkštais vynais, tuomet, be sūrio lėkštės, ant jo turėtumėte įdėti vaisių ir uogų asortimento datulių, figų, svogūnų marmelado, įvairių riešutų ir saldžių džemų. Norėdami labiau patenkinti karštus patiekalus, geriau patiekti daug šviežių žolelių (kalendros, svogūnų svogūnų, krapų, petražolių), bulvių, kukurūzų, taip pat pita traškučių, pagamintų iš pita duonos, sūdytų krekerių, graikinių riešutų ir žemės riešutų, česnako, riešutų padažų.
Daržovės su užkandžiu prie sūrio derina saldžias vyšnias ir saldžius raudonus, geltonus, oranžinius pipirus. Iš vaisių, išskyrus vynuoges, taip pat tinka: persikai, kriaušės, obuoliai.
Kaip sūrių padažus galite patiekti ne tik medų su įvairiais priedais, bet ir sviestą, pavyzdžiui, alyvuogių, užpiltų česnaku ir prieskoniais.
Dekoravimas šventiniam stalui
Labai svarbu rūpintis ne tik sūrio plokštelės sudėtimi, bet ir jos dizainu. Su šia užduotimi lengva susidoroti su gražia didele plokštele su specialiais skyriais užkandžiams.
Kaip gražiai pjaustytas sūris
Kiekvienam sūriui yra speciali pjaustymo technika. Labai svarbu juos šlifuoti atskirai. Sūrio struktūra lengvai sugeria pašalinius kvapus, todėl, pavyzdžiui, minkštas ožkos sūris, supjaustytas ant nešvarios lentos, gali staiga įgauti rūkytą skonį.
Minkštosios veislės geriausiai susmulkinamos lygios formos ir maždaug tokio paties dydžio trikampiais ar kubeliais, o kietosios - plonomis, tvarkingomis skiltelėmis. Jei namuose yra sausainių pjaustyklių ar imbierinių sausainių pjaustyklių, tuomet jas galite naudoti ir savo darbe. Ypač patogu su jais pjaustyti kietą ar pusiau kietą gaminį.
Beje, kad sūris būtų supjaustytas geriau, maždaug prieš pusvalandį prieš pjaustant, turėtumėte jį gauti iš vėsios vietos. Bet visą šį laiką jis turi likti pakuotėje arba po stikliniu dangteliu, kitaip produktas bus oras.
Mozzarella gražiai patiekiama rutuliukų pavidalu. Taip pat galite supjaustyti puslankiu arba stačiakampiu vidutinėmis skiltelėmis. Viskas priklauso nuo to, kokia sūrio galvutė buvo iš pradžių. Feta paprastai patiekiama tvarkingai dideliais kubeliais, bet marinuoti sūriai patiekiami plonomis apvaliomis arba stačiakampėmis griežinėliais.
Tai labai gražiai sugeba pjaustyti gaminį specialiu peiliu su banguotu peiliuku. Tokį „įrankį“ galima rasti daugelyje indų parduotuvių.
Kurią plokštelę pasirinkti
Yra taisyklė, kad minkštus sūrius patiekite ant bet kurios gražios stiklinės plokštelės ar specialaus patiekalo ant plonos kojos. Tvirtoms ir pusiau tvirtoms gaminių rūšims imamos medinės lentos.
Patiekiant sūrį, labai patogu naudoti specialias sūrio plokšteles su dalikliais, kurios paprastai parduodamos su stikliniu dangčiu ir plonu pjaustymo peiliu. Bet taip pat tinka molio, porceliano, keramikos indai su bet kokiu šeimininko pasirinktu dizainu.
Norint suorganizuoti vakarėlį su draugais ar susitikti su visa šeima, nebūtina praleisti visos dienos prie viryklės. Pakaks gražiai papuoštos sūrio lėkštės su padažais ir keliais skaniais priedais.
