Remiantis šiuo produktu yra daugybė skirtingų patiekalų, tačiau labai dažnai parduotuvėse sunku rasti gero „Mozzarella“ sūrio. Taigi kodėl gi nepabandžius virti jo paties? Galų gale, nėra sunku, jei turite visus komponentus po ranka.
Medžiagos turinys:
Kaip namuose virti mocarelos sūrį, kalorijos
Norėdami gauti tikrą „Mozzarella“ sūrį, turite įsigyti šliužo fermento. Deja, be jo neįmanoma iškepti vertingo produkto.
Svarbiausi ingredientai:
• 1 - 2 šaukštus citrinos rūgšties;
• apie keturis litrus paprasto, nepasterizuoto pieno;
• 170 mililitrų gryno vandens;
• ketvirtadalis šaukštelio šliužo fermento.
Virimo procesas:
1. Paruoškite gilią keptuvę, supilkite į ją pieną ir pašildykite iki tiksliai 32 laipsnių. Būtinai naudokite termometrą. Išsiųskite ten citrinos rūgštį, sumaišykite.
2. Ištirpinkite pilvą nurodytame vandens kiekyje ir įpilkite šio pieno į pieną. Maišykite 30 - 40 sekundžių.
3. Išjunkite viryklę, uždenkite indą ir palikite jo turinį bent penkias minutes.
4. Kai tik pamatysite, kad masė pradėjo panašėti į minkštą krešulį, nedelsdami supjaustykite jį mažais, 2,5 - 3 cm dydžio kvadratais. Juos šiek tiek sumaišykite ir pašildykite iki dar 43 laipsnių.
5.Visą turinį paskleidžiame ant kiaurasamčio, kad serumas susilietų. Įdedame atgal į keptuvę ir kaitiname iki 85 laipsnių.
6. Supjaustytas sūrio riekeles paeiliui pamerkite į karštas išrūgas, ištempkite, sulankstykite ir kelis kartus atlikite tuos pačius veiksmus, kol gabalėliai taps lygūs. Mes suteikiame jam norimą formą.
Sūrį nuleisti geriau šaukštu su plyšiu ir nepamirškite mūvėti pirštinių, nes ištempę rankas galite nudegti.
Tokio sūrio kalorijų kiekis nėra didelis - tik 240 kalorijų 100 gramų. Tam visiškai trūksta angliavandenių, baltymų - 18 gramų, o riebalų - 24 gramai.
Pica Margherita su mozzarella
Mozzarella sūris idealiai tinka picai. Pyragas yra neįprastai skanus ir kvapnus.
Svarbiausi ingredientai:
• bet kokia picos tešla ar pagrindas;
• druska ir raudonėlis;
• du pomidorai ar keli pomidorai sultyse;
• alyvuogių aliejus - 10 mililitrų;
• Mozzarella sūris - apie 0,2 kg;
• šiek tiek šviežio baziliko.
Virimo procesas:
1. Bazilikas gerai nuplaunamas, nusausinamas ir susmulkinamas.
2. Sumaišykite žoleles su alyvuogių aliejumi, pomidorais, druska ir raudonėliu. Geriausia šį mišinį perpilti per maišytuvą, kad jis taptų visiškai vientisas.
3. Mes padengiame ruošinį gautu padažu ir padengiame sūriu ant viršaus. Mocarelą galima sutarkuoti arba supjaustyti plonomis plokštelėmis.
4. Mes siunčiame ruošinį į orkaitę, įjungdami šildymą 250 - 300 laipsnių kampu, ir palaikykite, kol sūris išsilydys ir susidaro pluta.
Keptas sūris tešloje
Svarbiausi ingredientai:
• kepimo aliejus;
• druskos pagal savo skonį;
• apie 250 gramų mocarelos;
• 50 gramų miltų;
• vienas kiaušinis;
• džiūvėsėlių pakuotės.
Virimo procesas:
1. Sūrį geriausia įsigyti mažų rutuliukų pavidalu, bet jei tokio nerasta, tada supjaustykite didelį gabalą į vidutinio dydžio kvadratus.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.
3. Paruoškite tris talpyklas, įdėkite kiaušinį į vieną, lengvai jį išplakdami ir pasūdydami, o kituose dviejuose - miltus ir krekerius.
4. Kiekvieną „Mozzarella“ gabalėlį pirmiausia įmerkite į kiaušinį, tada į miltus ir krekerius.
5. Gautus ruošinius įpilkite į aliejų, kad jie uždengtų, ir kepkite, kol spalva taps graži ir auksinė.
Kaprese salotos su mocarelos sūriu
Salotos su mocarelos sūriu pagal šį receptą, gerai, labai paprasta. Tai lengvas ir skanus užkandis, kurį galima patiekti prieš pagrindinius patiekalus ar vyną.
Svarbiausi ingredientai:
• prieskonių pagal pageidavimą;
• krūva šviežių bazilikų;
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 150 gramų „Mozzarella“ sūrio;
• du pomidorai.
Virimo procesas:
1. Paruoškite gražų plokščią patiekalą, ant jo padėkite maždaug 5 milimetrų storio sūrio ir pomidoro riekeles, pakaitomis.
2. Pabarstykite užkandį ant viršaus alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais ir papuoškite baziliko lapais.
Krevečių užkandis
Svarbiausi ingredientai:
• 200 gramų nuluptų krevečių;
• krūva baziliko;
• skiltelė česnako;
• vienas pomidoras;
• 10 mililitrų alyvuogių aliejaus;
• baguette ar ciabatta;
• 100 gramų mocarelos.
Virimo procesas:
1. Pasirinktus pyragaičius supjaustykite riekelėmis, apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, įpildami truputį aliejaus.
2. Tame pačiame inde pakepinkite česnaką, supjaustytą skiltelėmis, pomidorų griežinėlius ir krevetes.
3. Ant duonos riekelių pirmiausia sudėkite „Mozzarella“ riekeles, tada pomidorų gabaliukus, krevetes ir baziliko lapelius.
Pomidorai iš mocarelos
Svarbiausi ingredientai:
• apie 20 gabalėlių sūrio rutuliukų;
• prieskoniai pagal skonį: raudonėlis, bazilikas, druska, pipirai;
• vyšniniai pomidorai pagal porciją mocarelos;
• du šaukštus balzaminio acto;
• du šaukštus alyvuogių aliejaus.
Virimo procesas:
1. Į nedidelį indą supilkite actą, aliejų, įberkite druskos, sausų raudonėlių prieskonių ir truputį juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišyti, geriausia su šluotele.
2. Į aštrią kompoziciją sudėkite sūrio rutulius, kad jie būtų prisotinti padažo.
3. Kiekvieną rutulį padėkite ant iešmelio. Už jų stygos ir baziliko lapas.
Seka gali būti pakartota arba palikta taip, atsižvelgiant į sruogų ilgį. Belieka tik iškepti užkandį ant gražaus patiekimo patiekalo.
Kepta vištienos filė su sūriu
Svarbiausi ingredientai:
• apie 300 gramų prinokusių pomidorų;
• pagardai pagal jūsų skonį;
• 0,1 litro sojos padažo;
• šviežias bazilikas - kekė;
• 100 gramų kečupo ar pomidorų pastos;
• 1 - 2 vištienos gabaliukai;
• pusė citrinos;
• maždaug 150 gramų mocarelos.
Virimo procesas:
1. Pirmiausia paruoškite marinatą mėsai. Šiuo tikslu į vidutinio dydžio indą sumaišykite sojos padažą, kečupą ar makaronus, taip pat sultis, išspaustas iš pusės citrinos.
2. Į gautą kompoziciją sudėkite vištienos filė (nuplautą, bet nesmulkintą) ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
3. Sumalkite mocarelą, pomidorus ir baziliką, nusiųskite į dubenį ir išmaišykite. Šiame etape, jei pageidaujama, jie gali būti pagardinti druska ir pipirais.
4. Išimkite mėsą iš šaldytuvo, perkelkite į tinkamą formą, pabarstykite supjaustytais ingredientais ant viršaus ir kepkite orkaitėje apie 35 minutes, nustatydami 180 laipsnių temperatūrą.
Kokį sūrį galima pakeisti mocarela
Jei pasirinktas receptas reiškia, kad yra tik toks sūris, bet jo neturite po ranka, galite pabandyti pakeisti.
• Jei patiekalo sūrio nereikia išlydyti, tuomet kurį laiką galite naudoti piene mirkytą fetos sūrį. Jis taps mažiau sūrus, švelnesnis ir puikiai tiks prie salotų.
• Kitas būdas pakeisti, kai nereikia termiškai apdoroti, yra „Adyghe“ sūris, Suluguni arba grūdai.
Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, neveiks, jei reikės kepti sūrį, pavyzdžiui, su juo kepti picą. Čia jums reikia veislės, kuri gerai ištirps. Tokiu atveju „Tilsiter“ bus puikus pakeitimas.
Ir nepamirškite, kad „Mozzarella“ gali būti daroma savarankiškai, jei yra reikalingų komponentų ir šiek tiek laiko.
Mozzarella sūris yra ne tik skanus, bet ir sveikas produktas. Jame yra daug baltymų ir, skirtingai nuo kitų veislių, jis laikomas neriebiu, o tai leidžia paruošti patiekalus iš jo tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos.
