Parduotuvėse parduodama sūrių linija, pagaminta mūsų šalyje ir eksportuota iš užsienio. Norėdami nusipirkti gerą pažymį, turite duoti daug pinigų. Todėl siūlome patys gaminti sūrį iš pieno.
Medžiagos turinys:
Klasikinis pieno sūris
Ingredientai
- kefyras - 1200 ml;
- rupi druska - 1 šaukštas. šaukštas;
- pienas - 3600 ml.
Virimas:
- Kad sūris būtų skanesnis ir turtingesnis, naudokite pieno produktą, kurio riebumas yra didžiausias. Ūkio pasiūlymai yra idealūs.
- Užvirkite kefyrą. Serumas liks apačioje.
- Nusausinkite serumą ir atidėkite 2 dienas. Laikyti kambaryje. Produktas turėtų pasidaryti rūgštus.
- Užvirkite pieną. Įjunkite ugnį iki minimumo. Įpilkite fermentuoto serumo. Maišyti. Užvirkite.
- Padermė. Į druską. Paruoštą produktą supilkite į marlę. Pririškite galus ir pakabinkite. Perteklinis skysčio nutekėjimas. Tai užtruks apie pusvalandį.
- Įdėkite priespaudą. Skystį nedelsdami nusausinkite. Esant priespaudai, naminis sūris, pagamintas iš pieno ir kefyro, 5 valandas turėtų stovėti šaldytuvo skyriuje.
Iš ožkos pieno
Ingredientai
- ožkos pienas - 2100 ml;
- grietinė - 2,5 šaukštai. šaukštai;
- druska (didelė) - 1 šaukštelis;
- varškė - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Virimas:
- Norint gaminti ožkos sūrį, jums reikės neriebių ingredientų. Pašildykite pieną.
- Varškę ištirpinkite keliuose šaukštuose pieno. Siųsti į šiltą pieną. Įpilkite druskos ir užvirkite.
- Supilkite grietinę. Virkite apie 13 minučių. Pienas turėtų virsti krešuliu.
- Uždenkite marlės koštuvu ir sudėkite masę. Uždenkite audiniu ir uždėkite priespaudą. Valandą atidėkite ožkos sūrį.
Naminis varškė iš pieno ir grietinės
Sūris yra daug skanesnis nei parduotuvėje, minkštos ir subtilios tekstūros.Tokia varškė patiks vaikams. Tinka pirmą kartą maitinti kūdikius.
Ingredientai
- pienas - 3300 ml, rekomenduojama naudoti namų ruošimui;
- jūros druska - 1 šaukštelis;
- grietinė - 550 ml.
Virimas:
- Pieną palikite kambaryje paruduoti. Svarbiausia nepersistengti, kitaip gatavas produktas pasirodys kartokas.
- Pašildykite rūgštų produktą. Temperatūra turėtų būti 40 laipsnių. Supilkite grietinę. Jūs negalite maišyti.
- Į druską. Bet tai neprivaloma, jūs galite išsiversti be šio ingrediento. Paimkite iš anksto paruoštą marlės servetėlę ir supilkite virtą mišinį.
- Užriškite servetėlę ir pakabinkite valandą.
Į receptą pridedant varškės
Gatavas produktas yra idealus pasiūlymas vegetarams.
Ingredientai
- varškė - 1100 g;
- sviestas - 110 g;
- druska - 1 šaukštas. šaukštas;
- pienas - 1100 ml;
- juodieji pipirai - 0,4 šaukštelio;
- kepimo soda - 0,5 šaukštelio;
- ciberžolė - 0,4 šaukštelio.
Virimas:
- Užvirkite pieną. Įdėkite varškę. Užvirkite. Išjunkite ugnį.
- Sulenkite varškę. Pakaks trijų sluoksnių. Supilkite paruoštą mišinį. Užriškite kraštus ir pakabinkite 17 minučių. Išvyniokite.
- Į keptuvę sudėkite sviestą. Padėkite masę. Išmaišykite. Gumbai neturėtų likti. Fry. Į druską. Supilkite soda, pagardinkite.
- Perkelkite į formą. Palaikyti 3 valandas.
Kaip pasigaminti rūgštaus pieno
Jūs galite gaminti sūrį iš rauginto pieno. Be to, norint sveikai maitintis, turėsite praleisti kuo mažiau laiko ir galėsite mėgautis maloniu šviežio sūrio skoniu.
Ingredientai
- kapotų krapų (nebūtina);
- raugintas pienas - 1000 ml;
- druska;
- kiaušinis - 1 vnt.
Virimas:
- Į maišytuvo dubenį įdėkite druskos, tada kiaušinį. Įjunkite didelius apsisukimus. Mušti.
- Supilkite į pieną. Užvirkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Serumas turėtų atskirti.
- Paimkite specialią formą, skirtą minkštoms sūrio rūšims. Uždenkite marle ir supilkite virtą masę. Pabarstykite krapais. Maišyti.
- Uždenkite galais, kurie kabinami žemyn kraštuose. Įdėkite priespaudą.
Kietas sūris iš pieno
Ingredientai
- jūros druska;
- riebus pienas - 1450 ml;
- prieskoniai
- kefyras - 510 ml.
Virimas:
- Užvirkite pieną. Į druską. Pabarstykite prieskoniais. Supilkite kefyrą.
- Virinama 3 minutes. Įdėkite marlę į filtrą. Supilkite pieno produktą. Pririškite kraštus. Išvyniokite. Padėkite ant viršaus priespaudą. Perkelkite į šaldytuvo skyrių.
- Atlaikyti 11 valandų.
Virti mozzarella
Recepte rekomenduojama naudoti pepsiną, kurį galima nusipirkti vaistinėje.
Ingredientai
- jūros druska (rupi) - 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 2200 ml;
- pepsinas - 0,5 šaukštelio;
- vanduo - 1650 ml;
- citrinos sultys - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Virimas:
- Pepsiną praskieskite per pusę puodelio vandens.
- Pašildykite pieną. Tai užtruks tiksliai 70 laipsnių. Supilkite vandenį su pepsinu ir citrinos sultimis. Mišios krešės.
- Nusausinkite serumą. Likusią masę sudėkite į skudurėlį ir suspauskite.
- Pašildykite vandenį (90 laipsnių). Į druską. 2 minutes mesti sūrį į vandenį. Norėdami jį gauti. Ištempkite. Tada košė. Pakartokite procesą keletą kartų. Masė turėtų tapti vienalytė ir visiškai lygi.
- Pirštais minkykite. Sulenkite į voką ir įmeskite į vandenį.
- Išdėstykite ruošinį ir susukite. Tai turėtų būti dešra. Sandariai apvyniokite folija. Pririšti virve. Tai turėtų padaryti kamuolį. Šaunu. Nuimkite plėvelę. Įdėkite ruošinį į serumą. Būtent tokia forma produktas laikomas šaldytuve.
Su kefyru
Pirmiausia reikia išvirti varškę, o po to - sūrį. Jis pasirodys nuostabus ir nesuplyš, kai pjaustysite.
Ingredientai
- druska (didelė) - 1 šaukštelis;
- kefyras - 2100 ml;
- juodieji pipirai - žiupsnelis;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- kiaušinis (vištiena) - 1 vnt .;
- paprikos;
- sviestas - 1 šaukštas. šaukštas.
Virimas:
- Norėdami virti, turėsite pastatyti garų vonią. Pašildykite kefyrą. Kiaurasamtis, kad atitiktų marlę. Supilkite virtą produktą. Suspauskite ir pakabinkite 47 minutes.
- Grąžinkite paruoštą masę atgal. Į druską. Supilkite soda. Įpilkite kiaušinį. Pabarstykite paprika, tada pipirais. Maišant plaktuvą, kad susimaišytų.
- Virinama 17 minučių.Masė taps gelsva, vienoda.
- Specialią formą sutepkite sviestu. Supilkite paruoštą mišinį. Atvėsinkite ir paslėpkite šaldytuvo skyriuje. Po 1,5 valandos produktas yra visiškai paruoštas.
Iš pieno pagamintas maskarponės sūris
Tai yra pats elementariausias maisto gaminimo variantas. Procesas yra labai lengvas ir nereikalauja didelių pastangų.
Ingredientai
- riebi grietinėlė - 1100 ml;
- sultys iš citrinos - 3 šaukštai. šaukštai.
Virimas:
- Prieš pradėdami gaminti maistą, pastatykite garų vonią. Išspauskite sultis iš citrinos.
- Naudodamiesi maisto termometru pieną sušildykite iki 85 laipsnių. Nukelkite nuo ugnies.
- Supilkite sultis. Tuo pačiu metu nuolat maišykite skystį. Išmatuokite temperatūrą. Termometras turėtų parodyti 82 laipsnius.
- Skystį grąžinkite į pirtį. Nuolat maišant ir matuojant, temperatūra padidėja iki 84 laipsnių.
- Masė sutirštės ir taps kaip kremas. Nukelkite nuo ugnies. Toliau maišykite, kad masė atvėstų. Temperatūra turėtų būti 45 laipsniai. Norėdami pagreitinti procesą, indą galima sudėti į ledo kubelius arba ledinį vandenį.
- Uždėkite medvilninį rankšluostį ant kiaurasamčio ir patempkite ruošinį. Masę šaukštu perkelkite į švarų rankšluostį ir pakabinkite. Atlaikyti 12 valandų.
- Perkelkite į kiaurasamtį. Įdėkite priespaudą ir palaikykite šaltyje 11 valandų.
Kreminis sūris namuose
Iš varškės ir pieno galite gauti nuostabų grietinėlės sūrį.
Ingredientai
- sviestas - 110 g;
- soda - 1 šaukštelis;
- varškė - 1100 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- pienas - 1100 ml.
Virimas:
- Pašildykite pieną iki burbuliukų susidarymo.
- Įdėkite varškę. Nuolat maišant laukti sulankstymo. Šis procesas užtruks apie 4 minutes.
- Sulenkite varškę. Įdėkite išvirtą produktą. Išvyniokite. Pakabink. Serumas turi visiškai išeiti iš ruošinio.
- Į troškintuvą įpilkite sviesto. Pabarstykite soda. Įpilkite druskos. Maišyti
- Sudėkite paruoštą varškės masę. Virinama 14 minučių. Pasirūpinkite, kad nesudegtų. Nuimkite nuo liepsnos. Šaunu.
- Pereikite prie formų. Paslėpti šaltyje 7 valandas.
Patarimai
- Maišyti rekomenduojama medine mentele.
- Supildami kefyro produktą, intensyviai maišykite ingredientus.
- Kiekvieną kartą naudodamiesi vienu receptu, produkto skonį galite pakeisti pridėdami įvairių prieskonių, daržovių, žolelių ir net alyvuogių.
- Skonis labai priklauso nuo pieno. Todėl gaukite tik šviežią ir atkreipkite dėmesį į jo aromatą.
- Jei nuspręsite gaminti maistą iš rauginto pieno, rūgštynių procesą galima pagreitinti. Kaitinkite ne raugintą pieną. Nukoškite citrinos sultis ir išmaišykite. Palikite ant stalo. Procesas vyks daug greičiau.
