Ritiniai - skanus ir maistingas patiekalas, kurį gana paprasta virti namuose, jei ne vienam, bet „vienam“. Parduotuvėse sunku rasti sūrio Filadelfijos ritiniams, kuris būtinai pridedamas prie patiekalo, kad suteiktų jam daugiau sultingumo ir švelnumo. Geros žinios yra tai, kad produktą nesunku pasigaminti patiems namuose, naudojant dažniausiai naudojamus ingredientus. Yra keli sūrio receptai, atsižvelgiant į naudojamus komponentus, produktas pasirodys minkštas ar elastingas ir puikiai tiks su visais įdarais.
Medžiagos turinys:
Koks sūris dedamas į ritinius?
Klasikinis yra „Philadelphia“ grietinėlės sūris, grietinėlės sūris. Kodėl būtent šios veislės? Šios veislės turi netrukdantį kreminį skonį su nedideliu saldumu. Jie puikiai kompensuoja likusių komponentų, ypač žuvies ir sūrių jūros gėrybių, skonį. Be to, sūris patiekalui suteikia papildomo sultingumo, nes ritiniai gali atrodyti gana sausi be įpročio.
Kad neklystumėte pasirinkimo, svarbu atsiminti pagrindines norimo produkto savybes: jis turi švelnią, kreminę konsistenciją, taip pat pienišką, saldų skonį. Todėl pasirinkti prieinamą klasikinės Filadelfijos analogą nėra sunku.
Kaip galiu pakeisti gaminį?
Nepaisant tariamo gausos, pasirinkimas tarp analogų yra nedidelis. Būtina nedelsiant neįtraukti jokių perdirbtų sūrių su priedais, pavyzdžiui, su žolelėmis, grybais, šonine. Visi jie suteiks trečiosios šalies skonį ir gali sugadinti ritinius.Jei planuojate gaminti patiekalą nepridedant žuvies ar jūros gėrybių, pusryčiams tinka varškės kreminis sūris su česnako skoniu.
Kitas produktas, kurio naudojimas nepageidautinas, yra klasikinis lydytas sūris. Supjaustytas mažomis lazdelėmis, jis praktiškai neištirpsta, todėl nesimaišo su kitais komponentais ir patiekalas taip pat netaps sultingas. Rūkytas sūris, Adyghe, fetos sūris ar feta kategoriškai netinka. Visi jie, nepaisant santykinio minkštumo, turi tankią tekstūrą, kuri yra nepriimtina ritiniuose.
Kad nesusimąstytumėte, koks sūris dedamas ant ritinių, o ne Filadelfija, geriau patiems pasigaminti skanų ir sveiką produktą.
Minkštas kreminis sūris "Philadelphia"
Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, nėra taip sunku gaminti sūrį, kurio skonis panašus į reikalingą.
Norėdami paruošti produktą, jums reikės šių komponentų:
- šviežias putpelių kiaušinis - 2 vnt .;
- citrinos sultys - 0,5 šaukštelio;
- riebus pienas - 500 ml;
- riebus kefyras - 250 ml .;
- cukrus ir druska - po 0,5 šaukštelio kiekvieno
„Filadelfiją“ virti nėra sunku, tačiau turite nuolat stebėti, ar produktai nedega, kitaip sūrio skonis pablogės. Svarbu laikytis šios sekos:
- Supilkite pieną į emaliuotą keptuvę ir užvirkite ant silpnos ugnies.
- Po to į skystį supilkite cukrų ir druską, vėl leiskite užvirti. Tada plona srovele supilkite šiltą kefyrą ir gerai išmaišykite, kad skystis nesusidarytų.
- Gautą masę išmeskite į kiaurasamtį, išklotą marle, po to pusvalandį leiskite serumui nutekėti.
- Plakite kiaušinius ir citrinos sultis atskirame inde iki vientisos masės.
- Tada įmaišykite pieno ir kiaušinių ruošinius, plakite plakikliu iki vientisos masės.
Įdėkite gatavą sūrį į stiklinį indą su užsukamu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.
Taip pat skaitykite:recepto ritinys
Pridedant varškės
Varškės sūris, paruoštas varškės pagrindu, termiškai neapdorojamas, todėl išsaugomos visos naudingos medžiagos ir vitaminai. Svarbiausia yra palikti gaminį vienai dienai šiltoje vietoje, kad jis galėtų „subręsti“.
Norėdami paruošti sūrį Filadelfijos ritiniams iš varškės, jums reikia atsargų iš šių komponentų:
- neriebi varškė - 250 gr .;
- riebi grietinėlė - 100 ml;
- riebi grietinė - 100 ml;
- šiek tiek druskos.
Jei norite, į produktą galima pridėti šiek tiek krapų, toks sūris gerai dera su daržovių ritiniais.
Paruošti produktą nesunku, reikia elgtis taip:
- Sumaišykite visus ingredientus į gilų indą ir plakite, kol masė taps elastinga ir oro.
- Po to palikite ruošinį šiltoje vietoje, kad nokintų.
- Kitą dieną gatavą produktą perpilkite į hermetišką indą ir nusiųskite į šaldytuvą.
Svarbu atsiminti, kad toks sūris nebuvo termiškai apdorotas, todėl jį galima laikyti ne ilgiau kaip 30 dienų.
Iš pieno su grietinėle
Šį produktą lengva paruošti naudojant nugriebtą pieną ir grietinėlę. Jį sudaro trys ingredientai, jums nereikia dėti druskos ar cukraus.
Norėdami gaminti grietinėlės sūrį, jums reikės:
- riebus pienas, šiek tiek rūgštus - 250 ml;
- kremas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 20% - 125 ml;
- citrinos rūgšties ant peilio galiuko.
Paruošti produktą lengva:
- Puode užvirkite pieną. Produktą būtina šildyti lėtai, kad jis nedegtų.
- Kremai turi būti šilti, todėl juos reikia iš anksto ištraukti iš šaldytuvo. Jie supilami į silpną pieną plona srovele, kruopščiai sumaišomi ir paliekami kelioms sekundėms, po kurio ugnis užgesinama.
- Paskutinis žingsnis yra citrinos rūgšties įdėjimas. Kruopščiai išmaišykite masę, supilkite ją į iš anksto marlės kiaurasamtį.
- Ant viršaus nustatykite krovinį ir bent 24 valandas nusiųskite į šaltą.
Po išrūgų stiklo produktas yra paruoštas valgyti.
Minkštas grietinėlės grietinės sūris
Pagal šį receptą paruošti sūriai labiau panašūs į originalų produktą nei kiti.Tam naudojami tik riebūs naminiai pieno produktai. Tik tada bus galima pasiekti norimą konsistenciją ir skonį.
Reikalingi šie komponentai:
- riebi grietinė - 100 ml;
- naminis jogurtas arba jogurtas - 250 ml;
- šiek tiek druskos.
Paruoškite produktą taip:
- Paruoškite koštuvą su mažomis ląstelėmis. Jis yra padengtas keliais marlės sluoksniais ir dedamas ant indo, į kurį išrūgos nutekės.
- Sumaišykite komponentus dubenyje iki vientisos masės, tada supilkite į marle padengtą kiaurasamtį.
- Sulenkite reikalo kraštus, padėkite krovinį ant viršaus ir padėkite į šaldytuvą 48 valandoms.
Svarbu reguliariai nusausinti atskirtą serumą. Produktas yra paruoštas, kai iš jo neišeina drėgmė.
Kreminis sūris namuose
Sūrio kremas yra lengvas ir švelnus kreminio sūrio variantas, plačiai naudojamas gaminant maistą. Jis suteikia ritinėliams papildomo sultingumo. Jis gerai sumaišomas su kitais komponentais, impregnuoja ryžius ir suteikia jiems papildomo minkštumo.
Didžiulis tokio minkšto grietinėlės sūrio pliusas yra virimo namuose paprastumas. Pagrindiniai jo komponentai yra grietinė ir riebus jogurtas, taip pat druska ir citrinos rūgštis. Geriau neimti derliaus daug produkto iš karto, nes tai labai džiugina, o be konservantų labai trumpą laiką galima laikyti šaldytuve.
Pirmą kartą geriausia virti nedidelę porciją, kad pamatytumėte, ar produkto skonis ir tekstūra yra malonūs. Yra tik keturi komponentai:
- riebios grietinės, geriau pasiimti naminių - 250 gr .;
- jogurtas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3% - 250 gr .;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- citrinos rūgštis - žiupsnelis.
Labai lengva patiems pasigaminti sūrio kremą:
- Visi ingredientai sumaišomi, kad gautųsi vienalytė masė. Šis elementas yra labai svarbus, nes dėl blogai sumaišytos medžiagos produktas bus nevienalytis tiek struktūros, tiek kokybės atžvilgiu.
- Po to masė perkeliama į marlę, sulankstyta mažiausiai 4 sluoksniais, audinio kraštai sulankstyti ir nustatoma apkrova. Kuo jis sunkesnis, tuo geriau, nes daugiau išrūgų paliks, o sūris nebus vandeningas.
- Sūrio masė su priespauda dedama į šaldytuvą vienai dienai. Tada varškė nuimama, sūris išmetamas ant plokštelės, klojamas į indą su sandariu dangčiu ir dedamas į šaltą.
Naminis sūrio kremas yra paruoštas, jį galima dėti į ritinius su bet kokiais įdarais.
Paruošti Filadelfijos analogą ritiniams nėra sunku. Pagrindinė sąlyga norint gauti skanų produktą yra naudoti aukštos kokybės ir šviežius ingredientus, taip pat griežtai laikytis recepto.
