Pica yra bene populiariausias itališkas patiekalas. Tai lengva virti namuose, o įdarų įvairovė nuostabi. Tuo tarpu norint gauti tikrai skanų patiekalą, svarbu pasirinkti tinkamą sūrį picai. Neteisingai parinktas ingredientas gali sugadinti patiekalą arba padaryti jį iš išorės nepatrauklų.
Yra keletas kreminio produkto pasirinkimo taisyklių, kurių reikėtų laikytis, norint gauti tikrai skanų patiekalą.
Medžiagos turinys:
Kokį sūrį geriau pasirinkti picai
Geriausias patiekalo su bet kokiu įdaru pasirinkimas yra kietos ir pusiau kietos veislės, daugiausia turinčios neutralų skonį, kuris neužkimš ir neprieštaraus kitiems ingredientams.
Jei norite dabar itališko maisto, bet aukščiau išvardytų veislių nebuvo namuose, yra išeitis. Įprastą sūrį galima puikiai pakeisti fetos sūriu, feta, Adyghe ar suluguni. Kraštutiniu atveju tinka sultinga varškė, kuri yra pagardinta nedideliu kiekiu prieskonių, kad būtų daugiau išraiškingumo. Jis puikiai ištirpsta krosnyje ir sukuria patrauklią plutą picos paviršiuje.
Klasikinis sūris prie itališkos picos
Originaliame recepte visada naudojama tik viena sūrio rūšis - mocarela. Šis produktas idealiai tinka picai: jis turi neutralų, švelnų skonį, neiškreipia kitų komponentų suvokimo. Be to, mocarela puikiai ištirpsta ir išlieka klampi, net ir atvėsus patiekalui.
Kita tinkamo produkto įvairovė yra parmezanas.Jis turi aitrų skonį, turintį aiškias pieno natas, gerai tirpsta ir išlieka minkštas, kai picą ištraukė iš orkaitės ir patiekė.
Naudodami aukščiau išvardintus komponentus, galite būti tikri dėl galutinio rezultato skonio.
Kokie sūriai yra keturi sūriai picoje
Skiriamasis šio patiekalo bruožas yra minimalus ingredientų kiekis. Tam naudojama tik pati tešla, pomidorų padažas ir keturių rūšių sūris. Jie yra parinkti taip, kad jų skoniai ne tik derintų, bet ir atspalvintų vienas kitą.
Paprastai tokiam patiekalui naudojami šių rūšių kreminiai ingredientai:
- Emmental, čederis ar guda. Visos šios veislės yra švelnaus, šiek tiek saldaus kreminio skonio, gerai ištirpsta ir puikiai dera su kitais ingredientais.
- Mėlyno pelėsio produktas. Tai gali būti ir Gorgonzola, ir Dorbl. Šis komponentas turi aštraus skonio ir aromato, išvengia gatavo patiekalo šviežumo.
- Parmezanas ir mocarela. Abi yra klasikinės picos sūrio veislės, viena minkštesnė ir neutralesnė, kita - tarti ir kvapni. Jų derinys suteikia gatavam patiekalui unikalų skonį ir aromatą.
Nesvarbu, kaip ant tešlos paskirstyti kreminį komponentą. Sūrį galite išdėstyti sluoksniais ir sektoriais. Leidžiama maišyti visas 4 veisles ir tolygiai paskirstyti pomidorų padažo paviršiuje.
Perdirbtas kepimo produktas
Nepaisant didžiulės pagundos naudoti kreminį sūrį itališkame patiekale, tai nėra verta. Faktas yra tas, kad šiame kreminiame gaminyje yra daug priedų, kurie yra atsakingi už jo minkštumą ir apsaugo nuo sukietėjimo. Kaitinant ingredientas gali elgtis nenuspėjamai ir sudaryti medžiagą, kuri įdaro paviršiuje labiau primena gleives.
Nepaisant to, daugelis namų šeimininkių teigiamai reaguoja į rūkytų dešrų sūrių naudojimą picose. Ingredientas supjaustomas plonais griežinėliais ir tolygiai paskirstomas ant įdaro. Po kepimo sūris išlieka klampus, o gatavas patiekalas suteikia įdomių skonio natų.
Išlydytas komponentas nėra vienareikšmis picos tabu, galite pabandyti eksperimentuoti su skirtingomis produkto veislėmis ir pasirinkti geriausią variantą.
Mozzarella sūrio naudojimas
Tai geriausias pasirinkimas picai.
Renkantis ir naudojant produktą svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:
- Komponentas turi būti šviežias. Galiojantis ingredientas gali turėti nemalonų poskonį, kuris neigiamai paveiks picos skonį.
- Geriausia pirmenybę teikti produktui, supakuotam į vakuuminę pakuotę ir turinčiam strypo formą. Jis nebus per šlapias, o skonis išliks geriausias.
- Na, jei galite nusipirkti produktą, pagamintą iš buivolių pieno. Toks komponentas suteiks patiekalui lengvą kreminį poskonį, jis gerai derės su pomidorais ir bazilikais.
- Lydymosi metu mozzarella tolygiai padengia įdarą, susiejant visus ingredientus ir suteikiant picai garsų skonį.
- Geriausia produktą supjaustyti mažais gabalėliais arba riekelėmis ir tolygiai iškloti ant įdaro, kad geriau ištirptų.
Neatmeskite galimybės, kad šioje veislėje yra daug vitaminų, todėl ji duos neabejotiną naudą kūnui net po terminio apdorojimo.
Suluguni picai
Suluguni yra gera mocarelos alternatyva. Šis komponentas turi tankią, šiek tiek sluoksniuotą struktūrą, kreminio sūrumo skonį ir pieno aromatą. Šildomas produktas lengvai tirpsta, sukurdamas vienodą italų maisto paviršiaus sluoksnį, kuris supjaustant pradeda ištempti.
Geriausia ingredientą sumalti prieš vartojimą, o ne supjaustyti skiltelėmis. Tada jis ištirps greičiau ir tolygiau bei suriš visus kitus italų patiekalo komponentus.
Kai jie deda picą sūrio
Prieš siųsdami indą į orkaitę, kreminis produktas visada išdėstomas ant įdaro.
Tokiu atveju turėtumėte laikytis kai kurių taisyklių:
- Jei nuspręsite naudoti mocarelą, tada sūris supjaustomas plonais tokio paties dydžio griežinėliais ir tolygiai paskirstomas ant picos paviršiaus, vengiant didelių sūrio neuždengtų pjūvių.
- Kai naudojate „Adyghe“ sūrį, suluguni ar feta, geriausias būdas yra susmulkinti šiuos ingredientus ir tolygiai paskirstyti ant picos paviršiaus.
- Jei tai kietos ar pusiau kietos veislės, reikia tarkuoti reikiamą produkto kiekį ant trintuvės ir tolygiai paskirstyti ant picos paviršiaus.
- Parmezanas turėtų būti iš anksto susmulkintas ir pabarstykite patiekalo įdarą lygiu sluoksniu.
Kai kuriais atvejais prasminga sūrį dėti likus šiek tiek laiko iki kepimo pabaigos. Tai daroma tais atvejais, kai tešlą reikia gerai iškepti, arba naudojamas storas įdaro sluoksnis. Toks patiekalas su ruožu gali būti priskiriamas prie klasikinės picos, o sūris išdėstomas vėliau, kad būtų išvengta per didelio džiovinimo ir deginimo.
Kokį sūrį naudoti picai ištepti?
Kaip jau minėta aukščiau, mocarelos sūris yra klasikinis pasirinkimas, būtent jis sukuria plonus tempimo siūlus pjaustant patiekalą.
Jei originalų produktą sunku nusipirkti, galite naudoti rusišką sūrį. Jis turi neutralų ir švelnų skonį, puikiai ištirpsta, nedega ir sukuria ilgus tempimo siūlus valgant itališkus delikatesus.
Koks sūris yra geriausias picai, kiekviena šeimininkė nusprendžia pati. Yra klasikinių sprendimų ir pageidaujamų variantų, tačiau niekas netrukdo eksperimentuoti su naujomis kremo produkto veislėmis ir veislėmis ir pasirinkti jį atsižvelgiant į jūsų pačių pageidavimus.
