Kiaulienos šonkaulius labai lengva virti orkaitėje. Paprastas receptas nereiškia ilgo paruošimo ir visa užduotis yra mėsą marinuoti iš anksto. Nepaisant elementarios maisto gaminimo technologijos, patiekalas pasirodo „šventei ir pasauliui“ ir verta užimti vietą ant bet kurio šventinio stalo. O maži pagrindinio recepto variantai padės namų šeimininkėms be galo eksperimentuoti ir pakeisti patiekalą.
Medžiagos turinys:
Orkaitės kiaulienos šonkauliai - paprastas ir skanus receptas
Pirmas dalykas, kurį namų šeimininkėms svarbu išmokti, yra teisingas mėsos komponentų pasirinkimas. Geriausia dalis yra krūtinėlė, ji yra vidutiniškai riebi ir visada išliks sultinga. Silpnesnė jaunų kiaulių mėsa: suaugusiam gyvūnui virti reikia ilgiau, o paruošti šonkauliai kramto sunkiai. Tokį pjūvį lengva atskirti pagal gelsvo atspalvio riebalus. Apskritai nėra jokių specialių gudrybių, o reikalingus ingredientus visada lengva rasti šaldytuve.
Jums reikės:
- Šonkauliai - 1 kg.
- Druska, pipirai pagal skonį.
- Česnakai (nebūtina).
- Saulėgrąžų aliejus.
Mes nuplauname šonkaulius tekančiu vandeniu, pašaliname riebalų perteklių, mažas kaulų dalis. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Galite supjaustyti dideliais gabalėliais arba palikti visą rėmą. Optimalus porcijos dydis yra 2 mėsos gabaliukai ant kaulo. Išspauskite česnaką saulėgrąžų aliejuje, ten įpilkite druskos. Mišinį sutrinkite šonkauliais ir palikite mirkyti 15-20 minučių. Geriausia, kai marinatai turėtų būti visą naktį arba bent 3 valandas: tokį patiekalą sunkiau išdžiovinti, jis išlieka sultingas. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Įdedame šonkaulius į orkaitę ir kepame 40 minučių, retkarčiais pilant paskirtas mėsos sultis.Šonkauliai bus labai patrauklūs, tačiau laikomi paruoštais tik tada, kai mėsos sultys yra visiškai skaidrios, o viršuje susidarė auksinė pluta. Patiekite patiekalą su virtomis bulvėmis (kiaulienos šonkaulius galite orkaitėje virti iškart su bulvėmis), dar geriau derinkite sudėtingą garnyrą - bulves ir troškintus kopūstus. Tačiau šonkauliai taip pat tinka kaip savarankiškas karštas užkandis, pavyzdžiui, kaip priedas prie putojančių gėrimų. Kepti šonkauliai idealiai derinami su padažais: nuo klasikinio pomidoro iki satsebeli padažo, gaminamo iš natūralaus jogurto, mėtų, česnako ir šviežio agurko.
Triukas! Ar galiu pasiimti šaldytą produktą? Puikiai pūsta atšaldyta. Tačiau kritiniais atvejais realu naudoti mėsą iš šaldiklio tik tam, kad ji galėtų natūraliai atšilti, nesinaudodama mikrobangų krosnele. Tada šonkauliai bus sultingi, ypač jei jie yra iš anksto marinuoti.
Kaip virti kepta folijoje orkaitėje
Folijos gaminimas yra tikras malonumas daugeliui namų šeimininkių. Tai labai paprasta, be to, labai patogu tuo, kad jums nereikia valgyti kepimo indo nuo riebalų po valgio. Kiaulienos šonkauliai krosnyje folijoje - elementarus patiekalas net ir tiems, kuriems tai yra dar naujas virėjas. Be to, galite patiekti šonkaulius, neišimdami jų iš folijos - šis patiekimas yra efektyvus ir tinkamas iškilmingoms šventėms.
Taip pat skaitykite:kiaulienos šonkauliai lėtai viryklėje
Visa maisto gaminimo instrukcija nesiskiria nuo pagrindinio recepto: mėsos gabaliukai plaunami tokiu pačiu būdu, sutepami prieskoniais, tada kiekvienas „suvyniojamas“ į folijos sluoksnį. Mėsos griežinėliai kepami 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje ir patiekiami su garnyru ar padažu.
Paslaptis! Norėdami suformuoti gražią plutą, 10 minučių prieš virdami, galite pašalinti viršutinį folijos sluoksnį ir leisti šonkauliams kepti. Šiems tikslams dar geriau tinka grilio funkcija, kurią šiandien naudoja beveik visos orkaitės.
Kiaulienos šonkauliai medaus garstyčių padaže
Medus ir garstyčios - klasikinis ir, ko gero, kvapniausias padažas, skirtas kepti šonkaulius. Čekijos, atskirų Vokietijos regionų, nacionalinės virtuvės yra tiesiog neįsivaizduojamos be šio marinato mėsai: jame kepti vištienos sparneliai, kotas, šonkauliai.
Jums reikės:
- 1 kg kiaulienos šonkauliai.
- 2 šaukštai. šaukštus garstyčių.
- 3 šaukštai. šaukštai medaus.
- Druska, pipirai pagal skonį.
Vandenyje ištirpinkite medų, sumaišykite su garstyčiomis. Mėsos riekeles sutrinkite su padažu, leiskite marinatui gerai išmirkyti mėsą. Geriausias marinavimo laikas yra kelios valandos, todėl padažas visiškai sugeria mėsos pluoštus, daro mėsą minkštesnę ir daug minkštesnę. Kitas, mes darome viską taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte - sudėkite šonkaulius į formą ir kepkite 40 minučių.
Svarbus niuansas! Tiesiog nedidelis žaidimas proporcijomis, padidėjęs medaus ar garstyčių kiekis žymiai pakeičia keptų šonkaulių skonį. Norite daugiau saldainių? Vartokite daugiau medaus. Ar norėtumėte pinworm? Nepagailėkite garstyčių. Ir dar viena paslaptis: Dijon garstyčios naudojamos marinatui visame pasaulyje: Rusijos nacionalinis produktas yra ryškus, o Dijon garstyčios - minkštos ir aromatingos.
Su sojos padažu orkaitėje
Šiandien visos Azijos virtuvė yra madinga, o sojų padažas yra pats ingredientas, suteikiantis patiekalui autentiškumo, ir taip primenama Kinijos ir Japonijos virtuvė. Sojos padažas puikiai papildo kiaulieną, todėl drąsiai išbandykite receptą, net jei nesate Azijos gerbėjas.
Šonkaulius, iškeptus su padažu, lengva ir nesudėtinga paruošti: čia svarbiausia mėsą marinuoti ilgiau ir po kepimo ji tiesiogine prasme nuslysta nuo kaulų. Toks patiekalas bus tinkamai patiektas su virtais puriais ryžiais, atskirai pasiūlysite kelių rūšių padažo.
Ką dar paįvairinti marinatu:
- Česnakai.
- Tarkuoto imbiero.
- Citrinų sultys.
- Medus.
Kiaulienos kepimo su sojos padažu variantų yra daug, o kiekvienas komponentas suteikia savo skonį, pakeisdamas gatavo patiekalo skonį.
Kiaulienos šonkauliai - orkaitės kepsnys
Grilis dažniausiai gaminamas lauke.Bet ką daryti žiemos vakarais, kai nėra galimybės kepti ant atviros ugnies? Galite kepti kepsninės šonkaulius tiesiai į orkaitę ir tik nedaugelis svečių juos nuo ugnies atskirtų nuo originalo. Pagrindinis receptas išlieka tas pats, tačiau su marinatais galite eksperimentuoti iš širdies.
Kokie marinatai padės suteikti kepsninės skonį?
- Paruoštas marinatas su slyvomis - jis atspalvins šonkaulius, užpildys jį lengvu rūkyto aromato.
- Actas
- "Skystų dūmų."
Kepant mėsos gabaliukus ant grotelių svarbu pasiekti plutą. Patiekite šonkaulius su virtomis bulvėmis arba gruzdintomis bulvytėmis.
Rankovių kepimo būdas
Skrudinimo rankovė, kaip ir folija, labai taupo namų šeimininkių laiką valymui po virimo. Mėsa rankovėje virta savo sultyse, todėl ji tampa švelni, sultinga, o pluoštai tiesiog praslysta nuo kaulų.
Kaip virti tokius šonkaulius? Marinuokite mėsos gabalėlius, nusausinkite, sutepkite bet kokiu marinatu ir prieskoniais, sudėkite į kepimo maišą ar rankovę. Įdėkite šonkaulius į pašildytą orkaitę ir troškinkite 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kai kurios namų šeimininkės skundžiasi, kad mėsa gaunama tarsi virta. Pataisymas paprastas: 15 minučių prieš iškepimą tiesiog supjaustykite maišą ir leiskite patiekalui kepti ant viršaus.
Taip pat skaitykite:kiaulienos šonkauliai su bulvėmis orkaitėje
Kiaulienos šonkaulius galite orkaitėje iškepti iš karto su bulvėmis - jie sugeria mėsos sultis ir tampa labai skanūs, paverčiant vyrus tenkinančiu, kruopščiu garnyru.
Gurmanų paslaptys Galite papildyti maistą, padaryti jį turtingesnį, jei į pakuotę įdėsite didelius bet kokių daržovių gabaliukus: baklažanus, pipirus, cukinijas, morkas. Gausite savotišką daržovių troškinį, kuris išsiskiria stipriu aromatu, ryškiu sodriu skoniu.
Kiaulienos šonkaulių marinatai
Mėsos patiekalų gerbėjai gerai žino: kaip įprastas marinatas sugeba neatpažįstamai pakeisti patiekalų skonį, pabrėždamas, kad nuo prieskonio iki saldaus, nuo kartumo iki pikantiškumo.
Geriausi marinatai kiaulienos šonkauliams (be aukščiau išvardytų) pripažinti:
- Apelsinų sultys
- Kefyras
- Jogurtas.
- Natūralus jogurtas ir jogurtas.
- Aštrus pomidorų padažas ir alyvuogių žolelės.
- Tkemali (vyšnių slyvų padažas).
Yra gerbėjų netikėtų marinavimo mišinių, tokių kaip abrikosų padažas ar ananasų pagrindas. Bet kokiu atveju keptos kiaulienos šonkauliai yra toli gražu ne nereikšmingas patiekalas ir, įdėjus tam tikrų pastangų, fantazijų, gurmanams kiekvieną dieną gali suteikti tikrą malonumą.
- Marija
- Valera
