Yra daugybė būdų, kaip virti kiaulieną orkaitėje. Jei pasirinksite tinkamą receptą, bet kokiu atveju jis pasirodys sultingas, patenkinamas ir minkštas. Žemiau paskelbta per 20 sėkmingų variantų.

Sultinga kiauliena, kepta orkaitėje, folijoje

Ingredientai: kilogramas mėsos, 5-7 česnako skiltelės, 1 valgomasis šaukštas. l lengvo majonezo, 3 petražolių lapeliai, šakelė rozmarino, 3 dideli žiupsneliai druskos, šviežiai maltų pipirų.

  1. Išplauta ir džiovinta mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais. Kiekviename iš jų taip pat daromi papildomi gabalai, kad kiauliena būtų marinuojama greičiau ir tolygiau.
  2. Paruošti gabalai sutepami druskos, pipirų, smulkintų petražolių, rozmarinų, grūsto česnako ir majonezo mišiniu.
  3. Šioje formoje kiauliena atvėsta 4-5 valandas.
  4. Mėsa sandariai įvyniojama į foliją ir dedama ant kepimo skardos. Jis bus paruoštas pirmąjį pusvalandį esant 220 laipsnių temperatūrai, tada dar apie valandą 180 laipsnių kampu.

Tada kiauliena folijoje atsikrato dangos ir paliekama orkaitėje dar 15-20 minučių, kad paruduotų.

Kepkite karbonatą su gabalėliu ant kepimo skardos

Ingredientai: 720 g karbonato, 6-7 česnako skiltelės, ½ šaukštelio rupios druskos, 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus, nedideli. šaukštas prieskonių kiaulienai.

  1. Mėsa nuplaunama visu gabalėliu, išdžiovinama, o riebalų perteklius nuo jo paviršiaus pašalinamas aštriu peiliu. Mažas riebalų sluoksnis gali būti paliktas sultingumo patiekalams gaminti.
  2. Ant sausos keptuvės gabalas kepamas iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, stipriai kaitinant viryklę. Taigi didžioji dalis mėsos sulčių liks karbonato viduje.
  3. Marinatui visi likę ingredientai sumaišomi. Česnakai prieš tai sumalti skiedinyje.
  4. Gauta kompozicija trinama ant atvėsinto vidinio krašto iš visų pusių. Paruoštas mėsos gabalas išklojamas folija. Geriausia iš jo blizgančios pusės - tai pagreitins kiaulienos kepimą.
  5. Visas mėsos paviršius išklotas plonomis česnako plokštelėmis.
  6. Folija tvirtai apvyniojama.
  7. Labai karštoje orkaitėje mėsa kepama 60–70 minučių.

Patiekalo paruošimas patikrinamas įpjovus kiaulieną - jei iš jos išsiskiria skaidrios sultys, galite išbandyti skanėstą.

Skanios kebabo kiaulienos orkaitėje

Ingredientai: kilogramas kiaulienos sprandinės, 4 svogūnai, didelė citrina, 6 g šviežiai maltų juodųjų pipirų, 1 šaukštelis. muskato riešutas, 6 petražolių lapai, 5 dideli šaukštai acto, stalo druska pagal skonį.

  1. Plauta mėsa atsikrato sausgyslių ir venų. Likęs minkštimas supjaustomas maždaug vienodais gabaliukais ir dedamas į didelę keptuvę.
  2. Į mėsą išpilami stori svogūnų žiedai.
  3. Čia persikelia ir visi deklaruojami pagardai, grūsta lavrushka ir druska.
  4. Lieka pridėti acto ir sulčių iš pusės vaisių, tada sumaišyti visus sujungtus komponentus.
  5. Keptuvė padengta lipnia plėvele ir kambario temperatūroje būsima kepsninė paliekama marinuoti 2,5 valandos.
  6. Toliau mėsa išverdama ant iešmelių arba medinių iešmelių, kurie sukrauti stačiakampio formos arba kepimo popieriumi išklotomis kraštais. Kiaulienos minkštimas neturėtų liesti indo dugno.
  7. Orkaitė įkaista iki 250 laipsnių. Mėsa joje bus kepama mažiau nei pusvalandį.

Paruoštą šašlykinį kebabą orkaitėje reikia dažnai laistyti likusiu marinatu ar paprastu vandeniu, taip pat periodiškai apversti.

Sultingiausia mėsa prancūziškai

Ingredientai: 620 g balyk, 3 švieži pomidorai, 2 dideli svogūnai, 130 g kieto sūrio, rupi druska, 90 g lengvo majonezo, 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.

  1. Mėsa supjaustoma storomis plokštelėmis (apie 1 cm). Kiekvienas gabalas yra padengtas lipnia plėvele ir atsargiai sumušamas virtuviniu plaktuku.
  2. Apdoroję kiaulieną iš abiejų pusių, ją reikia įtrinti druskos ir pipirų mišiniu. Paruošti gabalai išdėstomi ant pateptos kepimo skardos.
  3. Ploni svogūnų žiedai gausiai išsibarsto ant mėsos. Kuo daugiau bus naudojama ši daržovė, tuo sultingesnis gardumas bus.
  4. Toliau - šviežių arba šaldytų pomidorų apskritimai. Jiems nereikia išankstinio atitirpinimo.
  5. Pomidorams ir tarkuoto sūrio trupiniams dedamas majonezo tinklas.

Prancūzai mėsą kepė maždaug pusvalandį 180 laipsnių kampu. Tada gabalai dar kurį laiką paliekami ant kepimo skardos, kad jie galėtų absorbuoti išsiskyrusias sultis.

Kiaulienos medalionai - restorano lygis

Ingredientai: 330 g balyk, 40 ml sojos padažo be priedų, 60 ml pusiau sauso raudonojo vyno ir tokio paties kiekio saulėgrąžų rafinuoto aliejaus, 70 g sūrio, žiupsnelis itališkų žolelių, kepsniams galite naudoti aštrų prieskonių mišinį.

  1. „Balyk“ supjaustoma storomis apvaliomis riekelėmis ir pašalinamas riebalų perteklius.
  2. Gauti gabalai perkeliami į indą, užpilami vynu ir paliekami 15 minučių.
  3. Toliau kiauliena įtrinama visais deklaruotais prieskoniais ir paliekama dar pusvalandžiui.
  4. Mėsos gaminiai suvynioti į folijos juosteles ir kepti iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos gerai įkaitintame aliejuje.
  5. Kartu su įvyniojimu kiauliena perkeliama į karščiui atsparų indą ir apibarstoma sojos padažu.
  6. Forma ant viršaus uždengiama folija.
  7. Patiekalas kepamas 10 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
  8. Tada medalionai apibarstomi dideliu tarkuoto sūrio kiekiu ir virinami dar 5–7 minutes.

Jei sojų padažo ir sūrio druskingumo nepakanka aptariamam patiekalui, bet kuriame etape galite naudoti įprastą smulkiąją druską.Leidžiama jį pridėti prie marinavimo mišinio.

Orkaitės pjaustymas

Ingredientai: svaras kiaulienos nugarinės, 2 dideli žali kiaušiniai, 110 g sūrio, 2 prinokę pomidorai, 60 g išsijotų miltų, pusė puokštės žalumynų, 3 žiupsneliai druskos, šviežiai maltų pipirų.

  1. Kiauliena supjaustoma dideliais gabaliukais (apie 2 cm storio). Tada mėsa uždengiama plėvele ar maišeliu ir plakama plaktuko puse (be gvazdikėlių).
  2. Paruošti griežinėliai trinami druska, pipirais, sutrinama į miltus ir panardinami į žalius kiaušinius, plakami, kol pasirodys šviesios putos.
  3. Toliau ruošiniai kepami pažodžiui po minutę kiekvienoje pusėje karštoje keptuvėje.
  4. Paruduota mėsa perkeliama į kepimo skardą. Ant jo išsilieja susmulkinti žalumynai ir išdėstomos plonos pomidorų riekelės. Kiauliena užpilama tarkuotu sūriu.

Kiaulienos gabaliukai orkaitėje kepami 10–12 minučių (ne daugiau, kad mėsa neišdžiūtų).

Originalus skonis su ananasais

Sudėtis: konservuotų vaisių skardinė, 720 g mėsos, 230 g sūrio, pipirų, druskos.

  1. Geriausia naudoti liesą kiaulienos skerdenos dalį. Mėsa nuplaunama, džiovinama ir supjaustoma porcijomis kepsnių. Ruošiniai šiek tiek plakami virtuviniu plaktuku, po to jie trinami druskos ir pipirų mišiniu.
  2. Kiaulienos gabaliukai siunčiami į alyvuotą kepimo skardą. Ant kiekvieno iš jų yra išdėstytas vaisių žiedas iš stiklainio. Ananasuose neturėtų būti perteklinio sirupo.
  3. Mėsa siunčiama kepti labai karštoje orkaitėje pusvalandį (210–220 laipsnių).
  4. Sūris supjaustomas kvadratinėmis riekelėmis ir išdėliojamas ant beveik gatavo patiekalo.

Toliau kiauliena su ananasais kepama dar 10–12 minučių vidutinėje temperatūroje. Sūris turėtų būti visiškai ištirpęs.

Kepta kiauliena rankovėje

Ingredientai: 820 g nugarinės, 3 maži. šaukštai karštų garstyčių, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 1 šaukštelis. skysto medaus, žiupsnelis karštos paprikos, druskos, 2 šaukšteliai. sojos padažo, žiupsnelio čiobrelių.

  1. Mėsa nuplaunama, džiovinama ir supjaustoma akordeonu (ne iki galo).
  2. Iš likusių komponentų paruošiamas aštrus marinatas. Jie yra gerai padengti kiauliena iš visų pusių.
  3. Paruošta mėsa dedama į kepimo rankovę. Jos galai yra suvynioti. Kiauliena marinuos mažiausiai 14 valandų. Geriausia palikti dieną šaltai.
  4. Tada kiauliena iš rankovės kepta 60–70 minučių 210 laipsnių orkaitėje.

Tokią mėsą skanu valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

Kaip kepti mėsos kepsnį?

Sudėtis: 470 g kiaulienos minkštimo, 6-7 žirnių juodųjų pipirų, 25 ml sojos padažo, druskos ir paprikos pagal skonį, rafinuotas aliejus.

  1. Mėsa supjaustoma labai aštriu peiliu į didelius gabalus per pluoštus. Jų storis turėtų būti apie 3 cm.
  2. Pjūviai atsargiai sumušami neryškia virtuvinio rankenėlės puse, kad nepažeistumėte pluošto.
  3. Paruošti gabalai keliose vietose praduriami šakute - būtina, kad marinatas gerai įsiskverbtų į mėsą.
  4. Likę produktai sumaišomi marinate. Jie gerai trina kiaulieną ir paliekami kelioms minutėms.
  5. Vėliau mėsa purškiama aliejumi bekvapis ir išklojama ant kepimo popieriumi išklotos storos dugno skardos.
  6. Talpa eina į orkaitės vidurinę lentyną, pašildytą iki 240 laipsnių. Iš kiekvienos pusės griežinėliai virinami 8-9 minutes. Jei yra tokia funkcija, galų gale galite naudoti groteles keletą minučių.

Paruošti kiaulienos kepsniai yra skanūs, patiekiami su mišriomis daržovėmis.

Akordeonas krosnyje

Sudėtis: 730 g nugarinės be kaulų, 2 dideli pomidorai, 4–6 dantys. šviežio česnako, 220 g sūrio, 1 nedidelis. šaukštas rupios druskos, šviežiai maltų pipirų.

  1. Kiaulienos gabalas gerai nuplaunamas, išdžiovinamas ir supjaustomas storomis skiltelėmis, bet ne iki galo. Tai turėtų būti savotiška armonika. Ji druska ir pipirai.
  2. Sūris, pomidorai ir česnakai supjaustomi vidutinėmis riekelėmis. Galite tiesiog praleisti paskutinįjį paragauti per spaudą.
  3. Tarpai tarp mėsos riekelių užpildomi gautomis riekelėmis.
  4. Tada ruošinys įvyniojamas į kelis folijos sluoksnius, sutepamas rafinuotu aliejumi ir 190–60 minučių siunčiamas į orkaitę 190 laipsnių kampu.

Jei norite, kad kiaulienos akordeonas orkaitėje pasidarytų rožinis, ji kepama nepadengta dar 12-15 minučių. Ant patiekalo viršaus galite pabarstyti tarkuoto sūrio.

Su grybais ir sūriu

Ingredientai: 2 kiaulienos kepsniai, 120 g šviežių pievagrybių, 70 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių, mažas svogūnas, 90 g sūrio, naminis majonezas arba riebi grietinė, 3 dideli šaukštai sojos padažo, prieskoniai, švieži česnakai pagal skonį, akmens druska.

  1. Kepsniai gerai sumušami specialiu plaktuku per kelis plėvelės sluoksnius, po to jie įtrinami druska ir prieskoniais.
  2. Iš viršaus mėsa pilama su šviežiai spaustų apelsinų sulčių su sojos padažu mišiniu ir paliekama 40–50 minučių marinuoti.
  3. Šiuo metu supjaustyti pievagrybiai ir svogūnų kubeliai kepti gerai įkaitintame aliejuje, kol suminkštės.
  4. Kepsniai yra išspausti iš marinato, išdėstyti ant alyvuotos kepimo skardos ir dosniai apibarstyti svogūnų-grybų karštu įdaru.
  5. Sūris stambiai tarkuotas, sumaišomas su smulkintu česnaku ir naminiu majonezu / grietine. Gauta masė išdėliojama ant kepsnių.

Kepta kiauliena su grybais orkaitėje apie pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje. Patiekiama karšta prie stalo.

Bulvių ir kiaulienos užkepėlė

Sudėtis: 320 g mėsos, 8–9 bulvės, svogūnai, žalias kiaušinis, 2 dideli šaukštai sojos padažo, 60 g sūrio, 3 dideli šaukštai grietinės ir grietinės, grietinėlės sūris, bauda druska, Provanso žolelės.

  1. Paruošta mėsa supjaustoma plonais griežinėliais ir, jei pageidaujama, šiek tiek sumušta. Tada jis perpilamas į gilų indą, sūdomas, supjaustomas pipirais ir užpilamas sojos padažu.
  2. Bulvė nulupta ir plonai supjaustoma.
  3. Atskirame dubenyje plakite kiaušinį, grietinėlę ir grietinę iki vientisos masės.
  4. Bulvė sūdoma ir sujungiama su įdaru iš ankstesnio žingsnio.
  5. Alyvuota karščiui atspari forma pirmiausia yra išdėstyta mėsa. Kitas svogūnų pusžiedis (pusė), lydyto sūrio griežinėliai ir pusė bulvių.
  6. Tada likęs svogūnas, pilant, likusios bulvės paskirstomos ir išpilamos Provanso žolelės.

Kiauliena krosnyje su bulvėmis bus kepama 45–55 minutes 190 laipsnių temperatūroje. Likus kelioms minutėms iki virimo, patiekalas apibarstomas tarkuotu kietu sūriu.

Kiaulienos šonkauliai iš provenencijos žolelių

Sudėtis: kilogramas kiaulienos šonkaulių, didelis apelsinas, 1–3 dantys. šviežio česnako, 5-6 rozmarino lapų, Provanso žolelių mišinio, rupios druskos, 2 valg. l saldžios garstyčios.

  1. Šonkauliai turi būti parinkti su daugybe mėsos. Jei jie sušalę, pirmiausia turite atitirpinti mėsos gaminį iki kambario temperatūros, nuplauti ir rankšluosčiu nusausinti jų popierių. Pjaustyti gaminio nereikia.
  2. Toliau šonkauliai sutepami druska ir garstyčiomis. Šie komponentai turi būti kruopščiai įtrinami į mėsą, kad ji būtų geriau ir greičiau marinuojama.
  3. Paruošta kiauliena yra padengta lipnia plėvele, kad jos paviršius neišdžiūtų, ir pertvarkytas šaltyje 3–4 valandas.
  4. Šonkauliai išdėstomi ant pateptos kepimo skardos. Provanso žolelės supilamos ant viršaus, išdėliojamas rozmarinas ir susmulkinti česnako trupiniai.
  5. Pusė apelsino supjaustoma plonais griežinėliais ir išdėstoma ant mėsos. Vaisiaus gabaliukai papildomai marinuos kiaulieną ir pagerins jos skonį. Šonkauliai supilami iš antros pusės sultimis.

Mėsa bus kepama 180–190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.

Su kiviais

Ingredientai: 430 g mėsos minkštimo, 3-4 kiviai, 120 g kietojo sūrio, paprikų mišinys, akmens druska.

  1. Paruošta kiauliena supjaustoma į savavališkus gabalus.
  2. Kiviai valomi ir supjaustomi į apskritimus, kurių storis neviršija pusės centimetro. Vaisiai geriausiai imami prinokę, minkšti.
  3. Sūris trinamas ant rupios trintuvės.
  4. Alyvuotame, karščiui atspariame indelyje pirmiausia iškepama mėsa. Kiauliena pagal skonį, druska ir pipirai. Šiame etape leidžiama naudoti bet kokius mėgstamus prieskonius.
  5. Kivių apskritimai ant mėsos riekelių išdėstomi lygiu sluoksniu.
  6. Toliau tarkuotas sūris paskirstomas.
  7. Gydyti ruošiama 180–190 laipsnių kampu 35–45 minutes.

Pagal šį receptą kepta kiauliena yra ypač sultinga ir minkšta.Kiviai patiekalui suteikia įdomų, pikantišką rūgštumą.

Bavariškos mėsos duona

Ingredientai: svaras paruoštos maltos kiaulienos, 320 g sumaišyti maltos mėsos (jautiena + kiauliena), stiklinė ledinio vandens, 40 g krakmolo, 15–20 g druskos, žiupsnelis malto imbiero, balti pipirai, kardamonas ir muskato riešutas, 0,5 g askorbo rūgšties, 5 g kepimo miltelių, kurių pagrindas yra fosfatas E450.

  1. Visi deklaruojami prieskoniai sumaišomi viename inde. Įskaitant kepimo miltelius, druską ir askorbo rūgštį.
  2. Krakmolas ištirpsta lediniame vandenyje.
  3. Derinamos dvi maltos mėsos rūšys. Į juos išpilamas prieskonių mišinys ir pilamas krakmolo tirpalas.
  4. Masė plakta specialiu „kabliukų“ maišytuvo antgaliu 5–6 minutes mažiausiu greičiu. Dėl to dubenyje turėtų būti labai lipnus įdaras.
  5. Stačiakampė karščiui atspari forma yra sutepama plonu aliejaus sluoksniu.
  6. Gauta lipni malta mėsa joje išdėstoma.
  7. Paviršius atsargiai išlyginamas. Jei norite, ant jo galite padaryti bet kokį raštą - tai papuoš būsimą duoną.
  8. Patiekalas bus kepamas 45-50 minučių 160 laipsnių kampu.
  9. Kai maistas šiek tiek atvės, galite jį pasukti ant plokščio stačiakampio patiekalo.

Belieka supjaustyti gautą mėsos duoną porcijomis ir patiekti. Tai skanu tiek karšta, tiek šalta.

Keptas kiaulienos kumpis su medaus plutele

Sudėtis: 2,5 kilogramo kiaulienos kumpio, 2 sveikos česnako galvos, pusė stiklinės ananasų sulčių, 1 nedidelis. šaukštas karštų garstyčių, sauso rozmarino ir saulėgrąžų apynių, druska, 4 dideli šaukštai skysto medaus, sauja juodųjų pipirų žirnelių.

  1. Pirmiausia kumpis pilamas šaltu pasūdytu vandeniu su žirneliais juodaisiais pipirais. Savo skoniui taip pat galite pridėti porą lauro lapų. Šioje formoje mėsa paliekama per naktį.
  2. Kitas, kumpyje, turite padaryti keletą miniatiūrinių pjūvių per visą paviršių ir įdėkite į juos plokšteles šviežiai nulupto česnako.
  3. Paruošta mėsa ant viršaus įtrinama druskos, visų deklaruotų prieskonių, medaus, garstyčių ir ananasų sulčių mišiniu.
  4. Kumpis dedamas ant alyvuotos kepimo skardos, o aplink kiaulieną - česnako skiltelės.

Patiekalas kepamas 180–190 laipsnių temperatūroje 60–70 minučių. Periodiškai mėsa pilama su tam skirtomis sultimis.

Į sojų padažą

Sudėtis: 320–420 g kiaulienos sprandinės, 25 ml sojos padažo, 2 stiebai rozmarino, 2 žiupsneliai druskos.

  1. Kiauliena supjaustoma mažomis riekelėmis ir panardinama į gilų dubenį. Į viršų mėsa užpilama sojos padažu ir apibarstoma rozmarino lapais.
  2. Mėsos pusgaminiai šiek tiek apvoliojami ir minkomi rankomis dubenyje, kad jie būtų prisotinti marinatu.
  3. Supjaustyta kiauliena perkeliama į kepimo indą ir apibarstoma sveiku sojos padažu iš dubenėlio.
  4. 200–210 laipsnių temperatūroje indas bus kepamas 30–40 minučių.

Kuo mažesni kiaulienos griežinėliai, tuo mažiau laiko reikės virti.

Atostogų ritinėliai su grybais

Sudėtis: 630 g kiaulienos filė, 420 g pievagrybių, po 2 vnt. žali kiaušiniai ir svogūnai, 160 g rusiško sūrio, pilna stiklinė labai riebios grietinėlės, natrio chloridas, paprikų mišinys.

  1. Svogūnai labai smulkiai supjaustomi ir kepti iki aukso karštame aliejuje.
  2. Tada jam išeina maži grybų gabaliukai. Kartu produktai kepti, kol visas vanduo išgaruos.
  3. Kietai virti kiaušiniai, supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su svogūnais ir grybais pakepinti.
  4. Sūris pridedamas prie būsimo įdaro. Geriausia trinti ant mažesnės trintuvės.
  5. Visi įdaro komponentai sumaišomi, pasūdomi pagal skonį ir pipirai.
  6. Kiauliena nuplaunama, nusausinama popieriniais rankšluosčiais ir supjaustoma plonais kepsniais.
  7. Iš mėsos suvynioti ritiniai. Kiekviename iš jų yra kiaušinių ir grybų mišinys.
  8. Šonuose susidariusios struktūros yra pritvirtintos dantų krapštukais.
  9. Kiekvienas ritinys kepamas iki aukso rudos spalvos iš visų pusių. Virimo metu iš jų palaipsniui pašalinami dantų krapštukai.
  10. Įdaryti ruošiniai perkeliami į karščiui atsparų indą ir užpilami grietinėlės ir nedideliu kiekiu vandens mišinio. Skystis gali būti sūdomas.

Lieka kepti patiekalą 190 laipsnių kampu apie pusvalandį.Skanūs ritiniai su bulvių koše ar bet kuriomis troškintomis daržovėmis.

Kiaulienos kepsnys alaus orkaitėje

Sudėtis: 1,5 kilogramo mėsos koto, didelės morkos, 1,5 litro tamsaus alaus ir briaunotos stiklinės šviesos, 2 svogūnai, 2 dantys. šviežio česnako, 2 dideli šaukštai augalinio aliejaus, skysto medaus ir rudojo cukraus, žiupsnelis gvazdikėlių, kalendros ir kmynų.

  1. Paruoštą blauzdelę dedame į gilų indą. Supilame šviesų alų su visais prieskoniais ant viršaus. Suberiame stambiai pjaustytas morkas, nesmulkintą česnaką ir vieną svogūną. Ant silpnos ugnies produktai virinami 2–2,5 val.
  2. Atskirame dubenyje tamsus alus sumaišomas su sviestu, cukrumi, garstyčiomis, medumi ir pora šaukštų troškinio sultinio. Masė virinama, kol cukrus visiškai ištirps ir pabaigoje pasūdomas pagal skonį.
  3. Virintas kotas atvėsta, jo paviršiuje daromi nedideli pjūviai. Mėsa išdėliojama ant kepimo skardos, apibarstoma likusiais pjaustytais svogūnais ir 25 minutėms siunčiama gerai įkaitintoje orkaitėje.
  4. Tada mėsa apverčiama, apibarstoma dideliu padažu nuo antrojo žingsnio ir kepama tiek pat laiko.

Kaip šalutinį tokio mėsos patiekalo patiekalą, skanu patiekti troškintus ar raugintus kopūstus. Sandara gerai dera su visais žalumynais ir šviežiomis daržovėmis.

Kiaulienos kiauliena

Ingredientai: 730–830 g mėsos minkštimo, mažas. šaukštas džiovintų česnakų, 2 dideli šaukštai specialaus prieskonių mišinio kiaulienai, 1,5 litro vandens, 2 dideli šaukštai druskos, pora lauro lapų, didelis šaukštas Provanso žolelių.

  1. Tokio patiekalo paruošimas prasideda sūrymu. Į emaliuotą keptuvę filtruojamas vanduo siunčiamas į viryklę. Į jį nedelsiant supilamos visos Provanso žolelės, druska ir lavrushka. Kai skystis užvirs, jis pašalinamas iš ugnies ir atvėsta iki kambario temperatūros.
  2. Kiauliena iš vieno didelio gabalo gerai nuplaunama ir panardinama į atvėsintą sūrymą - ji turėtų būti visiškai uždengta skysčiu.
  3. Mėsa visą naktį paliekama kvapiame sūryme.
  4. Toliau kiauliena pašalinama iš keptuvės ir išdžiovinta popierinėmis servetėlėmis.
  5. Paruoštas mėsos gabalas iš visų pusių padengiamas pasirinktu prieskonių ir sauso česnako mišiniu.
  6. Kiauliena yra sandariai suvyniota į 1-2 folijos sluoksnius. Danga turi būti gerai pritvirtinta, kad mėsos sultys nepatektų iš konstrukcijos. Priešingu atveju patiekalas pasirodys gana sausas.
  7. Būsima virta kiauliena bus kepama 80–90 minučių 190–200 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Paruoštas kvapnus patiekalas svečiams patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Kaip pagaminti kiaulienos kordoną?

Ingredientai: 2 kiaulienos kepsniai, 60 g olandiško sūrio, 80 g kumpio, didelis žalias kiaušinis, 2 dideli šaukštai riebaus pieno, 1 didelis šaukštas aguonų, šviežiai maltų juodųjų pipirų, sauja trupinių iš krekerių, rupi druska, miltai.

  1. Mėsos griežinėliai per užklijuotą plėvelę gerai sumušami sunkiu virtuvės plaktuku su gvazdikėliais. Viršutinę kiaulieną gerai įtrinkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos mišiniu. Mėsos ruošiniai paliekami kelioms minutėms.
  2. Kumpis ir kietasis sūris supjaustomi stačiakampiais griežinėliais, po to dedami į paruoštų kiaulienos gabaliukų vidurį. Kai kurios namų šeimininkės eksperimentuoja su tokiu patiekalu ir naudoja lydytą, varškės ar kitą minkštą sūrį.
  3. Mėsos filė su sūriu ir kumpio įdaru susukama į sandarų ritinį.
  4. Pirmojoje plokščioje plokštelėje sumaišomi aguonos ir trupiniai, į antrą supilami kvietiniai miltai.
  5. Atskirame giliame dubenyje kiaušinis plakamas su trupučiu pipirų ir druskos. Į mišinį pilamas pienas ir komponentai maišomi.
  6. Gauti ruošiniai pirmiausia sutraiškomi į miltus, po to panardinami į kiaušinių mišinį ir galiausiai apibarstomi aguonomis su trupiniais.

Tada mėsa kepama iki aukso rudos spalvos, gerai įkaitintame aliejuje iš visų pusių.

Sultingas kiaulienos kaklas su česnaku

Ingredientai: 2 kilogramai kiaulienos pilvo, 2 sveikos galvos šviežio česnako, druska, paprikų mišinys pagal skonį.

  1. Dalis krūtinėlės, ant kurios yra oda, užpilama verdančiu vandeniu, po to gerai nusausinama popieriniais rankšluosčiais. Ant paruoštos odos paviršiaus daromi seklūs skersiniai pjūviai.Jie turėtų būti maždaug 1 cm atstumu.
  2. Krūtinė įtrinama druska ir paliekama ant stalo pusvalandžiui.
  3. Toliau kiauliena turi būti įdaryta smulkiai supjaustytu česnaku. Dideliais kiekiais jis įdedamas į gabalus ant odos. Norėdami gauti patiekalą su ryškiu skoniu, turėtų būti daug česnako.
  4. Kiauliena įvyniojama į foliją ir paliekama vėsioje vietoje 2-3 valandas.
  5. Toliau nuo mėsos pašalinama danga ir gabalas dedamas į formą, skirtą kepimui su oda. Kiauliena apibarstoma pipirų mišiniu ir apibarstoma aliejumi.

Krūtinė pirmiausia kepama maždaug pusvalandį 220–230 laipsnių temperatūroje. Be to, virimo procesas tęsiasi 200–210 laipsnių temperatūroje dar 40–45 minutes.

Susmulkinti kotletai

Ingredientai: 730 g kiaulienos, 2 žali kiaušiniai, svogūnas, 3-4 česnako skiltelės, 3 šaukštai. l labai riebi grietinė, tas pats manų kruopų ir bulvių krakmolas, 1 mažas. šaukštas karštų garstyčių, juodųjų pipirų, druskos.

  1. Nuplaunama ir džiovinta kiauliena supjaustoma smulkiais gabalėliais. Tai turėtų būti padaryta aštriu peiliu. Nenaudokite trintuvo ar mėsmalės. Gatavame inde turi būti jaučiami maži mėsos gabaliukai.
  2. Tuo pačiu būdu nulupti svogūnai supjaustomi ir pabarstomi kiauliena.
  3. Neapdoroti kiaušiniai sulaužomi į mėsos dubenį, dedami visi deklaruojami palaidi komponentai, taip pat grietinė, garstyčios ir grūsti česnakai.
  4. Sudedamosios dalys labai atsargiai sumaišomos plačiu šaukštu - dubenyje turėtų pasirodyti vienalytė masė. Gautas įdaras vėsta maždaug pusvalandį.
  5. Pasibaigus nurodytam laikui, galite pradėti kepti supjaustytus kotletus. Norėdami tai padaryti, keptuvėje gerai įkaitinkite didelį kiekį rafinuoto aliejaus.
  6. Valgomasis šaukštas riebalų yra išdėstyti mėsos blynai. Jie kepti iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, o pabaigoje perkeliami į servetėles, kad būtų pašalintas riebalų perteklius.

Paruoštos kotletai gerai dera su beveik bet kokiu garnyru. Labai skanu juos patiekti su grietine ir česnako padažu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: