Tradicinis baltarusių virtuvės patiekalas pagal skonį ir ingredientų sąrašą primena barščius. Tačiau paprastai kompozicijoje nėra kopūstų, ir jie patiekiami šaltai. Žiemą burokėliai karšti tampa aktualesni. Klasikinis tokios sriubos receptas ir jo variantai skelbiami žemiau.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai karšti burokėliai
Norint, kad gatavo patiekalo spalva ir skonis būtų sodresni, jis turėtų būti paruoštas užvirinimui. Burokėliai laiku, kad sultys pradėtų bėgti. Sudėtis: 2 morkos, paprika, druska, 2–3 vidutiniai burokėliai, pagardai, 360 g kiaulienos minkštimo, 2 svogūnai, vidutinis pomidoras.
- Sultinys gaminamas iš mėsos sūdytame vandenyje.
- Svogūnai ir morkos kepti augaliniame aliejuje, po to jie keletą minučių virti kartu su pomidorų gabalėliais be odelės.
- Burokėliai trinami ant smulkios trintuvės ir siunčiami į keptas daržoves.
- Pabaigoje į keptuvę dedama prieskonių, truputį vandens ir kubeliais pjaustytų pipirų. Troškinkite masę 6-7 minutes.
- Įdėdami ryškų užpilą į sultinį, skystis turėtų virti dar 12-15 minučių.
Patiekiama su grietine.
Receptas su viršūnes
Virimui galite naudoti ne tik pačius burokėlius, bet ir jų viršūnes. Ingredientai: 370 g daržovių su viršūnes, bulgarų geltonieji pipirai, morkos, svogūnai, 200 g cukinijų, česnako pagal skonį, 2 l mėsos sultinio, druskos, džiovintų krapų.
- Maži jauni burokėliai supjaustomi plonais apskritimais, viršūnės supjaustomos juostelėmis. Šie ingredientai pilami su mėsos sultiniu.
- Kai masė užvirs, ją reikia virti 12–14 minučių.
- Svogūnai ir morkos smulkiai supjaustomi, o pasyvinti augaliniame aliejuje iki minkštos.
- Bulves ir cukinijas susmulkiname į kubelius, taip pat supjaustome pipirus.
- Visos paruoštos daržovės išdėstomos burokėlių sultinyje.
- Sriuba pasūdoma, apibarstoma krapais ir virinama apie 15 minučių.
Patiekti burokėliai su viršūnėmis su kapotomis šviežio česnako skiltelėmis.
Karšti burokėliai su mėsa
Pagal klasikinį receptą, pagrindinis mėsos komponentas burokėliuose turėtų būti jautiena ant kaulo.
Šonkauliai yra geri, skaičiuojant po 1 gabalėlį vienai porcijai.
Ingredientai: apie 800 g jautienos šonkaulių, morkos ir svogūno, 2 vidutiniai burokėliai, didelis šaukštas pomidorų pastos be priedų ir toks pat kiekis stalo acto, krūva žalumynų, 2 bulvės, druska.
Tai įdomu: Kaip greitai virti burokėlius?
- Sultinys virinamas iš jautienos šonkaulių. Kuo daugiau jų bus naudojama, tuo turtingesnis bus patiekalo skonis.
- Jei norite sumažinti patiekalo kaloringumą, tada nereikia kepti kepant. Visos daržovės naudojamos šviežios: ploni bulvių pleištai, tarkuotos morkos ir burokėliai, svogūnų kubeliai. Gydyti bus skaniau, jei visus išvardintus ingredientus, išskyrus bulves, pasyvinsite svieste ar ghee.
- Į keptuvę siunčiamos šviežios daržovės arba keptuvės turinys. Ten taip pat dedamos bulvių lazdelės, actas ir pomidorų pasta.
- Patiekalas sūdomas ir virinamas iki minkštų bulvių.
Burokėliai patiekiami porcijomis su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Su dešra
Ekonomiškesnis burokėlių sriubos pasirinkimas yra dešrų sriuba. Geriau vartoti rūkytą produktą. Ingredientai: 320–250 g dešros, 3–4 bulvės, 2 maži burokėliai, krūva žalumynų, druska.
- Nuluptos bulvės supjaustomos kubeliais, užpilamos druskos vandeniu ir virinamos, kol suminkštės.
- Burokėliai, tarkuoti ant trintuvės su vidutiniu padalijimu, siunčiami į keptuvę.
- Kai bulvės jau bus pakankamai suminkštėjusios, į sriubą galite pridėti smulkintų žalumynų. Bet koks pagardas pridedamas prie skonio.
Dešra supjaustoma kubeliais, išdėliojama ant plokštelių ir užpilama karštais burokėliais.
Lėtai viryklėje
Jei namas turi „intelektualią keptuvę“, jis gali visapusiškai dalyvauti ruošiant aptariamą patiekalą. Ingredientai: 2 vidutiniai burokėliai, pusė didelio svogūno, didelis mėsingas pomidoras, 2 bulvių gumbai, citrina, druska, paprikų mišinys.
- Tradicinis sriubos užpilas ruošiamas pagal kepimo programą. Už tai kepti supjaustyti svogūnai ir morkos.
- Dideli pomidorų gabalėliai išdėstomi daržovėms.
- Burokėliai supjaustomi vidutinėmis riekelėmis ir apibarstomi citrinų sultimis. Tai leis sriubai galiausiai išlaikyti ryškią patrauklią spalvą.
- Visos daržovės porą minučių pakepinamos kartu, po to užpilamos vandeniu. Pakaks apie 2 litrus. Būsimos sriubos druskos ir pipirai.
- Belieka sudėti bulvių lazdeles ir 45 minutes virkite skanėstą programoje „Sriuba“.
Burokėlius galite valgyti ne tik karštą, bet ir šaltą.
Su vištiena
Skanu virti tokį pirmąjį patiekalą iš vištienos. Pasirodo, ne mažiau patenkintas nei ant kiaulienos ar jautienos. Sudėtis: vištienos krūtinėlė, svogūnas, 2 burokėliai, 3 dideli šaukštai pomidorų pastos, 2 bulvių gumbai, morkos, druska, aromatinės žolelės.
- Sultinys virinamas iš filė.
- Burokėliai smulkiai supjaustomi, apkepami aliejuje kartu su smulkintais svogūnais ir morkomis, po to užpilami nedideliu kiekiu vandens ir troškinami iki minkštos.
- Daržovės perpilamos į sultinį. Bulvių lazdelės eina ir ten.
- Klasikiniai burokėliai, virti su vištienos mėsa, iki minkštų bulvių.
Paskutinis patiekalas sūdomas ir apibarstomas aromatinėmis žolelėmis.
Burokėliai, kaip ir darželyje
Burokėlių sriuba dažniausiai yra labai populiari tarp vaikų, ypač tiekiama darželyje. Panašų patiekalą galima paruošti ir namuose. Ingredientai: 3 maži burokėliai, pora bulvių, svogūnai, didelis šaukštas pomidorų pastos, gabalėlis sviesto, druska, 900 ml sultinio, pora plunksnų žalių svogūnų, morkos, grietinė pagal skonį.
- Virti burokėliai supjaustomi mažais kubeliais.
- Sutrintas sultinys užvirinamas, po to į jį siunčiami bulvių pleištai. Jei melsite daržovę į šaltą vandenį ir palaipsniui ją kaitinsite, ji praras vitaminą C.
- Padažui likusias daržoves smulkiai supjaustome ir pakepiname svieste. Kai jie tampa minkšti, į keptuvę įpilama pomidorų pasta, truputis sultinio ir visi komponentai troškinami 7–8 minutes.
- Svogūnų-morkų užpilas ir burokėliai perpilami į sultinį. Sriuba virta, kol virti.
- Maždaug 3–4 minutes prieš išjungiant viryklę, indelyje ištirpinama grietinė ir dedama pjaustytų žalių svogūnų.
Patiekiama su baltais arba juodais krekeriais.
