Vestuvės yra ypatinga šventė. Šventę lydi daugybė unikalių simbolinių taisyklių ir apeigų. Vestuvių kepalas yra vienas iš pagrindinių ceremonijos skirtumų.

Klasikinis vestuvių kepalų receptas

Tradiciškai jaunavedžiai yra sveikinami su vestuviniu druskos kepalu. Čia slypi gili prasmė. Visais laikais duona buvo turto simbolis, o druskos pagalba mūsų protėviai apsigynė nuo dvasios. Paprotys susitikti jauną su vestuviniu keistuoliu dabar yra neatsiejama atostogų dalis. Pagal taisyklę, vestuvių kepalą laiko jaunikio motina, o druskos purtyklę - nuotakos motina. Taigi tėvai simboliškai ragina savo vaikus prieš pradedant savarankišką gyvenimą, palinkėdami jiems stiprios ir laimingos šeimos.

Svarbiausi ingredientai:

  • kepimo miltai - 1,5 kg;
  • mielės - 20 g;
  • vištienos kiaušiniai - 10 vnt .;
  • pienas - ½ šaukšto .;
  • sviestas arba augalinis aliejus - 100 g;
  • druska - 2 šaukšteliai;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
  • prieskoniai pagal skonį - vanilė, cinamonas, aguonos ir kt.

Virimo instrukcijos:

  1. Pieną lengvai pašildykite, jame ištirpinkite mieles. Įpilkite prieskonių pagal skonį.
  2. Paimkite 9 kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų. Sumaišykite trynius su cukrumi, kol gaunamas vienalytis mišinys, ir sumaišykite su ištirpintomis mielėmis. Plakite baltymus.
  3. Išsijokite miltus, įberkite druskos. Поместить Išsijotų miltų dalis sudėkite į gilų dubenį, plačiai gilindami į vidurį. Lėtai supilkite trynių ir mielių tirpalą, įpilkite sviesto (geriausia) arba augalinio aliejaus, baltymų mišinio.
  4. Minkykite 20-30 minučių. Norėdami, kad tešla būtų lygi, minkymo metu galite pridėti anksčiau atidėtą išsijotų miltų dalį. Paruoštą tešlą padėkite į švarią, aukštą formą, uždenkite nosine, palikite šiltai 1,5–2 valandas.Kai tešla kyla, reikia ją vėl minkyti ir leisti vėl iškilti.
  5. Paruošta tešla vestuvių kepalui yra padalinta į 3 dalis. Iš vienos dalies formuoti rutulį. Padalinkite antrąją dalį ir susukite ją į tris plonus ryšulius, iš kurių pynkite košę ir apvyniokite rutulį aplink apatinį kraštą, pritvirtindami galus. Trečioji dalis bus reikalinga dekoravimui. Paprastai vestuvių kepalą puošia viburnumo sankaupos, kviečių ausys, žiedlapiai, gėlės, gulbių figūros. Yra du kepimo būdai. Pirma - nedelsdami padėkite papuošimus ant kepalo arba pritvirtinkite 20 minučių prieš tai, kai jie bus paruošti. Antruoju atveju kontūrai bus aiškesni. Rutulio viduryje padarykite įdubą druskos purtyklėje.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Dėkite kepalą ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, muškite kiaušinį, sutepkite mišiniu, išskyrus papuošimus. Tada jie išsiskirs ant raudonos šventinės duonos fono. Įdėkite į orkaitę.
  7. Kai kepalas paruduos (maždaug po 20 minučių), sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C. Kepkite 60 minučių ar šiek tiek daugiau. Kepimo metu nerekomenduojama atidaryti orkaitės. Kai kepalas bus paruoštas, jį reikia atvėsinti atidarant orkaitę. Po 20 minučių nuimkite kepalą, padėkite ant apvalios šventinės lėkštės, uždenkite popierinėmis servetėlėmis ir palikite per naktį.

Klasikinis receptas yra labai paprastas, ir kepkite kepalą vestuvėms namuose gana lengva.

Patarimas: jei kepimui naudojama dujinė krosnelė, padėkite indus su vandeniu ant apatinės vielos lentynos, kad tešla neišdžiūtų.

Iš ruginės košės

Vestuvinį kepalą galima kepti iš be mielių tešlos su rugine koše.

Tam reikės:

  • ruginis įdaras - 300 g;
  • 2 klasės kvietiniai miltai - 100 g;
  • nulupti ruginiai miltai - 600 g;
  • vanduo - 400 ml;
  • ruginis fermentuotas salyklas - 2 šaukštai. l .;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • cukrus - 150 g;
  • medus pagal skonį - 80 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Salyklą užpilkite karštu vandeniu, išmaišykite. Į atvėsintą mišinį įpilkite fermentacijos, cukraus, druskos, medaus, vėl gerai išmaišykite.
  2. Įpilkite 100 g rugių ir 100 g kvietinių miltų, sumaišykite iki vientisos masės, minkykite 15 minučių mikseriu. Lėtai įpilkite 500 g ruginių miltų, minkykite rankomis dar 20 minučių. Įdomus faktas: kviečių miltai dedami taip, kad tešla nebūtų lipni ir sunki.
  3. Paruošta tešla dedama ant bandymo šiltoje vietoje 5 valandas.
  4. Tolesnis kepimas, vestuvių kepalo ir pyrago dekoravimas nesiskiria nuo kepimo proceso pagal klasikinį receptą iš kvietinių miltų.

Vestuvinį kepalą iš ruginės košės tikrai prisimins jaunavedžiai ir šventės svečiai. Galų gale, be ypatingo skonio, rugių tešloje yra rekordas vitaminų kiekis. Rugių kepalai, palyginti su kviečiais, yra išskirtinė nauda sveikatai.

Padarykite tai patys su druskos tešla

Be tradicinio valgomojo kepalo, iš druskos tešlos galite pasigaminti šio šventinio patiekalo padirbinį.

 

Reikalingi produktai:

  • miltai - 2 šaukštai .;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas;
  • vanduo - 125 ml;
  • krakmolas - 2 šaukštai. l .;
  • PVA klijai - 2 šaukštai. l

Virimo procesas neužima daug laiko:

  1. Sumaišykite ingredientus. Tešlą padalinkite į 3 dalis - kepalui, bandelėms ir papuošimams.
  2. Paimkite apvalų dubenį, apverskite ir ant viršaus uždenkite gatavos tešlos, ne storesnės kaip 1 cm. Patarimas: kad atskyrus nuo dubenėlio tešla nesusitrauktų, struktūrą galima preliminariai dėti į orkaitę per naktį, kaitinant iki 70–80 ° C.
  3. Papuoškite kepalą koše, lapais, gėlėmis, ant viršaus pastatykite druskos purtyklę iš tešlos juostelės.
  4. Kepkite 1,5–2 valandas žemoje temperatūroje, kol paruduos.
  5. Paruoštą kepalą galima dažyti akvarelėmis.

Savarankiškas druskos tešlos kepalas yra naudojamas kaip stalo puošmena, o vėliau jį galima palikti kaip renginio atmintį.

Papuošimai šventinei duonai

Norėdami, kad pyragas atrodytų šventinis, jis dažnai dekoruojamas gražiomis detalėmis. Vestuvių kepalas nėra išimtis.

Labiausiai paplitę paprasti tešlos puošybos būdai:

  1. Paršeliai. Jie pinti iš 2-3 plonų plokštelių.
  2. Viburnum kekės - susukite rutulius, perpjaukite per pusę, iš tešlos suformuokite ploną šaką, klijuokite prie jos puseles, imituodami kekę.
  3. Gėlės Dažniausiai vestuvių kepalas puošia rožes. Norėdami tai padaryti, iškočiokite 3 plonus apskritimus. Pirmąjį susukite į ritinį, kitus du apvyniokite viršuje, šiek tiek suapvalindami kraštus.
  4. Lapai Iškočiokite norimos formos tešlą, kraštuose padarykite pjūvius „silkės kauliukai“, venose pavaizduotos mažos tešlos juostelės.
  5. Kviečių smaigaliai. Norėdami papuošti kepalą ausimis, būtina suformuoti ploną juostelę su išpjovomis iš abiejų pusių. Atskirai formuokite stiebą.

Kiekviena dekoracija turi ypatingą reikšmę. Taigi košės reiškia gerovę, viburnumas ir rožės - meilę ir grožį, lapai - jaunystę ir sveikatą, kviečiai - turtus ir vaisingumą.

Gulbės vestuvių kepalui

Be šviesių elementų, vestuvių kepalui papuošti dažnai naudojamos masyvios paukščių figūros - balandžiai ar gulbės.

Gulbės yra ištikimybės ir atsidavimo simbolis. Todėl šią dekoraciją dažnai galima pamatyti ant šventinio kepalo.

Norėdami pavaizduoti gulbių porą:

  • Paimkite 7 cm dydžio tešlos juostelę, iškočiokite ją į ovalą.
  • Palikite vieną kūno dalį, pavaizduokite plunksnas mažais pjūviais ir iš atskiro tešlos gabalo suformuokite sparnus ir uodegą.
  • Sulenkite kitą juostelės dalį, imituodami ploną kaklą ir su snapu suformuokite galvą.

Papuošalai yra svarbi gaminant bet kokią atostogų duoną. Norint, kad jie geriau atitiktų bandymą, rekomenduojama kepalą sutepti vandeniu.

Kaip ir anksčiau, vestuvių kepalas būtinai kepamas švęsti dieną, kai jaunieji susituokia. Manoma, kad jei kepalas kepamas laikantis visų taisyklių, jaunavedžiai tikisi didelės laimės šeimos gyvenime. Pagal tradiciją minkyti tešlą ir kepti kepalą gali tik ištekėjusi moteris su vaikais. Tuomet jos laimė sėkmingai praeis nuotakai ir jaunikiui.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: