Seniai pažįstami patiekalai buvo nuobodūs, kilo noras iškepti skaniai skanų patiekalą pagal „senosios senovės tradicijas“? Kartkartėmis gauname močiutės pageltusį receptą. Štai ji, hodgepodge sriuba - patiekalas, kuris savo puikiu skoniu užkariavo ne vieną kartą.

Klasikinis mėsos hodgepodge'as

Be abejo, mes stebime savo protėvių kulinarines tradicijas, nes tik jų išmintis padarė rusiškus patiekalus tokius patenkintus ir maistingus, kad niekas nepaliko stalo alkanas.

Komponentų sudėtis:

  • liesos aliejaus;
  • krūtinėlė, įskaitant cukraus kaulą - 800 g;
  • ropės svogūnas - 3 vnt .;
  • dešra (trijų rūšių) - 250 g;
  • rūkyti šonkauliai - 200 g;
  • bulvės - 3 vnt .;
  • agurkai (sūdyti arba marinuoti) - 6 vnt .;
  • sūrymas - 200 ml;
  • pomidorų tyrė - 60 g;
  • morkos;
  • citrinos, alyvuogių, kaparių, žolelių, prieskonių - renkamės pagal pageidavimus.

Nesvarbu, kokia šviežia ir kokybiška mėsa buvo naudojama, kad gautumėte sodrų sultinį, būtinai pridėkite cukraus kaulų!

Virimo būdas:

  1. Švara yra būtina ir senovės, ir modernios virtuvės sąlyga. Todėl kruopščiai nuplauname visas daržoves.
  2. Tokiu pat būdu mes apdorojame mėsos produktus, dedame juos į erdvią keptuvę (gerai, jei tai buvo ketaus).
  3. Supilkite kompoziciją filtruotu vandeniu (3 l), paruoškite turtingą sultinį. Sudėkite svogūną, laurų lapus, pipirų kruopas.
  4. Pradėjus virti, nuimkite putas. Šiek tiek švilpaujame ir bus sunku „pagauti“. Tada gauti skaidrią nuovirą nepavyks. Mes troškiname produktus maždaug tris valandas, tada mes išimame mėsą, supjaustytą gabalėliais.
  5. Likusius svogūnus atlaisviname iš luobelės, susmulkiname juosteles, praeiname iki skaidrumo. Toje pačioje formoje mes išdėstome morkas, pritvirtiname prie minkštų daržovės griežinėlių. Kepkite dar 5 minutes, pagardinkite produktus pomidorų pasta.
  6. Čia dedame šiaudelius iš marinuotų agurkų, virkite toliau ant tylios ugnies dar septynias minutes.
  7. Mėsą, porcijomis supjaustytas bulves supjaustykite porcijomis į verdantį sultinį, virkite produktus, kol gumbai bus minkšti. Šiek tiek pasūdykite sultinį.
  8. Mes paskleidžiame atsitiktinai supjaustytą dešrą, tris kaparėlių šaukštus, lauro lapą, užpilame stikline sūrymo ir citrinos sulčių (pagal skonį). Mes virkite 5 minutes, išjunkite ugnį, palikite indą kurį laiką reikalauti.

Patiekite sriubą karštą. Šalia plokštelių dedame dubenį su alyvuogėmis. Mėsos vištiena atitiko visus mūsų lūkesčius!

Tai įdomu:žuvų hodgepodge

Virimas su dešrelėmis

Tik nesakyk, kad patiekalas su „banaliomis“ dešrelėmis negali būti laikomas gurmanišku patiekalu. Pasakiška „sriuba iš kirvio“ taip pat kėlė tam tikrų rūpesčių, tačiau tai pasirodė esąs tikras kulinarijos šedevras!

Produktų sąrašas:

  • augalinis aliejus;
  • pomidorų koše - 200 g;
  • bulvės - 4 vnt .;
  • ropių svogūnai - 1 vnt .;
  • dešros (rinkitės tankias, šiek tiek rūkytas) - 250 g;
  • pomidorų tyrė - 30 g;
  • Medžioklės dešrelės - 250 g;
  • marinuoti agurkai (geriausia naminiai) - 3 vnt .;
  • lauro lapas, citrina (3 lėkštės), druska ir pipirai, žolelės.

Paruošimo tvarka:

  1. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Kadangi gumbai taps sultinio pagrindu, juos pakeisime po vandens srove, kad skysčiu nuplautume kuo daugiau krakmolo. Tada sriuba tikrai taps skaidri.
  2. Įdėkite bulves į lėkštę, užpilkite geriamuoju vandeniu ant ¾ indų tūrio. Virkite produktą iki virimo be druskos.
  3. Mes supjaustome dešreles ir medžioklės dešreles apskritimais, kepame jas iki aukso rudos spalvos ir nusiųskite į jau minkštus gumbus.
  4. Į tuščią keptuvę perduodame pjaustytus svogūnus. Į aukso gabaliukus suberkite susmulkintus agurkus, pomidorų tyrę, pomidorų košę. Leiskite sriubai maišyti 2 minutes, nusiųskite ją į keptuvę.
  5. Čia dedame lauro lapą, alyvuogių / alyvuogių, citrinos griežinėlių. Pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite kapotomis petražolėmis. Virkite dar 5 minutes, primygtinai reikalaukite, patiekite.

Geriausias gauto patiekalo priedas bus traški šviežios duonos kubelis. Mes valgome rusiškai!

Taip pat skaitykite:kaip virti hodgepodge

Kaip virti lėtoje viryklėje

Virimas „Hodgepodge“ sriuboje stebuklo aparate yra vienas malonumas. Greita, lengva, skanu.

Svarbiausi ingredientai:

  • liesos aliejaus;
  • virta mėsa - 300 g;
  • dešros - 3 vnt .;
  • ropės svogūnas - 2 vnt .;
  • alyvuogės - 120 g;
  • marinuoti agurkai - 5 vnt .;
  • pomidorų pasta - 70 g;
  • virta ir rūkyta dešra - kiekviena po 150 g;
  • citrina, kaparėliai, žolelės.

Virimo procesas:

  1. Į multikookerio dubenį įpilkite šiek tiek šviežio aliejaus, sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, pakepkite 2 minutes, įjungdami programą Kepimas.
  2. Pridėti mėsą, supjaustytą porcijomis, padalytą į dešros riekeles (abiejų rūšių). Mes pagardiname produktus pomidorų pasta, 5 minutes praeiname patiekalo komponentus.
  3. Supilame į labai įkaitintą sultinį (2 l), sudedame susmulkintus agurkus į indą (traškūs marinuoti agurkai taip pat gali būti gauti kepti).
  4. Sriubos sudėtį papildome alyvuogėmis ir (arba) alyvuogėmis (pagal skonį), pagardiname druska ir pipirais.
  5. Perjungiame įrenginį į „sriubos“ režimą. Mes tęsiame kepimą dar ketvirtį valandos uždaroje formoje.

Patiekite maistą dalimis su lėkštėmis, pridedant plonų citrinos griežinėlių, supjaustytų žalumynų.

Sriuba solyanka su kopūstais

Bet kokia sriuba yra universalus patiekalas, surenkantis įvairius komponentus į savo „bendruomenę“. Taigi kopūstai puikiai papildys skanaus vandžio maisto sudėtį.

Produktų sąrašas:

  • kumpis - 300 g;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • rauginti kopūstai (geriausia sūdymas namuose) - 500 g;
  • dešra (žaliai rūkyti ir saliamiai) - kiekviena po 150 g;
  • pomidorų tyrė - 40 g;
  • alyvuogės (be sėklų) - nuo 20 vnt .;
  • lauro lapas, citrina, prieskoniai, žolelės.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Išspauskite kopūstus iš sulčių. Jei daržovė buvo supjaustyta ilgomis juostelėmis, mes jas tikrai sutrumpinsime. Atminkite, kad valgymas turėtų atrodyti estetiškai. Produktai, kabantys iš šaukšto ar lūpų - vaizdas nėra labai įspūdingas!
  2. Kopūstus paskleidžiame keptuvėje, troškiname uždaroje formoje ant ramios ugnies, nepamiršdami išmaišyti.
  3. Po 10 minučių pritvirtinkite susmulkintą svogūną, virkite dar ketvirtį valandos, tada įpilkite pomidorų pastos, tęskite procesą, kol visi prijungti komponentai bus minkšti.
  4. Į keptuvę dedame kumpį, padalintą į griežinėliais supjaustytas dešreles ir dešreles, laurų lapus, sausas žoleles. Mėsos gaminių asortimentą naudojame pagal savo pageidavimus, nes šiandien jų pasirinkimas yra tiesiog didžiulis.
  5. Mes užpildome indus karštu sultiniu. Jo kiekį galima reguliuoti atsižvelgiant į pageidaujamą pirmojo patiekalo tankį.
  6. Pagardinkite patiekalą druska ir pipirais, užvirkite kompoziciją.
  7. Sumažinkite kaitinimo intensyvumą, troškinkite maistą 15 minučių. Proceso pabaigoje alyvuoges įmeskite į sriubą.

Mes patiekiame maistą prie stalo, dekoruodami svogūnus su kapotomis žolelėmis ir citrinos griežinėliais.

Su dešra ir alyvuogėmis

Pateiktos sriubos bruožas yra gausus sultinys, sukurtas iš šviežios kiaulienos filė. Tik tokia švelni ir sultinga mėsa leis jums iškepti skanų variantą su dešra.

Komponentų rinkinys:

  • saulėgrąžų aliejus;
  • marinuoti agurkai - 2 vnt .;
  • morkos;
  • bulvės - 2 vnt .;
  • svogūnas;
  • pomidorai - 2 vnt .;
  • kiaulienos filė - 300 g;
  • dešra;
  • dešra (rūkyta ir virta) - kiekviena po 50 g;
  • prieskoniai, žolelės.

Virimo technika:

  1. Mes kruopščiai nuplauname mėsą, jos pagrindu užvirkite kietą sultinį, po kurio gauname filė, supjaustytą ne labai dideliais kubeliais.
  2. Bulves padaliname į dalis, nuleiskite jas į sultinį, virkite iki minkštos.
  3. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, sutrinkite morkas, pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
  4. Sudėkite susmulkintus agurkus, virkite produktus dar 10 minučių.
  5. Pomidorus sutriname trintuvu, supilame kompoziciją į keptuvę su daržovėmis, troškiname ketvirtį valandos.
  6. Mes supjaustome dešreles, nusiųskite jas į sultinį kartu su paruošta mėsa. Mes įdėjome keptuvės turinį čia.
  7. Pagardinkite sriubą druska, pipirais ir prieskoniais. Baigti virti po 15 minučių, lėtai pašildydami kompoziciją.

Patiekite su karštu apvalkalu. Jei norite, pagardinkite šviežia namine grietine.

Rūkytas receptas

Pristatome originalų būdą, kaip gauti dietinį patiekalą, kuris puikiai pašalina nemalonius atostogų liūčių padarinius. Jokių pagirių!

Reikalingi komponentai:

  • vištienos krūtinėlės ir šlaunų filė - atitinkamai 200 ir 300 g;
  • marinuoti grybai (ar kiti grybai) - 100 g;
  • ropių svogūnai;
  • žalios alyvuogės - naudokite pagal pageidavimą;
  • morkos;
  • pomidorų pasta - 40 g;
  • žiupsnelis cukraus;
  • citrina
  • bet kurios versijos rūkyta dešra - 300 g;
  • agurkų marinatas - 50 ml;
  • grietinė, prieskoniai, žolelės.

Virimo seka:

  1. Dešra, pavyzdžiui, „suomiška“, yra padalinta į apskritimus, dedama ant folijos lapo. Ant viršaus paskleidžiame porcijuotą vištienos filė (balta mėsa, taip pat griežinėliai, paimti iš šlaunų).
  2. Mes pritvirtiname aliuminio popieriaus galus, siunčiame pakuotę 40 minučių į orkaitę, kepkite 200 ° C temperatūroje.
  3. Mes nuplauname grybus (marinuotus arba sūdytus), padaliname dangtelius į pusę ar ketvirčius.
  4. Morkas sutarkuojame šiaudeliais, svogūnus ir agurkus - kubeliais. Mes perduodame produktus aliejuje iki minkštos, pagardinkite kompoziciją žiupsneliu cukraus ir pomidorų pasta.
  5. Keptuvėje įkaitiname 1,5 l geriamo vandens. Į verdantį skystį pamirkome grybus, keptą dešrą ir patiekalo mėsos komponentus. Nepamirškite apie kvapias sultis, susidariusias paruošimo metu. Papriką ir druską pagardinkite maistu.
  6. Į karštą kompoziciją supilkite aromatinį sūrymą, pritvirtinkite keptuvės turinį, per minutę išjunkite ugnį.

Kai Hodgepodge'as šiek tiek užpilamas, aromatas iš jo išeina nepaprastas. Tikra gydanti infuzija!

Skanus sriubos skanėstas su grybais

Tiems, kurie mėgsta pirmą patiekalą, pietums virti sriubą su grybais su grybais nesukels jokių sunkumų. Svarbiausia yra naudoti aukštos kokybės ir tikrai šviežius produktus.

Sudėtis Sudėtis:

  • liesos aliejaus;
  • marinuoti agurkai - 3 vnt .;
  • ropės svogūnas - 1 galva;
  • kapariai - 20 g;
  • alyvuogės ir alyvuogės - 5 vnt .;
  • citrina
  • lauro lapas;
  • grybai (švieži, marinuoti ir džiovinti) - 15 g kiekvieno;
  • druska, pipirai, pomidorų pasta - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Virkite džiovintus grybus iki minkštos. Mes filtruojame, paliekame skystį atskirame dubenyje.
  2. Virkite šviežius grybus, atvėsinkite, supjaustykite juostelėmis, panardinkite į nuovirą, gautą iš džiovinto produkto.
  3. Mes pašaliname svogūną iš luobelės, susmulkiname žiedus, praeiname aliejuje. Mes paliekame keptuvę nuo ugnies, į daržovę įpilame pomidorų pastos (1 valgomasis šaukštas. L.) ir supjaustytų marinuotų agurkų.
  4. Marinuotus grybus nulupame, supjaustome juostelėmis, sudedame į keptuvę su virtais šviežiais „broliukais“.
  5. Taip pat pridedame keptuvės turinį, paruoštus džiovintus grybus, laurų lapus, alyvuoges ir kaparėlius, druską ir pipirus. Pagardinkite sriubą šviežia grietine.

Virkite produktus 5 minutes. Nepamirškite į patiekalų lėkštę dėti citrinos griežinėlių.
Gauto maisto įspūdis yra nuostabus!

Pirmas patiekalas su bulvėmis

Mėgstamiausi gumbai anksčiau ne visada būdavo įtraukiami į kuprinę. Pirmąjį patiekalą jie, priešingai, kepė su bet kuo, išskyrus bulves. Ir veltui! Solyanka su mėgstama daržove pasirodo esanti turtinga ir maistinga.

Produktų sąrašas:

  • liesos aliejaus;
  • didelis prinokęs pomidoras;
  • virta mėsa - 350 g;
  • pomidorų padažas - 50 ml;
  • ropės svogūnas - 2 vnt .;
  • citrina
  • dešros, dešra - kiekviena po 100 g;
  • alyvuogės - 100 g;
  • bulvės - 4 vnt .;
  • agurkai - 3 vnt .;
  • sūrymas - 100 ml.

Virimas:

  1. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite iki aukso rudos spalvos, tada sudėkite smulkintus marinuotus agurkus, padalintus į mažus pomidorų segmentus.
  2. Supilkite pomidorų padažą, troškinkite 10 minučių ant labai ramios ugnies.
  3. Mėsos sultinį (2 l) pašildykite iki virimo, nuleiskite supjaustytas bulves ir virkite iki minkštos.
  4. Mes pritvirtiname mažomis dalimis supjaustytą dešrą, dešrų apskritimus, mėsą, suskirstytą į pluoštus.
  5. Mes tęsiame virimą iki naujo virimo pradžios, paskleiskite daržoves iš keptuvės, supilkite kvapnųjį sūrymą, supilkite susmulkintus žalumynus.

Papuoškite patiekalą citrinos griežinėliais. Mėgaukitės nuostabia komanda maistu!
Senovėje hodgepodge sriuba buvo vadinama „kaimo troškiniu“. Šiandien daugelis pagaliau suprato tikrąjį paprasto kaimo maisto skonį ir naudą. Mums malonu grįžti į savo tradicinę gastronominę kilmę.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: