Lęšių sriuba su vištiena nusipelno užimti pirmąją vietą visų, mėgstančių turtingus, bet kartu ir lengvus pirmuosius patiekalus, kulinarijoje. Kvapnus, sveikas, lengvai paruošiamas, tinka dietai, vaikų valgiaraščiui ir dėl įspūdingo skanios mėsos kiekio vyrams tikrai patiks. Kaip virti sriubą, kad ji sotų ir tirptų burnoje?
Medžiagos turinys:
Lęšių sriuba su vištiena - tradicinis receptas
Daugelis namų šeimininkių nepakankamai įvertina lęšius: mūsų rajone tai laikoma neįprasta kruopos ir ji retai virta. Tačiau ši pupelių kultūra yra labai skani, sveika, nepaprastai patogi virti: skirtingai nei žirnius, grūdams nereikia mirkyti, jie labai greitai išvirti ir nesukelia žirniams būdingos fermentacijos.
Lęšių sriubos virimo variantai yra labai įvairūs ir įvairios šalys lęšius jau seniai pavertė nacionaliniais patiekalais. Į sriubą galite pridėti šviežių pomidorų ir baziliko, vietoj vištienos naudoti jautienos gabaliukus, žodžiu, nuolat fantazuoti ir keisti skonį. Tačiau pirmam susipažinimui su lęšiais pakanka įsisavinti pagrindinį receptą, kuris yra paprastas ir apima tik keletą ingredientų.
Sriubai jums reikės (remiantis 4 litrais vandens):
- Viena maža vištiena, supjaustyta gabalėliais - 1, 2 kg.
- Morkos - 1 vnt. (vidutinio dydžio).
- Svogūnai - 1 vnt. (vidutinio dydžio galva).
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l
- Lęšių kruopos - 200 gr.
- Bulvės - 3 vidutiniai gumbai (600 gr.)
Kaip virti lęšių sriubą su vištiena? Norėdami pradėti, padėkite vištienos atsargas.Kiekviena šeimininkė turi savo mėsos sultinio virimo paslaptis, tačiau aromatingiausia paaiškėja, jei kartu su mėsa į vandenį įpilate nuluptų svogūnų, morkų ir sausų petražolių šaknų (šaknines daržoves reikėtų pašalinti ir išmesti virimo pabaigoje). Kol sultinys verda, paruoškite padažą. Nuplaukite lęšius vandeniu, daržoves - svogūnus ir morkas - sutarkuokite ant rupios trintuvės, bulves supjaustykite į tvarkingus kubelius.
Dabar laikas svogūną ir morkas kepti - tai suteiks sriubai gražų atspalvį, o patiekalo skonis taps sodrus. Kai sultinys bus paruoštas, verta išimti visą mėsą ir leisti atvėsti. Sultinį užvirkite ir užvirkite grūdus, bulves, pakepkite. Virkite sriubą, kol daržovės bus virtos ant vidutinės ugnies 10–15 minučių. Patiekite paruoštą lęšių sriubą su virtos supjaustytos mėsos griežinėliais, žolelėmis ir, jei norite, šaukštu neriebios grietinės.
Atsargiai Lęšiai neturėtų būti virškinami - tinkamai išvirtų ankštinių augalų sėklos neturėtų „išsipūsti“ į košę. Jie turėtų būti elastingi ir burbulioti burnoje, virsdami švelniu, šiek tiek kreminiu kremu.
Virimo receptas
Lėta viryklės sriuba pasirodo labiau troškinta, primenanti sriubą iš rusiškos viryklės. Idealiu atveju jums reikia iš anksto virti vištieną iš anksto, o prireikus ją pagardinti pridedant bulvių, lęšių ir daržovių (laikykitės tų pačių proporcijų, kaip ir pagrindiniame recepte), sriubą padėkite į „virimo“ režimą.
Aktyviausios namų šeimininkės gali eiti kitu keliu ir „paleisti“ visus ingredientus tuo pačiu metu, įskaitant vištienos gabaliukus. Tokia sriuba praras skaidrumą, tačiau bus tiršta ir sodri. Svarbiausia, kad nereikia jo sekti, drąsiai daryk savo reikalą.
Atkreipkite dėmesį! Lęšiai garsėja dideliu geležies kiekiu. Jei norite, kad ši vertinga medžiaga būtų naudinga, atsiminkite taisyklę: geležis geriausiai pasisavinama kartu su šviežiomis daržovėmis. Taigi, be lęšių vištienos sriubos, ji bus teisingai patiekiama su šviežių sezoninių daržovių, pagardintų kokybišku augaliniu aliejumi, salotomis.
Lęšių ir rūkytos vištienos sriuba
Rūkyta vištiena ir lęšiai puikiai dera - šie komponentai papildo vienas kitą, pabrėždami vienas kito skonį. Svarbiausia, kad rūkyti produktai nesikirstų į likusius komponentus, o tik suteiktų sriubai pikantišką slyvų atspalvį. Tai lengva pasiekti, jei griežtai išlaikote proporcijas.
Sriubai pakaks įsigyti (pasirinkti vieną dalyką!):
- Rūkytų paukščių nugarėlės (3 vnt.)
- Sparnai (4 vnt.).
- Klubai (2 vnt.)
- Kumpis (1 vnt.)
- Krūtis (1 vnt.)
Taip atsitinka, kad parduodami rūkyti rinkiniai, sudaryti iš skirtingų vištienos dalių. Tokiu atveju imkite tik dalį rinkinio, kruopščiai parinkdami sriubai neriebius gabaliukus: per didelis rūkytos mėsos kiekis sriubą apsunkins - vaikai neturėtų tiekti tokios sriubos.
Virimo sriuba yra paprasta, pagrįsta pagrindiniu receptu. Vis dėlto verta manyti, kad sultinį virti ant rūkytos mėsos reikės šiek tiek ilgiau - svarbu jį troškinti ant silpnos ugnies, kad mėsa pažodžiui „nuskaitytų“ iš kaulų.
Norint sušvelninti ryškų rūkytos mėsos aromatą, labai paprasta, jei sumaišote rūkytą mėsą su šviežios paukštienos gabalėliais. Kaip papildymą galite skrudindami įpilti šaukštą pomidorų pastos - taip troškinys įgis gražų atspalvį ir vos pastebimą rūgštingumą.
Žaliųjų lęšių receptas
Žalieji lęšiai yra labai vertinami Europoje, kur iš jų ruošiamos salotos, garnyrai, verdamos lengvos dietos sriubos. Iš šių sėklų pagaminta vištienos sriuba yra labai ryški, primenanti vasarą žiemos dienomis, o aštrus skonis puikiai prisotinamas, suteikia šilumos jausmą.
Maisto mėgėjai mano, kad sriubą geriausia virti ant sultinio iš krūties ar vienos vištienos kojos. Tačiau patys lęšiai patenkina, tačiau jūs galite laisvai pasirinkti mėsos kiekį savo nuožiūra.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Dedame vištienos sultinį.
- Nuplaukite žalius lęšius keliuose vandenyse.
- Smulkiai supjaustykite morkas, porus, žoleles.
- Nulupkite didelį bulvių gumbą.
- Į verdantį sultinį leiskite daržovėms nukošti, tada sutarkuokite ir sriubą virkite ant silpnos ugnies.
Prancūzijoje žaliųjų lęšių sriuba su vištiena visada pagardinama žiupsneliu muskato riešuto ir raudonėlio (raudonėlio) ir patiekiama su džiovinto bageto griežinėliais su Dijono garstyčiomis. Receptą galite pritaikyti pagal savo skonį, tačiau atminkite: į sriubą įpilti įprasto lauro lapo neverta: „laurų“ kartumas sukels ir sunaikins visus kitus prieskonius, todėl sriuba praras savo rafinuotumą.
Kaip virti raudonųjų lęšių sriubą ant vištienos?
Raudonieji lęšiai yra kaloringiausi iš visų lęšių veislių. Maistinė vertė 100 gr. sausų javų jame yra 318 kcal., o sriubos yra maistingesnės. Priešingu atveju jis mažai skiriasi nuo kitų veislių sėklų: jam taip pat nereikia mirkymo ir virimo metu jis praktiškai nevirė.
Pirmuosius patiekalus su raudonais lęšiais ant vištienos patiekalų galima paruošti pagal pagrindinį receptą, tačiau jis bus teisingai papildytas šviežiais, konservuotais pomidorais ar pomidorų pasta. Galų gale būtinai išspauskite česnako skiltelę į gatavą sriubą - ji pasirodys labai „vyriška“, aštri ir aromatinga.
Mažas triukas! Kiekvienas, stebintis svorį, gali žymiai sumažinti pagaminto patiekalo kalorijų kiekį. Yra tik dvi tarybos. Pirmiausia virkite sriubą ant vištienos krūtinėlės sultinio be odelės ar grynos filė. Antrasis - nedarykite tradicinio kepimo, į sriubą įpilkite žalių svogūnų ir morkų. Sriuba nepraras skonio ir įgaus ryškų aromatą, jei prieš patiekdami įbepsite didelę krūvą šviežių petražolių ar krapų.
Kokie kiti ingredientai gerai dera su lęšiais:
- Bazilikas.
- Čiobreliai (čiobreliai).
- Ryžiai (juos retkarčiais galima pakeisti bulvėmis).
Keisdami sėklų skaičių, visada galite sriubą padaryti tirštesnę ar lengvesnę, atsižvelgiant į artimųjų poreikius. Taip pat, jei norite, galite visiškai atsisakyti mėsos komponentų: lęšiai yra vertingas augalinių baltymų šaltinis, kuris, pasak dietologų, tarnauja kaip visiškas mėsos pakaitalas. Sriuba gali būti mėgstamas patiekalas nevalgiusiems ar vegetarams.
